Göbələk ilə PP kotletləri. İçində göbələk olan qiymə kotletləri

30.05.2024

İndi sən deyən məqam yetişib: yaxşı, nahar üçün kotlet bişirək? – ailə dözülməz reaksiya verir, üzünü üzür. Necə ki, bezmişəm, gəlin yeni bir şey edək. Beləliklə, onu sizə verəcəyik! Xeyr, eyni kotletləri bişirəcəyik. Ancaq evdə hazırlananlar barmaqlarını yalayacaq şəkildə! Üstəlik, dərhal kartları açmağa ehtiyac yoxdur, ancaq ətə əlavə olunan tərkib hissəsi ilə bağlı reaksiya və fərziyyələri gözləyin.

Beləliklə, donuz əti qəbul etməyəcəyik, çünki hamının bildiyi kimi, bu, çox yüksək kalorili bir məhsuldur, lakin mal əti, hətta ən yağsızdır. Tərkibində kifayət qədər zülallar, bədən tərəfindən asanlıqla sorulanlar və müxtəlif faydalı maddələr var. Yaxşı, əlavə tərkib hissəsi ümumiyyətlə sağlamlığımızın qoruyucudur. dələlər. Məmnuniyyət. Dadlı. Və göbələklərin lehinə çox şey söyləmək olar. Yeri gəlmişkən, bu dolmaya göbələk qardaşlığının istənilən nümayəndəsini qoya bilərsiniz. Bizim üçün bunlar şampinonlardır.
Beləliklə, gəlin buna keçək. Təxminən qırx dəqiqədən sonra masanın üstündə bir kasa zərif və şirəli kotletlər çəkiləcək.

Dadlı kotletlər nədən hazırlanır - zəruri məhsulların siyahısı

ət - 0,5 kq
şampinonlar - 0,3 kq.
soğan - 1-2 əd.
Sarımsaq - 5-6 diş
Çörək və ya rulon - 250 q.
xama - 1-2 osh qaşığı. l.
Bibər və duz - dadmaq
Bitki yağı - 0,5 stəkan.

Göbələk ilə ət kotletlərini necə dadlı bişirmək olar - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Müəyyən bir mal əti seçməyə çalışmaq lazım deyil. İndiki vaxtda kombaynlar ətin qayğısına qalır və onu çox diqqətlə çəkirlər. Buna görə də ətini parçalara ayırıb ətçəkən maşında üyüdəcəyik. Bunu bir neçə dəfə edə bilərsiniz, sonda kotletlər çox incə olacaq.

Addım 1. Göbələkli kotletlər üçün qiymə hazırlayaq

Bizim vəziyyətimizdə çörəksiz bir az çətin olacaq. Bəli, ət təmiz formada daha dadlıdır. Bununla heç kim mübahisə etmir. Ancaq mal əti bir az sərtdir və çörəyin günü xilas etdiyi yer budur. Bir çörək və ya ağ çörəyi suda qısa müddətə isladın. Sözün əsl mənasında dərhal artıq nəmliyi yaxşıca sıxın və bir ət dəyirmanından keçirin.

Addım 2. Ətçəkəndə isladılmış çörəyi doğrayın

Eynilə, soğan və sarımsaqsız yaşaya bilmərik. Bunlar yalnız bu cür yeməklər üçün ənənəvi maddələr deyil. Fayda bir artıdır. Yaxşı, dad ikincidir! Tərəvəzlərin qabığını soyacağıq, ancaq ətçəkəndə üyütməyin, əks halda qiymə sızacaq və kotletlər əmələ gətirməyimiz mümkün olmayacaq. Ona görə də soğanı xırda doğrayıb qiyməyə əlavə edirik. Yeri gəlmişkən, belə kotletlər daha dadlı olacaq.

Addım 3. Soğanı incə doğrayın və doğranmış ətə əlavə edin

İndi şampinonları götürək. Əgər gəncdirlərsə, xüsusi müalicəyə ehtiyac yoxdur. Əgər onlar artıq köhnəliblərsə, onda biz onları axan suyun altında yaxşıca yuyacağıq, əgər varsa, plitələrdəki zibil və qaralığı çıxaracağıq. Bal göbələyi və ya xanterelles və digər kiçik göbələklərdirsə, onları üyütməyə ehtiyac yoxdur.

Addım 4. Göbələkləri kotletlər üçün kiçik parçalara kəsin

Və daha bir məsləhət. Göbələklər çox kiçikdirsə, onları incə doğramaq lazım deyil, əksinə dörddə birinə kəsin. Yaxşı, hələ də kütləyə sarımsaq əlavə etməliyik. Kobud sürtgəcdən keçirin və doğranmış göbələklərlə birlikdə qiyməyə əlavə edin.

Addım 5. Sarımsağı sürtgəcdən keçirin və göbələklərlə birlikdə doğranmış ətə əlavə edin

Bəs duz? Onsuz yaşaya bilməzsən? Biz bunu qətiyyən tövsiyə etmirik! Axı o, bədəndə maye saxlayır, yəni özümüzü rahat hiss etməyəcəyik və kökələcəyik. Bir sözlə, heç olmasa bir dəfə duzsuz bir şey bişirməyə çalışın və nəhayət, yeməyin əsl dadını hiss edəcəksiniz! Baxmayaraq ki, ailəni qorxutmamaq üçün bu dəfə dadmaq üçün duz əlavə edəcəyik, yer bibəri əlavə edəcəyik və kütlə maye deyilsə, bir qaşıq xama əlavə edəcəyik. İndi kotletlər hazırlayaq. İstəyirsinizsə, onları un və ya çörək qırıntılarına yuvarlaya bilərsiniz. Gəlin onları tavaya göndərək, orada yağ artıq qüdrət və əsas ilə fışqırır.

Addım 6. Forma verin, kotletləri un halına salın və qovurma qabına qoyun

Beləliklə, kotletləri bişənə qədər hər iki tərəfə dörd dəfə çevirərək təxminən 10 dəqiqə qızardın. Təbii ki, siz kotletlərin xırtıldayan olmasını istəyirsiniz. Ancaq xırtıldayan qabığında çoxlu kanserogenlər var! Bir sözlə, bu sizin seçiminizdir. Kotletlərlə nə xidmət etmək olar? Əlbəttə ki, kartof püresi və ya sıyıq deyirsiniz. Bəli, bu gözəl olardı. Yenə də qidalandırıcı. Ancaq doyumlu kotletlər hazırlayırsınızsa, sınaqdan keçirməyə çalışın və boşqabda adi yan yeməyi deyil, tərəvəzlərdən bir şey təqdim edin. Bunlar çiy tərəvəzlər olsa yaxşı olardı. Reseptimizdə olduğu kimi deyək. Bu bolqar bibəridir. Bişmiş kələm ilə kotlet yemək eyni dərəcədə yaxşı və dadlı olacaq. Yəni, gecələr uzanmağa meylli olan karbohidratların miqdarını minimuma endirmək lazımdır.

Addım 7. Göbələk kotletləri hazırdır! Nuş olsun!

Göbələk kotletləri inanılmaz dadlı və ətirli yeməkdir.

Və bunun ətlə olması lazım deyil.

Göbələklərlə kotletləri müxtəlif üsullarla və ən qeyri-adi maddələr əlavə etməklə hazırlaya bilərsiniz.

Gəlin göbələk ləzzəti dünyasına qərq edək?

Göbələk kotletləri - ümumi bişirmə prinsipləri

Göbələklər kıyılmış ətə əlavə edilə bilər və ya doldurma kimi istifadə edilə bilər. Hər halda, onlar əvvəlcədən emal tələb edir. Yabanı göbələklər həmişə qaynadılır. İstixana şampinonları və ya istiridyə göbələkləri sadəcə qızardıla bilər. Doldurma üçün göbələklər istifadə olunursa, onlara soğan, ədviyyat, pendir, yumurta və göyərti əlavə olunur.

Kotlet kütləsinin əsası ət və ya quş əti ola bilər. Onlardan burulmuş və ya doğranmış qiymə hazırlanır. Tərəvəz, taxıl və paxlalı bitkilərlə bişirilən yağsız kotletlər üçün bir çox variant var. Onlarda göbələklər də əlavə və ya doldurma ola bilər. Hamısı seçilmiş reseptdən asılıdır.

Göbələk kotletləri sobada hazırlanır və ya tavada qızardılır. Siz souslar əlavə edə bilərsiniz, pendir səpə bilərsiniz və sousda bişirmək olar.

Resept 1: Göbələk ilə toyuq kotletləri

Həmişə şirəli və tender çıxan göbələk ilə doğranmış toyuq kotletləri üçün resept. Kıyılmış ətə şampinonlar əlavə edilir. Lazım gələrsə, digər göbələkləri götürün. Toyuq döş filesi də istifadə olunur, hinduşka ilə əvəz edilə bilər.

Tərkibi

0,3 kq fileto;

0,15 kq şampinonlar;

2 soğan;

2 xörək qaşığı mayonez;

4 xörək qaşığı un;

Qara istiot;

Bir az yağ;

Hazırlıq

1. Toyuq ətini kiçik kublara kəsin və bir qaba qoyun.

2. Soğanı daha da incə doğrayın və toyuğa əlavə edin. Qarışığı duz və istiot edin, mayonez, çiy yumurta əlavə edin və qarışdırın. Marinat etsin.

3. Bu arada göbələklərlə məşğul olaq. Onları kiçik kublara kəsin və bir qızartma qabda yüngülcə qızardın. Çox yağ əlavə etmək lazım deyil.

4. Göbələkləri sərinləyin və doğranmış ətə əlavə edin. Vaxtınız varsa, qarışığı bir saat daha oturmasına icazə verə bilərsiniz.

5. Daha çox un əlavə etmək və qarışdırmaq qalır. Bir az doğranmış göyərti qoya bilərsiniz.

6. Qızdırılmış yağla tavaya kiçik kotletləri qaşıqlayın. Orta istilikdə qızılı rəng alana qədər qızardın. Üzərinə çevirdikdən sonra qabı örtə bilərsiniz ki, yeməyi tam bişsin.

Resept 2: Göbələk ilə kartof kotletləri

Göbələk ilə kartof kotletləri üçün yalnız təzə şampinonlar deyil, həm də marinadlanmışlar uyğun gəlir. Amma bu halda reseptin məbləğini yarıya endirmişik.

Tərkibi

10 kartof;

0,3 kq göbələk;

Bir soğan başı;

Dörd yemək qaşığı un;

Hazırlıq

1. Soyulmuş kartof kök yumrularını istənilən ölçüdə parçalara kəsin. Su ilə doldurun və hazır olana qədər bişirin, bitmədən təxminən 5 dəqiqə əvvəl duz əlavə edin.

2. Sonra bütün mayeni boşaltın, sərinləyin, yumurta və un əlavə edin. Nəticədə xəmir yoğurun.

3. Kartof qaynayarkən içlik hazırlamaq lazım idi. Sadəcə hazır olana qədər doğranmış göbələkləri qızardın, sonra soğan və ədviyyatlar əlavə edin. Turşu göbələklərdən istifadə edilərsə, əvvəlcə soğanı qızardın, sonra əlavə edin və nəmini buxarlayın.

4. Kartof xəmirimizi götürüb lazımi sayda kotletlərə bölün. Onlar kiçik və ya böyük ola bilər. Amma məhsul kiçikdirsə, ona kifayət qədər içlik qoymaq çətin olacaq.

5. Yastı çörəklərin hazırlanması. Dərhal bütün içliyi onların arasında paylayın ki, hər bir məhsulda eyni miqdarda olsun. Kotletlərə qəlibləyib səliqəli forma veririk.

6. Una batırın. Və ya yumurtaya batırın və çörək qırıntıları ilə örtün.

7. Qızartma qabda qızılı rəng alana qədər qızardın.

Resept 3: Göbələk və pendir ilə kotletlər

Göbələk və pendir ilə heyrətamiz doldurulmuş kotletlər üçün resept. Gəlin ev təsərrüfatlarını xoş sürprizlə təəccübləndirək? İstənilən qiymə ətindən, o cümlədən toyuq və hinduşkadan istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi

0,6 kq kıyılmış ət;

150 qram göbələk;

0,15 kq pendir;

Təzə şüyüd (bir az);

duz bibər;

Çörək, kraker, un və ya irmik üçün.

Hazırlıq

1. Yabanı göbələkləri çox miqdarda maye əlavə etməklə ən azı 20 dəqiqə əvvəlcədən bişirin. Champignons dərhal bişirilə bilər. Göbələkləri kublara kəsin və yumşaq olana qədər bir qızartma qabda qızardın. Soyudun.

2. Göbələklərə iri rəndələnmiş pendir əlavə edin. Şüyüd əlavə edin və dadmaq üçün bir az sarımsaq əlavə edin. Lazım gələrsə, pendir yumşaq olarsa, duz əlavə edin.

3. Kıyılmış ətə bir yumurta parçalayın, ədviyyatlar əlavə edin, başqa heç nə lazım deyil. Yaxşı qarışdırın və döyün.

4. Kıyılmış ətdən bir parça çimdik və tortu düzəldin. Göbələk içliyini pendirlə qoyun və kənarlarını bir yerə toplayın. Səliqəli kotlet formalaşdırın. Eyni şəkildə digər məhsullardan da məhsullar hazırlayırıq.

5. Kotleti çörəklərə yuvarlayın və gözəl rənglənənə qədər tavada qızardın.

6. Kalıba qoyun və dörddə bir saat sobada qızdırın. 180 ° C-yə qoyduq.

Resept 4: Qarışıq qiymədən sobada göbələk kotletləri

Sobanın ətrafında dayanaraq çox vaxt sərf etmək istəməyənlər üçün sobada göbələk ilə sadə və tez kotletlər üçün bir seçim. Göbələklər marinatda istifadə olunur.

Tərkibi

0,7 kq kıyılmış ət;

0,2 kq göbələk;

iki soğan;

üç dilim çörək;

Bir yumurta;

70 ml süd;

Bir diş sarımsaq;

3-4 qaşıq un.

Doldurmaq üçün

2 xörək qaşığı tomat pastası;

1,5 osh qaşığı. bulyon (sudan istifadə edə bilərsiniz);

Bir soğan;

Bir yerkökü;

Ədviyyatlar.

Hazırlıq

1. Çörək dilimlərinin üzərinə dərhal süd tökün və onlar islansın.

2. Soğanı xırda doğrayın və ya kıyılmış ətə çevirin.

3. Dərhal doğranmış sarımsaq, ədviyyatlar və şişmiş çörəyi əlavə edin.

4. Turşu göbələkləri doğrayın, lakin çox incə deyil, həm də qiyməyə əlavə edin.

5. Yumurtanı parçalayın və ədviyyatlar əlavə edin.

6. Kotlet qarışığından kiçik toplar düzəldin və una buxarlayın.

7. Soğan və yerkökü zolaqlar şəklində doğrayın və yaxşıca yağlanmış çörək qabına səpin. Hazırlanmış kotletləri üstünə qoyun.

8. Əvvəlcə 15 dəqiqə bişirin, sonra makaron və ədviyyatlı bulyon əlavə edin və təxminən 25 dəqiqə daha bişirin.

9. Bulyon və tomat pastasını çalxalayın, ədviyyatlarla səpin və kotletlərlə birlikdə qəlibə tökün. Daha 20 dəqiqə bişirin.

Resept 5: Yağsız göbələk kotletləri (qarabaşaq ilə)

Yağsız göbələk kotletləri üçün tərəvəz və ya dənli bitkilər əlavə olaraq istifadə olunur. Bu qarabaşaq yarması ilə yeməyin bir versiyasıdır. Ancaq düyü, mərcimək və lobya əlavə etməklə də bişirmək olar.

Tərkibi

2/3 fincan quru qarabaşaq yarması;

0,3 litr su;

iki soğan;

0,25 kq şampinonlar;

Bir yerkökü;

Çörək bişirmək üçün un.

Hazırlıq

1. Yuyulmuş və reseptlə yazılan taxıllardan sıyıq hazırlayın. Soyudun.

2. Tərəvəzləri və yuyulmuş göbələkləri doğrayın, hər şeyi birlikdə tavada qızardın, sonra örtün və qapağın altında 5 dəqiqə bişirin. Onu da soyudaq.

3. Sıyığı göbələk kütləsi ilə birləşdirin və blenderlə püre halına salın. Əgər sizdə yoxdursa, onu iki dəfə ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz.

5. Hazırlanmış qarışıqdan istənilən kotlet hazırlayın, una batırın.

6. Sobada qabıqlanana qədər qızardın. Kotletlər olduğu kimi verilə və ya xama ilə bir az pörtlənə bilər.

Resept 6: Göbələk və yumurta ilə doldurulmuş kotletlər

Göbələk ilə doldurulmuş kotletlər üçün qiymə mal əti istifadə olunur. Amma bu qayda deyil. Zövqünüzə uyğun kotlet kütləsi hazırlaya bilərsiniz, məsələn, donuz və ya toyuqdan. Qarışıq qiymədən dadlı çıxır.

Tərkibi

0,6 kq mal əti;

4 ədəd ağ çörək;

0,5 stəkan süd;

1 xam yumurta;

0,15 kq göbələk;

2 qaynadılmış yumurta;

50 qram kərə yağı;

Qızartma yağı artır.

Hazırlıq

1. Ağ rulonu süddə isladın, bir az sıxın.

2. Mal əti və çörəyi bükün, onlara ədviyyatlarla bir yumurta əlavə edin.

3. Göbələkləri kiçik bir kərə yağı ilə bir qızartma qabda qızardın. İstədiyiniz kimi kəsin.

4. Yumurtaları soyun və sürtgəcdən keçirin və ya kublara kəsin. Göbələklərlə qarışdırın, qarışığı ədviyyatlarla səpin və qalan kərə yağı əlavə edin. Yumurta ilə birlikdə kəsilə və ya sürtgəcdən keçirilə bilər. İçliyi qarışdırın.

5. İçi içliklə adi kotletlər düzəldin. İstədiyiniz kimi çörək bişirilir.

6. Bişənə qədər hər hansı bir yağ və ya yağ ilə tavada qızardın.

Resept 7: Göbələk ilə buxarda hazırlanmış toyuq kotletləri

Göbələk ilə buxarda hazırlanmış toyuq kotletlərinin variasiyası. Onlar üçün fileto və ya artıq hazırlanmış kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz, lakin maye olmamalıdır. Bu, çox vaxt satın alınan kütlənin günahıdır. Resept şampinonlardan istifadə edir.

Tərkibi

0,5 kq toyuq (qiymə);

2 soğan;

2 qaşıq irmik;

0,2 kq şampinonlar;

1 qaşıq yağ;

Bibər və duz.

Hazırlıq

1. Soğanı kəsin və bir neçə dəqiqə göbələklərlə birlikdə qızardın. Reseptdəki bir qaşıq yağ əlavə edin.

2. Göbələkləri bükülmüş qiymə ətlə birləşdirin, içərisinə yumurta sındırın və irmik əlavə edin. İrmik əvəzinə üyüdülmüş yulaf ezmesi əlavə edə bilərsiniz.

3. Yumurta və ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın.

4. Qarışıq ən azı yarım saat otursun. Taxıl şişməli və artıq nəm çəkməlidir. Kıyılmış ət kifayət qədər qalın olacaq.

5. Əllərinizlə kotletlər düzəldin və onları buxarın rəfinə qoyun.

6. Yandırın və yarım saat bişirin.

Resept 8: Krem souslu sobada göbələk kotletləri

Hazırlanması üçün 10% az yağlı krem lazım olacaq inanılmaz dadlı yemək. Kıyılmış ət donuz və mal əti ilə qarışdırılır.

Tərkibi

0,3 kq mal əti;

0,4 kq donuz əti;

0,2 kq şampinonlar;

iki soğan;

iki yumurta;

Bir az yağ;

Bir kartof.

Sous üçün:

0,05 kq pendir;

350 ml krem;

Bir qaşıq un;

30 qram kərə yağı.

Hazırlıq

1. Bir baş soğanı xırda doğrayın və tavada bir dəqiqə qızardın. Üzərinə doğranmış göbələkləri əlavə edib 2-3 dəqiqə daha qovurun. Ədviyyatlarla mövsüm, bir diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

2. Əti ikinci soğan və soyulmuş kartofla birlikdə qiymə halına salın.

3. Ümumi kütləyə yumurta və istənilən ədviyyat əlavə edin.

4. Göbələk dolması ilə kotletlər düzəldin və yağlanmış qaba qoyun. Yeməyi sobaya qoyun və 12-15 dəqiqə bişirin. 200 ° C-yə qoyduq.

5. Məhsullar qızararkən, sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün unu yaxşıca qızdırılan yağda qızardın, kremə tökün və rəndələnmiş pendir əlavə edin. Qızdırın və ədviyyatlarla doldurun.

6. Yüngül qızardılmış kotletlərin üzərinə sousu tökün. Daha 15 dəqiqə bişirin, temperaturu azalda bilərsiniz.

Yabanı göbələklərin çox tez xarab olduğunu və soyuducuda bir gündən çox saxlanıla bilməyəcəyini az adam bilir. Buna görə də, yığıldıqdan sonra dərhal yuyulmalı və qaynadılmalı, artıqlığı dərhal dondurmaq daha yaxşıdır; Əks halda, hətta yeməli göbələklərdən zəhərlənmə riski var.

Kotletlərə duzlu və ya duzlu göbələklər əlavə olunursa, duz əlavə etmək üçün daha diqqətli olun, yeməyi korlamaq çox asandır;

Çox ədviyyat əlavə etmək göbələklərin ətirini və dadını öldürə bilər. Hər şeydə mülayimlik olmalıdır və əksər yeməklər üçün qara bibər kifayətdir.

Kotletlər üçün göbələkləri qızardarkən çoxlu yağ əlavə etmək lazım deyil. Əks halda, kıyılmış ət və ya içlik maye olacaq. Birdən göbələklər qızardılırsa və içərisində çoxlu yağ varsa, o zaman onları bir süzgəcə qoya və ya qabı boşaltmaq üçün bir açı ilə yerləşdirə bilərsiniz.

Göbələk gövdələri göbələk qapaqlarından daha çox lif ehtiva edir və mədədə həzm etmək daha çətindir. Amma bu səbəbdən onlardan qurtulmağa ehtiyac yoxdur. Kıyılmış ətlə birlikdə ətçəkəndən keçirib, mədənin işini asanlaşdıra bilərsiniz.

Nə qədər ki, xatırlayıram, mən həmişə sürprizlə kotletləri sevmişəm! Bişirməyi və yeməyi çox sevirdi. İçərisində göbələk olan kotletlər Kiyev toyuqundan sonra ən çox sevdiyim yeməklərdən biridir.

Göbələk ilə doldurulmuş kotletləri bişirmək çox asandır. Əgər yabanı göbələk əldə etmək şansınız varsa, kotletləriniz şampinon və ya istiridyə göbələklərindən qat-qat dadlı çıxacaq, amma içlik kimi bu göbələklərdən istifadə etsəniz də, əminəm ki, evinizin kotletləri xoşuna gələcək.

Bütün məhsulları siyahıya uyğun hazırlayacağıq. İstənilən kıyılmış ətdən istifadə edə bilərsiniz: toyuq, donuz əti, donuz əti və mal əti. Mən kıyılmış donuz və mal əti istifadə edirəm, daha şirəli olur.

Bişmiş əti bir qaba qoyun. Orta sürtgəcdən keçirilmiş kartofu əlavə edin. Sarımsaq əlavə edin, mətbuatdan keçir.

Yumurta yerinə bir-iki qaşıq mayonez qoyuram. Ədviyyatlara duz, üyüdülmüş qara bibər və ət ədviyyatı daxildir.

Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın və qiyməni döyün.

İndi kotletlər üçün göbələk içliyi hazırlayaq. Şampignonlardan filmi çıxarın və kiçik kublara kəsin. Soğanı da xırda doğrayırıq.

Bir qızartma qabda və ya qazanda 1 xörək qaşığı qızdırın. bitki yağı və göbələk və soğanı qızardılmış qabda 5-7 dəqiqə yüksək istilikdə qarışdıraraq qızardın. Bundan sonra, istiliyi minimuma endirin və tərəvəzlərin buraxdığı bütün maye buxarlanana qədər tərəvəzləri başqa 7-8 dəqiqə bişirin. Tərəvəzləri dadmaq üçün duz edin.

Tencereyi istidən çıxarın və doldurmağı otaq temperaturuna qədər soyudun.

Kıyılmış ətdən tortlar düzəldirik və hər ətli tortun ortasına göbələk içliyimizi qoyuruq. Çörəyin kənarlarını diqqətlə birləşdirin və kotlet düzəldin.

Əvvəlcə hazır kotletləri bir çimdik duzla döyülmüş yumurtaya batırın, sonra hər kotleti çörək qırıntılarına yuvarlayın.

Kotletləri hər biri 5-7 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın və odadavamlı qaba köçürün. İçərisində göbələk ilə qızardılmış kotletləri 12-15 dəqiqə 170 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.

Göbələk ilə doldurulmuş kotletlər hazırdır! Kartof püresi, təzə tərəvəz salatı və ya makaron ilə kotletlərə xidmət edin.

Nuş olsun!

Bu yaxınlarda mətbəxdə kiçik bir təcrübəyə getdim və axşam yeməyi üçün içərisində göbələk olan bir neçə qeyri-adi kotlet hazırladım, bu gün sizə fotoşəkilləri olan resepti təqdim edirəm. Yemək inanılmaz dərəcədə dadlı və orijinal çıxdı.

Doldurma üçün, əlimdə başqa bir şey olmadıqda, adi şampinonlardan istifadə etməli oldum, amma nəcib yabanı göbələkləriniz varsa, əminəm ki, belə bir yeməyi hər cür tərifdən kənarda çıxacaq!

Kotletlərim üçün qarışıq kıyılmış ət hazırladım - çox yağlı olmayan donuz ətindən və evdə hazırlanmış toyuq göğsündən - çox incə və olduqca pəhrizli olduğu ortaya çıxdı. Şirəlilik və orijinal dad üçün iki növ soğan əlavə etdim, amma bu barədə sizə bir az aşağıda danışacağam...

Bu arada sizi belə kotletləri hazırlamaq üçün lazım olan inqrediyentlərlə tanış olmağa dəvət etmək istərdim.

Tərkibi

Kıyılmış ət üçün:

400 q donuz əti pulpası
1 toyuq döşü (quş əti)
2 soğan
1 xörək qaşığı. bitki yağı
1 yumurta
bir çimdik duz
bir çimdik bibər qarışığı

Göbələk doldurulması üçün:

200 q şampinonlar
1 soğan
1 kök
bitki yağı
bir çimdik duz və istiot

Kotletləri örtmək üçün:

çörək qırıntıları

Kotletləri qızartmaq üçün:

bitki yağı

İçərisində göbələk ilə kotletləri necə bişirmək olar: addım-addım resept

Başlamaq üçün doğranmış kotlet (donuz və toyuq filesi) hazırlamaq üçün hazırlanmış əti ətçəkən maşından keçiririk.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, kıyılmış ət üçün iki növ soğan istifadə edəcəyik - bir soğanı kifayət qədər kiçik bir kub şəklində doğrayırıq və istənilən bitki yağında (dad və ətir üçün) yüngülcə qızardırıq, ikincisini isə rəndələyirik və ya blenderdə doğrayırıq. (şirəlilik üçün).
Sonra, yaranan qiyməni daha böyük bir qaba köçürün (yoğurma üçün əlverişlidir).
Yumurta, ədviyyat və duz, qızardılmış və çiy soğan əlavə edin.
Kıyılmış əti yaxşıca qarışdırın, sonra qarışığı 10-15 dəqiqə tək buraxın.
Bu arada kotletlərimiz üçün içliyi hazırlamağa başlayaq.
Bunu etmək üçün yaxşı yuyulmuş şampinonları dilimlərə doğrayın və incə doğranmış soğan və qızardılmış yerkökü ilə bişənə qədər qızardın. Duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın və sərinləyin.
İndi qızardılmış göbələkləri bir qarışdırıcıdan istifadə edərək tərəvəzlərlə üyütməliyik ki, pate əmələ gətirsin - bu, kotletlərimiz üçün içlik olacaq.
İndi onları formalaşdırmağa başlamağın vaxtıdır - yaş əllərlə, qiyməni düz bir tort halına salın və mərkəzə 1-2 tsp qoyun. göbələk doldurulması. İndi tortun kənarlarını birləşdirəcəyik və iş parçasına bir forma verəcəyik. İçərisində göbələk olan kotlet çıxır.
Artıq formalaşmış parçalar indi hər tərəfdən çörək qırıntılarında səxavətlə yuvarlanır.
Sonra onları bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qoyun.
Parçaları orta istilikdə hər iki tərəfə yüngülcə qızardın - biz yalnız gözəl bir qızıl qabığı istəyirik.
Bundan sonra bütün qızardılmış kotletləri yenidən tavaya qoymaq, bir dəfnə yarpağı və 100 ml qaynar su əlavə etmək, qapaq ilə bağlamaq və maye buxarlanana qədər bişirmək lazımdır.
İçərisində göbələk olan dadlı kotletlərimiz hazırdır.

Hər kəsə bol iştaha arzulayıram!

Kim kotletləri sevməz? Əminəm ki, hamı onları bəyənir - həm böyüklər, həm də uşaqlar. Əksər evdar qadınlar onları tez-tez bişirirlər və hər kəsin reseptləri az və ya çox oxşardır. Mən ailəmi adi kotletlərlə deyil, göbələk ilə ət kotletləri bişirməyi xoşlayıram. Beləliklə, tanış yemək tamamilə fərqli çıxır: daha maraqlı, daha parlaq, daha dadlı.

Göbələkli kotletlərin resepti çox sadədir və bununla daha çox çətinlik yoxdur, buna görə də göbələk ilə kotletlər hazırlayarkən heç bir xüsusi çətinliklə qarşılaşmayacaqsınız. Lakin, bütün oxşar reseptlərdə olduğu kimi, göbələk ilə doğranmış ət kotletləri yalnız göbələk doldurulmasını deyil, həm də kiçik yemək sirlərini gizlədir.

Əgər göbələk dolması ilə kotlet bişirməyi öyrənmək istəyirsinizsə və ya ilk dəfə göbələk və qiymə ilə kotlet hazırlayırsınızsa, mənim təvazökar mətbəximə xoş gəlmisiniz, burada sizə göbələk və qiymə ilə kotletləri necə bişirəcəyinizi ətraflı izah edəcəyəm. belə ki, onlar yumşaq və şirəli çıxırlar.

Tərkibi:

400 q yağsız donuz əti;
120-150 q şampinonlar;
yarım soğan;
1 protein;
2 nazik dilim bayat çörək;
duz, dadmaq üçün yer qara bibər;
3-4 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
1 xörək qaşığı kərə yağı;
2-3 xörək qaşığı bitki yağı.

Göbələk və qiymə ilə kotletləri necə bişirmək olar:

Göbələk və qiymə ilə kotletlər hazırlamaq üçün əvvəlcə içlik hazırlayın. Soğanı incə doğrayın və şəffaf olana qədər isti yağda qızardın.

Göbələkləri hərtərəfli yuyun, çirklənmiş yerləri çıxarın və dilimlərə kəsin. Dondurulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, sadəcə onları əritmək lazımdır - axırda onlar artıq təmiz və doğranmışdır. Göbələkləri soğana əlavə edin və birlikdə 5-6 dəqiqə qızardın. Lazım gələrsə, bir az bitki yağı əlavə edin.

Sonra göbələkləri və soğanı bir az sərinləyin və bıçaqla incə doğrayın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edib qarışdırın. Doldurma hazırdır.

Çörəkdən qabıqları kəsin, dilimləri bir boşqaba və ya qaba qoyun və qaynadılmış su ilə doldurun. 10-15 dəqiqədən sonra çörək tamamilə şişdikdə onu çıxarın və mayeni əlinizlə yaxşıca sıxın.

Əti yaxşıca yuyun, damarları çıxarın (əgər varsa). Biz onu qaba doğramırıq - ət asanlıqla ətçəkən maşındakı çuxura keçsin.

Əti ət dəyirmanında doğrayın, sonra bulka.

Yumurta ağını mikser və ya çırpma vasitəsi ilə köpüklənənə qədər çalın. Kıyılmış ətə və çörəyə döyülmüş yumurta ağını, duz və istiot əlavə edin.

Çox yaxşı qarışdırın. Kotletlər üçün qiymə hazırdır.

Kıyılmış əti təxminən 6-7 bərabər hissəyə bölün. Hər bir parçanı təxminən 0,5 sm qalınlığında yuvarlaq bir tortun içinə yayın. Ortasına 1,5 - 2 çay qaşığı içlik qoyun.