Tava reseptində xəmirsiz mal əti doğranması. Tavada mal əti pirzolası Fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptlə mal əti tavada doğranır

Dana ətini qızardarkən və ya bişirəndə (böyrək adlanır) prosesi diqqətlə izləmək və əsas məhsulun qurumasının qarşısını almaq lazımdır, çünki ondan bütün ət şirəsi sızacaq. Bu ətdən düzgün və dadlı pirzola bişirmək üçün addım-addım reseptlərə baxın.

Mal ətini necə bişirmək olar

Mal əti şirəli və yumşaq ətdir. Sadəcə onunla bir az məşğul olmaq lazımdır. Mal ətini necə düzgün bişirmək olar? Parçaları yaxşıca döymək lazımdır, lakin orta dərəcədə, onları xəmirə batırın, sonra səxavətlə çörək qırıntılarına yuvarlayın (bu, qızartma zamanı şirəni saxlayacaq) və qızartma qabının istiliyinə nəzarət edərək qızardın. Mal əti pirzolası bişirməyə çalışın - nəticə gözləntilərinizi aşacaq.

Mal ətini necə tender etmək olar

Mal əti pirzolası bişirməyin öz xüsusiyyətləri və sirləri var. Bəzi qaydaları nəzərə alaraq, ətiniz həmişə yumşaq, yumşaq və şirəli olacaqdır. Məsələn, yalnız çəkiclə döymək mal əti pirzolası yumşaq etmək üçün deyil, həm də düzgün şoraba kömək edəcək: bir litr quru şərabı yarım xörək qaşığı şərab sirkəsi ilə qarışdırın, 100 qram doğranmış soğan və yerkökü, bir dəstə cəfəri, bir neçə diş sarımsaq, 30 q kərəviz və 5 ədəd qara bibər noxudu.

Mal əti xəmiri

Resept şoraba deyil, xəmirdən istifadə etməyi tələb edirsə, onda yemək prosesi daha da sadə olacaq, əvvəlcə parçaları mayonezlə örtmək və bir müddət buraxmaq lazımdır. Yumurtaları çəngəllə çırpmaq əvəzinə, bir az un əlavə etsəniz, mal əti pirzolası üçün xəmir ətdən dammayacaq. Hazırlığı xama və mayonez ilə də əlavə edə bilərsiniz.

Mal əti pirzolası - fotoşəkil ilə resept

Mal və ya dana ətinin ətli və çox yağlı olmayan hissələri müxtəlif yollarla hazırlana bilər: tərəvəz ilə bişmiş, pendirlə örtülmüş, gavalı ilə qızardılmış, xəmirə və ya çörək qırıntılarına batırılmışdır. Ətin şirəli çıxması və qida xüsusiyyətlərini saxlaması üçün mal ətinin necə hazırlanacağını yalnız bir neçə nəfər bilir. Aşağıda təsvir edilən üsullar bu tapşırığın öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək, ona görə də tələsin və bütün inqrediyentlərinizə uyğun olan mal əti doğramaq reseptini sınayın.

Tavada mal əti doğranır

• Pişirmə vaxtı: 40 dəq.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 382 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Rus.

Dana ətini bişirmək qərarına gəlsəniz, onu yalnız şirəli deyil, həm də sağlam etmək üçün necə tapmalısınız. Burada bəzi incəliklər var: ətə kapari ilə hazırlanmış sousu əlavə edə bilərsiniz və siz dadlı, aşağı kalorili yemək alacaqsınız. Bu sadə tavada mal əti pirzola reseptinə baxın və mətbəxinizdə onu canlandırdığınızdan əmin olun.

Tərkibi:

• qara bibər - 0,2 tsp;
• kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• bulyon - 1 osh qaşığı;
• dana əti - 0,5 kq;
• zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• quru şərab (ağ) - 60 ml;
• cəfəri - 1 dəstə;
• limon suyu - 3 osh qaşığı. l.;
• un, kapari - 1 osh qaşığı. l.;
• duz - 0,5 tsp.

Pişirmə üsulu:

1. Unu düz bir boşqaba tökün, duz və istiot edin.
2. Bir parça ət çox incə olmayan doğranmış parçalara kəsin, hər birini döyün, filmə və ya çantaya sarın.
3. Hər parçanı una yuvarlayın, sonra isti bir qızartma qabda yağların qarışığına qoyun, istiliyi orta səviyyəyə çevirin. Kotletləri bir boşqaba qoyun və yağları boşaltmaq üçün əvvəlcə bir kağız parçasına yerləşdirməlisiniz.
4. Sousu hazırlayın: pirzolaların yenicə qızardıldığı tavaya şərab və bulyon tökün, onları bir az qaynadın, sonra limon suyu və kapari əlavə edin, istədiyiniz kimi ədviyyat edin. Qarışığı daha 5 dəqiqə bişirin, sonra ətin üzərinə tökə bilərsiniz.
5. Yeməyi isti verin, xidmət etməzdən əvvəl cəfəri ilə çiləyin.

Fırında mal əti dilimləri

• Pişirmə vaxtı: 1 saat 40 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 223 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Hazır yeməyin keyfiyyəti və onun əla dadı birbaşa düzgün ətdən asılıdır, buna görə də gözəl dana ətini almaq daha yaxşıdır. Fırında mal əti pirzolası bişirməklə, ləzzətli gavalı ətirinə malik olan şirəli ət əldə edəcəksiniz. Soyudulmuş parçalar mikrodalğalı sobada yenidən qızdırıla bilər, çünki ertəsi gün də onlar şirəliliyini itirməyəcəklər.

Tərkibi:

• gavalı - 6 ədəd;
• ət üçün ədviyyatlar - dadmaq;
• sarımsaq - 2 diş;
• xama - 60 ml;
• pendir - 80 q;
• qoz - 3 ədəd;
• dana filesi - 600 q;
• qırmızı şərab - 60 ml;
• yer bibəri - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

1. Dana ətini yuyun, qurudun və döyün. Hər parçanı ədviyyat, duz ilə örtün və qırmızı şərab tökün. Pirzolaları bitki yağı ilə yağlanmış bir çörək qabına və ya çörək qabına qoya bilərsiniz.
2. Ətin üzərinə xırda doğranmış gavalı qatını yayın. Qurudulmuş meyvələri əvvəlcə sadəcə qaynadılmış su ilə bir stəkanda saxlamaq və ya üzərinə qaynar su tökmək tövsiyə olunur.
3. Sarımsaq mixəklərini doğrayın, qoz ləpələri ilə də eyni şeyi edin və gavalıların üstünə yeməyi paylayın. Hazırlıqların üzərinə səxavətlə xama tökün.
4. Qızardılmış pendirin son qatını sürtgəcin böyük hissələrinə qoyun.
5. Yeməyi sobaya qoyun, bu vaxta qədər 160 dərəcəyə qədər qızdırılır. Üstündəki pendir gözəl qızılı qəhvəyi rəng alana qədər 30 dəqiqə bişirin.
6. Ət yeməyinə tərəvəz ilə xidmət edin, göyərti ilə səpilir.

Xəmirdə mal əti doğranır

• Pişirmə vaxtı: 40 dəq.
• Porsiya sayı: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 260 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Bu çörək bişirmə üsulu sayəsində ət parçaları gözəl, iştahaaçan qabığa və şirəli ətə malikdir, bu dadlı ətin əsl həvəskarları bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Yeganə odur ki, parçaları çox incə etməməlisiniz, əks halda qab öz şirələrini saxlamayacaq və quru olacaq. Mal ətini iki dəfə xəmirə və döyülmüş yumurtaya örtməyi unutmayın, sonra səyləriniz bütün ailə üçün doyurucu ət yeməyi ilə mükafatlandırılacaq.

Tərkibi:

• yumurta - 4 ədəd;
• mal əti - 0,5 kq;
• yağ (bitki) - 40 ml;
• bibər - 0,2 tsp;
• ədviyyatlar - dadmaq;
• duz - 0,5 tsp.

Pişirmə üsulu:

1. Taxıl boyunca tenderloin kəsin, sonra hər bir hissəsini çəkiclə döyün və ədviyyatlarla səpin.
2. Xəmiri hazırlayın: yumurtaları bir qabda döyün, yüngülcə duzlayın. Ayrı-ayrılıqda, çörək qırıntılarını bir boşqaba qoyun.
3. Hər bir parçanı xəmirə batırın, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın. Proseduru təkrarlayın ki, ətin hər kənarı tamamilə çörəklə örtülmüş olsun - bu, şirə itkisinin qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
4. Tavanı yağla qızdırın və hazırlanmış parçaları yüksək istilikdə qızardın. Qabıq göründükdən sonra istiliyi azaldın və məhsulları bişənə qədər qızartmağa davam edin.
5. Tamamilə bişmiş ətin ocağı söndürməklə bağlı qapaq altında daha 10 dəqiqə saxlanması məsləhətdir.

Fırında kartof ilə mal əti doğranır

• Pişirmə vaxtı: 2 saat.
• Porsiya sayı: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 276 kkal.
• Məqsəd: nahar üçün.
• Mətbəx: Rus.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Qidalandırıcı və şirəli ət əldə etmək istəyirsinizsə, onda hər şeyi reseptdə göstərildiyi kimi edin, kartof və göbələk ilə sobada mal əti pirzolası əvvəlcə qızardılmalı, sonra folqa ilə hissələrə bükülməlidir - bu şəkildə parçalar daha yumşaq olacaqdır. və onlar qiymətli və çox dadlı ət suyu sızdırmazlar. Bütün inqrediyentləri hazırlayın və bu yeməyi eviniz üçün hazırlayın.

Tərkibi:

• şampinonlar - 300 q;
• mal əti - 0,5 kq;
• kartof - 1 kq;
• kərə yağı (drenaj) - 30 q;
• krem - 100 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Yuyulmuş tenderloini kəsin, hər bir parçanı döyün və ədviyyat edin, sonra gözəl qabıqlanana qədər qızardın.
2. Şampignonları dilimlərə kəsin, ətdən ayrı qızardın və ən sonda üzərinə qaymaq tökün.
3. Mal əti folqa üzərinə qoyun, növbəti qatda kartof dilimlərini qoyun və qaymaqlı sous ilə birlikdə göbələkləri üzərinə qoyun. İş parçasını duzlayın və folqa ilə sıx sarın.
4. Yeməyi 1,5 saat bişirin, cihazı 180 dərəcəyə qədər qızdırın.

Dadlı mal əti pirzolası - yemək sirləri

Mal ətini düzgün şəkildə necə bişirəcəyinizi bilsəniz belə, aşağıdakı ipuçlarına əməl etmək üçün hələ də bir neçə dəqiqə vaxt ayırmalısınız. Dadlı mal əti pirzolası bişirməyin sadə sirləri sizə mükəmməl ət yeməyi yaratmağa kömək edəcək:

1. Parlaq qırmızı rəngə sahib olan təzə mal əti seçmək lazımdır. Tenderloin ən yaxşısıdır.
2. Parçaları çəkiclə döymək məsləhətdir, lakin bu cihazınız yoxdursa, adi bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edə bilərsiniz.
3. Ət əvvəlcədən marinad edilərsə daha yumşaq olar. Marinating müddəti heyvanın yaşından asılıdır, buna görə də bir neçə saatdan 1 günə qədər ola bilər. Parçaları ya xüsusi şoraba, ya da adi mineral su ilə tökə bilərsiniz.
4. Ətin yaxşı bişirilməsi üçün dilimlərin eni bir santimetrdən çox olmamalıdır və parça taxıl boyunca kəsilməlidir.

Video: mal əti doğraması

Tavada mal əti doğranır donuz əti və ya toyuq pirzolası kimi müxtəlif reseptlərə görə hazırlaya bilərsiniz. Yeməyin adından belə məlum olur ki, ət qızartmazdan əvvəl döyülür ki, daha yumşaq və şirəli olsun. Bəzi reseptlər ətin marinatlanmasını və döyülməsini və sonra qızardılmasını tələb edir, lakin çox vaxt meyilli və ya çörəkdə qızardılır. Çox vaxt xəmirdə bir qızartma qabda mal əti pirzolaları bir qızartma qabda bişirilir, lakin reseptdə xəmir istifadə edilmirsə, o zaman sobada bişirilə bilər.

Bu gün baxacağıq meyilli bir qızartma qabda mal əti pirzolası necə bişirilir. Bir çox xəmir variantları var. Seçdiyiniz hər hansı bir xəmir resepti həmişə yumurta və un istifadə edir. Bundan əlavə, xəmirə süd, pivə, mineral və ya adi su əlavə edilə bilər.

Tavada qızardılmış mal əti pirzolalarını sulu etmək üçün düzgün ət seçmək vacibdir. Gənc və təzə ətə üstünlük verin. Mən pirzola və ya digər ət yeməkləri üçün düzgün ətin necə seçiləcəyinə diqqət yetirməyəcəyəm, çünki bu barədə İnternetdə çox şey yazılmışdır.

Tərkibi:

• mal əti - 400 q.,
• Yumurta - 3 əd.,
• mineral su - 0,5 stəkan,
• Buğda unu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar,
• Günəbaxan yağı,
• Duz - dadmaq
• Qara bibər - bir çimdik

Bir qızartma qabda mal əti pirzola - resept

Yuxarıda göstərilən məhsulların hamısını hazırladıqdan sonra qızardılmış qabda doğranmış pirzola bişirməyə başlaya bilərsiniz. Əti yuyun. Quru. Hazırlanmış mal əti parçasını taxıl boyunca 7 ilə 4 sm ölçüdə nazik dilimlərə kəsin.

Ət parçalarını hər iki tərəfə doğranmış çəkiclə döyün.

Mal əti bibər və duz.

Xəmiri hazırlayın. Bu mal əti pirzolası reseptində biz ən sadə və ən çox istifadə edilən xəmirdən istifadə edəcəyik. Yumurtaları bir qabda döyün. Mineral su əlavə edin. Adi sudan fərqli olaraq, mineral su xəmiri daha havadar edəcək. Mineral suyu yumurta ilə çəngəl ilə çalın. Bundan sonra un və duz əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən qarışdırın. İçində un parçaları olmamalıdır.

Kifayət qədər bitki yağı ilə bir qızartma qabı qızdırın. Doğranmış mal əti parçalarını xəmirə batırın.

Tavada mal əti pirzolalarını hər iki tərəfdən 2 dəqiqə qızardın.

Artıq yağı çıxarmaq üçün hazır pirzolaları salfetlərə qoyun. Bişirdikdən sonra isti xidmət edin. Nuş olsun. Bu olsa şad olaram mal əti pirzola resepti xoşunuza gəldi. Mən də hazırlamağı məsləhət görürəm

Digər bayram yeməkləri ilə müqayisədə pirzola danılmaz üstünlüyə malikdir - onları hazırlamaq nisbətən asandır. Amma onların dadı gözəldir. Bir qızartma qabda mal əti pirzolası hazırlayarkən, bu məqalədə tapa biləcəyiniz resept, əlbəttə ki, tinker etməli olacaqsınız, ancaq texnologiyaya əməl etsəniz, nəticə bütün işləri mükafatlandıracaqdır.

Əti necə seçmək olar?

Mütəxəssislərin fikrincə, gənc mal əti ən qiymətli ət məhsullarından biridir. Mal əti pirzolası kimi yeməyi pəhriz adlandırmaq olmaz, çünki o, yağdan istifadə edərək hazırlanır. Ancaq gündə bir neçə dəfə ziyafət verməyəcəyik, elə deyilmi? Və tətildə özünüzü əzizləyə bilərsiniz. Və eyni dərəcədə dadlı, lakin daha yağlı donuz əti ilə müqayisədə mal əti həzm etmək daha asandır. Ancaq burada, əlbəttə ki, düzgün əti sınamaq və seçmək lazımdır.

Unutmayın ki, ən dadlı mal əti parlaq qırmızıdır. Rəngi ​​qəhvəyi rəngə yaxın olan əti götürməmək daha yaxşıdır. Bu kölgə heyvanın çox hörmətli yaşını və buna görə də sərtliyini göstərir. Və gənc mal əti daha dadlıdır.

Təzə ət almaq imkanınız varsa, nəticə daha da yaxşı olacaq. Onun üstün dadı, zərif quruluşu və incə südlü ətri var. Bazara və ya supermarketə gedərkən, ovucunuzun ölçüsündən bir qədər kiçik parçalara kəsilə bilən damarsız və dərisiz bütöv parçalara baxın. Qoxuya diqqət yetirin: xoş və təbii olmalıdır.

Mal əti niyə və necə döymək olar?

Yeməyin adı özü üçün danışır. Mexanik şəkildə tətbiq edildikdə, ət suyu buraxır və daha yumşaq olur. Bu o deməkdir ki, o, duz və ədviyyat aromalarını asanlıqla mənimsəyəcək.

Şirəli mal əti pirzolalarını hazırlamazdan əvvəl, sadəcə olaraq parçanın hər iki tərəfinə çəkiclə vura bilərsiniz. Ancaq bu gün əllərinizi daha az yoran bir çox başqa cihaz var və qonşularınızı narahat edən səs-küy daha az olacaq.

Ancaq əlinizdə lazımi cihaz yoxdursa, adi bir yuvarlanan sancaqdan istifadə edə bilərsiniz. Bir çox evdar qadın əti pirzola üçün döyərkən bir az sirrdən istifadə edir: onu yapışqan filmə bükürlər. Bu, şirənin və qanın mətbəxin hər tərəfinə sıçramasının qarşısını alacaq.

Əvvəlcədən marinatlama

Bu addım heç də məcburi deyil. Ancaq yeməyin dadını daha ifadəli etməyə kömək edə bilər. Qırmızı və ya ağ şərab, soya sousu, quru ədviyyat qarışığı və fantaziyanız nə təklif edirsə istifadə edə bilərsiniz. Resepti onları xəmirdə bişirməyi nəzərdə tutan bir qızartma qabda mal əti pirzolalarını bişirməzdən əvvəl, onları sadəcə bir müddət bu xəmirdə buraxa bilərsiniz - əti doyuracaq və ondan süzülməyəcək.

Mal ətinin sərt olacağından qorxursanız, döyülmüş əti bir qaba qoyun və bir saat ərzində yüksək qazlı mineral su ilə doldurun. Sərbəst buraxılan karbon qazının təsiri altında mükəmməl yumşalacaq.

Xəmirdə mal əti doğranır

Bu resept bəlkə də ən çox yayılmışdır. Yarım kilo ət üçün sizə lazım olacaq:

• 2 yumurta;
• 2,5 osh qaşığı. l. un;
• 3 osh qaşığı. l. mayonez;
• duz, istiot qarışığı;
• soğan suyu (isteğe bağlı).

Əti təxminən 8 mm qalınlığında parçalara kəsin və döyün. Soğan suyu ilə səpin. Duz və istiot qarışdırın və əti yaxşıca ovuşdurun. Mayonezlə yağlayın və bir müddət buraxın. Yumurtaları çəngəl ilə döyün, un əlavə edin. Qarışığı döyməməlisiniz, əks halda yaxşı tutmayacaq və boşalmayacaq. Xəmirə batırın və tavada mal əti pirzolalarını qızardın. Resept mayonezə əlavə edilmiş az miqdarda xama ilə əlavə edilə bilər - bu, yeməyinizi daha yumşaq edəcəkdir. Hazır pirzolaları bir təbəqədə kağız dəsmallara qoyun, sonra artıq yağ yox olacaq.

Xırtıldayan pirzola

Bu çox dadlı və gözəl yeməkdir. Resepti xırtıldayan qabığı tələb edən bir qızartma qabda mal əti pirzolası yüksək istilikdə qızardılmalıdır.

Bir çox insan kiçik bir hiylə bilmədən bu yeməkdən məyus olur. Yanlış bişirsəniz, krakerlər düşəcək və yağda yanmağa başlayacaq. Onu tez-tez dəyişdirmək lazım olacaq və hətta bu vəziyyəti xilas etməyəcək. Belə bir xoşagəlməz biabırçılığın qarşısını almaq üçün aşağıdakı sxemə uyğun olaraq davam edin:

1. Qırılan parçaları diqqətlə una yuvarlayın və artıqlığı çıxarmaq üçün ovucunuzla hər iki tərəfdən çırpın.
2. Ət tamamilə örtülənə qədər yumurtaya batırın.
3. Çörək qırıntılarına yuvarlayın, sonra kənarını tutun və bir az silkələyin.

Un, krakerlərin yapışacağı yumurtanın etibarlı fiksasiyasını təmin edəcəkdir. Qızartma zamanı güclü bərk qabıq yaranacaq, içindəki ət yumşaq və buxarlanacaq.

Qril qabda şirəli pirzola

Yivli qızartma qabınız varsa, onu bu yemək üçün istifadə edə bilərsiniz. Yumşaq mal əti pirzolaları da çox gözəl çıxacaq. Bu resept üçün əti daha qalın, bir santimetrdən bir qədər çox kəsin. Kenarların tamamilə əzilməsindən və deşiklərin görünməsindən qaçaraq, yumşaq bir şəkildə döyün. Parça sadəcə yumşalmalıdır. Yeri gəlmişkən, bu üsul üçün hamar bir səthə sahib bir çəkicdən (və ya bir çörək yayma sancağından) istifadə etmək daha yaxşıdır.

Əti ədviyyatlarla ovuşdurun və qril qabında hər iki tərəfə qızardın. Yarım kilo mal əti üçün 1,5 tsp lazımdır. ədviyyat Yeri gəlmişkən, hazır qarışıqları, məsələn, "Provencal Otlar" kimi təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.

Bir qızartma qabda mərmər mal əti necə bişirilir

Təəccüblü deyil ki, o, ən dadlı mal əti hesab olunur. Xam şəklində o, nəcib bir daşa bənzəyir. Kiçik yağ təbəqələri temperatura məruz qaldıqda əriyir, əti dadlı suyu ilə doldurur.

Yarım kilo ət üçün sizə lazım olacaq:

• böyük soğan;
• duz, istiot, şəkər - bir çimdik;
• zeytun yağı - 4 osh qaşığı. l.;
• ağ şərab - 150 ml.

Əti təxminən bir santimetr qalınlığında parçalara döyün. Duz və ədviyyatlarla səpin və əllərinizlə xatırlayın. Tam bişənə qədər yağda qızardın və yağı ehtiyatda saxlayaraq tavadan çıxarın. Soğanı yarım halqalara doğrayın. Yeri gəlmişkən, soğan bu reseptdə xüsusilə yaxşıdır - bütün bunlardan sonra onlar incə ət növünə daha uyğundur. Pırasa da istifadə edə bilərsiniz, onların aroması adi soğandan daha maraqlıdır.

Soğan qızılı rəngə qədər qızardıldığında, şərabı tavaya tökün, bir qaynadək gətirin və əti ora qaytarın. 1 dəqiqə qapaq ilə örtün.

Rkatsiteli kimi turş dadı olan quru şərablar bu resept üçün idealdır.

Mal əti pirzolalarını bəzəmək və xidmət etmək

Bu ləzzətli yeməyin yanında hansı qabları təqdim etməliyəm? Mal ətini dəbdəbəli restoranda deyil, evdə yesəniz belə, çəngəl və bıçaqdan istifadə etmək daha rahatdır. Süfrəni bu bıçaqlarla qurun.

Qarnir olaraq həm ağ, həm də qəhvəyi qaynadılmış düyü verə bilərsiniz. Uzun taxıl sortlarına üstünlük verin. Şənlik rus mətbəxi üçün klassik olan kartof püresi də əla seçimdir. Bir az fərqli bir şey istəyirsinizsə, yaşıl noxud püresi hazırlayın. Mal əti pirzolaları da makaronla əladır. Bir çox insanlar ızgara tərəvəz ilə birləşməni sevirlər. Menyunu evdə hazırlanmış turşu, duzlu göbələk və zeytun ilə tamamlayın. Tətil məhsul yığım mövsümünə düşürsə, dilim və ya salat şəklində təzə tərəvəzlərə xidmət etməyinizə əmin olun. Dadlı çörək haqqında unutmayın.

Qırmızı ət ənənəvi olaraq güclü spirt (konyak, araq, port) ilə verilir. Madeyra və digər quru və yarı quru qırmızı şərablar mal əti pirzolası ilə əla gedir. Süfrədə alkoqolsuz içkilər də artıq olmayacaq: zoğal suyu, albalı və gavalı şirələri, mineral su.

Oxucum məndən mal əti pirzolasının necə bişiriləcəyini söyləməyimi xahiş etdi. Yaxşı, xahişi yerinə yetirirəm, düzünü desəm, reseptlərin niyə donuz əti və ya mal əti pirzolasını necə bişirmək lazım olduğunu başa düşmürəm. Resept hər halda eynidir. Buna görə də, bugünkü yemək üçün xüsusi olaraq mal əti alsam da, unutmayın ki, bu reseptdən donuz əti və toyuq əti bişirmək olar.

Mənim pirzola reseptim isə qeyri-adidir, çox güman ki, siz bunları heç vaxt hazırlamamısınız və ya sınamısınız. Mal əti döyülür və süddə isladılır! Bəli, bəli, tam olaraq süddə. Ət qidalanacaq və qızartdıqdan sonra çox yumşaq olacaq. Ancaq mən özümü qabaqlamayacağam, tavada mal əti pirzolalarını necə qızartmaq barədə addım-addım fotoşəkillərlə reseptimə baxın.

Süd marinadında mal əti pirzolası hazırlamaq üçün inqrediyentlər

Bir qızartma qabda mal əti pirzolası bişirmək üçün mənə lazım idi:

duz - 1 tsp. slayd ilə

şəkər - 2 x.q. sürüşmə yoxdur

yer bibəri - 1 tsp.

süd - 1 stəkan

Qızardılmış mal əti pirzolası resepti

Mal ətini incə dilimlərə kəsdim. Pulpanız donubsa, onu tamamilə əritməyin, bu onu kəsməyi asanlaşdıracaq. Və unutmayın ki, pirzola üçün iki kiçik parça bir böyükdən daha yaxşıdır.

Hər iki tərəfdən mal ətini kəsdim. Lövhənin üstünə çanta qoyuram ki, sıçrayışlar hər tərəfə uçmasın.

Kəsilmiş ət belə görünür.

Duz, şəkər və istiot qarışdırılır. Şəkər, yeri gəlmişkən, bu reseptin "vurğulanmasıdır". Sonra barmaqlarınızı bu qarışığa batırmaq və hər ət parçasını hər iki tərəfə yüngülcə örtmək lazımdır. Bu, ədviyyatlarla həddindən artıq olmamağa və ya əksinə, hesabat verməməyə kömək edəcəkdir. Bu, qaba yapışmaq üçün kifayətdir.

Ət parçalarını boşqaba qoyuram.

Və süd tökdü ki, əti örtdü. Mən onu yüngülcə qarışdırdım ki, süd hər bir ət parçasına nüfuz etsin və soyuducuda üç saat, ya da daha yaxşısı, bir gecədə marinat etmək üçün buraxdım.

O, yumurtanı çəngəllə çırpdı və içinə bir parça mal əti batırdı.

Sonra pirzola una yuvarladım.

Yeri gəlmişkən, dostlar, mənim başqa bir sevimli xəmir reseptim var, siz seçin - pirzolaları maye un xəmirinə batıraraq bu və ya digər şəkildə qızardmaq olar.

Dana pirzolalarını hər iki tərəfə qızdırılmış yağda qızardıram.

Hazır pirzola doğranmış şüyüd səpin.

Mal əti pirzolası hazırlamaq üçün maraqlı reseptiniz varmı? Siz hansı xəmirdən istifadə edirsiniz?

www.vseblyuda.ru

Tava reseptində xəmirsiz mal əti doğranması

Kişinizi şam yeməyinə yedirtməyə ehtiyacınız varmı? Onu razı salmaq üçün nə edə bilərəm? Əlbəttə ki, ət! Mal əti filesi güclü cinsin heç bir nümayəndəsinin imtina etməyəcəyi həqiqətən kişi məhsuludur. Hər evdar qadın biftekləri, xüsusən də mal əti bifteklərini düzgün bişirə bilmirsə - ət səhv qızardılmış, quru və ya sərt ola bilər - bifşteks bişirməyi bilməlisiniz, amma pirzola ilə əldən vermək çətindir, onlar tez bişirirlər və asanlıqla dəqiq, çünki ət qızartmadan əvvəl döyülür.

Bir çox reseptlər pirzola meyilli və ya çörək bişirməyimizi təklif edir, lakin mən mürəkkəbliyi əlavə etməməyi üstün tuturam - yemək sadə, asan hazırlanmalı və əlbəttə ki, dadlı olmalıdır! Bir qızartma qabda mal əti pirzolası bişirməyi təklif edirəm, xəmirsiz və ya çörəksiz bir resept.

• mal əti filesi - 500 qram.
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• duz və ədviyyatlar - dadmaq.

• göy soğan - 1 ədəd.
• şərab sirkəsi - 1 osh qaşığı. qaşıq.
• kartof - 4 ədəd.
• yumurta - 1 ədəd.
• kərə yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
• reyhan - 1 budaq.
• yer qara bibər - dadmaq.
• duz - dadmaq.

Bir qızartma qabda mal əti pirzolası necə bişirilir:

1. Kartofu hazırlayın. Kartofu yuyun, qabığını soyun, qazana qoyun, su, duz, istiot əlavə edin və yumşalana qədər bişirin. Kartofun bişmə dərəcəsini kartofu bıçaqla deşməklə qiymətləndirmək olar, əgər bıçaq heç bir səy göstərmədən yumruya girərsə və yumru parçalanmağa başlasa, kartof püresi hazırdır.

2. Göy soğanın qabığını soyun, böyük yarım halqalara kəsin, bir qaba qoyun və üzərinə 1 xörək qaşığı şərab sirkəsi tökün.

3. Mal ətini yuyun, 500 qr-dan 1-1,5 sm qalınlığında bifteklərə kəsin. 4 xurma ölçüsündə mal əti almalısınız. Hər porsiya üçün 2 biftek.

4. Biftekləri kəsmə taxtasına qoyun, yapışqan filmlə örtün və mətbəx çəkici ilə diqqətlə döyün. Film mətbəxi təmiz saxlamağa kömək edəcək, buna görə də qan damcıları və ət parçaları divarlara və tezgahlara səpilməyəcək, həmçinin ətin yırtılmadan döyülməsinə kömək edəcəkdir.

5. Doğranmış biftekləri duz və istiot edin.

6. Əvvəlcədən isidilmiş tavaya 2 xörək qaşığı zeytun yağı tökün və pirzolalarımızı hər iki tərəfə xəmirsiz yüksək odda, hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qovurun.

7. Pirzolaları ocaqdan çıxarın və dincəlmək üçün boşqabın üzərinə qoyun. Ətin qızardıldığı tavada yüksək odda, daim qarışdıraraq, duzlu soğanı 5 dəqiqə qızardın. Hazırlanmış soğanı pirzola üzərinə qoyun.

8. Qaynadılmış kartofdan bütün suyu boşaltın (əgər maye püresi xoşunuza gəlirsə, onda 0,5 stəkan bulyon buraxın ki, püreyə qaytarsın və konsistensiyada daha maye olsun). Yaxşı kartof püresinin açarı vahid konsistensiyadır ki, bu da 2 amillə təmin edilə bilər: 1. Blenderdən istifadə etməyin, yaxşı olar ki, kartofu püre və ya çəngəl ilə əzsin; Blender yapışqan konsistensiya yaradır, ezici isə xırdalanmış konsistensiya yaradır. 2. Kartofun quruması üçün bütün suyu boşaltdığınızdan əmin olun, sonra kartof püresində topaqlar qalmayacaq, homojen olacaq.

9. Püreyə kərə yağı və yumurta əlavə edin. Tez qarışdırın ki, yumurtanın kəsilməyə vaxtı olmasın və kərə yağı ərisin.

10. Fesleğen yarpaqları ilə səpilmiş kartof püresi ilə mal əti pirzola xidmət edin.

Hörmətlə, Tatyana Lyarieva.

Xüsusilə yaxşı qidalanan Ailə saytı üçün fotoşəkillərlə addım-addım resept

sytayasemya.ru

Kulinariya reseptləri və foto reseptlər

Mal əti pirzolası

Demək olar ki, hər hansı bir ev aşpazı, ilk dəfə gözəl və zərif mal ətindən qızardılmış pirzola, nəticədə qızardılmış ət "krakerləri" ilə qarşılaşdı. Və ətirli, yağsız, demək olar ki, pəhriz ətinin qızartdıqdan sonra eyni qalacağı gözlənilirdi. Dadlı mal əti pirzolaları hazırlamaq çətin deyil, sadəcə bir neçə vacib qaydaya əməl etməlisiniz: mal əti düzgün şəkildə kəsin, yaxşıca döyün, əti qalın bir xəmir təbəqəsinə "geyin" və hər zaman qabın istiliyinə nəzarət edin. Ətraflı bir resept və fotoşəkil sizə qurumadan necə qorunacağını və dadlı mal əti pirzolalarını necə bişirəcəyinizi izah edəcəkdir.

Tərkibi mal əti pirzolası hazırlamaq üçün (6-8 ədəd):

• mal əti - 400 q
• yumurta - 2 əd.
• çörək qırıntıları - 50 q
• duz, yer qara bibər - dadmaq
• günəbaxan yağı - 25 q

Resept mal əti pirzolası:

Ətin hazırlanması. Yalnız taxıl boyunca kəsilə bilən ətdən şirəli və yumşaq pirzola hazırlamaq mümkündür. Ümumi bir ət parçasında, hər hansı bir əzələni kəsin və mal əti 1 sm genişlikdə parçalara kəsin, bıçaq bıçağını taxılın istiqamətinə ciddi şəkildə perpendikulyar göstərin.

Kəsmə taxtasında mal əti parçalarını hər iki tərəfdən diqqətlə döyün. Əti duz və istiot edin.

Dana pirzolası üçün xəmiri hazırlayaq.

Yumurtaları çəngəl ilə hamarlanana qədər döyün, ayrıca çörək qırıntıları ilə bir boşqab hazırlayın. Əhəmiyyətli: yumurta və krakerləri bir-biri ilə qarışdırmayın!

Hər bir mal əti parçasını tamamilə döyülmüş yumurtaya batırın.

Və çörək qırıntılarında hərtərəfli yuvarlayın.

Sonra bu proseduru yenidən təkrarlayın, ikiqat xəmir yaradın - əvvəlcə yumurtaya.

Sonra çörək qırıntılarına.

Günəbaxan yağı ilə əvvəlcədən qurudulmuş yaxşı qızdırılan tavada mal əti pirzolası qızardın. Tavanı qapaq ilə tamamilə örtməyin. Pirzola dibi qabıqlı olduqda, ocağın istisini orta səviyyəyə endirin. Pirzolaları hər tərəfdən 10-15 dəqiqə qızardın, sonra ən aşağı odda qapalı tavada qoyun ki, ət daha 10 dəqiqə qaynasın. Bu ət istənilən yan yeməklə verilə bilər.

cook-s.ru

Mal əti pirzolası - ən yaxşı Amerika ənənələrində

Hər kəs deyilsə, bir çox insan pirzola sevir. Yumşaq, şirəli, qaynar küftədən daha dadlı nə ola bilər? Pirzola dadlı, qidalıdır, orqanizmə lazım olan proteini ehtiva edir və bədəni mükəmməl doyurur. Nahar üçün pirzola yedin və axşama qədər yeməyi xatırlamırsan.

Pirzola hazırlamaq asandır. Yeməyin müvəffəqiyyəti ətin keyfiyyətindən asılıdır. Mal ətinin bu məqsədlər üçün ən yaxşısı olmadığına dair bir fikir var. Donuz ətindən və ya toyuq döşündən pirzola bişirmək daha asandır. Bununla belə, bu məqalədə sizə danışacağımız sirləri bilsəniz, mal əti pirzolasının bütün faydalarını qiymətləndirəcəksiniz.

Mal əti pirzolası bişirmək üçün ümumi qaydalar

Artıq qeyd edildiyi kimi, mal əti pirzolası hazırlamaq ətin seçilməsi və hazırlanması ilə başlamalıdır. Tenderloin bu məqsədlər üçün ən uyğundur, lakin əgər yoxdursa, filmlər və tendonlar olmayan hər hansı bir pulpa kömək edəcəkdir. İnək nə qədər gənc olsa, bir o qədər yaxşıdır. Mal əti tünd qırmızı deyil, açıq qırmızı olmalıdır. Ət nə qədər tünd olarsa, heyvan o qədər yaşlıdır.

Dondurulmuş ət təbii şəkildə əridilməlidir. Axşam dondurucudan mal əti çıxarın və soyuducunun alt rəfinə qoyun. Bir gecədə əriyəcək. Bu məqsədlər üçün mikrodalğalı sobadan istifadə etməyin, xüsusilə də əti isti suya qoymayın. Pirzola daban kimi olacaq.

Pirzola üçün ət taxıl boyunca kəsilir. Qatının qalınlığı 1-1,5 santimetrdir. Mal əti xüsusi bir mətbəx çəkici ilə yaxşıca döyülməlidir, lakin fanatizm olmadan, fileto qiymə ətə çevrilməməlidir. Bunu bir yapışqan film təbəqəsi vasitəsilə etməyi məsləhət görürük.

Qızartmadan əvvəl pirzola duzlamamaq daha yaxşıdır, çünki duz ətdən suyu çıxarır. Qızartma zamanı şirəsi sızacaq, pirzola qızardılmış deyil, pörtlədilmiş olacaq və nəticədə kifayət qədər sulu olmayacaq.

Kotletləri çörəksiz, un və ya çörək qırıntılarında, leison və ya xəmirdə qovura bilərsiniz. Liezon yumurta və süd qarışığıdır, ət qızartmadan əvvəl içinə batırılır. Kəpək nazik bir omlet qabığında çıxır. Xəmir maye xəmirdir.

Pirzolaları yaxşı qızdırılan tavada qızardın. İsti səthlə təmasda ət üzərində qabıq əmələ gəlir, sanki möhürlənir və şirəsi sızmır.

Klassik mal əti doğranmış tavada

Klassik tavada mal əti doğranmış, bibərlənmiş və bişmiş mal əti kəsimidir. Bu resept üçün pirzola hazırlamaq üçün buxarda hazırlanmış dana ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Çörək, xəmir və ya leison hazır məhsulda suyu maksimum dərəcədə saxlamağa kömək edir.

Reseptin tərkibi:

• dana əti 500 q.
• bitki yağı
• kərə yağı
• çörək qırıntıları 50 q.
• krem 50 ml.
• duz, istiot, ət üçün ədviyyatlar

1. Mal əti taxıl boyunca kəsin, döyün, ət ədviyyatları və bibər ilə səpin. Kremə 2 xörək qaşığı su əlavə edin. Çörək qırıntılarını və 1 çay qaşığı ət ədviyyatını düz bir boşqaba qoyun və qarışdırın.
2. Qızartma qabını qızdırın. Bitki yağı tökün, 1 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin, əriməsinə icazə verin. Kərə yağı pirzolalara xüsusi bir dad verəcəkdir. Ətin hər qatını qaymağa, sonra çörək qırıntılarına, yenidən qaymağa və yenə çörək qırıntılarına batırın. Çörək qırıntıları ətin üstünə nə qədər sıx qalsa, pirzola bir o qədər şirəli olacaq.
3. Hər tərəfdən 10 dəqiqə pirzola qızardın. Qabıq göründükdən sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin. Digər tərəf üçün də eyni şeyi edin. Pirzolaları qızdırılan bir boşqaba çıxarın, folqa ilə örtün və qısa müddətə buxarda buraxın.
4. Məsləhət: Çörək qırıntıları yerinə yumurta lezonundan və undan istifadə edə bilərsiniz. Leison hazırlamaq üçün yumurtanı çəngəl ilə az miqdarda su ilə döyün. Əti una, yumurta qarışığına, yenidən una və yenidən yumurtaya batırın.
5. Əti xəmirdə də bişirmək olar. Yumurta, süd və unu qarışdıraraq pancake kimi xəmir hazırlayın. Dadmaq üçün xəmirə duz, istiot və ədviyyatlar əlavə edin. Əti xəmirə batırın və isti bitki yağı ilə qızardın. Bu vəziyyətdə daha çox yağ olmalıdır, sonra xəmir gözəl və xırtıldayan çıxacaq.

Pendir qapağı altında sobada mal əti doğranır

Əgər pirzola üçün tenderloin deyil, heyvan cəmdəyinin digər hissələrinin ətindən istifadə edirsinizsə və ya ət bir neçə dəfə dondurulub və dondurulubsa, o zaman mal əti parçalarını sobada bişirin. Onlar bir qızartma qabda əvvəlcədən qızardılmış və sobada bitmiş və ya kartof və tərəvəz ilə bişirilə bilər. Qızartma mal əti yumşaldacaq və pirzola yumşaq və yumşaq olacaq.

Reseptin tərkibi:

• mal əti pulpası 1 kq.
• pomidor 3 əd.
• xardal 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• mayonez 100 ml.
• pendir 100 q.
• ədviyyatlar, yer bibəri
• qızartmaq üçün bitki yağı
• un 2 x.q. qaşıqlar

1. Mal əti filmlərdən və tendonlardan təmizləyin, yuyun, salfetlə qurudun və taxıldan 1,5 santimetr qalınlığında parçalara kəsin. Çəkiclə döyün. Xardal ilə yayın və 1-2 saat marinat edin.
2. Hər bir parçanı una batırın, hər tərəfdən 2 dəqiqə isti bitki yağı ilə qızardın. Pirzolaları bir çörək qabına qoyun, duz, ədviyyat və istiot əlavə edin. Hər ətin üzərinə bir neçə dilim pomidor qoyun, mayonezlə yağlayın və rəndələnmiş pendirlə örtün. Pendir iştahaaçan qabığa çevrilənə qədər sobada 200°C-də bişirin.
3. Məsləhət: Qızartdıqdan dərhal sonra pirzoladan bir parça sınayın. Əgər siz onu çox çətin hesab edirsinizsə, pirzolaları bir çörək qabına qoyun, bulyona tökün, folqa ilə örtün və sobada təxminən 30 dəqiqə bişirin. Sonra reseptdə göstərildiyi kimi bişirin.

Yavaş ocaqda xama ilə bişmiş mal əti pirzolası

Süd məhsulları əti mükəmməl yumşaldır. Şiş kababın yumşaq və şirəli olması üçün kefirdə marinadlanır, qaraciyər isə süddə isladılır. Mal ətinin sərt olacağından qorxursunuzsa, mal əti pirzolalarını yavaş ocaqda xama ilə bişirin. Peşman olmayacaqsınız.

Reseptin tərkibi:

• mal əti 1 kq.
• soğan 3 əd.
• tomat pastası 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• xama 200 ml.
• bitki yağı
• ət üçün ədviyyatlar

1. Əti hissələrə kəsin, döyün, ədviyyatlarla fırçalayın. Multivarirəni "Bişir" rejiminə qoyun. Bir neçə xörək qaşığı bitki yağı çalılığa tökün və yağ qızana qədər gözləyin. Hər iki tərəfə pirzola qızılı rəng alana qədər qızardın. Bir boşqaba qoyun.
2. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Kasaya bir az daha çox yağ əlavə edin. Soğanı yumşaq qədər qızardın. Soğanları yavaş ocaqdan çıxarın. Kəpəkləri yerləşdirin, onları soğanla örtün. Xama ilə tomat pastası, duz və ədviyyatlarla qarışdırın. Kotletlərin üzərinə xama sousu tökün. Cihazı "Söndürmə" rejiminə qoyun. Qapağı bağlı olaraq 25 dəqiqə bişirin.
3. Məsləhət: Tomat pastası əvəzinə, ketçup və ya ədviyyatlı pomidor sousunun ikiqat hissəsini götürə bilərsiniz, məsələn, Krasnodar və ya onlardan qabığı çıxardıqdan sonra dilim təzə pomidor əlavə edə bilərsiniz. Şüyüd və cəfəri də zərər verməz.

Qidalanma üsulu: Pomidor sousunda pirzola üçün yaxşı garnitür tüklü düyü, kartof püresi və ya tərəvəz salatıdır.

Bu resepti məqalənin sonunda təqdim olunan 1,07 dəqiqəlik fotoşəkillər videosunda görmək olar.

Zərif və şirəli mal əti pirzolası bişirməyin sirləri

Pirzola üçün ətin seçilməsi

Əti yaşlı öküzdən və ya inəkdən deyil, həm də gənc buzovdan deyil, bir yaşlı öküzdən almaq çox vacibdir. Bu doğrudur, müsbət və ya mənfi.

Ət seçərkən onun görünüşünə diqqət yetirin.

Ətin hansı hissəsini seçmək, hansı daha yumşaq və dadlı olacaq? Alıcılar tez-tez bu sualı verirlər.

Mal ətindəki yağ sarı olmamalıdır; yaxşı təzə ətdə ağ yağ var.

Dondurulmuş ətdən istifadə etməyin, çünki pirzola sərt və ya quru olacaq. Ət təzə olmalıdır.

Damarlar və sinirlər, əgər varsa, çıxarılmalıdır, çünki kəsiklər sərt ola bilər.

Əti necə düzgün kəsmək və döymək olar

Pirzola üçün ət nazik parçalara kəsilməlidir, təxminən 8 - 10 mm. Taxıla perpendikulyar (taxıl boyunca deyil) kəsmək məsləhətdir, beləliklə pirzola daha yaxşı kəsiləcək və daha yumşaq olacaq.

Filmin altına vurmaq daha yaxşıdır. Beləliklə, çəkiclə ətə dəyən sıçrayışlar mətbəxə səpələnməyəcək.

Necə düzgün qızartmaq olar

Qeyd edim ki, bunlar hinduşka və ya toyuq pirzolası deyil, mal ətidir və bişirmə vaxtı artır.

Əti qızardarkən, tavanı qapaq ilə örtün, ancaq pirzola bir tərəfdən qızardıqda. Onları çevirin və qapaq ilə örtün.

Əti yüksək odda qızartmağa ehtiyac yoxdur, lakin aşağı istilik də işləməyəcək. Onu orta istilikdə etmək optimaldır.

Bir qızartma qabda mal ətini necə bişirmək olar - fotoşəkilləri olan resept

Burada ciddi nisbətlər yoxdur. Hamısı ətin miqdarından, qonaqların sayından, əgər bayramdırsa, asılıdır. Həm də seçimlərinizə görə. Çox bişirməməyə çalışırıq. Təzə pirzola həmişə daha dadlıdır.

Tərkibi:

• ət - 500 qram
• duz və qara bibər
• ət qızartmaq üçün bitki yağı (tercihen təmizlənmiş)

Pirzola üçün xəmir:

• 3 yumurta

500 qram ət istifadə etdim. Mənim bir “tısbağam” var, mal ətinin bu hissəsini bazarda satıcı bizə tövsiyə etdi və pirzolaların yumşaq, şirəli və dadlı olacağına inandırdı. Həm də bu, insanların pirzola üçün aldığı hissədir və yemək əla çıxır, çünki yenidən qayıdırlar. Siz arxa tenderloin götürə bilərsiniz, lakin sonra onu daha yaxşı döymək lazımdır və quru olacaq bir şans var.

Etməli olduğunuz ilk şey ətdən filmləri və yağları çıxarmaqdır. Ət soyuq axan su ilə yuyulmalı və kağız dəsmalda qurudulmalıdır.

Mal ətini parçalara ayırın, təxminən 5-10 mm-lik parçalar aldıq. Ətin qalınlığı 1 sm-dən çox olmamalıdır. Sonra onu daha çox döyməli olacaqsınız və çəkiclə dəliklərə qədər döyə bilərsiniz.

Ət kəsilməlidir. Əti çuxurlara vurmağa ehtiyac yoxdur, onu hər iki tərəfdən yaxşıca döymək kifayətdir.

Hər şeyi qaydalara uyğun etmək üçün mal əti yapışqan filmlə örtülməlidir və mətbəx çəkici ilə əvvəlcə bir tərəfdən, sonra isə digər tərəfdən döyülməlidir.

Bitmiş, artıq döyülmüş əti bir boşqaba qoyun. Eyni zamanda hər iki tərəfə duz və istiot əlavə edin. Təcrübə göstərir ki, ətin hər iki tərəfinə duz və istiot etsəniz, daha dadlı olur.

Beləliklə, biz bütün əti döyürük, duz və istiot edirik. Onu boşqabda, belə desək, marinat etmək üçün ən azı 10 dəqiqə buraxmaq da vacibdir. Ancaq qızartmağa vaxtınız yoxdursa, bunu bir neçə saat, hətta bir günə qədər edə bilərsiniz.

Və vaxt itirməmək üçün xəmiri hazırlayacağıq. Amma un və yumurtanın qarışdırıldığı kimi xəmir bişirmirəm.

Yumurtaları ayrıca bir boşqabda çırpma və ya çəngəl ilə döydüm (ancaq yüngülcə, fanatizm olmadan), bir az duz əlavə edin. Və başqa bir boşqaba un tökün.

Amma mal ətini çörək qırıntılarına batıraraq qovura və ya yumurta və unu qarışdıraraq xəmir hazırlaya bilərsiniz. Daha qalın bir xəmir hazırlamaq istəyirsinizsə, 2 yumurta ilə bir xörək qaşığı un qarışdırın.

Kotletləri una, yumurtaya, sonra yenidən una batıra bilərsiniz. Ən çox bəyəndiyiniz xəmir variantını seçin.

Əti əvvəlcə una batırıram, sonra yumurtaya batırıram.

Orta istilikdə əvvəlcədən isidilmiş tavada hər iki tərəfə qızardın. Ət bir tərəfi qızardıqdan sonra çevirib qapaqla örtüb digər tərəfə də qızardıram.

Pişirmə vaxtı: hər tərəfdən təxminən 3-4 dəqiqə, lakin hamısı parçaların qalınlığından asılıdır.

Bütün mal ətlərimi belə qızardıram. Artıq bitki yağı çıxarmaq üçün onu kağız dəsmalın üzərinə quruyuram, amma çoxları bunu etmir. Mən bunu donuz əti, mal əti, toyuq, hinduşka, balıq və hətta tərəvəzləri, məsələn, badımcanı qızardarkən edirəm. Və bunu etməyi məsləhət görürəm.

Mən pirzoladan artıq yağı belə çıxarıram, lakin bu isteğe bağlıdır. Bəlkə siz, əksinə, daha yağlı əti xoşlayırsınız.

Mən sadəcə hər iki tərəfə pirzola qızardıram, tavanı qapaq ilə örtürəm. Amma pirzolaları əlavə olaraq qaynada və ya əvvəlcədən isidilmiş sobaya 10 dəqiqə qoya bilərsiniz.

Sonra onları qızıl qəhvəyi rəngə qədər isti bir qızartma qabda qızartmaq və sonrakı istilik müalicəsi üçün bir qəlibə qoymaq kifayətdir.

Siz tərəvəz, kələm, turşu və gül kələm ilə mal əti pirzolası verə bilərsiniz. Ancaq onu ənənəvi yan yeməklə də vermək olar: sıyıq, kartof, makaron.

Mənim mal əti pirzolası belə oldu, şirəli və yumşaq oldu. Çiy deyil, yaxşı qızardılmışdır. Əlbəttə ki, mal əti toyuq ilə müqayisə edilə bilməz, ağızda ərimir, lakin olduqca yumşaqdır. Ətin kəsilməsinə baxın.

Pirzola həm isti, həm də soyuq dadlıdır. Amma mənim fikrimcə, onları daha isti bəyəndim.

Qızardılmış pirzola çörək qabına qoyula bilər, mayonezlə yağlanır, üzərinə xırda doğranmış soğan səpilir, pomidor əlavə edilir, göbələklər (isteğe bağlı) qızardılmış sərt pendirlə səpilir. Və ya biz etdiyimiz kimi sadəcə pomidor suyuna tökün. Və sobaya 10 dəqiqə qoyun, ya da ocaqda bişirin.

Ən əsası əti düzgün seçmək, hazırlamaq və bişirməkdir. Əminəm ki, siz də eyni dərəcədə dadlı pirzola hazırlayacaqsınız.

İstər mal əti pirzolası hazırlayın, yemək reseptinizi bilmək çox maraqlıdır. Aşağıda şərhlərdə paylaşsanız, minnətdar olaram.
Və daha çox uzatmadan eyni resept.