صنع الكعك من العجين. طرق تشكيل الكعك

نحن جميعا نستمتع بتناول الكعك المختلفة. ونحن نرى أنها تأتي في أشكال مختلفة. وفي كل مرة نريد أن نتعلم عن الخبز. كيف تصنع أو تنسج مثل هذه الكعك اللذيذ من العجين؟ ستجد الإجابة على هذا السؤال في هذا المقال.

سوف تتعلم الآن مدى سهولة إنشاء الكعك بتكوينات مختلفة.

تتيح لك عجينة الخميرة إنشاء تشابكات مختلفة لقطع العجين لإنشاء أشكال معقدة في بعض الأحيان.

وصفة كعكة العجين

وقت الطهي 40 دقيقة. مدة تخمير العجينة ساعتين.

المنتجات لكل 1 كجم من العجين:

• 1.5 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 0.5 كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة فانيلين
• 130 جرام زبدة
• 1 كوب من الماء
• 750 جرام دقيق
• 25 جرامًا من الخميرة الجافة (المضغوطة).
• 2 بيضة

تحضير عجينة الخميرة:

1. خذ ربع كوب من الماء وأضف إليه ملعقة كبيرة من السكر وفتت الخميرة. يقلب ويترك حتى ترتفع الكتلة.
2. ينخل الدقيق، والسكر المتبقي، والفانيلين، ومسحوق الحليب في وعاء كبير ويخلط جيدًا. يُسكب الماء المغلي الدافئ والزبدة المذابة الدافئة والخميرة المناسبة في الكتلة الناتجة ويُخفق البيض (الصورة 1).

اعجن العجينة (الصورة 2).

في البداية يلتصق كثيرًا بيديك، لكنك لا تحتاج إلى إضافة دقيق إضافي، كل ما عليك فعله هو عجنه جيدًا - على الأقل 10 - 15 دقيقة.

3. لف العجينة على شكل كرة، ثم غطيها بمنديل واتركها دافئة حتى ترتفع (الصورة 3).

عندما ترتفع العجينة، قم بضربها للأسفل، واعجنها قليلاً، وستكون جاهزًا لصنع الكعك.

كعك عجينة الخميرة: كعك على شكل "مغزلي" مع السكر

وقت النسيج هو 1.5 دقيقة لكعكة واحدة.

المنتجات لمدة 20 قطعة:

• عجينة الخميرة
• سكر
• 1 بيضة

طريقة عمل كعك العجين خطوة بخطوة:

1. لف العجينة إلى نقانق، وقسمها إلى قطع ولف كل منها في سجل. افردي الكعك على شكل كعكات مسطحة يبلغ قطرها حوالي 10 - 12 سم، ثم ادهني كل كعكة مسطحة بالبيض المخفوق ورشي السكر فوقها (الصورة 1).

2. قم بلف التورتيلا على شكل لفات (الصورة 2).

3. اقطع اللفة إلى نصفين بحيث لا تصل إلى النهاية بمقدار 1 - 1.5 سم (الصورة 3).

4. قم بلف الشريطين الناتجين معًا كما في (الصورة 4). ختم النهايات.

عندما يتم نسج الكعك، يجب وضعه على صينية الخبز، وتركه ليرتفع لمدة 20 دقيقة، ثم تغطية الجزء العلوي بالبيض المخفوق. تُخبز في فرن مُحمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الكعك على شكل مغزل مع السكر جاهز.

كعك جميل مصنوع من عجينة الخميرة “الزهور”

وقت النسيج هو دقيقة واحدة لكعكة واحدة.

المنتجات لمدة 15 - 20 قطعة:

• عجينة الخميرة
• سكر
• 1 بيضة

نمذجة شكل الكعك "الزهور":

1. قسمي العجينة إلى كولوبوكا صغيرة (بحجم قبضة الطفل تقريبًا) واصنعي نقانقًا من كل كولوبكا (الصورة 1).

2. اربطي النقانق في عقدة (ليست ضيقة جدًا)، دون سحبها بالكامل (الصورة 2) بحيث يكون أحد طرفي العجين أطول من الآخر.

3. خذ الطرف القصير من العجينة ولفه حول العقدة. بعد ذلك، في الاتجاه الآخر، قم بتجديل الطرف الطويل من العجين حول العقدة (الصورة 3).

4. اربط أحد الطرفين على الجانب، ثم قم بربط الطرف الآخر في المنتصف (الصورة 4).

يمكن رش الجزء العلوي من الكعك ببذور السمسم أو السكر أو المكسرات المطحونة. لكن قم أولاً بتغطيتها بالبيض النيئ المخفوق. يمكنك سكب الشوكولاتة المذابة فوق الكعك، ولكن بعد ذلك عليك خبزها أولاً وتبريدها قليلاً.

الكعك المضفر على شكل "زهور" في الفرن جاهز.

طريقة عمل الكعك على شكل "ضفيرة"

وقت النسيج لكعكة واحدة هو دقيقة واحدة.

المنتجات لمدة 15 قطعة:

• عجينة الخميرة
• سكر
• 1 بيضة

نمذجة الكعك على شكل "ضفيرة"

1. قسّم العجينة إلى كولوبوكس تصنع منها النقانق (الصورة 1).

2. ضع النقانق كما في الصورة 1: يجب تمديد الطرف B قليلاً على عكس الطرف A.

3. ضع الطرف A في الحلقة (يمكنك رؤيته في الصورة 1) وقم بتثبيته في الخلف (الصورة 2). يبقى الطرف B فقط حرًا.

4. قم بلف الشكل البيضاوي الذي تشكل (مرئي في الصورة 2) مرة واحدة بالرقم ثمانية (الصورة 3).

يظل الطرف B في أعلى الشكل الثامن، ثم أعده خلف المنتج وقم بربطه في الفتحة الحرة للشكل الثامن (الصورة 4).

كل ما تبقى هو نقل الكعك إلى صينية الخبز، والسماح لها بالارتفاع لمدة 20 دقيقة، ثم دهنها بالبيض المخفوق. ثم ندخلها للفرن المسخن مثل باقي الفطائر اللي فوق

الكعك المضفر في "الضفائر" جاهز.

طريقة عمل كعك على شكل أقحوان

وقت النسيج لكعكة واحدة هو 1.5 - 2 دقيقة.

المنتجات لمدة 15 قطعة:

• عجينة الخميرة
• سكر
• 1 بيضة

نسج الكعك الأقحوان - خطوة بخطوة:

1. قسمي العجينة إلى كولوبوكس، ثم افردي شكلًا بيضاويًا من كل منها. قطع الشكل البيضاوي إلى شرائح رفيعة (الصورة 1).

قم بلف القطع البيضاوية إلى شرائح على شكل لفة، ولكن قم بلفها بشكل غير مباشر بدلاً من لفها بشكل مستقيم (الصورة 1 والصورة 2).

افعل كل شيء بعناية، لا ينبغي أن تكون النسج ضيقة.

2. قم بلف اللفة الناتجة على شكل حلزون (الصورة 3)،

قم بتأمين النهاية في الجزء الخلفي من المنتج (الصورة 4). ثم ضعيها على صينية خبز واتركيها ترتفع وادهنها ببيضة مخفوقة واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً.

سوف يصبح "الأقحوان" أكثر إثارة للاهتمام إذا تم دهن الأشكال البيضاوية بالبيض قبل تقطيعها ورشها بالقرفة والسكر.

الكعك على شكل أقحوان مصنوع من عجينة الخميرة جاهز.

نسج أبسط الكعك - فيديو تعليمي

حظا سعيدا في الخبز بأشكال الكعك الجميلة.

تعتبر الكعك جيدة التهوية والناعمة والعطرة جدًا مع السكر حلوى رائعة للشاي يعشقها جميع البالغين والأطفال. تعتبر المخبوزات محلية الصنع، المحضرة بعناية وحب لعائلتك، لذيذة بشكل خاص. إن خبز معجنات لذيذة بيديك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق - فأنت بحاجة إلى شراء المنتجات الضرورية ودراسة الوصفة المختارة بعناية واتباع توصياتها بدقة.

لتحضير هذه الحلوى نستخدم المكونات المتوفرة في مطبخ أي ربة منزل. تصبح المخبوزات طرية جدًا ورقيقة ولذيذة بشكل مثير للدهشة.

المنتجات المستخدمة:

• حليب - 300 مل؛
• ملح - 5 جرام؛
• سكر - 30 جرامًا للعجين و15 جرامًا لكل كعكة؛
• خميرة (صغيرة، حبيبية) - 10 جرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الزبدة (الزبدة) - 50 جرامًا؛
• دقيق - 600 جرام.

طبخ:

1. أضيفي الملح والسكر والخميرة إلى الدقيق واخلطي. ثم نخفق البيضة ونسكب الحليب الساخن والزبدة المذابة. اعجن العجينة الناعمة والمرنة. قم بتغطيتها بقطعة قماش سميكة وضعها بالقرب من موقد دافئ أو مشعاع لمدة 45-50 دقيقة.
2. عندما يتضاعف حجم العجينة، تحتاج إلى عجنها وتقسيمها إلى 12 جزءًا. إذا كنت ترغب في صنع كعك صغير، فيجب تقسيم كتلة الزبدة إلى المزيد من القطع.
3. افردي الفراغات الناتجة إلى كعكات مسطحة بيضاوية لا يزيد سمكها عن 1.5 سم. رشي 10-15 جرامًا من السكر فوق كل منها ثم لفها ثم ثنيها إلى نصفين.
4. اقلب جميع المنتجات شبه النهائية وقم بعمل قطع على الجانب الأملس بسكين بعمق حوالي 2 سم. يجب عليك التصرف بعناية حتى لا ينسكب السكر بالداخل. ثم اقلب الجزء الأوسط من المنتجات قليلاً.
5. تُغطى صينية الخبز بورق الزبدة، ثم تُوضع الكعك مع السكر، وتُدهن بالبيض المخفوق، وتُوضع في الفرن على حرارة 185 درجة. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

دع الكعك النهائي يبرد ويوضع على طبق كبير وجميل. يمكنك تقديمه مع المربى أو الحليب المكثف - سيكون لذيذًا للغاية.

الكعك الفرنسي المصنوع من عجينة الخميرة

هذه الحلوى الشهية حسب الوصفة الفرنسية بسيطة للغاية وسريعة التحضير. وستمنح حشوة كريمة الزبدة الكعك محلي الصنع سحرًا فريدًا وطعمًا رائعًا.

المنتجات المستخدمة:

• السمن (نوعية جيدة) - 180 جرام؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• خميرة (مضغوطة) - 60 جرامًا؛
• حليب - 200 مل؛
• سكر - 80 جرامًا؛
• دقيق - 500 جرام؛
• الفانيلين - 5 جرام.

مكونات الكريم:

• الزبدة (يمكن استخدام السمن) - 150 جرام؛
• سكر - 155 جرام؛
• النشا - 30 جرام.

طبخ:

1. أولا تحتاج إلى صنع الكريم. للقيام بذلك، الجمع بين الزبدة مع النشا والسكر. ثم اخفقي كل شيء جيدًا باستخدام مخفقة أو شوكة دون استخدام الخلاط.
2. الآن أنت بحاجة لتحضير العجينة. نقطع الخميرة جيدًا ونضعها في الحليب الدافئ وتذوب فيها. ثم يضاف البيض والسمن المذاب في حمام مائي والفانيلين والدقيق. اعجن العجينة المرنة وابدأ فورًا في تشكيل الكعك.
3. تُفرد العجينة على شكل دائرة بسمك 1.5 سم ويُغطى سطحها بالكريمة. ثم نلفها على شكل لفة طويلة ونقطعها إلى قطع بطول 5-6 سم.
4. ضع القطع على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. غطيها بمنديل واتركيها لمدة 45-50 دقيقة حتى تنتفخ قليلاً.
5. قم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة، وقم بتسخينه جيدًا ثم ضع صينية الخبز مع الكعك فيه لمدة 17-20 دقيقة.

تعتبر الكعك المصنوعة من عجينة الخميرة مع حشوة السكر والكريمة وجبة إفطار ممتازة قبل بداية يوم العمل. من الأفضل تناولها دافئة مع كوب من الشاي العطري أو القهوة القوية.

وصفة مع السكر والقرفة والتفاح

يتناغم طعم التفاح الطازج بشكل كبير مع رائحة القرفة الحارة، لذا فإن المعجنات الغنية المحضرة بمثل هذه المكونات يمكن أن تكون علاجًا رائعًا خلال احتفال عائلي وستفاجئ الضيوف المدعوين بسرور.

المنتجات المستخدمة:

• دقيق - 400 جرام؛
• الخميرة الجافة - 10 جرام؛
• حليب - 230 مل؛
• زيت مكرر - 25 مل؛
• زبدة - 60 جرامًا؛
• البيض – 3 قطع؛
• ملح - 5 جرام؛
• سكر - 70 جرام.

مكونات الحشوة:

• التفاح (الحامض) - 800 جرام؛
• سميد - 80 جرامًا؛
• سكر محبب - 100 جرام؛
• قرفة - 10 جرام؛
• فانيلين - 1 كيس؛
• عصير ليمون - 50 جرام.

طبخ:

1. نذوب الزبدة في الحليب الدافئ ونضيف الخميرة والسكر ونخلط جيداً.
2. يُمزج الدقيق مع خليط الخميرة ثم يُضاف البيض المخفوق والملح والزيت النباتي.
3. يجب عجن العجينة حتى تلتصق بأصابعك. ومع ذلك، تحتاج إلى التأكد من أن منتج الخبز ليس صعبا للغاية. ثم ضعي العجينة في مقلاة وغطيها واتركيها لمدة ساعتين في غرفة دافئة حتى يزيد حجمها.
4. الآن أنت بحاجة إلى عمل الحشوة. يُقشر التفاح، ويُقطع إلى شرائح، ويُرش بعصير الليمون. ثم يضاف السكر ويوضع في مقلاة بالزبدة ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون حشوة التفاح مضاف إليها القرفة، ومن الأفضل وضعها في الفاكهة المبردة.
5. نخرج العجينة ونقطعها إلى قسمين ونفردها بشكل رقيق. نرش الكعك الناتج بالسميد (سوف يمتص عصير التفاح الزائد) ثم دهنه بالحشوة ولفه في أنابيب ومقطعة إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 3 سم.
6. غطي صينية الخبز بورق البرشمان، ضعي الكعك عليها واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
7. عندما يبدأ الجزء العلوي من الحلوى في الحصول على لون وردي، تحتاج إلى دهنه ببيضة نيئة وخبزه لمدة 3-5 دقائق تقريبًا.

الحلوى اللذيذة مع التفاح والسكر والقرفة جاهزة، ويمكن وضع الكعك الطازج على طبق وتبدأ الوجبة. يوصى بإضافة الزبيب أو التين أو المشمش المجفف أو المكسرات المفرومة إلى حشوة التفاح - كما أنها ستصبح لذيذة جدًا.

كعك القلب مع المكسرات

المعجنات جيدة التهوية، على شكل قلب، تبدو لطيفة للغاية وشهية. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير هذه الحلوى، ومن المؤكد أن النتيجة الناتجة ستسعدك برائحتها الجذابة وطعمها الرائع.

المنتجات المستخدمة:

• دقيق - 0.5 كجم؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 600 مل؛
• خميرة فورية - 12 جرامًا؛
• زبدة - 90 جرامًا؛
• المكسرات (الجوز) - 250 جرام؛
• الملح والفانيلين - حسب ذوقك؛
• السكر (الرمل) - 230 جرام.

طبخ:

1. سخني الحليب قليلاً واخلطيه مع السكر والخميرة والملح. اتركي الخليط لمدة 15-20 دقيقة وعندما تبدأ عملية التخمير أضيفي البيض والفانيلين والدقيق والزبدة المذابة.
2. نعجن العجينة ونغطيها بمنشفة مطبخ ونضعها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
3. نقطع المكسرات ثم نمزجها مع السكر والزبدة السائلة.
4. ثم نخرج العجينة ونقسمها إلى أجزاء متساوية. لفي جميع القطع إلى كعكات مسطحة رفيعة وغطيها بحشوة الجوز.
5. قم بلف الفراغات إلى أنابيب يجب توصيل نهاياتها ثم ثنيها إلى النصف. بعد ذلك، يجب قطعها إلى نصفين وتحويلها في اتجاهات مختلفة، مما يمنح منتج الطهي شكل قلب.
6. ضع الكعك على صينية خبز مغطاة بورق خاص. لجعلها ذهبية اللون ومقرمشة، يجب دهنها بالبيض المخفوق.
7. تُخبز كعكات القلب مع السكر في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة. عندما يتم تغطية الحلوى محلية الصنع بقشرة بنية ذهبية، يمكن اعتبارها جاهزة.

سوف تمنحك حساسية الجوز دفعة من الطاقة وتمنحك مزاجًا رائعًا طوال اليوم. وينصح باستخدام المخبوزات محلية الصنع مع المشروبات الباردة والساخنة.

معجنات نفخة مع السكر في الفرن

المعجنات النفخة محلية الصنع مقرمشة وطرية ومتجددة الهواء. يتم تحضير العجين لمثل هذه الكعك بطريقة خاصة، لذلك سوف يستغرق وقتا أطول قليلا للتحضير.

المنتجات المستخدمة:

• دقيق القمح – 0.3 كجم؛
• ملح - 4 جرام؛
• حليب - 100 مل؛
• الخميرة (الحبيبية) - 1 كيس؛
• سكر - 60 جرامًا للعجين و70 جرامًا للحشوة؛
• شريط من الشوكولاتة.

طبخ:

1. يسخن الحليب ويضاف الملح والسكر والخميرة ويقلب. ثم يضاف الدقيق ويعجن العجينة. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعتين.
2. عندما يزداد حجم العجينة بشكل ملحوظ، اعجنيها وافرديها لتكوين قشرة مسطحة. ضعي الزبدة في المنتصف، ولفيها بأطراف العجينة، ثم افرديها مرة أخرى بسمك 0.5 سم، ثم اطويها إلى أرباع، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
3. أخرجي خليط الزبدة، ولفيه إلى طبقة رقيقة، ثم دهنيه مرة أخرى بالزبدة ورشيه بالتساوي بالسكر. ثم تقطع إلى شرائح.
4. قسمي قالب الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها على حواف الشرائح. لفها على شكل لفات، مع تثبيت الحواف بعناية على جانب واحد. يجب تقويم الجانب الآخر من الفراغات.
5. ضع المنتجات على صينية خبز بحيث تكون الحافة الآمنة من الداخل. نتركها لمدة 20 دقيقة ثم نخبزها في فرن ساخن. سيكون كعك السكر والشوكولاتة جاهزًا خلال 45 دقيقة.

يرش الحلوى الجاهزة بالسكر البودرة ويقدم. أي شوكولاتة مناسبة للحشوة هنا - الحليب مع المكسرات أو الأسود أو المر أو الأبيض.

الكعك الطري مع الزبادي

إذا لم يكن لديك وقت للوقوف على الموقد لفترة طويلة، لكنك تريد حقًا تدليل أسرتك بالمعجنات العطرية، فيمكنك استخدام وصفة صنع الكعك بالزبادي بدون خميرة. إنهم يطبخون بسرعة ويتحولون إلى لذيذ بشكل مثير للدهشة.

المنتجات المستخدمة:

• دقيق - 400 جرام؛
• زيت مكرر - 25 مل؛
• الزبادي (الشرب) - 280 مل؛
• سكر - 20 جرامًا؛
• مسحوق الخبز أو الصودا - 15 جرام؛
• الملح - 12 جرامًا.

طبخ:

1. نخلط البيكنج باودر مع الملح والسكر والدقيق.
2. يُسكب الزيت في الزبادي ويُضاف إلى خليط الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة.
3. ثم قسمي العجينة إلى قطع متساوية وشكليها على شكل كرات.
4. ضعي المنتجات على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

المنتجات المستخدمة:

• عجين الفطير (لمدة 10 كعك) - 400 جرام؛
• سكر محبب - 240 جرام؛
• زبدة - 50 جرامًا؛
• قرفة - 20 جرامًا؛
• الفانيلين - 4 جرام؛
• الحليب – 25 مل.

طبخ:

1. يمكنك شراء العجين الجاهز أو صنعه بنفسك. يجب أن يتم دحرجتها بشكل رقيق ورشها بالدقيق.
2. نذوب الزبدة، ثم نوزعها على سطح العجينة، ثم نرشها بالقرفة والسكر.
3. لف الكعكة في أنبوب واتركها لمدة 15 دقيقة في الثلاجة. إذا كان وقت الطهي محدودا، يمكنك خبز الكعك على الفور.
4. تقسم العجينة إلى 10 أجزاء، وتوضع على صينية خبز مع ورق، وتوضع في الفرن على حرارة 210 درجة وتخبز لمدة 20 دقيقة.
5. الآن أنت بحاجة إلى عمل التزجيج. للقيام بذلك، قم بتوصيل الحليب مع السكر والفانيليا، ثم فاز بالخلاط.
6. قم بتبريد المنتجات النهائية قليلاً ثم انقلها إلى طبق واسكبها فوق طبقة التزجيج.

تعتبر كعكات "الحلزون" الحلوة محلية الصنع مثالية لتناول الشاي العائلي في أيام الأسبوع وسوف تزين طاولة العشاء بشكل مناسب في أيام العطلات. شهية طيبة!

كيف تريد أحيانًا تحسين مهاراتك في الطهي وإعداد طبق فريد من نوعه يأسر جميع أفراد الأسرة. وبطبيعة الحال، تركز ربات البيوت بشكل خاص على الحلويات، وذلك لأن كل من الأطفال والكبار يحبون الحلويات.

من الأسهل كثيرًا الذهاب إلى أقرب متجر معجنات وشراء علاج للشاي، ولكن من الممتع والأفضل خبز المعجنات اللذيذة في المنزل بنفسك.

الكعك سيكون مرافقة ممتازة للشاي. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو تزيين الطبق بشكل جميل. لا يستطيع الجميع خبز الكعك الملتوي بأنماط مضفرة.

ولكن في هذه المقالة يمكنك تعلم كيفية صنع الكعك الجميل بكل بساطة. ستكون هذه ضفائر ذات أنماط ستسعد الجميع.

يتم استكمال كل وصفة بخطوات، مما سيساعدك على فهم طرق تشكيل الكعك المتوفرة وكيفية تنفيذها عمليًا بسهولة أكبر.

لا تخف من أنك لن تكون قادرًا على تشكيل الكعك. وصفاتي ليست معقدة، وتأثيرها سوف يذهل الجميع. أقترح عليك معرفة وصفات التشكيل في أقرب وقت ممكن.

كعك الخميرة

المكونات: 100 جرام. الصحراء؛ 250 مل حليب 2 قطعة. الدجاج صفار البيض. ½ ملعقة صغيرة. ملح؛ علية الفانيلين. 100 غرام. sl. زيوت؛ 25 غرام. خميرة؛ 1 كجم دقيق 30 مل حليب 1 قطعة الدجاج صفار البيض.

آخر مكونين في القائمة ضروريان لتشحيم الكعك.

خوارزمية الطبخ:

1. أبدأ بتحضير أرغفة جميلة من عجينة الخميرة من خلال تحضير العجينة للعجن. قم بتسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أضف إليه الخميرة ويذوب تركيبته بالكامل فيه. تحتاج أيضًا إلى إضافة 2 ملعقة كبيرة. ساه. الرمال، مزيج. يجب أن يصبح الخليط متجانسا. يجدر إضافة 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والمزيج. غطي العجينة بمنشفة، انقليها إلى مكان دافئ، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
2. لن تشعر بالملل، لأنه يستحق أيضًا تسخين الحساء. الزبدة واتركها تبرد وأضف قطعتين. الدجاج بيض
3. أقوم بإضافة السكر. الرمال والمزيج. من الأفضل القيام بذلك باستخدام خفاقة. أحضر الشاحنة. مسحوق، ملح، دقيق البذر. يجدر إضافة العنصر الأخير على أجزاء حتى يصبح خليط العجين من خليط الخميرة رقيقًا. باستخدام ملعقة، أخلط الخليط، كل ما تبقى هو عجنه بيديك.
4. أغطي عجينة الخميرة بمنشفة، واتركها تقف لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ، ويمكنك لفها بالفيلم. خلال هذا الوقت سوف يصبح أكبر مرتين. التالي يأتي تشكيل الكعك.

ستكون هناك وصفة واحدة لتحضير عجينة الكعك، لكنني سأقدم طرقًا لتشكيلها للنظر فيها أدناه قليلاً. بالطبع كل وصفة لتشكيل الكعك لها خصائصها الخاصة وكيفية نحتها ولذلك أرفقت صورة لها من أجل الراحة.

شبكة

مخطط لتشكيل الكعك:

1. يمكن أن يكون الجديل كبيرًا أم لا. إذا قمت بإجراء لفات كبيرة، فيجب عليك تقسيم كتلة العجين إلى 2.3 أجزاء. يجب أن يعجن كل جزء من العجينة جيداً. ثم قسمي العجينة إلى 3 حبال ثم افرديها.
2. نسج العجين في الضفائر. يجب أن يتم باقي الضفائر بنفس الطريقة. كما ترون، حتى أشكال الكعك مثل الضفائر من السهل لفها.
3. يجدر خلط حليب الدجاج في كوب. صفار البيض. في هذه الحالة، ليست هناك حاجة للتغلب على الكتلة. فقط تأكد من أنها تصبح متجانسة.
4. يُدهن سطح العجينة بالخليط ويُغطى بالسمسم والخشخاش والسكر. بشكل عام، تتصدر العجينة حسب تقديرك الشخصي.

قلب

هذه المرة تحتاج إلى تقسيم العجين النهائي إلى أجزاء. افردي جزءًا من العجينة على شكل كعكة مسطحة، ثم وزعيها على الجزء التالي. زيت رش سطح العجينة بالسكر في الأعلى.

مخطط:

1. لف الخبز المسطح إلى قطع.
2. أقوم بتوصيل حواف العجين. لقد قطعت اللفة بالطول واتضح أنها قلب، كل ما تبقى هو تقويمها.
3. سيكون هذا النمط هو نفسه بالنسبة لأنواع الكعك الأخرى التي تريد صنعها.

فراشة

مخطط:

1. أقسم كتلة العجين إلى أجزاء، والآن حان الوقت لطرحها ورشها بالسكر.
2. كل ما تبقى هو لف اللفة، ولفها في قوس بحيث تكون الأطراف متصلة في المنتصف.
3. لقد قطعت اللفة بمقدار 1 سم في المنتصف وقمت بفتح الفراشة. يجب أن تتحول الأجنحة إلى الجانبين. هذا كل شيء، كعكة الفراشة بالسكر جاهزة. سوف تكون عائلتك سعيدة بالكعك.

خبز الكعك الجميل

عند الانتهاء من عملية تشكيل الكعك، تحتاج إلى وضعها على ورقة الخبز لخبزها. يجب تسخين الفرن إلى 200 جرام. يجب أن يستمر الخبز حوالي 10 دقائق عند درجة الحرارة هذه.

ثم قم بتغيير درجة الحرارة إلى 180 درجة، لكن ليست هناك حاجة لإخراج الكعك، لأنها لا تزال بحاجة إلى خبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

وهذه ليست نهاية الوصفات وطرق التشكيل؛ فلا يزال لدي ما أفاجئ به القراء الأوفياء.

الكعك محلي الصنع مع الحشوة

يمكن صنع كعك الخشخاش على شكل ورود جميلة. على الأرجح أنك رأيت تصميمًا مشابهًا في المتاجر. انظر إلى الصورة وسوف تفهم أي نوع من الورود أتحدث عنه.

مهتم؟ ثم حان الوقت لتعلم كيفية صنع كعك الورد بحشوة بذور الخشخاش في المنزل.

خوارزمية الطبخ:

1. يجب طرح دفعة العجين النهائية، ثم تقسيمها إلى نصفين متساويين.
2. يجب أن يتم دحرجة أحدهم إلى مستطيل ، ولا ينبغي أن تكون الكعكة رقيقة ، فأنا أقوم بتشحيم الذوبان. الزبدة ورشي كمية مناسبة من بذور الخشخاش في الأعلى.
3. تحتاج إلى طرح العجينة في لفة مرة أخرى. لقد قطعتها إلى قطع، سيكون عرضها حوالي 10 سم. كل ما تبقى هو تشكيل الورود.

كما ترون، كل الطرق بسيطة للغاية!

تجعيد الشعر والضفائر

مخطط:

1. أضع العجينة النهائية على سطح الطاولة وأرشها بالدقيق. أطرح العجينة على شكل ورقة، وستكون مستطيلة. أرش عليها حشوة بذور الخشخاش. أطوي الطبقة المتداخلة. لقد قطعتها إلى شرائح بالعرض. سوف تحصل على حوالي 12 شريطًا.
2. أقوم بتحريف جميع الشرائط بشكل حلزوني 3-4 مرات. أنا لفها إلى حلقات. سيكون الخبز بالسكر جاهزًا بعد 20 دقيقة من الخبز على حرارة 200 درجة. في الفرن. ولكن هذه ليست كل الطرق والأشكال للكعك اللذيذ.

قلوب محشوة

مخطط:

1. أصنع كعكات صغيرة مسطحة وأغطي الخليط. الزبدة والسكر. أنا رش بذور الخشخاش. بالمناسبة، يمكنك تغطية العجينة بالقرفة بأمان، فهي لذيذة حقًا، كما أن الكعك لها رائحة رائعة.
2. أقوم بلف العجينة في أنبوب ولفها وقطعها. أنا أشكل قلباً. كل ما تبقى هو إرسال الكعك للخبز. النتيجة النهائية ستسعدك بجمالها وأصالتها.

انظر إلى الصورة لترى أي نوع من الكعك بالسكر قمت بتشكيله.

كعك الزبدة

المكونات: 4 ملاعق كبيرة. دقيق؛ 1 ملعقة كبيرة. الخميرة الجافة 250 مل حليب 1 قطعة الدجاج بيضة؛ ملح؛ 2 ملعقة كبيرة. ساه. رمل؛ شاحنة. مسحوق؛ 0.5 حزمة sl. زيوت

خوارزمية الطبخ:

1. الدقيق مع الخميرة الجافة والسكر. أنا أخلط الرمل والملح. أقوم بإضافة شاحنة. مسحوق، مما يجعل دفعة.
2. أقوم بتدفئة الحليب قليلاً وخلطه مع المكونات الجافة. أنا أقتل الدجاج. البيض هناك أيضا.
3. خففت س. أقوم بإضافة الزبدة إلى الخليط. أخلط بالملعقة ثم أعجن العجينة باليد.
4. لف العجينة على شكل كرة ثم غطيها بمنشفة. أترك الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة.

نحن منخرطون في صب الكعك، يتم عرض الطرق أدناه.

وصفات لصنع الكعك مع التفاح

كعكات التفاح مع المربى ليست لذيذة جدًا فحسب، بل يمكن أن تكون أيضًا مذهلة وجميلة.

لقد قدمت أدناه وصفة للمربى، ولكن بدلا من المربى، يمكنك وضع التفاح بعد طهيه لبضع دقائق في مقلاة.

لكن لا تنس نزع بذور التفاح وتقطيعه إلى قطع أو شرائح.

الضفائر الصغيرة مع المربى

مخطط:

1. نفرد العجينة على شكل كعكة مسطحة ونقطعها إلى مربعات متوسطة الحجم. أملأ المركز بالمربى.
2. أقطع المربعات إلى قطع صغيرة من الجوانب. لا يجب أن تصل إلى المنتصف. لا تزال بحاجة إلى ترك مساحة 5 سم في المنتصف.
3. أقوم بتضفير الحواف بالمربى. ليس من الصعب تشكيل جديلة بالمربى كما في الصورة.

شبكة

مخطط:

1. أشكل 2 نقانق من الطبقة.
2. أنا تطورهم معا. مستعد. يوجد فيديو لمساعدتك في نهاية المقال.

متعرجة

مخطط:

1. يجب أن يتم طرح العجينة في كعكة مسطحة. أنا قطع إلى مثلثات.
2. أقطع كل حافة على كلا الجانبين إلى شرائح وأشكل أشجار عيد الميلاد.
3. أغطي الجزء العلوي من المخبوزات بمزيج من الحليب وصفار البيض. أنا تشكيل الكعك. سيكون شكلها جميلًا حقًا. حتى تصبح ذهبية اللون، أخبزها جيدًا في الفرن.

اللوالب مع المربى

مخطط:

1. أقوم بطرح العجينة بحجم كبير. أضع الحشوة عليه. لا تتردد في استكمال حشوة التفاح بالزبيب اللذيذ.
2. أنا تداخل الحواف. لقد قطعت اللفة بالعرض إلى شرائح. يجب أن يكون عرضها 3 سم، وسيكون حوالي 12 شريطًا كافيًا.
3. أقوم بلف الشرائط إلى شكل حلزوني. أضع اللوالب مع المربى على صينية خبز مغطاة بالتحميص المسبق. زيت إذا كان لديك أي أسئلة، يمكنك مشاهدة الفيديو لفهم كيفية عمل الخبز في المنزل بشكل أفضل. وسوف تتحول جميلة جدا.

الورود

حتى كعك التفاح يمكن صنعه بأشكال جميلة.

خوارزمية الطبخ:

1. لقد قطعت التفاح إلى شرائح. أغليهم في الماء لمدة 5 دقائق وأضيفي حامض الستريك. أقوم بطرح العجينة وتقطيعها إلى شرائح.
2. أقوم بدهن جميع الشرائح بمربى التفاح ورش القرفة والسكر فوقها.
3. أضع الشرائط في المنتصف، وأضع شرائح التفاح إلى نصفين على الشريط بحيث يبدو كما هو الحال في الصورة.
4. أطوي الشريط على شكل وردة وتفاحة.

الكعك الرائب

قليل من الناس سيرفضون كعك الجبن عند تقديمهم للشاي. الشيء هو أن حشوة الجبن هي الأكثر شيوعًا تقريبًا بين محبي الكعك.

لا يمكنك خبز اللفائف الحلوة فحسب، بل حتى الجبن المملح سيكون مفيدًا. لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن أشكال الكعك الرائب لا يمكن أن تفاجئك، انظر إلى الصورة شخصيًا.

إذا كنت مهتمًا بهذا الموضوع، فقد قدمت أدناه عددًا من الوصفات المثيرة للاهتمام.

مظاريف مع الجبن

مخطط:

1. أقسم العجينة إلى مربعات. أضع حشوة الجبن في الوسط.
2. أنتقل الزوايا إلى المركز. أنا أخبز حتى الانتهاء.

هذه الطريقة هي الأبسط، كما لاحظت. شاهد طرق أخرى في الفيديو.

الورد بالجبنة

مخطط:

1. أقوم بطرح كعكات العجين وتقطيعها إلى 3 أجزاء، لكن ليس بالكامل.
2. أضع الحشوة في المركز.
3. ألف الحافة حول الحشوة. أطوي الحواف وأشكل الورود.

الكعك الرائب

تحصل على كعك خثارة جميل جدًا.

مخطط:

1. أطرح العجينة على شكل مستطيل. لقد قطعتها إلى مربعات. أضع الحشوة في المنتصف وأقوم بعمل قطع في الزوايا.
2. أطوي العجينة بالحشوة وأدفع الحواف إلى الثقوب.
3. أنا ألف الحافة الثانية. انتهيت، يمكنك الذهاب للخبز. كل كعكة ستسعدك بإطلالة جميلة.

كما ترون، حتى أبسط كعكة، إذا كنت تعرف أسرار تصميمها، يمكن أن تصبح تحفة فنية. خيارات التصميم الخاصة بهم مختلفة تمامًا، وبالتالي يمكن لكل ربة منزل أن تجد الخيار الذي يناسبها، سواء من حيث طريقة التحضير أو التأثير.

فيديو تشكيل الكعك

اقرأ وصفات الخبز الأخرى على موقع الويب الخاص بي، واكتشف مدى اختلافها وإبهارها في الديكور.

يعتبر الكعك بالسكر من المعجنات الحلوة اللذيذة للغاية والتي لا تتطلب الكثير من الجهد أو الوقت لتحضيرها. يمكنك صنع هذه الكعك في المنزل بطرق مختلفة. سنقدم فقط الخيار الأبسط والأكثر شعبية.

وصفة خطوة بخطوة للكعك مع السكر

بمجرد إعداد هذه المخبوزات، سوف تقوم بصنعها مراراً وتكراراً. تعتبر كعك السكر مثالية لوجبة إفطار عائلية. يمكن تناولها مع القهوة أو الشوكولاتة الداكنة، أو يمكنك ببساطة تناول وجبة خفيفة في العمل مع الشاي العادي.

لماذا الكعك مع السكر لذيذ جدا؟ الحقيقة هي أنها محضرة من عجينة الخميرة الغنية. مزيج المكونات مثل السكر والسمن يجعل الكعك مشبعًا للغاية وعالي السعرات الحرارية. لذلك، فإن تناول كعكة في الصباح يسمح لك بنسيان وجبة الإفطار الثانية تمامًا.

فكيف لخبز الكعك مع السكر؟ لتحضير مثل هذه المخبوزات في المنزل، سنحتاج إلى المكونات التالية:

• حليب كامل الدسم - 2.5 كوب؛
• بيضة كبيرة - 2 قطعة. (واحدة للعجين، وواحدة لمنتجات التشحيم)؛
• سمن عالي الجودة (من الأفضل عدم استخدام الزبدة وإلا ستصبح العجينة لزجة) - حوالي 130 جم؛
• سكر خفيف ناعم - 150 جم للعجين + 150 جم للرش؛
• مياه الشرب الدافئة - 1 كوب؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة حلوى؛
• حبيبات الخميرة - 3-4 جم؛
• دقيق منخل - من 500 جرام (يضاف حتى تصبح العجينة سميكة)؛
• زيت نباتي - حوالي نصف كوب (لمنتجات التشحيم).

تحضير عجينة الزبدة

قبل صنع الكعك بالسكر من عجينة الخميرة، يجب عجن قاعدة الزبدة بشكل صحيح. ولهذا قررنا استخدام الحليب كامل الدسم ومياه الشرب الدافئة. يتم جمع هذه المكونات في وعاء واحد، ومن ثم يتم إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب وخلطهما جيداً.

بعد أن يذوب البهار الحلو، تضاف الخميرة المحببة إلى الخليط الناتج. في هذا الشكل، تُترك قاعدة العجين في مكان خالي من التيارات الهوائية لمدة 8-12 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تتفرق الخميرة، وتشكل غطاء رغوي.

بعد خلط جميع المكونات مرة أخرى، أضف بيضة دجاج، والسكر المحبب المتبقي، وملح الطعام والسمن الناعم عالي الجودة إليهم واحدًا تلو الآخر.

بعد الحصول على كتلة حلوة غير متجانسة، يضاف إليها دقيق القمح تدريجيا. بعد أن تصل العجينة إلى قوام العصيدة السميكة، توضع على الطاولة. أضف الدقيق المنخل شيئًا فشيئًا واعجن القاعدة بشكل مكثف بيديك. بعد أن تكوني كتلة متجانسة لا تلتصق بيديك، ضعيها مرة أخرى في المقلاة، وغطيها بمنشفة وغطاء.

في هذا النموذج، يتم ترك عجينة الخميرة الغنية للكعك محلي الصنع لمدة 70-90 دقيقة. بشكل دوري (كل نصف ساعة تقريبًا) يتم عجنه بيديك. ومثل هذه التصرفات سوف تساهم في هبوط القاعدة ثم صعودها من جديد.

عملية تشكيل الكعك محلية الصنع

على الرغم من التعقيد الواضح، يتم تشكيل كعك الخميرة مع السكر بكل بساطة. تُنزع قطعة صغيرة (بحجم بيضة الدجاج تقريبًا) من العجينة الرقيقة والناعمة، ثم تُدهن بالزيت النباتي وتُلف إلى كعكة مسطحة رفيعة لا يزيد قطرها عن 10 سم.

إذا كنت ترغب في صنع كعك كبير، فيجب تقسيم القاعدة إلى ثلاثة أجزاء ويجب تنفيذ جميع الإجراءات نفسها.

لذلك، بعد الحصول على كعكة رقيقة، يتم تشحيم سطحها بزيت عباد الشمس (حوالي ملعقة صغيرة)، ثم رشها بالسكر المحبب (2-3 ملاعق صغيرة). بعد ذلك، يتم لف المنتج بإحكام ومطوي إلى النصف. بعد وضع المنتج شبه النهائي على لوح التقطيع، يتم قطعه من المنتصف، مع ترك الحواف سليمة.

بعد الإجراءات الموضحة، يتم وضع الكعك على صينية خبز مدهونة بالزيت. خلال هذه العملية، يتم فتح الجزء المقطوع من اللفة. يجب ألا تقل المسافة بين جميع منتجات الخميرة عن 3 سم، وإلا فإن الكعك مع السكر سوف يلتصق ببعضه البعض، مما يجعل المخبوزات ليست جميلة جدًا.

قبل خبز المنتجات شبه المصنعة في الفرن، يتم دهنها ببيض الدجاج المخفوق. هذا سيساعدك على الحصول على حلوى أكثر جمالا وشهية. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه قبل إرسال الكعك إلى الفرن، يجب أن يبقى دافئًا لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن تصبح خصبة قدر الإمكان.

كيف تخبز بشكل صحيح؟

بعد الحفاظ على الكعك دافئا، يتم إرسالها على الفور إلى الفرن. عند درجة حرارة 200 درجة، يتم خبز المنتجات لمدة 40-60 دقيقة (حسب خصائص جهاز المطبخ). خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح المخبوزات وردية ورقيقة وناعمة ولذيذة جدًا.

نقدم الكعك الحلو لتناول الافطار

الآن أنت تعرف وصفة الكعك مع السكر. بعد المعالجة الحرارية لعجينة الزبدة، تتم إزالة الكعك بعناية من الفرن وإزالتها على الفور من الورقة. من المثالي استهلاك هذه المنتجات ساخنة مع الكاكاو أو القهوة. ومع ذلك، حتى عندما يكون الكعك باردًا، يظل الكعك محلي الصنع لذيذًا وناعمًا.

للحصول على خبز منزلي هش ولذيذ، ننصحك باتباع النصائح التالية:

• لكي ترتفع عجينة الخميرة جيدًا، يجب أن تكون جميع المكونات المدرجة في تركيبتها في درجة حرارة الغرفة.
• لنشر الخميرة بشكل صحيح، يجب عليك استخدام قاعدة دافئة فقط (الحليب والماء). بالمناسبة، لا تحتاج إلى إضافة البيض والملح وزيت الطهي إلا بعد تفريق الخميرة.

• لا ينصح بإضافة الزبدة إلى عجينة الزبدة. للحصول على كعك رقيق وناعم، من الأفضل استخدام السمن عالي الجودة (الطازج أو المذاب).
• عند تشكيل الكعك، من الممكن رشها ليس فقط بالسكر المحبب، ولكن أيضا، على سبيل المثال، القرفة المطحونة. وهذا سوف يساعد على إنتاج المزيد من المنتجات اللذيذة.