أقترح تحضير حلوى جورجية لذيذة تسمى كوزيناكي. لن يرفض أي طفل، ولا حتى شخص بالغ، مثل هذه الأطعمة الشهية. يمكن تحضير كوزيناكي بأي مكسرات أو سمسم. عملية الطهي بسيطة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت. قم بإعداد وإرضاء أحبائك بكوزيناكي لذيذ محلي الصنع مصنوع من البذور.

للتحضير سوف نستخدم بذور عباد الشمس وزيت عباد الشمس والسكر.

في مقلاة جافة على نار خفيفة، تقلى البذور.

صب السكر في المقلاة. يوضع على نار خفيفة حتى يذوب السكر. نقلب السكر حتى يصبح كراميل ثم نطفئ النار.

أضف البذور بسرعة واخلطها باستخدام ملعقة. يجب أن تنقع كل بذرة في الكراميل.

قم أولاً بتحضير الرق الذي ندهنه بزيت دوار الشمس. اسكب البذور المنقوعة. باستخدام الملاعق، قومي بتشكيلها على شكل مستطيل، أو كما تريدين.

على الفور، في حين أن البذور دافئة، مقطعة إلى أجزاء. كوزيناكي جاهز.

كوزيناكي من البذور، يتم تحضيره في المنزل، ويبرد ويقدم مع فنجان من القهوة أو الشاي.

اطبخ بسرور واستمتع بمزاج جيد!

*************************************************************

كوزيناكي كيفية صنع الكوزيناكي؟

هناك حلويات شرقية رائعة وحلويات من المطبخ الجورجي والأرمني. يطلق عليهم كوزيناكي. العلاج المفضل منذ الطفولة.ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.لإعداد كوزيناكي، هناك حاجة إلى مجموعة صغيرة جدًا وكمية من المنتجات. ولكن، مع ذلك، فهي لذيذة بطريقتها الخاصة وتتناسب بشكل رائع مع الشاي.

هل هناك علاج يمكن تقديمه بأمان حتى للأطفال؟ نعم، يمكنك صنع كوزيناكي حلو وصحي ولذيذ من دقيق الشوفان. وهي تتكون من الشوفان والعسل والمكسرات والفواكه المجففة. وبالتالي، تحتوي هذه الكوزيناكي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، ويمكنها أيضًا استبدال الحلويات.

كوزيناكي من الشوفان الملفوف -وصفة

من كاشيرسكايا اناستازيا

مكونات:

دقيق الشوفان (الشوفان الملفوف) - 450 جم؛

زبدة - 250 جم؛

سكر - 100 جم؛

عسل - 80 جم؛

المشمش المجفف - 70 جم؛

الخوخ - 70 جم؛

الكرز المجفف - 150 غرام؛

اللوز - 70 جم؛

الجوز - 70 جم.

طريقة طهو:

1. أولا تحتاج إلى تحضير الفواكه المجففة. اشطفها جيدًا بالماء الجاري وضعها في أطباق منفصلة. نسكب الماء الساخن فوق كل نوع لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، صفي الماء واتركي الفواكه المجففة تستنزف.

2. على لوح التقطيع، قطعي المشمش المجفف والخوخ إلى قطع صغيرة باستخدام السكين. قطعي حبة كرز كبيرة إلى قسمين، وإذا كانت صغيرة يمكنك تركها هكذا.

3. الخطوة التالية هي البدء في تحضير الفواكه المجففة: قم بتقطيع الجوز واللوز جيدًا أو طحنها قليلاً في الخلاط (لفترة قصيرة).

4. ضعي مقلاة على النار (يفضل استخدام الحديد الزهر) وأذوبي الزبدة فيها وأضيفي السكر والعسل إلى الخليط الساخن. حرك بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة ثم ارفعها عن النار.

5. أضف الفواكه المجففة والمكسرات والشوفان الملفوف إلى المقلاة. اخلطي الخليط جيدًا باستخدام ملعقة.

6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز.

7. ضعي الخليط النهائي على صينية الخبز. من الضروري وضعه بحيث لا يقل سمك كل خبز مسطح عن 1.5 سم، وإلا فإن الكوزيناكي النهائي سوف ينهار. اخبزي الكوزيناكي في الفرن لمدة 30 دقيقة.

8. ثم أخرجي صينية الخبز من الفرن واتركي الكوزيناكي يبرد عليها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أخرجي الكعك وضعيه على لوح. قطع كل واحد بسكين إلى أي أشكال. يخدم على الطاولة.

كوزيناكي المصنوع من الشوفان لذيذ جدًا وسيحبه أي طفل ويحل محل الحلوى والشوكولاتة. عند تحضير الكوزيناكي، يمكنك إضافة أي فواكه مجففة ومكسرات إليها، أو تركها تمامًا. مزيج جيد مع الشوفان الملفوف سيكون الزبيب والفول السوداني والبندق.

يمكن تخزين كوزيناكي الشوفان الجاهز في درجة حرارة الغرفة في كيس بلاستيكي.

كوزيناكي مع الفول السوداني والبندق - وصفة كلاسيكية

كازيناكي من ريزنيتشينكو مارينا

من أجل إعداد الحلوى، عليك أن تأخذ

نصف كيلو من المكسرات (يجب أن يكون هناك عدد قليل من البندق أكثر من الفول السوداني).

ضعها على صينية الخبز وجففها في الفرن. هذا سيعطيهم رائحة وسوف يتقشر القشر بشكل أفضل.

إذا لم يكن لديك الوقت لتسخين الفرن، فيمكن القيام بهذا الإجراء على نار خفيفة عن طريق سكب المكسرات في مقلاة جافة. لا تنسى تحريكها لأنها يمكن أن تحترق بسرعة كبيرة.

عندما يسخن الخليط، أضيفي المكسرات المقشرة وملعقة كبيرة من السكر. يقلب جيدًا حتى يذوب السكر وتغطى المكسرات بالكامل بالخليط.

ضعي الخليط على سطح مُجهز (صينية خبز، حصيرة سيليكون، لوح أو ورق زبدة فقط).

باستخدام سكين عريض أو شوبك (في كلا الخيارين، يجب ترطيب الجسم بالماء)، قم بتسوية الخليط واتركه حتى يتكاثف كل شيء. وعندما يتم ضبط كل شيء، قطعيه إلى قطع وقدميه مع الشاي العطري.

كما ترى، لا توجد مشاكل - كل شيء سريع ولذيذ، والأهم من ذلك - صحي للأطفال! بعد كل شيء، لن يعرفوا أبدا ما هو كوزيناكي السوفيتي مع الفول السوداني. وتستغرق العملية نفسها بعض الوقت، وسوف يكون الضيوف سعداء بمثل هذه الحساسية.

لا تكن كسولًا في الطهي - فالأطباق اللذيذة عادةً ما تكون بسيطة جدًا وغير مكلفة. والمهم هو أنك ستحصل دائمًا على نتيجة عملك، كالامتنان لعملك والصبر والرغبة في التطوير.

******************************

كوزيناكي بالجوز

سنحتاج إلى:

500 غرام من العسل،

500 جرام من الجوز المقشر

و100 جرام فقط من السكر.

لا يستغرق تحضير الكوزيناكي أكثر من ساعة. تنتج هذه الكمية من المنتجات حوالي كيلوغرام من الكوزيناكي.

يُمزج العسل مع السكر ويُوضع في قدر معدني صغير أو مقلاة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضف المكسرات المفرومة جيدًا إلى الخليط. ثم ضع الكوزيناكي الناتج في أطباق مبللة مسبقًا بالماء البارد. قم بتسويتها بعناية على طبق بسكين أو ملعقة. واتركهم ليبردوا لمدة 10-15 دقيقة. من أجل إزالة الكوزيناكي من الطبق، قم بتدفئة الأطباق قليلاً، على سبيل المثال، عن طريق وضعها في مقلاة بها ماء ساخن لبضع دقائق. فقط لا تخفض الطبق بأكمله في الماء، ولكن إلى درجة أن جزءًا فقط من الطبق الذي لا يحتوي على طعام يختفي. قم بإزالة الكوزيناك النهائي وقطعه إلى بلاطات مربعة أو مستطيلة.

هذا مجرد خيار واحد لصنع كوزيناكي. على سبيل المثال، يمكن إجراء خيار آخر

ل اوزيناكي بالمكسرات والزبيب.

يمكنك استخدام أي مكسرات. على سبيل المثال، الكلاسيكية هي الفول السوداني. يمكنك استخدام البندق، لكن عليك تقشير القشور أولاً. أو بعض أنواع المكسرات الأخرى. يمكنك أيضًا إضافة الزبيب إلى الكوزيناكي.

نأخذ حوالي 400 جرام من الزبيب والمكسرات و 600 جرام من السكر المحبب.

تحضير المكسرات، وقشرها، وقطعها جيدًا، واقليها قليلًا في مقلاة على نار خفيفة، مع التحريك طوال الوقت. ثم ارفعي المكسرات عن النار. بعد ذلك، صب طبقة رقيقة من السكر في مقلاة نظيفة. عندما تبدأ الكتلة في اكتساب لون ذهبي قليلاً، نرفعها عن النار ونسكبها على ورق القصدير المجهز بالفعل. أولئك. على ورق الخبز العادي الذي تم وضع الزبيب والمكسرات عليه بالفعل في طبقة متساوية، اسكبي الخليط المقلي في مقلاة. نترك الخليط يبرد، ومن ثم يمكننا ببساطة كسر الكوزيناكي إلى قطع. بعد هذا يمكن أن تؤكل.

ربما تكون قد جربت حلوى "الشواية بالشوكولاتة"؟ لذا، يمكنك أيضًا طهيها بنفسك.

للقيام بذلك، قم بإعداد Kozinaki وفقا للوصفة المذكورة أعلاه.

ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة أو مستطيلات. خذ 2-3 قطع من الشوكولاتة الطبيعية وقم بإذابتها في حمام مائي. ثم نغمس قطع الكوزيناكي واحدة تلو الأخرى في الشوكولاتة المذابة ونضعها في طبق. ضع اللحم المشوي الناتج في الثلاجة حتى يتماسك.

نصائح عامة لتحضير الكوزيناكي.

في الواقع، هناك العديد من أنواع وأصناف الكوزيناكي. أي أنه يمكننا استخدام أي نوع من المكسرات لصنع الكوزيناكي. يمكننا استخدام نفس الفول السوداني، ونفس الصنوبر، والبندق، والجوز، وحتى البذور المقشرة العادية.

بالإضافة إلى الزبيب وبدلا من الزبيب، يمكنك أيضا استخدام المشمش المجفف ونفس الفواكه والتوت والكرز والموز. أولئك. هناك مجال كبير للخيال. بالإضافة إلى ذلك، من أجل جعل الكوزيناكي أفضل وألذ، يمكنك إضافة الزيت النباتي العادي إلى الشراب بالإضافة إلى السكر، مما سيعطي الكوزيناكي طعمًا إضافيًا.

الخطوة 1: تحضير ورقة الخبز.

أحضري صينية الخبز، ضعي ورق الخبز في قاعها ثم اسكبي ملعقتين صغيرتين من الزيت النباتي فوقها. استخدم فرشاة بلطف للتشحيم وزعي الزبدة على ورق الخبز بالكامل. نقوم بهذه العملية بحيث يتم تغطية الورقة بأكملها بطبقة منها ونقعها. الآن لن يلتصق الكوزيناكي بأسفل صينية الخبز بعد أن يبرد. يمكن قطعها وإزالتها بسهولة من صينية الخبز.

الخطوة 2: تحضير البذور.

خذ مقلاة. نضعه على الموقد ونشغله بكامل طاقته. عندما تصبح المقلاة ساخنة جدًا، قم بتحويل الموقد إلى مستوى متوسط. تُسكب بذور عباد الشمس المقشرة في مقلاة جافة ومسخنة. نحن لا نذهب بعيدًا - نحن هكذا لا تقلى البذور لفترة طويلة، حوالي 5 إلى 10 دقائق.حركهم باستمرار بالملعقة حتى تقلى من جميع الجوانب ولا تحترق. والآن تنتشر الرائحة الطيبة للبذور اللذيذة المحمصة في المطبخ.

الخطوة 3: ضع البذور على صينية الخبز.

تُسكب البذور المحمصة على صينية خبز مُجهزة. وبالملعقة نوزعها بالتساوي على طول محيط ورقة الخبز بالكامل. اتضح أنهم علموا أن بذور عباد الشمس صالحة للأكل فقط في بداية القرن الثامن عشر. وهي مفيدة جداً لجسم الإنسان لأنها تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، التي تساعد على الهضم وتقوية الجلد. الشيء الرئيسي الآن هو كبح جماح نفسك وعدم تناول بذور صحية ولذيذة حتى النتيجة النهائية لتحضير الكوزيناكي.

الخطوة الرابعة: تحضير الكراميل - الجزء الأول.

دعونا نأخذ استراحة من البذور المفضلة لدينا، والتي غالبًا ما نطحنها بسرور. ونبدأ في تحضير مكون مهم جدًا في طبقنا. تحضير الكراميل . نأخذ قدرًا صغيرًا من الألومنيوم ونسكب فيه كمية السكر التي نحتاجها. ضع القدر على نار خفيفة. في غضون 5 إلى 7 دقائق سيبدأ السكر في الذوبان. لا تنسي تحريكه بالملعقة، فهذا سينقذنا من احتراق الكراميل في قاع وجدران المقلاة.

الخطوة الخامسة: تحضير الكراميل - الجزء الثاني.

ذاب السكر وبدأ بالغليان. أصبح الكراميل لدينا أغمق واكتسب لونًا بنيًا وسميكًا. انتشرت رائحة السكر المحترق في جميع أنحاء المطبخ. حان الوقت لإضافة المكونات التالية. دعونا أعتبر 1 ملعقة كبيرة عسلويضاف إلى المقلاة مع السكر المذاب. طهي الكراميل لمدة حوالي 5 -7 دقائق. لا تنس أن تخلط كل شيء بملعقة. أصبح الكراميل أغمق أكثر وبدأ في الغليان. دون إخراج وعاء الألمنيوم من الموقد، أضيفيه إلى الكراميل 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون و 2 ملعقة كبيرة ماء. يمكن عصر ملعقة من عصير الليمون من نصف ليمونة، أو يمكن شراء عصير الليمون الجاهز من المتجر. اخترت الخيار الثاني. اعتني بيديك! عند إضافة عصير الليمون والماء، سيبدأ الكراميل في إصدار أزيز وستظهر بقع على سطحه. لذلك، نضيف هذه المكونات ببطء، قطرة قطرة. امزج كل شيء جيدًا واتركه على النار لمدة دقيقة أخرى. سيزيل الليمون الطعم المر للسكر المحروق، وسيجعل الماء الكراميل أكثر مرونة. أخرج السائل الحلو المحضر من الموقد.

الخطوة 6: املأ بذور عباد الشمس بالكراميل.

لا تدع الكراميل يبرد. يُسكب السائل الساخن المعطر في صينية خبز مُجهزة تحتوي على ورق خبز منقوع بالزيت وبذور عباد الشمس المقلية الجاهزة. نحن نسحق البذور مع الكراميل في الأعلى ونسويها بملعقة حتى يصبح الكوزيناكي جميلًا وبدون درنات. طبقنا جاهز تقريبًا.

الخطوة 7: تبريد الكوزيناكي بالبذور.

طبق جاهز "كوزيناكي بالبذور" تبرد في مكان بارد لمدة 5-7 دقائق.خلال هذا الوقت، لن يتوفر للكراميل الوقت الكافي للتبلور كثيرًا، وسنكون قادرين على قطع الكوزيناكي بشكل جميل. نأخذ سكينًا حادًا ونقطع الحلاوة المحضرة مباشرة في صينية الخبز بالطريقة التي نحبها تمامًا. بعد ذلك نترك الكوزيناكي ليبرد أكثر.

الخطوة 8: قدم الكوزيناكي مع البذور.

افصل الكوزيناكي النهائي بعناية عن ورق الخبز باستخدام ملعقة وضعه على طبق. يمكنك تقديم الكوزيناكي مع الشاي أو القهوة أو الشربات السائل البارد أو عصير الليمون. عندما أقوم بإعداد كوزيناكي من البذور في المنزل، فإن حبي للحلويات يأكلها بسرعة كبيرة لدرجة أنني في بعض الأحيان لا أملك الوقت لإعداد الشاي. حلوى رائعة محلية الصنع مصنوعة من منتجات طبيعية. بالعافية!

- − يمكن تحضير الكوزيناكي من أنواع مختلفة من البذور والمكسرات. المكسرات لذيذة جدًا مع البرقوق أو الموز المجفف.

- − إذا كنت تريد أن يكون لون الكراميل أغمق، لتحضيره عليك شراء السكر الداكن، على سبيل المثال سكر البنجر.

- − لطهي الكراميل، استخدمي دائمًا مقلاة ألومنيوم ذات قاع سميك. في مثل هذه المقلاة يكون خطر حرق الكراميل أقل.

- − بدلاً من الليمون، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من خل المائدة العادي (3 - 6%) أو ملعقة كبيرة من خل التفاح (5%) إلى الكراميل.

- - إذا لم يكن لديك فرشاة خاصة لدهن صواني الخبز وورق الخبز، فلا تقلقي! وزعي الزيت النباتي برفق على سطح ورق الخبز باستخدام يدك.

- − يمكن تخزين الكراميل في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

كوزيناكي- حلوة وطنية جورجية. يمكن أن تكون من أنواع مختلفة من البذور أو المكسرات أو الفواكه المجففة. اليوم سنقوم بتحضير الكوزيناكي ببذور عباد الشمس، يمكن للجميع صنعها! تحتوي هذه الكوزيناكي على الكثير من فيتامين هـ. فلنعد هذه الأطعمة اللذيذة في المنزل معًا!

كيفية صنع كوزيناكي محلية الصنع؟

لن يستغرق تحضير الكوزيناكي الكثير من الوقت، فالوصفة بسيطة للغاية ويتم القيام بكل شيء بسهولة شديدة. هذا كل ما نحتاجه لتحضير الكوزيناكي:

1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 250 جرامًا من بذور عباد الشمس المقشرة؛
- 200 جرام سكر؛
- 1 ملعقة كبيرة من العسل؛
- 2 ملاعق كبيرة ماء
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

تأكد من أن لديك ورق الخبز ودعنا نبدأ!

1. لمنع الكوزيناكي من الالتصاق بصفيحة الخبز، تحتاج إلى تغطيتها بورق الخبز ودهنها بسخاء بالزيت النباتي على السطح بأكمله.

2. الآن تحتاج البذور إلى المقلية. نسكب بذورنا في مقلاة جافة ومسخنة ونقليها. لمنعهم من الاحتراق، يجب تقليبهم كثيرًا جدًا.

3. بمجرد تحميص البذور، يجب سكبها على صينية الخبز وتسويتها بحيث تكون جميعها متساوية.

4. دعونا نجهز الكراميل. لهذا نحن بحاجة إلى قدر صغير. صب السكر (200 جرام) فيه وقم بإذابة المحتويات على نار خفيفة. ولكن لا تنسى أن تحرك حتى لا تحترق.

5. عندما يذوب السكر ويغلي، يمكننا أن نرى أن الكراميل أصبح بني اللون وسميكًا. وذلك عندما يحين وقت إضافة ملعقة كبيرة من العسل. بعد إضافة العسل، يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ويُحرَّك باستمرار باستخدام ملعقة.

يرجى ملاحظة أن كتلتنا أصبحت داكنة وسميكة ومغلية مرة أخرى. الآن تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من الماء. دعونا نكون حذرين، لأنه بعد عصير الليمون، سوف يتناثر الكراميل.

اخلطي المكونات جيدًا وبلطف لمدة دقيقة تقريبًا ثم أخرجي الكراميل النهائي من النار.

6 . الآن نتصرف بسرعة قبل أن يبرد الكراميل. نسكب هذه الكتلة بأكملها على صينية خبز توضع عليها بذورنا المحمصة العطرية. استخدمي ملعقة لتسويتها في الأعلى للحصول على الجمال.

تحياتي أيها القراء الأعزاء! أسارع إلى إخبارك عنه كوزيناكي محلية الصنع. جربها مرة واحدة وسوف تصبح مدمنًا عليها بقوة ولا تقاوم. ذات مرة كنت أستخدمها كثيرًا لدرجة أن الخلاط الخاص بي احترق - هكذا أخبرني الكون أن الوقت قد حان للتوقف عن سحق العسل والمكسرات بكميات غير معروفة.

الوصفة هي اختراع زوجي، أو بالأحرى اختراع زوجي.

لإنشاء كوزيناكي لذيذ محلي الصنع، نحتاج :بريد: :

• 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل الطبيعي (الملعقة غير اقتصادية ذات سطح جدي)
• 0.5 كوب من اللوز الخام المقشر
• 0.5 كوب من الجوز المقشر الخام
• 1 كوب من بذور دوار الشمس الخام والمقشرة

هذا هو أساس الوصفة. هنا، إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك حشو بذور السمسم والزبيب ورقائق الذرة المطحونة من أجل الحجم، إذا كان ذلك مناسبًا، فأنت بحاجة إلى تناول المزيد من العسل.

طريقة تحضير الكوزيناكي في المنزل:

نقطع المكسرات بالسكين ونخلطها مع البذور.

يقلى هذا الخليط بالكامل في مقلاة جافة لعدة دقائق مع التحريك بشكل متكرر. النار أقل بقليل من المتوسط.

ثم اسكب نصف كوب من خليط بذور الجوز في وعاء منفصل واطحنه بالخلاط إلى فتات ناعمة، أو اطحنه بالهاون إذا لم يكن لديك خلاط. نحن بحاجة إلى جزء الجوز الناعم لتحسين التصاق جميع مكونات الكوزيناك بالعسل. الأمر كما هو الحال مع الخرسانة - كلما كان جزء الحجر المسحوق أصغر، أصبحت الخرسانة أقوى :)

يُسكب الجزء المفروم مرة أخرى في المقلاة مع المكسرات الساخنة ويُحرَّك ويُضاف العسل. يقلب مرة أخرى حتى يذوب كل العسل.

الآن خذ أي سفينة مستطيلة ضحلة. أحضري كيسًا بلاستيكيًا نظيفًا وقطعيه ليشكل مستطيلًا كبيرًا؛ أو استخدمي قطعة من ورق التغليف بحجم مناسب.

نحتاج إلى الفيلم حتى نتمكن من إزالة الكوزيناك بسهولة من القالب عندما يتصلب. يجب وضعه في الأسفل بطريقة تمكنك من خلال الإمساك بالحواف من سحب الطبقة المجمدة من جوزيناك بالكامل. تُظهر صورتي خيارًا غير مريح، بدون فراش فيلم (patamushta scleross، كما تعلمون: wacko :). أنا حقًا لا أوصي باستخدامه - أثناء عملية تمزيق الكوزيناك من الوعاء بسكين، يمكن أن تطفو قطع الكوزيناك الثمينة حول المطبخ بمسارات مذهلة ونطاق طيران...

حسنًا، دعونا نضع فيلمًا في قاع القالب، ونضع خليط الماعز لدينا ونسويه بالملعقة. ننتظر حتى يبرد ونضعه في الثلاجة. حوالي ثلاث ساعات. هيا، لا نظرة خاطفة! ولا تقرص!

في الثلاجة، يتماسك خليط الماعز جيدًا - لا حاجة للرقص بالدف عند صنع شراب السكر وغليه إلى ما لا نهاية. بالإضافة إلى ذلك فإن خيار العسل أكثر صحة وألذ.

لذلك، تجمد كوزيناك. نخرجه من القالب من حواف الفيلم ونضعه على طبق ونمزق الفيلم ونقطع لوح الماعز بعناية بسكين إلى قطع ذات شكل تعسفي.