Ինչպես ավելի արագ հալեցնել շերտավոր խմորը. Ինչպես արագ հալեցնել շերտավոր խմորը

Խմորիչ խմորը շատ նուրբ բան է, և ոչ բոլորը կարող են այն լավ պատրաստել։ Հետեւաբար, ոմանք այն գնում են արդեն սառեցված վիճակում, եւ հարց է առաջանում ինչպես ճիշտ հալեցնել խմորիչ խմորը:Պատահում է, որ խմորը շատ է, և չօգտագործված խմորիչ խմորը կարելի է սառեցնել և օգտագործել ճիշտ ժամանակին։

Ինչպե՞ս ճիշտ հալեցնել խմորիչի խմորը:

Խմորիչի խմորը հալեցնելու մի քանի եղանակ կա, բայց ամենաճիշտը, որը պահպանում է խմորիչի բոլոր հատկությունները, ժամանակ է պահանջում.

1. Փորձեք հալեցնել խմորը սառնարանում:Դա անելու համար պարզապես դրեք այն սառնարանի ներքևի դարակին և թողեք ամբողջ գիշեր:

2. Դուք կարող եք սառեցրեք խմորիչ խմորը սենյակային ջերմաստիճանում. Այս գործընթացը կտևի մոտ 1-3 ժամ՝ կախված խմորիչ խմորի քանակից։ Նախ, դուք պետք է խմորը հանեք փաթեթից: Սառեցված խմորը դրեք սիլիկոնե գորգի կամ տախտակի վրա և թողեք սենյակ:

Ինչպե՞ս արագ հալեցնել խմորիչ խմորը:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ինչ-որ բան արագ պատրաստել և ժամանակ չունեք սպասելու, որ խմորը բնականորեն հալվի, կարող եք օգտագործել հետևյալ խորհուրդները.

1. Սառեցված խմորիչ խմորը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք այն տաք ջուր. Այս կերպ դուք կարող եք ավելի կարճ ժամանակահատվածում սառեցնել խմորը։

2. Խմորը լցնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, փաթաթել սրբիչով և դնել տաք թավայի կափարիչի՝ ռադիատորի վրա։ Զգուշորեն շրջեք խմորը, որպեսզի ապահովեք համաչափ սառեցում:

3. Խմորը տեղափոխում ենք թավայի մեջ և դնում տաք վառարանի վրա՝ վառվող այրիչների կողքին։ Մի դրեք այրիչների վրա:

4. Խմորը կարելի է հալեցնել՝ օգտագործելով ջրային լոգանք, բայց զգույշ եղեք, որ այն չկպչի տարայի հատակին։

5. Հալեցնող խմորիչ խմոր միկրոալիքային վառարանում

Ինչպե՞ս հալեցնել խմորիչի խմորը միկրոալիքային վառարանում:

Խմորիչի խմորը կարելի է հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, բայց լավ տնային տնտեսուհիներին դուր չի գալիս այս մեթոդը. կարծում են, որ խմորիչը կորցնում է իր հատկություններն ու օգտակարությունը։

Միկրոալիքային վառարանում հալեցնելիս պետք է զգույշ լինել և նախ կարդալ ուժի և ժամանակի ընտրության հրահանգները: Եթե ​​չկա հալեցման գործառույթ, ապա այն կկատարվի հզորությունը 80-100 Վտ.

Տեղադրել խմորը 45 վայրկյանև պարբերաբար շրջել այն կողքից այն կողմ, հակառակ դեպքում վերին շերտը կչորանա, իսկ ներքինը կմնա քար։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել սառեցման ժամանակը, բայց ուշադիր հետևել գործընթացին: Խմորիչ խմորը տաքանալուց առաջ պետք է հեռացնել միկրոալիքային վառարանից։

Ինչպե՞ս պատրաստել սառեցված խմորիչ խմորից:

Խմորիչ խմորը հալեցնելուց հետո անցեք ցանկալի մթերքների ձևավորմանը (կարկանդակ, պիցցա, կարկանդակներ և այլն): Իսկ հետո պատրաստի արտադրանքը թողեք որոշ ժամանակ տաք տեղում։

Խմորը ճաշատեսակների մեծ մասի հիմնական բաղադրիչն է, ուստի կանայք այն պատրաստելու համար օգտագործում էին ամենատարբեր հնարքներ և գաղտնիքներ:

Բայց հաշվի առնելով կյանքի ժամանակակից ռիթմը, շատ տնային տնտեսուհիներ բաց են թողնում այս փուլը, խմորը գնում են խանութից և, իհարկե, ցանկանում են արագ հալեցնել խմորը, ուստի, հավանաբար, նրանց օգտակար կլինի կարդալ տարբեր մեթոդներ:

Այս հոդվածը կօգնի ձեզ որակապես (այսինքն, առանց կառուցվածքը փոխելու) հալեցնել խմորը, առաջարկվում են բոլոր առկա և ընթացիկ մեթոդները:

Մեթոդ 1

1. Փաթեթավորումից հետո պարզապես խմորը թողնել ափսեի մեջ 4 ժամ։
2. Շրջեք կազմը ամեն ժամ, որպեսզի գործընթացը հավասարաչափ ընթանա; Խմորը կարող է ծալված լինել, այդ դեպքում երկու ժամ հետո կարող եք փաթաթել։
3. Հնարավորության դեպքում խմորը կարող եք դնել սառնարանի հատակին, այնուհետև կես օրվա ընթացքում այն ​​կհալվի։
4. Այս կերպ հալեցման գործընթացը կտևի մոտ երեք րոպե, բայց դուք պետք է վերահսկեք գործընթացը, որպեսզի խմորը շատ չեփվի։

Մեթոդ 2

1. Ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք իննսունի վրա, սպասեք մինչև կայուն դառնա
2. Թխման թերթիկի վրա դնել մագաղաթյա թուղթ, ցանկալի է 2 շերտով, վրան ալյուր ցանել և խմորը դնել։
3. Այս կերպ հալեցման գործընթացը կտևի մոտ երեք րոպե, բայց դուք պետք է վերահսկեք գործընթացը, որպեսզի զանգվածը չթխվի։

Մեթոդ 3

Եթե ​​ինչ-որ մեկը փորձել է հալեցնել խմորը միկրոալիքային վառարանում, ապա նրանք գիտեն, որ դրա համը զգալիորեն վատանում է, իսկ երբեմն էլ ամբողջովին կորչում է:

Որպեսզի դա չլինի սառցարանից հանելուց հետո, թողեք սառնարանում՝ մոտավորապես միջին մասում, մոտ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում խմորը կանցնի հալման նախապատրաստական ​​փուլը, բայց միևնույն ժամանակ առանց համի կորստի։

Պատրաստվելուց հետո սկսեք ընթացակարգը.

1. Խմորը փաթեթավորող թղթից տեղափոխում ենք միկրոալիքային վառարանի հատուկ ապակե տարայի մեջ, փակում ենք կափարիչով՝ թողնելով փոքր անցք։
2. Թե որքան արագ է տեղի ունենում սառեցումը, կախված է միայն միկրոալիքային վառարանից, կարող եք այն սահմանել 90 վայրկյան կամ միացնել հատուկ ռեժիմ, եթե կա:
3. Սահմանեք ժամը մոտ 10 րոպե սկսելու համար, ապա ստուգեք արդյունքը: Դրանից հետո յուրաքանչյուր կես րոպեն մեկ դադարեցրեք միկրոալիքային վառարանը և խմորը շրջեք, որպեսզի մի կողմից չթխվի։ Այս մեթոդը լավ է, քանի որ խմորը շատ հավասարաչափ հալեցնում է, և դուք լիովին վերահսկում եք ամբողջ գործընթացը:

Մեթոդ 4

Շատ տնային տնտեսուհիներ, թեև պատրաստի խմոր են գնում, սակայն այն հալեցնում են հին եղանակով, այն է՝ տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանի ջրով։

1. Պետք է պատրաստել մի քանի հաստ պոլիէթիլենային տոպրակներ՝ առանց անցքերի կամ անցքերի. դրանք խմոր են պարունակելու, և եթե ջուրը մտնի այնտեղ, այն կդառնա անօգտագործելի։
2. Սառեցված մթերքը դրեք տոպրակի մեջ, շատ ամուր կապեք հանգույցը և ընկղմեք ջրով ամանի մեջ (ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանի): 20 րոպե հետո նայեք՝ եթե խմորը հալվել է, ապա հանեք այն ջրից։
3. Այնուհետև մոտ մեկ ժամ պետք է կրկնել հետևյալ պրոցեդուրան՝ զանգվածի հետ տոպրակը դնել տաք ջրի մեջ, պահել այն, երբ ջուրը սառչի, փոխել այն, դա պետք է անել մոտավորապես 5-7 րոպե ընդմիջումներով։ ամբողջական սառեցման համար:

Խմորի հիման վրա պատրաստվում են շատ ուտեստներ, օրինակ՝ կարկանդակներ, բլիթներ, պելմենիներ կամ կարկանդակներ։ Այն համարվում է էական բաղադրիչ։ Բայց ոչ բոլորն են ժամանակ ունենում տնական խմոր հունցել, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են գնված տարբերակը, որը հաճախ սառեցվում է։ Հետևաբար, խնդիրը, թե ինչպես արագ հալեցնել խմորը, բախվում է շատ տնային տնտեսուհիների, ովքեր ցանկանում են պատրաստել խոհարարական գլուխգործոց:

Թեստի ընտրություն

Որպեսզի խմորը պատրաստելուց հետո համեղ լինի, բաղադրությունը պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել։ Սառեցված արտադրանքի ճիշտ ընտրություն.

Ինքնասառեցում

Եփելուց հետո կարող է ավելորդ խմոր մնալ։. Դեն նետելուց խուսափելու համար այն սառեցնում են տանը։ Օրինակ, դա կարելի է անել սառնարանում: Այնտեղ ապրանքը չի կորցնի իր օգտակար և սննդային հատկությունները: Կարող եք սառեցնել ոչ միայն խմորը, այլև դրանից պատրաստված ուտեստներ, օրինակ՝ կարկանդակներ, կարկանդակներ, հաց, պելմենիներ, մանթի։ Պատրաստի արտադրանքը պահվում է սառեցված վիճակում շատ երկար ժամանակ՝ մինչև 2 ամիս։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք դրանք հանել սառցախցիկից և արագ պատրաստել ճաշ կամ ընթրիք։

Խմորի որակը պահպանելու համար այն պետք է պատշաճ կերպով սառեցնել։ Դա անելու համար այն գլորում են բարակ երշիկի մեջ և մանր կտրատում։ Պատրաստի մասերը փաթաթված են պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ կպչուն թաղանթով։ Կարևոր կանոն՝ սառչելուց առաջ խոնավությունը չպետք է մտնի փաթեթավորման մեջ, հակառակ դեպքում դա բացասաբար կանդրադառնա արտադրանքի որակի վրա։

Այնուհետև խմորը դրվում է սառնարանում։ Այն սահմանում է նվազագույն ջերմաստիճանը: Սա անհրաժեշտ է արտադրանքի արագ ամրացման համար: Երբ 2 շաբաթ անցնի, ջերմաստիճանը կարելի է իջեցնել 3 աստիճանով։ Որպեսզի արտադրանքը սառեցված վիճակում ճիշտ պահվի, պետք է պահպանվեն հետևյալ կանոնները.

Հալեցման մեթոդներ

Գոյություն ունեն խմորի արագ հալեցման հիմնական տեխնոլոգիաներ՝ չվնասելով արտադրանքի որակը։ Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում շերտավոր խմորին. արգելվում է այն հալեցնել ջերմային տեխնիկայի միջոցով։ Կարկանդակի խմորը հալեցնելու ճիշտ մեթոդներ.

Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, ապա ավելի լավ է սառեցնել սառնարանի կամ մրգատուփի ստորին դարակներում: Կազմը կհալվի 11-13 ժամում, բայց պրոցեսն ավելի որակյալ կլինի, թեպետ երկար։

Ջեռոցում սառեցում:

Այս մեթոդը չի աշխատի խմորիչից պատրաստված արտադրանքի համար: Ջեռոցը տաքացնում է ոչ ավելի, քան 90 աստիճան Ցելսիուս։ Ջերմաստիճանը պետք է մշտական ​​մնա 15 րոպե։ Հալեցնելու համար վերցրեք թխման սկուտեղ, 3 շերտով ծածկեք թխման թղթով և ցանեք ալյուրով։ Սկզբում արտադրանքը հանվում է փաթեթավորումից, այնուհետև տեղադրվում է սկուտեղի վրա։

Կազմը գտնվում է ջեռոցում միջին դարակի վրա. Ապրանքը հալեցնում է ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Կախված սառեցման աստիճանից, ժամանակը կրճատվում է։ Ընթացքի ընթացքում դուք պետք է ուշադիր հետևեք խմորին, որպեսզի արտադրանքը չթխի և ընդերք չառաջանա:

Ջեռուցման սարքեր հալեցման ժամանակ.

Այս մեթոդը հարմար չէ խմորիչ խմորը հալեցնելու համար: Այն կարող է օգտագործվել այլ տեսակի խմորների սառեցման համար՝ օգտագործելով յուղ կամ ստացիոնար տաքացուցիչ: Այս մեթոդով խմորը հալեցնում են ցուրտ ժամանակահատվածում։ Նախ, ապրանքները տեղադրվում են սկուտեղի վրա, ապա տեղադրվում են ջեռուցման սարքի վերևում: Ընթացքի ընթացքում արտադրանքը մի քանի անգամ շրջում են՝ կեղևավորելուց խուսափելու համար։

Արտադրանքի մթնոլորտային ազդեցությունը կանխելու համար կտորը փաթաթված է կպչուն թաղանթով: Ճիշտ հալեցնելու դեպքում խմորը 2 ժամ հետո կդառնա փափուկ։ Գործընթացի ժամանակը նույնպես կախված է սենյակի ջերմաստիճանից: Որքան տաք լինի տունը, այնքան խմորն ավելի արագ կհալվի։

Միկրոալիքային վառարանում հալեցնելը.

Սովորելու համար, թե ինչպես արագ հալեցնել խմորը սառցախցիկից, դուք պետք է ըմբռնեք գործընթացն իրականացնելու բազմաթիվ մեթոդներ: Միկրոալիքային վառարանը տարբերակներից մեկն է:

Ապահովելու համար, որ արտադրանքը, որը պետք է հալեցվեր միկրոալիքային վառարանում, չկորցնի իր օգտակար հատկությունները և համը, կատարվում են նախապատրաստական ​​մանիպուլյացիաներ:

Ապրանքը սառնարանից հանելուց հետո այն դրվում է ներքևի դարակում 50 րոպե։. Որքան արժե հալեցնելը, կախված է արտադրանքի կարծրության աստիճանից: Այս ընթացքում խմորը դառնում է փափուկ և առաձգական։ Միկրոալիքային վառարանում հետագա ընթացակարգը չի վնասի արտադրանքին: Նախապատրաստական ​​քայլերից հետո կարող եք սկսել հալեցնել միկրոալիքային վառարանում։ Ապրանքը հանվում է պոլիէթիլենից և դրվում ապակե սկուտեղի վրա։ Խմորը ծածկում են կափարիչով, բայց օդի շրջանառության համար փոքր բաց է մնում։

Ջերմաստիճանի ռեժիմի ընտրությունը նվազագույն է, բայց ոչ ավելի, քան 90 Վտ: Կամ դրված է «Defrost» ռեժիմը: Եթե ​​դուք օգտագործում եք միկրոալիքային վառարան, չեք կարող հստակ ասել, թե քանի րոպե կպահանջվի սառեցման համար: Ամեն ինչ կախված է արտադրանքի սառեցման աստիճանից և սարքի հզորությունից: Սկզբից ժամանակը սահմանվում է 12 րոպե, այնուհետև գնահատվում է արտադրանքի փափկությունը: Նշված ժամանակից հետո 20 վայրկյանը մեկ ջեռոցը դադարեցնում են, և խմորը շրջվում է: Սա կօգնի արտադրանքը հավասարաչափ հալեցնել: Հակառակ դեպքում խմորի վրա կարող է ընդերք գոյանալ կամ այն ​​կթխվի։ Հալեցնելուց հետո կարող եք գլորել արտադրանքը և սկսել ուտեստը պատրաստել:

«Տատիկի» մեթոդ.

Շատ տնային տնտեսուհիներ արտադրանքը հալեցնելիս օգտագործում են «տատիկի» մեթոդը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ջուր սենյակային ջերմաստիճանում և փակ պլաստիկ տոպրակներ: Պետք է վերցնել 7 պարկ, խմորը փաթաթված է դրանց մեջ։ Կարևոր է, որ ջուրը ներս չթափանցի, հակառակ դեպքում ապրանքը կդառնա անօգտագործելի։ Խմորը փաթաթվում է տոպրակների մեջ և դրվում ջրով ամանի մեջ։ Այն այնտեղ պահվում է 30 րոպե, որից հետո հանվում է։ Այնուհետև ամանի մեջ մի քանի աստիճան տաք ջուր են լցնում, և տոպրակը նորից դրվում դրա մեջ։ Հալեցման ժամանակը 55 րոպե կամ ավելի է: Պրոցեդուրայի արդյունավետությունը բարձրացնելու համար 10 րոպեն մեկ ջուրը փոխեք ավելի տաք ջրի:

Երբ սառեցված խմորիչ խմորը հալվի, կարող եք գրտնակել և պատրաստել շերտավոր խմոր նախաճաշի համար, շոռակարկանդակ, կարկանդակ կաղամբով կամ այլ միջուկով, գրտնակել հատապտուղներով և սերուցքային պանրով, խմորեղենով, շերտավոր խմորով, թխվածքաբլիթներ սխտորով և պանրով և շատ այլ համեղ: և առողջ ուտեստներ գնված խմորիչ խմորից։ Այն շատ հեշտ է օգտագործել: Հիմնական բանը հավատարիմ մնալ բաղադրատոմսին:

Ամենաքմահաճ խմորը

Շերտավոր խմորն ամենաքմահաճն է սառեցման ժամանակ. չես կարող օգտագործել ջեռոցը կամ միկրոալիքային վառարանը: Եթե ​​ապրանքը շտապ հալեցնելու կարիք ունի, ապա օգտագործվում է նավթի կամ ստացիոնար տաքացուցիչ: Հալեցման լավագույն տարբերակը բնական մեթոդի օգտագործումն է: Ապրանքը թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում 5 ժամ։ Ճեղքելը և եղանակային պայմանները կանխելու համար խմորը ծածկում են թաղանթով կամ շղարշով։

Ավելի արագ տարբերակ է ջրի օգտագործումը: Մի դրեք տաք հեղուկի մեջ, քանի որ դա կվերացնի թեփոտությունը: Ջերմաստիճանը 10 րոպեն մեկ բարձրանում է 1−2 աստիճանով։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շերտավոր խմորն արագ հալեցնել, այն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև շորով: Գազի այրիչը միանում է: Խմորը դրվում է ապակե ամանի մեջ, դրվում կրակից 50 սմ հեռավորության վրա։

Տանը խմորը հալեցնելու բազմաթիվ մեթոդներ կան։ Ամենաարագ տարբերակը վառարան կամ միկրոալիքային վառարան օգտագործելն է: Բայց դուք չեք կարող այսպես հալեցնել շերտավոր խմորը՝ այն առանձնանում է սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառը ջրում։

Խմորիչ արտադրանք

Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները խմորիչ խմորի հետ կապված խնդիրներ են ունենում, քանի որ եթե սխալվեն, այն չի բարձրանա։ Այն պատշաճ կերպով հալեցնելու համար դուք պետք է հետևեք հետևյալ կանոններին.

Պելմենի խմորը, որը հաճախ օգտագործում են տնային տնտեսուհիները, հալեցնում են հատուկ եղանակով՝ սկզբում սառնարանում, ապա սենյակային ջերմաստիճանում։

Սառնարանում գործընթացը տեւում է 12 ժամ, իսկ բնական ճանապարհով՝ 4 ժամ։ Դրանից հետո կարող եք սկսել պելմենիներ պատրաստել։

Ինչ տեսակի խմոր էլ օգտագործվի, ապասառեցման ամենաճիշտ մեթոդը բնական եղանակն է։ Դրանով խմորը չի կորցնում իր առաձգականությունը, օգտակար հատկություններն ու փափկությունը։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Խմորը արագ հալեցնելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ անկախ այն բանից՝ դրանք գնել են խանութում, թե տնական: Յուրաքանչյուր առանձին դեպքում դուք պետք է հաշվի առնեք պելմենի կամ թխած արտադրանքի սառեցված պատրաստման տեսակը, որպեսզի չփչացնեք դրա կառուցվածքն ու համը: Խմորի բոլոր տեսակների համար հալեցնելու լավագույն եղանակը հալեցնելն է +1-+3 աստիճան ջերմաստիճանում։ Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան, վառարան, ջեռուցման սարքեր, տաքացնող բարձիկներ, ջրային բաղնիք և տաք ջուր:

Սառեցված խմոր

Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը թխելու համար օգտագործում է պատրաստի խմոր, քանի որ դա խնայում է ճաշ պատրաստելու ժամանակը։ Սառեցված կիսաֆաբրիկատները հեշտ է արագ հալեցնել:

Արտադրության մեջ խմորն ավելի երկար պահելու համար այն սառեցնում են հարվածային տեխնոլոգիայի միջոցով։ Այս ապրանքը չի կարող հալվել կամ կրկին սառեցնել: Ապրանքը տեղափոխելիս և խանութում պահելիս պետք է պահպանել սառեցված արտադրանքի ջերմաստիճանի չափանիշները: Ճիշտ պահված խմորն ազատ տեղաշարժվում է փաթեթի ներսում և չի կպչում դրա մակերեսին։ Սառույցի կտորներ, ձյան և այլ օտար ներդիրներ չպետք է զգալ դրա մեջ: Փաթեթավորումը պետք է կնքված լինի:

Ապրանքը հալեցնելու շատ պարզ, բայց դանդաղ միջոց է այն տեղադրել սառնարանի ամենացածր դարակում: Մոտ 10 ժամ հետո այն կհալվի, և դուք կարող եք եփել դրա հետ։ Եթե ​​խմորն այսպես հալեցնում են, ապա այն չի կորցնում իր հատկությունները, ձևը, համը և սննդային հատկությունները։

Արագ հալեցնելու 6 եղանակ

Հալեցումը կխնայի տնային տնտեսուհու ժամանակը.

1. 1. Սենյակային ջերմաստիճանում։ Կիսաֆաբրիկատը պետք է հանել փաթեթավորումից, դնել ավազանի կամ կաթսայի մեջ, ծածկել սրբիչով կամ անձեռոցիկով, որպեսզի վերևից ընդերք չառաջանա։ Կախված քանակից, այն կհալվի 2-5 ժամում։
2. 2. Միկրոալիքային վառարան. Տեղադրեք կիսաֆաբրիկատը ներսում և միացրեք «սառեցման» ռեժիմը: 1-1,5 րոպեից պատրաստ կլինի թխելու։ Եթե ​​միկրոալիքային վառարանը չունի հալեցման ռեժիմ, դուք պետք է կարգավորեք հզորությունը նվազագույնի վրա: Այս մեթոդով յուրաքանչյուր 15 վայրկյանը մեկ պետք է խմորը շրջել և ստուգել, ​​որ այն չսկսի թխել հենց միկրոալիքային վառարանում։
3. 3. Տաք ջրի տակ։ Կիսաֆաբրիկատի հետ փաթեթը պետք է լրացուցիչ փաթաթվի մի քանի կնքված պլաստիկ տոպրակների կամ կպչուն թաղանթի մեջ և ընկղմվի ջրի մեջ: Մի երկու ժամ հետո կարող եք սկսել եփել։
4. 4. Մարտկոցի վրա։ Ջեռուցման սեզոնին փաթեթավորումը պետք է դնել ռադիատորի վրա՝ տակը դրված սրբիչով։ 1 ժամ հետո խմորը պատրաստ կլինի հետագա օգտագործման համար։
5. 5. Ջեռոցում։ Դրա համար անհրաժեշտ է այն փաթեթից հանել, քսել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել 70 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 2-3 րոպե։ Հալեցման այս մեթոդով դուք պետք է ուշադիր հետևեք խմորին, որպեսզի այն չչորանա:
6. 6. Ջրային բաղնիքում։ Դա անելու համար խմորով տարան դրեք եռացող ջրով բաց թավայի վրա։ Այս կերպ հալեցնելիս պետք է անընդհատ վերահսկել, որպեսզի խմորը հատակին չկպչի և տակից չեփվի։

Սրանք հալեցման ամենատարածված մեթոդներն են: Որն օգտագործել կախված է խոհանոցում առկա սարքավորումներից և տնային տնտեսուհու փորձից: Ամենակարևորն այն է, որ հետևենք հիմնական կանոնին. նախքան սառցակալման ցանկացած մեթոդ, սառցախցիկից հանված խմորը պետք է 20 րոպե մնա սառնարանում: Սա կպահպանի արտադրանքի համային հատկությունները և դրա բաղադրության մեջ առկա օգտակար նյութերը:

Խմորի տեսակները և դրանց արագ հալեցումը

Թեստի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր առանձնահատկությունները: Խոհարարության մեջ օգտագործվում են բաղադրիչներ, որոնք տարբեր կերպ են արձագանքում ջերմաստիճանի արագ աճին: Արտադրանքի վերջնական կառուցվածքը` գնդիկները կամ շերտերը, նույնպես պահանջում են սառեցման տարբերակված մոտեցում:

Սա կարևոր գործընթաց է, որից կախված է վերջնական արդյունքը՝ թխած մթերքի համն ու տեսքը։

Խմորիչ

Խմորիչ խմորը շատ քմահաճ է։ Եթե ​​խախտեք հալեցման տեխնոլոգիան, խմորիչը կդադարի գործել, և խմորը չի բարձրանա։ Այս խմորը չի հանդուրժում ջերմաստիճանի հանկարծակի բարձրացում։ Հալեցման գործընթացն արագացնելու համար կիսաֆաբրիկատը պետք է փաթաթել մի քանի պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և դնել տաք ջրի մեջ, որի ջերմաստիճանը ոչ ավելի, քան 60 C: Այն պետք է փոխվի յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ:

Հնարավոր է օգտագործել ջրային բաղնիք։ Այս դեպքում պարտադիր է կիսաֆաբրիկատը շրջել յուրաքանչյուր 1-2 րոպեն մեկ, հակառակ դեպքում այն ​​կեփվի ներքևից, կպչի թավայի հատակին և չի բարձրանա արտադրանքը թխելիս։

Միկրոալիքային վառարանում սառեցումը չի թույլատրվում: Հալման այս մեթոդով խմորիչը կորցնում է իր հատկությունները։

Շերտավոր խմոր առանց խմորիչի

Խմորիչ չպարունակող խմորն անհանգիստ չէ, և այն արագ հալեցնելու ավելի շատ եղանակներ կան: Բայց այն նաև չի հանդուրժում միկրոալիքային վառարանի օգտագործումը: Հակառակ դեպքում շերտերը կկպչեն իրար և թխելու ընթացքում կկորչեն խմորի հիմնական բնութագիրը՝ թեփոտությունը։

Եթե ​​դուք գնում եք ափսեի տեսքով կիսաֆաբրիկատ, այլ ոչ թե ռուլետի մեջ գլորում, ապա այն տաքացնող սարքի մոտ դնելով, կես ժամ հետո կարող եք այն օգտագործել ճաշ պատրաստելու համար։

Այս խմորը լավ է հանդուրժում ջրային բաղնիքը և տաք ջրի մեջ սառչելը: Առանց փաթեթավորման նորմալ հալեցման ժամանակ այն պետք է ծածկվի պոլիէթիլենային տոպրակով կամ անձեռոցիկով՝ չորացած կեղևի ձևավորումը կանխելու համար:

Ֆիլո

Սա թղթե թերթիկի հաստությամբ թիթեղներից բաղկացած խմոր է։ Կառուցվածքը նման է շերտավոր խմորին։ Բայց նրա թերթերն ավելի բարակ են, իսկ հիմքը՝ թարմ։ Այն վաճառվում է սառեցված վիճակում և կարող է պահպանվել մինչև վեց ամիս առանց սառեցման: Խմորը հալեցնելու միակ միջոցը ֆիլո - սառնարանում գտնվող դարակում ջերմաստիճանում +1-ից +3 աստիճան.

Խմորից պատրաստվում են մի շարք դելիկատեսներ։ Դրանք ներառում են կարկանդակներ, պելմենիներ, պիցցա և թխվածքաբլիթներ: Ոչ ամեն տնային տնտեսուհի է կարողանում պատրաստել անհրաժեշտ խտության խմորը։ Եվ այս գործընթացը արագ չէ: Հետեւաբար, զարմանալի չէ, որ ժամանակակից կանայք օգտագործում են խանութից սառեցված խմոր: Իդեալում, դուք պետք է թողնեք այն սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Բայց դա կտևի առնվազն 8-10 ժամ: Այնուհետև գիտելիքները, թե ինչպես արագ հալեցնել խմորը, արժեքավոր կլինեն ձեզ համար:

Ինչ մեթոդ էլ ընտրեք, պատրաստեք այն դրա համար նախքան ինտենսիվ հալեցումը սկսելը, որպեսզի խմորը չկորցնի իր սննդարար և համային հատկությունները: Դրա համար խմորը հանեք սառցախցիկից և դրեք սառնարանի վերին դարակին 20-40 րոպե։ Հաջորդը, օգտագործեք միկրոալիքային վառարանը: Կարևոր է հետևել խմորին և շրջել այն։ Հակառակ դեպքում տեղ-տեղ կթխվի։ Խմորը տոպրակից դնել ապակե ամանի մեջ, միացնել «հալեցման» ռեժիմը կամ հզորությունը սահմանել 80-100 Վտ: Կիրառեք ջրի միջոցով խմորը հալեցնելու պարզ և հուսալի մեթոդ.

1. Խմորը դրեք մի քանի պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։
2. Տաք ջուր լցնել կաթսայի մեջ։
3. Խմորի տոպրակը դրեք ջրի մեջ։
4. 20-30 րոպե հետո հանում ենք։

Ջեռոցը կօգնի արագ հալեցնել խմորը։ Դա անելու համար տաքացրեք այն 80-100°C: Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա: Դրեք այն ջեռոցի խցիկում 2-3 րոպե։ Մի թողեք ջեռոցը, հետևեք գործընթացին: Եթե ​​դուք չունեք ջեռոց, ապա խմորը դրեք տան ջեռուցման մարտկոցի վրա։ Զգույշ եղեք այս երկու մեթոդներից, քանի որ... թեստի որակի վատթարացման հավանականություն կա.

Շերտավոր խմորը հալեցնելն ունի իր առանձնահատկությունները, քանի որ... այն ավելի քմահաճ է ջերմաստիճանի փոփոխությունների նկատմամբ։ Համոզվեք, որ այն նախ սառցարանից տեղափոխեք սառնարան, ապա դրեք սենյակի ափսեի մեջ։ Շերտավոր խմորն արագ հալեցնելու համար թույլատրվում է օգտագործել միկրոալիքային վառարան կամ ջուր, քանի որ... Սրանք ավելի նուրբ ուղիներ են։ Եթե ​​խմորը սառեցված է ռուլետով, ապա օգտագործեք հալած մասը։ Մնացածը այս ընթացքում կհալվի։ Հիմնական բանը շերտերի կառուցվածքը չխանգարելն է: Թեստն օգտագործելիս հիշեք կարևոր մանրամասները.

• Ապրանքը գնեք խանութի մասնագիտացված բաժիններից, որտեղ պահպանվում և վերահսկվում է ջերմաստիճանի ռեժիմը։
• Խմորը տանը պահելիս պահպանեք սառցախցիկի ջերմաստիճանը և համոզվեք, որ այն չբարձրանա -18°C-ից: Այս դեպքում թեստի պահպանման ժամկետը կկազմի 6 ամիս։
• Ավելի լավ է խմորը պահել սառնարանում 0-ից +5°C ջերմաստիճանում։ Այս դեպքում այն ​​պահվում է շատ ավելի կարճ՝ ընդամենը մի քանի օր։ Բայց այն պահպանում է ավելի արժեքավոր նյութեր:
• Կրկին սառեցնելու դեպքում խմորը դառնում է անօգտագործելի։
• Սենյակային ջերմաստիճանում հալեցնելիս խմորը ծածկել թղթե սրբիչներով, որպեսզի այն չպնդանա:
• Շերտավոր խմորը հատկապես օդային կլինի, եթե այն հունցելուց անմիջապես հետո դնեք սառնարան։

Թվում է, թե խմորը հալեցնելու գործընթացում բարդ բան չկա։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է զգույշ լինեք, որպեսզի չփչացնեք արտադրանքը, երբ փորձում եք արագացնել գործընթացը: Այնուհետև խմորը կպահպանի իր նախնական որակները, և դուք կկարողանաք վայելել համեղ հարուստ և շերտավոր խմորեղենը։