Тесто достать из морозильника для разморозки.
А пока приготовить крем: 1 стакан молока (или сливок) вылить в ковшик или кастрюльку, поставить на огонь и довести до кипения, всыпать сахар и ванильный сахар, убавить огонь и, тщательно перемешивая, довести до полного растворения сахара.
2-ой стакан молока соединить с яйцами и мукой, перемешать до однородной массы.
Заранее разогреть духовку до 220 градусов. Размороженное тесто разрезать на одинаковые части - квадраты или прямоугольники, выложить их на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком.
Клубнику вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Сборка пирожных "Мильфей".
Все слойки разрезать-разобрать на две части (на 2 коржа). На 1 пирожное "Мильфей" понадобится - 1,5 испеченной слойки или 3 коржа (полученных после разрезания каждой испеченной слойки на 2 части).
Нижние части выложить на разделочную доску или большое блюдо, с помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета высадить небольшие шарики крема по всей поверхности коржа.
Сверху разложить в один слой клубнику, на нее тоже нанести несколько капелек крема (чтобы верхний корж прилип).
Накрыть вторым коржом.
Повторить процедуру - крем, клубника, немного крема,
накрыть третьим коржом.
Всё, очень вкусные пирожные "Мильфей" готовы - их можно сразу подавать!
Приятного чаепития!
«Мильфей» — французский десерт, широко известный во всем мире. Даже те, кто не любит сладкое, не могут устоять перед вкусом этого необыкновенного торта. Свое название данный десерт получит за счет своего строения.
В переводе с французского языка он означает тысячи лепестков. Именно множество слоев, пропитанных , создают такой необыкновенный и нежный вкус.
Не стоит путать «Мильфей» с «Наполеоном». Эти десерты имеют различную технику приготовления. Сегодня существует множество вариантов и вариаций приготовления «Мильфея». Познакомимся подробнее с самыми популярными кондитерскими рецептами.
Для приготовления классического мильфея потребуются следующие ингредиенты:
Клубника или малина – 0,4 кг;
Замороженное слоеное тесто — 0,4 кг.
Сахар — 125 г.
Белок – 1, желток -2 шт.
Ванилин
Мука — 20 г.
Молоко — 0,5 л.
Крахмал – 20 г.
Алгоритм выпекания классического десерта:
Переходим к приготовлению заварного крема:
Все готово для сборки кондитерского изделия. В классическом варианте десерт представляет собой три слоя теста, 2 слоя ягод и три листа крема. Для покрытия слоев теста кремом используется кондитерский шприц. На покрытый слой укладываются ягоды, после снова тесто и крем. Мильфей можно готовить с клубникой, малиной и прочими ягодами. Этот рецепт можно назвать базовым, ведь именно он стал основой для разработки новых рецептур данного кондитерского блюда. Готовый ванильный мильфей можно украсить лесными ягодами по вкусу.
Для приготовления ягодного мильфея потребуются следующие ингредиенты:
Маскарпоне – 0,5 кг;
Сахар – 150 г.
Замороженное слоеное тесто – 0,4 кг.
Темный шоколад – 50 г.
Клубника и черешня – по 250 г.
Желток – 3 шт.
Алгоритм приготовления:
Шоколадный мильфей с яблоками — любимый десерт многих сладкоежек. Он характеризуется тонким и неповторимым вкусом. Для его приготовления необходимы следующие ингредиенты:
Шоколад -100 г.
Масло сливочное — 2 ч. ложки;
Зеленые яблоки — 2 шт.
Мед – 2 ст. ложки;
Ром – 1 ч. ложка;
Тесто слоенное – 250 гр.
Яйца – 6 шт;
Сахар – 1 ст. ложка;
Корица – 50 гр.
Алгоритм приготовления:
Для приготовления овощного мильфея из баклажанов и кабачков потребуются следующие ингредиенты:
Помидор — 1 шт.
Кабачок — 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Перец желтый – 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика;
Соль и перец;
Пряности по вкусу;
Растительное масло.
Процесс приготовления представляет собой следующий процесс:
Маскарпоне служит основой для приготовления разнообразных десертных блюд. Этот ингредиент позволяет воплотить в жизнь, как совсем простые, так и очень сложные рецепты. Самым популярным блюдом на основе маскарпоне считается тирамису. Его вкус знают и ценят все гурманы. Тирамису имеет отличительную особенность — нежный вкус. За данную характеристику как раз и отвечает такой ингредиент, как маскарпоне.
Популярный и вкусный вариант заварного теста на основе маскарпоне готовится следующим образом:
Это простой и популярный вариант крема, который дополнит множество кондитерских шедевров, в том числе и мильфей.
Мильфей - это несложное в приготовлении пирожное из слоёного теста, крема и ягод или фруктов. Мне попадалась информация, что для классического мильфея готовится заварной крем патисьер, а вообще, в Инете и других СМИ можно встретить огромное разнообразие вариантов. В качестве крема для мильфея экспериментируют с творожными и шоколадными начинками. Есть и несладкие закусочные мильфеи.
Пирожное мильфей состоит из трех слоёв теста и двух или трех слоёв крема. Тесто желательно брать слоёное не дрожжевое, но у меня дрожжевое...
Для приготовления мильфея подготовьте ингредиенты по списку.
Для приготовления заварного крема сначала взбейте яйцо и желтки с сахаром.
Затем добавьте крахмал и хорошо перемешайте.
Молоко нагрейте с кусочком стручка ванили или с ванильным сахаром.
Соедините молоко с яичной смесью и варите на слабом огне или на водяной бане до загустения, т.е. около пяти минут при помешивании.
Затем процедите заварной крем через сито или дуршлаг и укройте поверхность пищевой пленкой, приложив её к крему прямо вплотную.
Пока крем остужается, займитесь заготовками из слоёного теста. Листы теста, не размораживая, разрежьте на продолговатые пласты. Уложите их на смазанный противень и выпекайте при 200 градусах 20-25 минут - до хорошего зарумянивания. У меня противень с выемками, в которые удобно налить немного воды для лучшего расслаивания теста. Для этих же целей в духовку дополнительно ставят миску с водой.
Полученные заготовки разделите каждую на две половины вдоль.
Затем нарежьте на порционные части так, чтобы на одно пирожное мильфей приходилось по три небольшие заготовки.
Фрукты и ягоды нужно вымыть и обсушить. Фрукты, например киви и нектарины, нарежьте на маленькие кусочки.
Соберите пирожные мильфей. На нижний слой теста уложите порцию крема и распределите по поверхности кусочки нектарина.
Укройте куском слоёного теста начинку. Аналогично намажьте его порцией заварного крема и разложите кусочки киви.
Укройте начинку последним куском слоёного теста, намажьте кремом, украсьте ягодами, например голубикой.
Пирожное мильфей готово.
Посыпьте крошкой из слоёного теста, которая образовалась при нарезке заготовок.
Приятного чаепития!
«Мильфей» - французский аналог любимого многими нашими соотечественниками десерта «Наполеон». Название лакомства переводится как «тысячелистник», так как основу его составляют коржи из слоеного теста. Их прослаивают заварным или другим кремом и свежими ягодами. В этом состоит главное отличие «Мильфея» от «Наполеона». В результате получаются довольно толстые слои, так что коржей хватает всего трех-четырех. Французы считают, что самый вкусный «Мильфей» - хрустящий, поэтому подают его сразу после приготовления, не дожидаясь, когда коржи пропитаются кремом и соком ягод. Все это сказывается на вкусе готовой сладости, делая «Мильфей» совсем непохожим на «Наполеон», несмотря на то что их рецепты имеют много общего.
«Мильфей» делают из бездрожжевого слоеного теста. Крем используют заварной, сырный, творожный, сливочный, сметанный или другой. Если использовать готовое тесто и один из самых простых вариантов крема, на приготовление десерта уйдет совсем мало времени. Но все же пирожные и торты, от начала и до конца приготовленные в домашних условиях из ингредиентов высочайшего качества, получаются намного вкуснее, чем сделанные из покупных полуфабрикатов. Если вы полностью хотите сотворить французский десерт своими руками, вам пригодится знание нескольких моментов, так как задача перед вами стоит не совсем простая.
Подавать десерт следует свежеприготовленным, иначе он перестанет быть хрустящим, утратив часть своего очарования.
Способ приготовления:
Перед подачей к столу торт можно посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами.
Способ приготовления:
Десерт по этому рецепту получается не слишком сладким, но очень вкусным. Сливочный сыр и кислая малина создают гармоничную пару. Посыпка из сахарной пудры смягчает присущую малине кислинку.
Способ приготовления:
На приготовление французского десерта по приведенному рецепту потребуется не больше часа, но его вкус вас не разочарует.
«Мильфей» - популярный французский десерт из слоеного теста с заварным или другим кремом и свежими ягодами. По составу он напоминает известный в нашей стране «Наполеон», но на вкус получается совсем другим.
Тесто разморозьте и немножко раскатайте, посыпая мукой. Разрежьте его на четыре равные части. Выложите их на противень и готовьте в духовке до румяной корочки при t 220 Цельсия около 10 минут.
Возьмите кастрюлю с толстым дном, она нужна для приготовления крема. Поместите в кастрюльку молоко, сырые куриные желтки, сливки, сахарок, ванильку, крахмал и цедру лимона. На медленном огне доведите до "бульканья" и варите, не прекращая помешивать венчиком. Крем должен немного загустеть в процессе варки.
Когда крем будет полностью готов, его необходимо остудить. Для этого переложите сладкую массу в любую удобную для вас емкость и накройте пищевой пленкой для того, чтобы на креме не образовалась пленка от контакта с воздухом.
Когда крем полностью остынет, переложите его в стеклянную миску. Начинайте взбивать его при помощи миксера на быстрых оборотах, затем добавьте в него размягченное сливочное масло и снова взбивайте. Через некоторое время добавляйте лимонный фреш, не переставая взбивать крем. Можете капнуть несколько капелек коньяка или амаретто.
Теперь вам необходимо перемазать готовым кремом все слоеные коржи. Намазав первый корж, посыпьте его тертым шоколадом, затем положите на него второй. Поступите с ним также, а затем проделайте эту процедуру с третьим коржом. Остатками крема выровняйте поверхность тортика.