Konservləşdirilmiş skumbriya. Skumbriyadan balıq konservlərinin hazırlanması

Evdə skumbriyadan hazırlanır - barmaqlarınızı yalayacaqsınız! Konservləşdirilmiş yemək resepti sadədir, hətta təcrübəsiz bir aşpaz üçün də uyğundur. Balıq çox dadlı, yumşaq və konservantsız çıxır. Ailəm onu ​​sevir, amma mağazadan alınan konservlərin nə olduğunu unutmuşam. Onlar skumbriya ilə yaxşı gedir və konservləşdirilmiş yeməklərə kəskin dad verirlər. Bu ləzzətli yeməyi çox tez-tez edirəm.

Tərkibi:

• iki təzə dondurulmuş skumbriya;
• 2 çay qaşığı duz;
• 1 kiçik soğan
• 1 kiçik yerkökü;
• iki yemək qaşığı bitki yağı;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• qara bibər noxudları - 4 ədəd.

Evdə konservləşdirilmiş skumbriya. Addım-addım resept

1. Konservləşdirilmiş yeməklər üçün sterilizasiya edilmiş 0,5 litrlik bankalara ehtiyacımız olacaq.
2. Hər bankanın dibinə bir dəfnə yarpağı və iki qara bibər qoyun.
3. Soğanı yarım halqalara kəsin və Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək yerkökü rəndələyin. Yerkökü kublara kəsə və ya adi sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.
4. Balıqları bağırsaqlarından təmizləyirik, başını kəsirik və skumbriyanın ortasını yaxşıca yuyuruq. Hazırlanmış balıqları hissələrə kəsin. Skumbriya yaxşı kəsilmək üçün bir az dondurulmalıdır.
5. Bir bankaya bir neçə soğan halqası, bir az yerkökü və balıq əlavə edin. Soğan və yerkökü ilə növbə ilə qat-qat bankalarda skumbriya qoyun.
6. Bankalar tam dolduqda hər bankaya bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Və hər bankada bir çay qaşığı duz.
7. Kavanozlarda balıqları soyuq su ilə doldurun. Pişirmə prosesində onu ən yuxarıya tökmək lazım deyil, balıq və tərəvəz daha çox şirə buraxacaq;
8. Kavanozları qapaq ilə örtün. Onları soyuq bir sobaya qoyun. Üst və alt istini yandırın və 150 ​​dərəcə bir temperaturda bir saat bişirin.
9. Sonra bankaları sobadan çıxarıb qapaqları bükürük. Konservləri bir növ isti yorğanla yaxşıca sarırıq. Tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Artıq gördüyünüz kimi, yemək hazırlamaq sadə və asandır. Ləzzətli konservlər, şübhəsiz ki, sizi heyrətamiz dadı ilə sevindirəcək. Sevgi ilə bişirin və yeməyinizdən həzz alın.

Konservləşdirilmiş skumbriya eyni zamanda ayrı bir yemək və reseptlərdə əsas tərkib hissəsi kimi çıxış edə bilən universal qida məhsulları kateqoriyasına aiddir. Bu konservləşdirilmiş balıq böyük tələbatdır, buna görə də bu gün onu istənilən ərzaq mağazasında asanlıqla tapmaq olar.

Bu gün ən çox yayılmış balıq Atlantik skumbriyası olduğundan, bu növ balıqlara ən çox konservləşdirilmiş formada rast gəlinir. Bu məhsul adətən hermetik şəkildə bağlanmış qutularda satılır (şəkilə bax).

Konservləşdirilmiş skumbriya çeşidində iki növ balıq var: duzlu və marinadlanmış. İstehsalda belə konservləri hazırlamaq üçün, bir qayda olaraq, aşağıdakı maddələrdən istifadə olunur:

• balıq filesi;
• duz;
• bitki yağı;
• ədviyyatlı ədviyyatlar.

Pomidorda konservləşdirilmiş skumbriya tez-tez istehsal olunur. Bu, bir çox insanın çörək ilə qəlyanaltı kimi birbaşa bankadan yediyi olduqca dadlı konservləşdirilmiş balıqdır.

Təcrübəli aşpazların fikrincə, hər kəs ləzzətli balıqları qızartmaqla və ya bişirməklə bişirə bilmir. Ancaq bu məhsulu konservləşdirərkən az adam çətinliklə qarşılaşır və hətta bir başlanğıc da bu sadə işin öhdəsindən gələ bilər.

Necə seçmək və saxlamaq olar?

Bu balıq məhsulları çox vaxt hermetik şəkildə möhürlənmiş formada satıldığı üçün onları satın almadan əvvəl xarici məlumatlara əsasən seçmək mümkün deyil. Buna görə yüksək keyfiyyətli konserv məhsulları almaq üçün yalnız istehsalçının məhsulun etiketində göstərdiyi məlumatlara etibar edə bilərsiniz. İlk növbədə, skumbriyanın harada saxlandığını oxumaq tövsiyə olunur. Atlantik okeanından nə qədər uzaqda bişirilirsə, təzə balıq bir o qədər uzun müddət dondurucuda qalırdı. Skumbriya üzən zavodda, yəni birbaşa dənizdə konservləşdirilmişdisə, o zaman konservləşdirilmiş yeməyin keyfiyyətinə tam əmin ola bilərsiniz. Belə məhsulların etiketində adətən zavodun nömrəsi göstərilir, məsələn, P07, bu da bankada həqiqətən yüksək keyfiyyətli balıq olduğunu təsdiqləyir.

Bundan əlavə, məhsulun etiketində məhsulun istehsal tarixi və son istifadə tarixi göstərilməlidir. Konservləşdirilmiş skumbriya, bir qayda olaraq, iki ildən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Bankanı açdıqdan sonra konservləri xaricdən qiymətləndirmək mümkündür. Diqqət etməli olduğunuz ilk şey, balığın özünün necə qoyulduğudur. Balıq parçaları bütöv və bir-birinə sıx şəkildə bitişik olmalıdır. Bu məhsulda baş və quyruqlara icazə verilmir.

Konserv doldurulmasına gəldikdə, o, balığı tamamilə örtməli və həmçinin şəffaf rəngə sahib olmalıdır. Ədviyyat parçaları mayenin içində üzə bilər, lakin bu, skumbriyanın onun vasitəsilə aydın görünməsinə mane olmamalıdır. Buludlu bulyonun olması ilk növbədə balıq məhsulunun dondurulduğunu göstərir. Bu da konservlərin hazırlanması texnologiyasının pozulmasının nəticələri ola bilər.

Konservləşdirilmiş skumbriya yalnız sərin yerdə saxlanmalıdır. Açıldıqdan sonra iki gün ərzində balıqdan istifadə etmək tövsiyə olunur.

Evdə konservləşdirilmiş skumbriya necə hazırlanır?

Evdə ləzzətli konservləşdirilmiş skumbriya hazırlamaq üçün təcrübəli aşpaz olmaq lazım deyil. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, hətta bir başlanğıc təsvir olunan konservin hazırlanması ilə məşğul ola bilər. Hər bir evdar qadına aşağıdakı reseptdən istifadə etməyi məsləhət görürük, ona görə tez bir zamanda ən dadlı balıq konservlərini hazırlaya bilərsiniz.

Hər şeydən əvvəl, iki skumbriyanı lazımi vəziyyətə gətirin: təmizləyin, bağırsağı açın və kranın altında yuyun. Həm də quyruğu, başını və gilllərini çıxarmağı unutmayın. Bundan sonra, tərkib hissəsini salfetlər ilə silin və kiçik parçalara kəsin. Sonra sobada iki yarım litrlik şüşə qabı yuyun və sterilizasiya edin. Sonra dibini doğranmış skumbriya təbəqəsi ilə örtün, sonra duz (hər banka 0,5 tsp), həmçinin qara və ətirli bibər (hər banka iki noxud) ilə səpilir. Konteynerdə qalan boşluğu balıqla doldurun. Onu bitki yağı (hər banka 1 xörək qaşığı) və soyuq su (hər banka 4 xörək qaşığı) ilə tökün. İndi hazırlanmış boşluqları qalay qapaqları ilə örtün, onlardan əvvəlcə rezin bantları çıxarın və doldurulmuş bankaları soyuq bir sobaya qoyun. Balıqları iki yüz dərəcə bir temperaturda qaynana qədər bişirin, bundan sonra istilik səviyyəsini yüz iyirmi dərəcə azaldın. Gələcək konservləri sobada başqa bir saat yarım saxlayın.

Skumbriyanı qış üçün saxlamaq istəyirsinizsə, bişdikdən dərhal sonra onu sobadan çıxarın və elastik bantla yeni dəmir qapaqlarla möhkəm bağlayın. Bundan sonra, iş parçalarını yerə alt-üst qoyun və isti bir şeylə örtün. Soyuduqdan sonra konservanı əlavə saxlama üçün sərin bir zirzəmiyə köçürün. Evdə konservləşdirilmiş skumbriyanın raf ömrü üç aydan altı aya qədərdir. Nuş olsun!

Yeməkdə istifadə edin

Bu növ konservləşdirilmiş balıqların tam ayrıca qəlyanaltı hesab edilməsinə baxmayaraq, yeməkdə onun üçün daha layiqli istifadələri tapmaq çox asandır. Bu məhsuldan istifadə edərək hazırlana biləcək çoxlu yeməklər var.

Konservləşdirilmiş skumbriya bir çox maddələrlə yaxşı gedir, buna görə də bu gün balıq şorbaları və salatlar tez-tez onun əsasında hazırlanır. Bu balıq ilə ən məşhur yeməklər balıq şorbası və Mimozadır. Bu konservdən istifadə edərək sendviçlər üçün müxtəlif formalar da hazırlanır. Qaynadılmış yumurta, konservləşdirilmiş balıq və mayonezdən hazırlanmış sendviç qarışığı xüsusilə dadlıdır.

Bir çox aşpaz bu skumbriyadan piroqlar üçün müxtəlif içliklər, eləcə də qeyri-adi bişmiş məmulatlar hazırlamaq üçün istifadə edir. Hətta bəzi evdar qadınlar bu məhsuldan təzə balıqdan hazırlanan məhsullarla müqayisə edilə bilməyən ləzzətli kotletlər hazırlamağı bacarırlar.

Bu konservin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, istifadədən əvvəl istilik müalicəsi tələb olunmur. Bu, balıq kulinariya şah əsərlərinin hazırlanmasını çox asanlaşdırır, çünki onların istehsalı daha az vaxt tələb edir.

Faydaları və zərərləri

Elmi cəhətdən sübut edilmişdir ki, konservləşdirildikdən sonra da skumbriya insanlar üçün inanılmaz dərəcədə faydalı olaraq qalır. İstilik müalicəsinə baxmayaraq, mineralların çoxunu saxlayır: Mg, Na, K, Fe, I, P. Bu məhsulun kimyəvi tərkibinə həmçinin PP və B vitaminləri, həmçinin omeqa-3 (poli doymamış yağ turşuları) daxildir.

Konservləşdirilmiş formada skumbriya təzə formada olduğu demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir..

• Tərkibindəki B12 vitamini sayəsində bu konserv maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, bu da məhsulu arıqlamaq üçün istifadə etməyə imkan verir.
• Skumbriyanın tərkibində fosfor olduğu üçün orqanizmdəki bütün hüceyrələrin funksiyalarını normallaşdırır.
• Bu konservin tərkibində olan yağ turşuları yaxşı antioksidantdır ki, həkimlərin fikrincə, qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, həmçinin xərçəngin inkişafının qarşısını alır.
• Bu balıq müntəzəm olaraq istehlak edildikdə ürək, beyin və damar xəstəliklərinin qarşısını alır.

Bundan əlavə, konservləşdirilmiş skumbriya mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır və həmçinin sinir sistemini bərpa edir.

Bu konservasiya, əksər digər məhsullar kimi, mənfi tərəfə malikdir. Bəzi xəstəliklərdə bədənə zərər verə bilər. Öd yollarının xəstəlikləri, həmçinin ateroskleroz və mədə problemləri üçün konservləşdirildikdən sonra belə balıqları istehlak etmək tövsiyə edilmir. Allergiyaya meyllisinizsə, bu məhsulla son dərəcə diqqətli olmalısınız.

Konservləşdirilmiş skumbriya çox incə və şirəli balıqdır ki, bir çox insanın qəlbini fəth edir. Tərkibinə daxil olan bəzi maddələr sayəsində yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, pəhriz menyusunda tez-tez rast gəlinir.

Evdə konservləşdirilmiş skumbriya, reseptlər

Peşəkarlar deyirlər ki, avtoklav olmadan evdə balıq konservləri hazırlamaq mümkün deyil. Biz bu mifi təkzib edəcəyik və evdə ləzzətli konservləşdirilmiş skumbriya hazırlamağa cəhd etməyi təklif edirik.

Balıqları demək olar ki, hər evdə olan adi bir sobada bişirəcəyik.

Skumbriya konservləri də daxil olmaqla istənilən formada faydalıdır. Hətta istilik müalicəsindən sonra da orqanizm üçün vacib olan yod, kalsium, amin turşuları, vitaminlər və mikroelementləri kifayət qədər miqdarda saxlayır. Ancaq eyni zamanda, konservləşdirilmiş qidaların qalay qutusunda saxlanması üsulu ən təhlükəsizdən uzaqdır. Konteynerin hər hansı bir zədələnməsi qutunun içərisində oksidləşdirici reaksiyanın başlamasına səbəb ola bilər, bu da öz növbəsində məhsulun xarab olmasına səbəb olacaqdır. Bu vəziyyətdə ən yaxşı seçim evdə konservləşdirilmiş skumbriya hazırlamaqdır. Aşağıda təqdim olunan reseptlər balıqları sobada, sobada, yavaş sobada və ya avtoklavda bişirməyə imkan verir. Məqaləmizdə onlara daha ətraflı baxaq.

Yavaş ocaqda konservləşdirilmiş skumbriya

Yavaş ocaqda bişirilmiş konservləşdirilmiş skumbriya yaxşıdır.

• 800 q təzə skumbriya
• 1 böyük soğan;
• 2 osh qaşığı. tomat pastası qaşıqları;
• ədviyyatlar (qara, ağ bibər, mixək) - dadmaq;
• 2 dəfnə yarpağı;
• duz - dadmaq.

Məhsulların hazırlanması:

• Balığın üzgəclərini, bağırsaqlarını, başını, onurğasını və dərisini çıxarın. Parçalara kəsin.
• Soğanı soyun, yuyun, incə doğrayın.

Aşağıdakı ardıcıllıqla yavaş ocağa qoyun:

1. skumbriya
2. ədviyyatlar
3. dadmaq üçün duz.

Sonra "söndürmə" rejimini yandırın. Pişirmə vaxtı: 4 saat.
Bundan sonra tomat pastası əlavə edin və eyni rejimi 2 saat yenidən yandırın.

Bu konservləşdirilmiş qidalar soyuqda yaxşıdır. İstənilən yan yeməklər üçün uyğundur.

Konservləşdirilmiş skumbriya təzyiqli ocaqda hazırlanması

Konservləşdirilmiş balıq təzyiqli ocakda bişirildikdə, balıqdakı sümüklərin sayının əhəmiyyəti yoxdur, çünki onlar bişirmə prosesində sadəcə yumşalırlar.

• Skumbriya - 1,5 - 2 kq;
• soğan - 2-3 baş;
• Ədviyyatlar: dəfnə, qara bibər noxudları, ağ bibər noxudları, mixəklər - dadmaq;
• bitki yağı - 100 q;
• Su 800-900 q;
• Duz - dadmaq.

Konservlər aşağıdakı kimi hazırlanır.

1. Skumbriya təzə alınır. Kəsilir və yuyulur. Bu balıq olduqca böyükdür, ona görə də parçalara kəsilir. Dadmaq üçün duz.
2. Soğan üzüklərə kəsilir. Təzyiqli ocağın qrilindəki yerlər. Grate soğan ilə örtülməlidir, buna görə kifayət qədər qəbul etməlisiniz. Ədviyyatlar əlavə olunur - dəfnə, qara və ağ bibər noxudları. Üstünə balıq qoyulur.
3. Su və yağ əlavə edilir.
4. Qapaq ilə sıx örtün və yüksək atəşə qoyun.
5. Səs siqnalından sonra istiliyi ən aşağı səviyyəyə endirin və 1,5 saat bişirin.
6. Sonra hələ də qaynar balıq tikələri bankalara qoyulur və maye əlavə edilir. Sonra 5 dəqiqə sterilizasiya edilir və yuvarlanır.

Konservləşdirilmiş balıq hazırlamaq üçün həcmi 1 litrə qədər olan şüşə qablar istifadə olunur. 0,5 l, 0,7 l və ya 1 litr ola bilər.

Kavanozlar əvvəlcədən sterilizasiya edilməlidir, yalnız qalay qapaqları istifadə olunur;

Yalnız əlavə etmək qalır ki, balıq yeməkləri insanın adekvat qidalanması üçün çox vacibdir. Pəhrizinizə şorbalardan salatlara qədər müxtəlif balıq yeməklərini daxil etmək vacibdir.

• Porsiya sayı: 6
• Pişirmə vaxtı: səhər 6:00

Evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş skumbriya

Kulinariya düşüncəsi hələ də dayanmır. Hal-hazırda müxtəlif ev konserv məhsulları yenidən dəbdədir. Və bu hobbi yalnız ənənəvi tərəvəzlərə deyil, süd, ət və balıq məhsullarına da təsir etdi. Evdə konservləşdirmənin inkişafına kömək edən başqa bir məqam var - mağazada satın alınan məhsulların sabit keyfiyyətinin olmaması. İlk növbədə, bu konservləşdirilmiş balıqlara aiddir. Minlərlə istehsalçı mənfəət güdərək, ac itlərə belə verilə bilməyən dəhşətli balıq konservləri istehsal edir. Biz tam saxtakarlıq və aldatma dövründə yaşayırıq. Buna görə də vaxtaşırı özünüzü və yaxınlarınızı evdə hazırlanmış yüksək keyfiyyətli məhsullarla müalicə etməyin mənası var. Çünki ailəsinə yemək hazırlayan aşpazın özündən böyük nəzarətçi yoxdur. Bu gün biz evdə yağ əlavə etməklə konservləşdirilmiş skumbriya hazırlayacağıq. Resept çox sadədir, lakin onun həyata keçirilməsi bir qədər vaxt aparır. Konservləşdirilmiş balıqların hazırlığı balığın onurğası ilə müəyyən edilir. Yumşaq və yeməli olmalıdır. Konservləşdirilmiş balıq sümükləri osteoporozla mübarizə üçün yeganə təsirli kalsium mənbəyidir.

Aşağıdakı maddələr hazırlamaq lazımdır:

• orta ölçülü təzə dondurulmuş skumbriya - 2 əd.
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı. l.
• duz - 0,5 tsp.
• ətirli noxud - 1 əd.
• qara bibər noxud - 3 əd.

Evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş skumbriya hazırlamağa başlayırıq, bunun üçün ən azı 6 saat vaxt lazımdır: Skumbriya kimi də tanınan skumbriya, tuna balığının qohumudur. Bu balıqlar çox sürətlə üzür, buna görə də dəri altında tünd (qanla zəngin) ət və dadlı yağ var. Dondurulmuş balıq çox yavaş əridilməlidir.

Bu dəniz balığının sonrakı kəsilməsi kəskin bıçaqla aparılır. Skumbriyanın peritonunu açmaq və bağırsaqları çıxarmaq lazımdır. Sonra, karkasın kiçik bir hissəsini alaraq, balığın başları və quyruğu kəsilir. Bu kəsilmiş hissələr balıq şorbası və ya balıq şorbası üçün gözəl bir xammal olacaqdır. Balıq cəmdəkləri çarpaz şəkildə kiçik parçalara kəsilir. Onurğa və qabırğa sümükləri yerində qalır.

Ədviyyatlara gəlincə, ən az miqdarda qara bibər, şirin noxud və qara noxuddan istifadə etməyə çalışacağıq. Konservlərin hazırlanması çox vaxt aparır, əgər skumbriyaya çoxlu ədviyyatlar qoyursan, onlar balığın təbii dadını və iyini korlayır.

Skumbriya parçaları bir şüşə qaba qoyun, ədviyyatlar, duz və zeytun yağı əlavə edin.

Dərin bir qabın altına kiçik bir nəlbəki qoyun və qabın həcminin üçdə birini doldurmaq üçün su tökün. Gələcək konservlərin qabını tavaya, düz nəlbəki üzərinə qoyduq. Su əlavə edin və su banyosunda evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş skumbriyanı qızdırmağa və qaynatmağa başlayın. Konserv qutusunu neylon qapaqla örtmək məsləhətdir.

Bu proses uzun, lakin daimi diqqət tələb etmir. Saatda bir dəfə tavaya qaynar su əlavə etmək lazımdır. 6 saatdan sonra bir parça balıq çıxarıb sümükləri sınamaq lazımdır. Silsiləsi yumşaq və yeməli hala gəldisə, bu, evdə konservləşdirilmiş skumbriya hazır olduğunu bildirir. Onları sərinləyin və xidmət edin.

Konservləşdirilmiş skumbriya: evdə necə bişirmək olar?

Konservləşdirmə prosesinə başlamazdan əvvəl bütün inqrediyentləri hazırlayırıq. Hazırlamaq üçün yalnız təzə və ya təzə dondurulmuş balıqdan istifadə etməyi məsləhət görürük, ilk növbədə təbii şəkildə əridirik.

Aşağıdakı maddələr hazırlamaq lazımdır:

• 2 böyük skumbriya balığı;
• qara və ətirli noxud, hər biri 4 ədəd;
• qoxusuz bitki yağı - 2 yemək qaşığı;
• soyuq su - 8 yemək qaşığı;
• duz - 1 çay qaşığı.

1. Skumbriya təmizlənməli, bağırsaqları təmizlənməlidir və yaxşıca yuyulmalıdır. Gills və quyruq kəsmək üçün əmin olun. Kağız dəsmal ilə qurudun və qalınlığı 2 sm-dən çox olmayan kiçik parçalara kəsin.
2. İndi 2 yarım litrlik shot bankaları hazırlayın. Bunu etmək üçün onları yaxşıca yuyun və sobada qurudun (200 dərəcədə 10 dəqiqə).
3. Hazırlanmış və soyudulmuş bankalarda bir qat balıq qoyun. Üzərinə bibər və duzun yarısını qoyun. Başqa bir balıq təbəqəsi ilə örtün. Balıqları bankalara yaxşıca sıxırıq.
4. İndi hər qaba 1 xörək qaşığı bitki yağı və 4 xörək qaşığı su tökün.
5. Kavanozları konservasiya üçün dəmir qapaqlarla örtürük, onlardan rezin bantlar çıxarılmalıdır. Heç biri yoxdursa, qutuların boyunlarını folqa ilə sarmalısınız.
6. Soyuq bir sobaya qoyun və yandırın, temperaturu 200 dərəcəyə qoyun. Bu temperatur rejimini bankalardakı maye qaynayana qədər saxlayırıq. Sonra temperaturu 120-140 dərəcəyə endirməlisiniz. Və skumbriyanı sobada 1,5 saat bişirin.

Əgər yeməyi daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, skumbriyanı da saxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün konservləşdirilmiş balıqları hələ isti halda çıxarın. Qapağı elastik bir bantla dəyişdiririk və xüsusi bir tikiş açarı ilə bükürük. Konservləşdirilmiş yeməyi ters çevirin, yorğana sarın və tamamilə soyudulana qədər (ən azı 6 saat) buraxın. Evdə konservləşdirilmiş skumbriya ən azı dörddə bir soyuq yerdə saxlanıla bilər. Evdə skumbriya turşusunu sınamaq istəyirsinizsə, bu reseptdən istifadə edin: soğan qabığında və çay yarpaqlarında.

Evdə konservləşdirilmiş skumbriya necə hazırlanır?

Əslində, konservləşdirilmiş skumbriya hazırlamaq çətin deyil və hətta təcrübəsiz bir evdar qadın bunu edə bilər. Balığın ilk dəfə dadlı çıxmasını təmin etmək üçün aşağıdakı məsləhətləri dinləmək tövsiyə olunur:

1. Balıqları tamamilə əritməsəniz, skumbriya kəsmək daha asan olacaq. Sonra parçalar öz formasını saxlayacaq və daha iştahaaçan görünəcək.
2. Skumbriya ilə doldurulmuş bankaları yalnız soyuq bir sobaya qoyun.
3. Hər bankanın altına yaş qum qoymaq məsləhətdir. Bu, konserv hazırlayarkən şüşədə çatların yaranmasının qarşısını alacaq.
4. Konservləşdirilmiş balıqlar üçün müəyyən edilmiş yemək texnologiyasına riayət etmək vacibdir. Evdə skumbriya 120 dərəcə istilikdə ən azı yarım saat bişirilməlidir. Yalnız bu temperaturda botulizm bakteriyaları ölür, insanların toksinlərlə kəskin zəhərlənməsinə səbəb olur.

Evdə ən dadlı konservləşdirilmiş skumbriya

Aşağıdakı reseptə əsasən dadlı, ətirli, sağlam və eyni zamanda qənaətcil konservlər hazırlana bilər. Bunu etmək üçün sizə soba, 500 ml həcmli sterilizə edilmiş şüşə banka, skumbriya (1 banka üçün 300-350 q ağırlığında 1 karkas), dəfnə yarpağı, bibər noxudu, bitki yağı (40 ml), duz (10) lazımdır. g), banka üçün qapaq.

Skumbriyadan konservləşdirilmiş balıq evdə aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Balıq yuyulur, bağırsaqları, başı və quyruğu çıxarılır, qalınlığı 4 sm-dən çox olmayan parçalara kəsilir.
2. Kavanozun ən dibinə dəfnə və bibər qoyun. Skumbriya yuxarıdan sıxılır.
3. Bundan sonra duz əlavə edin və bitki yağı əlavə edin.
4. Kavanozu bir qapaq ilə örtün (rezin bantsız), onu qum ilə bir çörək qabına qoyun və soyuq bir sobaya qoyun. Pişirmə temperaturu 120 dərəcədir.
5. Konservləşdirilmiş skumbriya 3 saata hazır olacaq. Bu müddət ərzində balıq öz şirəsində yaxşı qaynamağa vaxt tapır və sümükləri zavod konservlərində olduğu kimi yumşaq olur.

Bu reseptə görə hazırlanmış skumbriya ənənəvi şəkildə qorunub saxlanıla bilər. Əsas odur ki, bankaya rezin yapışdırmağı unutma.

Yağda skumbriya

Bu reseptə görə balıq hazırlamaq üçün minimum miqdarda maddələrə ehtiyacınız olacaq və dadı sadəcə gözəldir. Bu skumbriyanın evdə yağda bişirildiyini belə deyə bilməzsiniz.

Bu reseptə görə konservlər sobada hazırlanır. Ancaq bundan əvvəl, əvvəlcə balığı yuyub, kəsib bağırsaqlarını çıxarmaq, parçalara ayırmaq və qabı sıxlaşdırmaq lazımdır. Sonra bir çay qaşığı duz, istiot əlavə edin və bitki yağı tökün ki, bankanın kənarına 2 sm (təxminən 200 ml yağ) qalsın. Şüşə qabı sobaya yaş qumun üzərinə qoyun. İstilik temperaturunu 180 dərəcəyə qoyun, 15 dəqiqədən sonra onu 110 dərəcəyə endirin və skumbriyanı yağda başqa 4 saat bişirin.

Evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş pomidor skumbriyası

Konservləşdirilmiş skumbriya hazırlamaq üçün balığın özünə (400 qr ağırlığında böyük bir karkas), tomat pastası (1 xörək qaşığı), kiçik soğan, duz və dadmaq üçün ədviyyatlı ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, bibər qarışığı) lazımdır.

Bir tavada təbəqələrə qoyun: soğan, balıq, ədviyyat. Sonra dibinə bir az su töküb zəif atəşə qoyun. Skumbriya 2 saat bişirilməlidir, bundan sonra ona su ilə seyreltilmiş tomat pastası əlavə olunur. Bundan sonra, balığın həqiqətən konservləşdirilmiş olması üçün bir az daha bişirilməlidir. Evdə pomidorda skumbriya ən aşağı odda daha 2 saat bişiriləcək. Balıqları bişirərkən suyun qaynamamasına diqqət yetirin. Əks halda skumbriya yanacaq.

Qış üçün tərəvəz ilə konservləşdirilmiş skumbriya

Bu reseptə görə balıq hazırlamaq üçün qaynadılmış və çuxurlu skumbriya (1 kq) lazımdır. Bunun üçün bağırsaqları kəsilmiş, başı olmayan balıq cəmdəyi 20 dəqiqə qaynadılır və sümük qalmaması üçün sökülür. İndi tərəvəzləri hazırlamalıyıq.

Təzə pomidordan (2 kq) pomidor hazırlayın, qızardılmış yerkökü (0,4 kq) və soğan (350 q) əlavə edin. Həmçinin duz (1,5 qaşıq), bitki yağı (240 q), şəkər (4 qaşıq) kimi maddələr təqdim etmək lazımdır. Tərəvəzləri 1 saat aşağı istilikdə bişirin, sonra balıq əlavə edin və daha 40 dəqiqə bişirin. Pişirmə bitməsinə 15 dəqiqə qalmış tavaya 30 ml sirkə turşusu (70%) tökün. Qarışığı steril bankalara qoyun və yuvarlayın.

Avtoklavda konservləşdirilmiş skumbriya

Konservləşdirilmiş skumbriyanı avtoklavdan istifadə edərək çox tez hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün balıq eyni şəkildə yuyulur, kiçik parçalara kəsilir və bankalara sıxılır. Bundan sonra dadmaq üçün bir çay qaşığı duz, şəkər və sirkə (9%), bitki yağı (1 xörək qaşığı) və ədviyyatlı ədviyyatlar əlavə edin. Sonra bankaları qapaqlar ilə bükmək və otoklava qoymaq lazımdır.

Evdə konservləşdirilmiş skumbriya hazırlamaq 120 dərəcədə 50 dəqiqə çəkir. Pişirmə nəticəsində balıq yumşaq, şirəli və sümüksüz olur.

Yavaş ocaqda konservləşdirilmiş skumbriya üçün resept

Yavaş ocaqda konservləri hazırlamaq daha asan, dadlı və daha sürətlidir. Bunu etmək üçün balıqları (2 karkas) parçalara ayırmaq və multivark qabına qoymaq lazımdır. Sonra şəkər (1 xörək qaşığı), keşniş və duz (hər biri 1 çay qaşığı), yer bibəri (¼ çay qaşığı) və bir neçə dəfnə yarpağı əlavə etməlisiniz. Bundan sonra multivarka qabına hər balıq üçün 70 ml (cəmi 140 ml) və 250 ml qara çay nisbətində bitki yağı tökmək lazımdır. Güclü dəmləmə hazırlamaq üçün müəyyən miqdarda qaynar su ilə əlavələrsiz (2 xörək qaşığı) çay tökmək lazımdır.

Yuxarıdakı bütün maddələri multivark qabına qoyun. Əgər bişmiş balığı daha da saxlamağı planlaşdırırsınızsa, onda daha çox sirkə əlavə etməlisiniz (2 yemək qaşığı). Evdə konservləşdirilmiş skumbriya yavaş ocaqda 2 saat "Stew" rejimində hazırlanır. Bundan sonra cihaz avtomatik olaraq isti saxlamağa keçəcək. Bu rejimdə konservləri daha 1 saat bişirmək lazımdır. Və yalnız bundan sonra onlar sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlana bilər.

Pişmiş skumbriya (konservləşdirilmiş kimi)

Bu reseptə görə hazırlanan sardinaların dadı qalaydan hazırlanmış konservləri çox xatırladır, baxmayaraq ki, balıq ocaqda adi tavada bişirilir.

Əvvəlcə tavanın dibinə doğranmış soğan və kök dilimlərini qoyun. Sonra tərəvəzlərə ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, bibər) və duz (1 xörək qaşığı) əlavə edilir. Üstünə nazik limon dilimləri (3-4 ədəd) qoyulur, sonra balıqlar parçalara kəsilir. Növbəti mərhələdə tavaya bitki yağı (130 ml) əlavə etmək və o qədər su əlavə etmək lazımdır ki, balıqları demək olar ki, tamamilə örtsün. Tavanı aşağı atəşə qoyun və evdə ən azı üç saat konservləşdirilmiş skumbriya bişirin.

Bu reseptə görə hazırlanmış balıq konserv üçün uyğun deyil. Amma lazım gələrsə, inqrediyentləri tavaya yükləyərkən bir xörək qaşığı sirkə əlavə edə bilərsiniz. Sonra bişirilmənin ən sonunda bankalara qoyulmalı və konserv açarı ilə bağlanmalıdır.

Yemək fotoşəkilləri ilə gözəl sadə reseptlər evdə konservləşdirilmiş skumbriya.

Konservləri pərakəndə satış məntəqələrində almaq həmişə təhlükəsiz deyil, çünki ütü məhsulun istehlak üçün 100% uyğunluğuna zəmanət verə bilməz. Ən kiçik zərər depressurizasiyaya və məhsulun daha da zədələnməsinə səbəb ola bilər. Buna görə evdə konservləşdirilmiş skumbriya hazırlamaq daha asan və təhlükəsizdir. Bu cür emal zamanı balıq faydalı xüsusiyyətlərini itirmir.

Balıqların saxlanmasının sirləri

Skumbriya son dərəcə sağlam balıqdır. O, vitaminlər, minerallar, yod, kalsium və orqanizm üçün lazım olan digər mikroelementlərin mənbəyidir. Balıq beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və zehni fəaliyyəti stimullaşdırır. Və bunlar bu balığa xas olan bütün üstünlüklər deyil. Onu demək olar ki, hər hansı bir formada yeyə bilərsiniz, onun hazırlanması üçün bir çox resept var. Otoklav olmadan konservləşdirilmiş balıq hazırlamaq olduqca mümkündür - adi bir sobadan asanlıqla istifadə edə bilərsiniz.

Faydalı yemək üsulları yüksək keyfiyyətli və dadlı konservlər hazırlamağa kömək edəcəkdir. Məzənin ilk cəhddə şirəli çıxması üçün, sadəcə bu tövsiyələrə əməl etməlisiniz:

1. Balığın tamamilə əriməsini və yumşaq olmasını gözləməyə ehtiyac yoxdur. Əgər tamamilə əridilibsə, yaxşı kəsilməyəcək, formasını itirəcək və estetik olmayan bir görünüşə sahib olacaq;
2. Balıq ilə doldurulmuş bankalar yalnız soyuq bir sobaya qoyulmalıdır.
3. Konservi hazırlayarkən bankanın partlamaması üçün dibinin altına yaş qum qoymaq lazımdır.

Konservləşdirilmiş skumbriya - reseptlər

Bu gözəl balığı hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər var. Onlar əsasən öz əlavələrində fərqlənirlər. Evdə konservləşdirilmiş skumbriya hazırlamaq üçün ən sadə nümunələrdən biri budur:

Resept № 1

Çox sadədir və hətta yeni başlayanlar üçün də uyğundur. Evdə yağda skumbriya hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş yarım litrlik şüşə qab (və ya neçə porsiya hazırlayacağınızdan asılı olaraq bir neçə);
• Soba;
• Çiy skumbriya (1 ədəd, təxminən üç yüz q. Bir banka üçün);
• Dəfnə yarpağı (2 yarpaq - hər konteynerdə bir);
• Bibər (hər banka 1-3 ədəd);
• bitki yağı (təxminən 40 ml);
• Duz.

Pişirmə:

1. Əvvəlcə balıq karkasını hazırlamalısınız: bağırsaqları, qara filmləri, gillləri, artıq qanadları çıxarın, xaricdən və içəridən yaxşıca yuyun;
2. Balıqları parçalara ayırın, onların qalınlığı dörd santimetrə qədər olmalıdır;
3. Dəfnə yarpağı və bibər yarpaqlarını ən altına qoyun. Üstünə ədviyyatlar - skumbriya;
4. Duz və yağ əlavə edin;
5. Kavanozu qapaq ilə bağlayın (ya vida və ya adi, lakin rezin bant olmadan);
6. Kavanozu nəm qum təbəqəsi olan bir qaba qoyun, sobanı 3 saat 120 dərəcə yandırın. Bu müddət ərzində balıq yaxşı qaynayır və yumşaq olur, sümüklər yumşaq olur.
7. Ənənəvi şəkildə bişirildikdən sonra balıqları qoruyun.

Metod № 2

Yalnız təzə və ya təzə dondurulmuş balıq istifadə edilməlidir. Bu, son yeməyin yalnız dadlı deyil, həm də təhlükəsiz olacağına zəmanət verməyin yeganə yoludur. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• İki böyük skumbriya;
• 4 noxud hər biri qara və ətirli bibər;
• Rafine bitki yağı (iki yemək qaşığı);
• Soyudulmuş su (səkkiz böyük qaşıq);
• duz (çimdik);

Necə bişirilir:

1. Balığın artıq komponentlərini yuyun, soyun, kəsin, karkası kiçik parçalara kəsin;
2. İki yarım litrlik bankaları yuyun və qurudun;
3. Kavanozlarda bir qat balıq qoyun, üstünə bibər və duzun yarısını qoyun;
4. Növbəti balıq qatını qoyun;
5. Hər bankaya bir qaşıq yağ və dörd qaşıq su əlavə edin;
6. Kauçuk bantlar olmadan qapaqlar ilə örtün, soyuq bir sobaya qoyun, temperatur iki yüz dərəcə, ancaq qarışıq bankalarda qaynana qədər. Bu baş verən kimi temperatur dərhal 120 dərəcəyə düşür. Skumbriya bir saat yarım sobada olmalıdır.

Qış üçün tərəvəz ilə

Çalışqan və qənaətcil evdar qadınlar tez-tez qışa konservləşdirilmiş yeməklər, güveçlər və başqa şeylər şəklində hazırlıq görürlər. Konservləşdirilmiş skumbriya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Mackerel, 20 dəqiqə əvvəlcədən qaynadılmış, ondan sümükləri çıxarmaq lazımdır (1 kq);
• Pomidor (iki kq), yerkökü (yarım kq), soğan (350 q);
• Duz (bir yarım yemək qaşığı);
• Şəkər (dörd qaşıq);
• zeytun yağı (300 ml);
• Sirkə (30 ml).

Necə bişirilir:

1. Pomidoru sıxın, yerkökü və soğanı doğrayın, hazırlanmış pomidorla qarışdırın;
2. Duz, şəkər, bitki yağı əlavə edin;
3. Bütün bu qarışığı bir saat aşağı istilikdə bişirin, balığı atın və başqa 40 dəqiqə qaynatın. Skumbriya demək olar ki, hazır olduqda, bir az sirkə əlavə edin.
4. Hazır konservləri qablara qoyun.

Konservləşdirilmiş yeməklər əlavə material xərcləri olmadan evdə hazırlana bilər. Balıq bişirməyin çox maraqlı və sadə yolu onu qorumaqdır. Bu üsul minimum səy və vaxt tələb edəcəkdir. Əlinizdə lazım olanlar:

Pişirmə prosesi necə işləyir:

1. Birincisi, balıqları diqqətlə hazırlayın: təmizləyin, kəsin, yuyun və incə doğrayın;
2. Tencereye bir litr təmiz, distillə edilmiş su tökün, bir qaşıq sirkə məhlulu əlavə edin. Balıqları bu mayeyə 15 dəqiqə batırın;
3. Dərin bir boşqabda duz və şəkər qarışdırın. Solüsyonu tavadan çıxarın, orada yalnız balıqları buraxın. Plitədən çıxan qarışığı balığın üzərinə səpin. Dəfnə yarpağı, bibər, skumbriyanı bankaya qoyun.
4. Yağ və bir qaşıq su əlavə edin. Kavanozun yuxarı hissəsinə ən azı 2 sm buraxın
5. Qapaq ilə örtün;
6. Kavanozu sobaya qoyun, 110 dərəcə yandırın. Kavanozu sobada 5 saat saxlayın. Sobadan götürmədən yuvarlayın və soyumağa qoyun.

Yerkökü və soğan ilə konservləşdirilmiş balıq

İki soğanı yarım halqalara kəsin. Sürtgəcdə üç yerkökü. Təmiz 0,5 litrlik bir bankaya bir neçə soğan yarım üzük, bir dəfnə yarpağı, iki qara bibər və bir az yerkökü qoyduq. Sonra doğranmış balıq parçaları bir təbəqədir. Yenə qabın sonuna qədər yerkökü və soğanı balıq qatına qoyun. Boşluq boyundan bir qədər kiçik qaldıqda, bir qaşıq təmizlənmiş günəbaxan yağı, bir qaşıq duz əlavə edin və qapaq ilə örtün. 3 saat soyuq sobaya qoyun. Bu şəkildə, yalnız konservləşdirilmiş skumbriya deyil, demək olar ki, hər hansı bir balıq hazırlaya bilərsiniz.

Bu resept minimum məhsul, səy və vaxt tələb edəcək və nəticə sadəcə heyrətamiz olacaqdır. Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Skumbriya (iki ədəd);
• Bir dəfnə yarpağı;
• qaya duzu (15 qram);
• ətirli bibər (noxud);
• Qara bibər (5 ədəd);
• Yağ.

Necə bişirilir:

1. Balıqları kəsin, artıqlığını çıxarın, yaxşı yuyun və kiçik parçalara kəsin;
2. Skumbriyanı bankaya sıxın, ancaq kənarına qədər deyil;
3. Üstünə ədviyyatlar qoyun, duz əlavə edin;
4. Konteynerin tərkibini bitki yağı ilə doldurun ki, yuxarıya 2 sm-ə qədər qalsın;
5. Konservləri sobada 120 dərəcə 4 saat saxlayın.

Öz əlinizlə hazırlanmış balıq, mağazada alınan balıqlardan fərqli olaraq, dağılmır, formasını saxlayır və tərkibində kimyəvi maddələr, stabilizatorlar, emulqatorlar və ya oxşar zərərli maddələr yoxdur. Eksklüziv təbii məhsuldur.

Avtoklavlama

Pəhrizinizi şaxələndirmək və yaxınlarınızı sevindirmək üçün otoklavda balıq bişirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

1. Skumbriya kəsilir, yeyilməyən hissələri çıxarılır, yuyulur, hissələrə bölünür və bankaya qoyulur.
2. Bir çay qaşığı duz, şəkər və sirkə əlavə edin (həll);
3. Bir kaşığı bitki yağı, sevimli otlar və ədviyyatlar əlavə edin;
4. Bütün bunlardan sonra qutular yuvarlanır və otoklavda yerləşdirilir;
5. Beləliklə, konservləşdirilmiş skumbriya yüz iyirmi dərəcə temperaturda 60 dəqiqə saxlanılır. Hazır balıq çox incə, yumşaq və sümüksüzdür.

Bu reseptə görə hazırlanmış balıq da bankalara yuvarlana bilər və qışa buraxıla bilər və ya bir tətil üçün saxlanıla bilər. Bayram masasında gözəl görünür və qonaqlarınız üçün xoş sürpriz olacaq.

Konserv üçün olmayan reseptlər

Skumbriyanı konservasiya üçün deyil, tez xidmət etmək üçün hazırlamaq üçün bir neçə maraqlı resept var. Onların da öz üstünlükləri var.

Bişmiş skumbriya

Bu resept yaxınlarınızı sevindirəcək. Dadı bir bankada mağazada alınmış skumbriyaya çox bənzəyir, lakin onun tərkibində yalnız təbii maddələr var və daha zəngin dada malikdir. Bu resept üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

Hazırlanma üsulu:

Tencerenin altına yerkökü və soğan halqalarını qoyun. Ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edin. Üstünə nazik dilimlərə kəsilmiş limon qoyun. Sonrakı - balıq parçaları. Skumbriyanı bitki yağı ilə səpin, bir az su əlavə edin ki, balıq tamamilə örtülü olsun. Kiçik atəşə qoyun və balıq yeməyini təxminən 3 saat düz bir şəkildə bişirin.

Bu şəkildə hazırlanan konservlər dərhal yeyilir;

Adi yavaş ocaqda

Skumbriya bişirmək üçün inanılmaz sadə və təsirli bir yol yavaş ocaqdadır. Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• Skumbriya (2 balıq);
• Şəkər (yemək qaşığı);
• Keşniş, duz (çay qaşığı), üyüdülmüş qara bibər (dörddəbir çay qaşığı), dadmaq üçün dəfnə yarpağı;
• zərif yağ (100 ml);
• Çox güclü çay (çifir) - onu əldə etmək üçün 250 ml su ilə tökülən iki xörək qaşığı qara çay lazımdır;

Bütün komponentlər multivark bölməsinə yerləşdirilir. Güveç rejimini yandırın və 2 saat bişirmək üçün buraxın. Hazır qarışığı qabda başqa bir saat buraxın.

Pomidor sousunda

Pomidor sousunda məşhur şırnaq hər kəsə tanışdır. Bənzətmə ilə, skumbriya bişirmək olar. Bu resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Skumbriya (təxminən 500 q);
• Tomat pastası (bir xörək qaşığı kifayətdir);
• Soğan (1 ədəd);
• Duz;
• Ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, müxtəlif növ bibər noxudları);

Konserv hazırlamaq üsulu:

Balıq təmizlənir, parçalara kəsilir, soğan isə eynidir. Dilimlənmiş soğan, skumbriya və ədviyyatları kiçik bir qazana qoyun. Az miqdarda su əlavə edin, odun üzərinə qoyun və yaxşıca bişirin. Bu, 2 saat bişirilir, bundan sonra su ilə seyreltilmiş tomat pastası əlavə edilir. Ayıq olmaq lazımdır ki, su buxarlanmasın və balıq yanmasın.

Skumbriya hazırlığı daha 2 saat qaynadılmalıdır ki, əsl konservləşdirilmiş pomidora çevrilsin. Soyuduqdan sonra süfrəyə verə bilərsiniz.

Konservləşdirilmiş skumbriya hazırlamaq bahalı bir iş olsa da, razılaşmalısınız, buna dəyər. Yumşaq balıq sümükləri hər yaşda olan insanın sümükləri və oynaqları üçün çox zəruri olan çox miqdarda kalsium ehtiva edir. Niyə heç olmasa bəzən özünüzü və ailənizi keyfiyyətli məhsulla müalicə etməyəsiniz? Demək olar ki, bütün inqrediyentlər əlinizdədir, sadəcə bunu etmək arzusunu göstərməlisiniz.

Mağazadan bir banka yüksək keyfiyyətli balıq konservi almaq rulet oynamaq kimi bir şeydir. Deyək ki, mən daim itirən adamam. Kavanozu, hətta tanınmış istehsalçılardan da açırsan və orada anlaşılmaz bir şey var - boz və ya paslı rəngli sıyıq kimi kütlə, amma dadından əsər-əlamət qalmır, balıq qoxusu da azdır.

İndi sosialist quruluşunu nə qədər tənqid etsələr də, bizim dövrümüzdə o illərin ən adi məhsulları belə ləzzət sayılardı. Nümunə olaraq pomidor sousunda sadə bir sprat götürək. Əvvəllər qəpik qiymətinə görə şorbaya əsasən cəmiyyətin içməli təbəqəsi arasında, belə demək mümkünsə, turşu xiyar əvəzinə böyük tələbat var idi, indi isə heç bir pula buna bənzər şırnaq ala bilməzsiniz.

Zibil qutusuna göndərilən başqa konserv konservləri haqqında belə düşündüm. Boş yerə pul, zövq yoxdur. Və güveç hazırladığımı xatırladım (axırda mağazada adi birini də ala bilməzsən). Pişirmə prosesi mürəkkəb deyil, niyə balıqları da sınamayasınız? Axı, düzünü desəm, mağaza və kazino hamısı risk altındadır. Yaxşı, taleyi sınamaqdan yoruldum.

Mən çox qəzəblənirəm, çünki bir bankada ləzzətli bütöv balıq istəyirəm, ona görə də təcrübə etməyə başlamaq qərarına gəldim. Niyə skumbriya seçdim? Bəli, çünki bu balıq mənə ən təzə kimi göründü və buna görə də ən çox bəyəndiyiniz hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz. Təzə balıq götürmək daha yaxşıdır, çünki mağazanın soyuducularında olan balıqların neçə dəfə əridilib dondurulduğunu bilmirik. Və onun şirəliliyi bundan asılıdır.

Balığın ümumi çəkisi 1,5 kq, başı və bağırsaqları olmadan 1 kq idi.

Əsl balıq konservlərinin bütün inqrediyentlərini xatırlayaraq içindən ətirli bibər, qara bibər, sarımsaq (soğan ola bilər) və dəfnə yarpağı çıxardım. Və təbii ki, duz və bitki yağı. Son anda bir dilim limon əlavə etmək qərarına gəldim. Bir neçə banka alacaqsınız, hamısını birdən yeməyəcəksiniz və turşu daha uzun saxlanmasına kömək edəcək. Və limon dad əlavə edəcək.

Balığı yudum, bağırsaqlarını təmizlədim, təbii ki, içalatını çıxarıb tikə-tikə doğradım.

Mən onları bankalara sıx yerləşdirdim və hər sıraya duz və qara bibər (yüngül) səpdim.

Bir az su və bitki yağı tökdüm. İçindəkilərin səviyyəsi bankanın kənarından 1,5 sm aşağıda olmalıdır, metal qapaqlardan rezinləri çıxardım, bankaları onlarla bağladım və soyuq bir sobaya qoyduq. Başlamaq üçün temperaturu 180º-ə təyin etdim. Və başqa işlərlə məşğul olmaq üçün getdi.

50 dəqiqədən sonra içindəkilər qaynadıqda və balıq suyunu buraxdıqda, temperaturu 150º-ə çevirdim. Mənim elektrik sobam var, ona görə də vaxt və temperatur göstəricilərinin sadəcə simvolik göstərişlər olduğunu düşünürəm. Hər bir evdar qadın sobasını və onun bütün xüsusiyyətlərini və üstünlüklərini bilir, buna görə də bu vəziyyətdə ilk dostumuz intuisiyadır.

Ən əsası, mayenin çox qabarmasına və bankanın üst hissəsinin daşmasına imkan verməyin. Bu baş verərsə, temperaturu 125º-ə endirin. Kavanozların içindəkilərin saxlanması və yüksək temperatura görə buxarlanmaması vacibdir, əks halda su əlavə etməli olacaqsınız və bu dada təsir edəcəkdir.

Balıq sümükləri yumşalana və yeməli olana qədər sobada idi. Bu, təxminən 2,5 saatdır.

Prosesin bitməsinə 10-15 dəqiqə qalmış ədviyyatlar əlavə etdim: ətirli bibər, dəfnə, sarımsaq və kiçik bir parça limon. Və mənim qiymətli məhsulum eksperimental mərhələdə olduğundan, sarımsaq əvəzinə bir bankada bir budaq ot qoyuram, amma limonu istisna edirəm.

Hər şey düşündüyümdən daha sadə oldu. Necə deyərlər, “şeytan onun çəkildiyi qədər qorxulu deyil”. Sobanı söndürdüm, bankaları bir az soyuması üçün bir saat buraxdım, yuvarladım, tam soyuyana qədər büküb soyuducuya qoydum. O, öz ixtirasına da bir ad verdi - "Gəlin yerli istehsalçının burnunu çalaq!"

Sizə kulinariya sahəsində də eyni uğurlar arzulayırıq və necə deyərlər, özümüzün və sevdiklərimizin qayğısına qalaq!

Pişirmə vaxtı: PT04H30M 4 saat 30 dəqiqə

Xidmət başına təxmini xərc: 200 rub.