Ոսպի շիլա. բաղադրատոմսեր, օգուտներ և վնասներ. Ոսպի շիլա (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով)

Աշխարհում կան ոսպի բազմաթիվ տեսակներ, սակայն ամենատարածվածն ու տարածվածը կարմիր և շագանակագույն սորտերն են։ Կարմիր հացահատիկը արագ եփվում է և պատրաստում է համեղ և առողջարար շիլա։ Դարչնագույն սորտը վերամշակումից հետո արտանետում է հաճելի ընկույզի բուրմունք, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է որպես մսային կաթսաների կողմնակի ճաշատեսակ:

Ոսպի շիլան ոչ միայն ունի աննկատ կծու համ և ցածր կալորիականություն, այլև օգնում է մեր մարմնին մարսել սնունդը և վերականգնել միկրոֆլորան: Բացի այդ, այն բարձրացնում է իմունիտետը և բարելավում նյութափոխանակության գործընթացները։ Իզուր չէ, որ հին մարդիկ այս հացահատիկը համարում էին բնական դեղամիջոց։

Ոսպի շիլան պարունակում է օգտակար միկրոտարրեր, վիտամիններ և լուծվող մանրաթել։ Բժիշկները շաքարախտով հիվանդներին խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն։ Կալորիականության և սննդային որակների առումով հացահատիկները հեշտությամբ կարող են փոխարինել հացին և մսին։ Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից (ընդամենը 280 կկալ 100 գ-ում):

Ոսպը լիովին անվտանգ է, քանի որ դրա մեջ նիտրատներ ու թունավոր տարրեր չեն կուտակվում։ Այն հեշտությամբ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից և արագ հագեցնում է այն։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ածխաջրեր եւ ֆոլաթթու, ուստի ոսպի շիլան ցուցված է հղիներին։

Բացի այդ, այն հարուստ է Օմեգա-3 և -6 ճարպաթթուներով։ Դե, այս հացահատիկի գլխավոր առավելությունը էական ամինաթթվի՝ տրիպտոֆանի առկայությունն է, որը պատասխանատու է մեր հոգեկան վիճակի համար։ Ինչպես հասկանում եք, այս ապրանքի մեջ կան հսկայական քանակությամբ առավելություններ, ուստի այսօր մենք ձեզ կպատմենք և ցույց կտանք ոսպի օգուտները: Մեզ համար ավելի հեշտ կլինի լուսանկարով։

Պարզ շիլա

Բաղադրիչներ:

Վերցրեք հացահատիկը, լցրեք սառը ջրով և թողեք ամբողջ գիշեր։ Հաջորդ օրը լվացեք և թողեք եփվի 10 րոպե։ Վրան ավելացնել քերած գազարն ու մաղադանոսի արմատը՝ ծածկել կափարիչով և եփել կես ժամ։ Գրեթե անմիջապես ավելացրեք մանր կտրատած սոխը, մի քիչ աղ, իսկ որոշ ժամանակ անց թողեք շիլան մի քիչ եփվի։

Ոսպի շիլա խոզի մսով

Բաղադրիչներ:

• մի բաժակ ոսպ (ցանկալի է կարմիր);
• խոզի միս (500 գ);
• պղպեղ, աղ, սխտոր (ըստ ճաշակի):

Տապակել խորանարդի մեջ կտրատած խոզի միսը սոխով։ Հացահատիկը եռացրեք և ավելացրեք մսի մեջ։ Ամեն ինչ համեմելով համեմունքներով և խոտաբույսերով, մսի հետ շիլան դնում ենք ջեռոցում, որպեսզի եփվի մոտ 10 րոպե, որպեսզի հյութեղ լինի, կարող եք օգտագործել լոլիկի սոուս կամ թթվասեր։

Կարմիր ոսպի շիլա՝ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ:

• հացահատիկի կարմիր բազմազանություն (300 գ);
• սոխ;
• աղ;
• կոճապղպեղ (փոքր կտոր);
• չաման, պապրիկա, մանանեխի սերմեր - ½ գդալ յուրաքանչյուրը;
• լոլիկ (2 հատ);
• սխտոր (4 մեխակ):

Հացահատիկները կես ժամ պահել սառը ջրի մեջ, մինչև ուռչեն։ Հացահատիկը լվանում ենք, միացնում ենք թակած լոլիկի, ճզմած սխտորի, նախապես տապակած սոխի հետ և ուղարկում ենք եփելու 20-25 րոպե։

Եկեք կծու սոուս պատրաստենք. տաք բուսական յուղի մեջ ավելացրեք մանանեխ, չաման և պապրիկան ​​- խառնուրդը տաքացրեք ոչ ավելի, քան մեկ րոպե և տաքացրեք գրեթե պատրաստի շիլան: Ճաշատեսակը հասցրեք պատրաստի, մատուցելիս շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով, ավելացնել մի կտոր կարագ կամ մի գդալ հարուստ թթվասեր։ Վայելե՛ք համեղ համը։

Ոսպն իսկական «սև ձի» է մեր խոհարարության մեջ։ Բոլորը լսել են դրա մասին, բայց քչերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն: Որո՞նք են դրա օգտակար հատկությունները: Ինչպե՞ս ընտրել այն: Ո՞ր տեսակներն են ամենաարժեքավորը: Առաջարկում ենք հասկանալ այս հարցերը և հիշել ոսպի շիլայի բաղադրատոմսը, որի շնորհիվ այս հացահատիկը միշտ ողջունելի կլինի ձեր սեղանին։

Միջին դժվարության

Մշակույթը վերաբերում է Կենտրոնական և Փոքր Ասիայում տարածված խոտածածկ հատապտուղներին։ Միևնույն ժամանակ, դա մեր խոհանոցի համար օտար արտադրանք չէ։ Ռուսաստանում հացահատիկային մշակաբույսերը հայտնվել են դեռևս 10-րդ դարում, իսկ 15-րդ դարում դրանք արդեն կազմել են հասարակ մարդկանց և հարուստների սեղանի հիմքը։ Դրանից առաջին թխված տորթերը և եփած շոգեխաշածը։ Երկրորդ ճաշացանկում էր՝ առատորեն համեմված կարագով, բանջարեղենով ու մսով։

Ոսպը մնաց ռուսական խոհարարության կարևոր բաղադրիչը մինչև բոլշևիկյան հեղափոխությունը: Այնուհետեւ դրա արտադրությունը նվազել է եւ անհետացել 20-րդ դարում։ Դրա տեղը զբաղեցրել է պարզ, բարձր կալորիականությամբ և կոպիտ կարտոֆիլը, որի օգտակար հատկությունները զգալիորեն զիջում են հատիկաընդեղենի օրգանիզմի վրա ունեցած ազդեցությանը։

Ապրանքի օգուտներն ու վնասները

Ոսպը հարուստ է բուսական սպիտակուցով (հատիկի քաշի մինչև 60%-ը), որը լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ Պատահական չէ, որ այն կոչվում է մարզիկների լավագույն ընտրություն, քանի որ այն կարողանում է արագ վերականգնել մկանների տոնուսն ու ուժը։ Ապրանքը պարունակում է նաև այլ օգտակար բաղադրիչներ.

• Բուսական ճարպեր. Այն պարունակում է արժեքավոր չհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք մարդու օրգանիզմը կարող է ստանալ միայն սննդից։ Omega-3-ը և 6-ը պատասխանատու են անոթների առողջության համար և բարելավում են մաշկի վիճակը:
• Վիտամիններ. Ոսպը հարուստ է հատկապես բետա-կարոտինով և B խմբի վիտամիններով, որոնք կազմում են նյարդային համակարգի առողջությունը։ Հացահատիկի՝ նյարդերը հանգստացնելու հատկությունը հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Օրինակ, Հին Հունաստանում բուժողները խորհուրդ էին տալիս այն վերականգնել հոգեկան հավասարակշռությունը:
• Միկրոէլեմենտներ. Նրանում ֆոլաթթվի քանակը կազմում է օրական պահանջարկի 90%-ը։ Ոսպի օգուտները ներառում են նաև մեծ քանակությամբ կալիում, որը պատասխանատու է սրտի աշխատանքի համար, ցինկ և յոդ: Այն նաև կոչվում է ռեկորդակիր իր երկաթի պարունակությամբ։ Ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել անեմիայի դեպքում։

Legumes-ի կալորիականությունը բարձր է՝ հասնելով 295 Կկալ-ի։ Այնուամենայնիվ, այն լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, իսկ չլուծվող սննդային մանրաթելն ապահովում է աղիների նուրբ մաքրում: Ոսպի շիլայի բաղադրատոմսը միշտ թույլ է տալիս ստանալ շատ գոհացուցիչ ուտեստ, որը դուք չեք կարող շատ ուտել: Հետեւաբար, արտադրանքը կարող է օգտագործվել դիետիկ սնուցման մեջ:

Ոսպի մյուս կարևոր առավելությունը նրա բնապահպանական անվտանգությունն է։ Բույսը կարող է աճել նույնիսկ աղտոտված տարածքներում, սակայն վնասակար նյութեր չի կուտակում։ Ուստի բոլորին խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն։ Միակ հակացուցումները անհատական ​​անհանդուրժողականությունն է, որը կարող է դրսևորվել փքվածության տեսքով։ Այնուամենայնիվ, ոսպի այս ազդեցությունն օրգանիզմի վրա ավելի շատ սովորական միֆ է, քան հաստատված փաստ։

Ընտրությունը և պատրաստման նրբությունները

Խանութների դարակներում հացահատիկները ներկայացված են վառ գույների տարատեսակներով: Սրանք տարբեր սորտեր չեն, այլ նույն պարենային բերքը, միայն տարբեր հասունության։

• Կանաչ - չհասունացած հատիկներ, դրանք պետք է եփել մինչև 30 րոպե։ Հարմար է շիլաների և աղցանների համար, քանի որ դրանք պահպանում են իրենց ձևը, բայց ներսից դառնում են շատ փափուկ։
• Շագանակագույն - առանձնանում է ընդգծված ընկույզի համով: Այն ավելացվում է ապուրների և աղցանների մեջ։ Եռման ժամանակը - 40 րոպե:
• Կարմիր - եփում է ավելի արագ, քան այլ տեսակի մշակաբույսերը: 15 րոպեն բավական է, որպեսզի այն փշրվի խյուսի մեջ։

Ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հացահատիկի չափին և կեղտերի առկայությանը։ Բարձրորակ ոսպ 5-6 մմ տրամագծով, առանց բեկորների, միատեսակ գույնի։ Փաթեթավորումը պետք է հերմետիկ լինի, քանի որ այն կլանում է խոնավությունը: Օպտիմալ է հացահատիկները պահել ամուր փակ ապակե տարայի մեջ մութ տեղում:

Հանրաճանաչ հարցեր

• Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպի շիլա:Տեսակավորել և ողողել հատիկները, ավելացնել եռման ջրի մեջ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի։
• Որքա՞ն ջուր է պահանջվում:Հացահատիկի հետ շիլայի հարաբերակցությունը կազմում է 2 բաժին ջուր 1 բաժին հացահատիկի դիմաց:
• Արդյո՞ք ես պետք է թրջվեմ:Սորտերի մեծ մասը թրջում չի պահանջում: Միակ բացառությունը սեւ ոսպն է, որը պետք է 30 րոպե պահել ջրի մեջ, ապա եռացնել։ Բայց դա չափազանց հազվադեպ է վաճառքում:
• Ե՞րբ պետք է աղ ավելացնել:Եփելու հենց վերջում, հակառակ դեպքում պատրաստման ժամանակը կավելանա։
• Ինչի՞ հետ համատեղել ապրանքը:Դրա համակցությունները բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ օպտիմալ են: Պատրաստի ուտեստը համեմվում է ձեթով և սոուսով։
• Ինչ համեմունքներ պետք է օգտագործեմ:Այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել ոսպի շիլա, ձեզ կօգնեն մեխակը, դափնու տերեւը, խնկունը, եղեսպակը, անանուխը։

Համեղ բաղադրատոմսեր

Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի լուծումներ այս առողջարար հացահատիկը բուսական բաղադրիչներով պատրաստելու համար։ Օգտագործեք հայտնի կարմիր և կանաչ սորտեր:

Լոլիկի հյութով և բանջարեղենով

Այս ուտեստը միավորում է բոլոր բաղադրիչները, որոնք հիանալի կերպով լրացնում են չհասունացած ոսպի հատիկների հարուստ համը։ Հրաշալի բաղադրատոմս ամառային մենյուի համար և դիետիկ սեղանի վառ ընդգծում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կանաչ ոսպ - 1,5 բաժակ;
• լոլիկի հյութ - 1 բաժակ;
• ջուր - 2 բաժակ;
• սոխ և գազար - 1-ական արմատային բանջարեղեն;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• նեխուր (ցողուն) - 2 հատ;
• համեմ - ½ թեյի գդալ;
• աղ;
• կանաչապատում.

Նախապատրաստում

1. Կլպել և մանր կտրատել բանջարեղենը, սխտորն ու նեխուրը։
2. Տապակել բուսայուղի մեջ, համեմել համեմով։
3. Ավելացնել պատրաստի ոսպն ու ջուրը։
4. Սպասեք, որ այն եռա, եփեք 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
5. Լցնել լոլիկի հյութի մեջ։
6. Եփել 15 րոպե։

Պահքի կամ դիետիկ մենյուի համար ճաշատեսակը կարող է օգտագործվել որպես անկախ ուտեստ։ Առօրյա սեղանին այն լավ համադրվում է ձկան և մսամթերքի հետ։

Սխտորով և կիլանտրոյով

Կարմիր ոսպի շիլայի այս բաղադրատոմսը պատկանում է արևելյան խոհանոցին։ Բայց դա նաև լավ է մեր սեղանի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարմիր ոսպ - 1 բաժակ;
• սոխ - 2 մեծ գլուխ;
• cilantro - մի փունջ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• բուսական յուղ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Կլպել սոխը, սխտորը, մանր կտրատել։
2. Տապակել սոխը, 3 րոպե հետո ավելացնել սխտորը։
3. Լվացեք ոսպը, դրեք տապակի մեջ և եփեք 1 րոպե։
4. Լցնել 2 բաժակ եռման ջուր, ավելացնել պղպեղ և աղ։
5. Կիլանտրոն մանր կտրատել, ճաշատեսակը համեմել, եփ գալ, մինչև ոսպը փափկի։

Եթե ​​այս ուտեստը շատ տաքացնեք, այն կվերածվի խյուսի։ Հատիկների ձեւը պահպանելու համար բավական է 15 րոպե եռացնելը։

Հուսով ենք, որ ոսպի շիլա պատրաստելու այս բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ ավելի լավ ծանոթանալ արժեքավոր և համեղ լոբազգիների հետ: Եվ այն պետք է հպարտանա ձեր ամենօրյա մենյուում:

Շիլաների այլ բաղադրատոմսեր

Տպել

Գիտնականներն ասում են, որ մարդիկ ոսպ են կերել ավելի քան 8 հազար տարի առաջ։ Առաջինը դա արեց Մերձավոր Արևելքի ժողովուրդը: Հետագայում հին ցեղերի գաղթի պատճառով այս հատիկաընդեղենը տարածվեց Աֆրիկայում, ապա Եվրոպայում։ Դրանից պատրաստվել են տարբեր աղցաններ, ապուրներ և խաշածներ, խյուսեր, խաշածներ, ինչպես նաև կոտլետներ և կարկանդակի միջուկներ։ Այսօր ոչ պակաս տարածված է ոսպի շիլան։ Այն պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, քանի որ այս յուրահատուկ բերքի պտուղները շատ արագ եռում են։

Կան ոսպի հինգ տարբեր տեսակներ՝ կանաչ, դեղին, շագանակագույն, կարմիր և սև, և նրանցից յուրաքանչյուրն իր ձևով լավն է: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի ուտեստ է պետք պատրաստել։

Օրինակ, ոսպի ամենապարզ շիլայի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 մլ խմելու ջուր;
• 200 գ կարմիր ոսպ;
• մի քիչ աղ և պղպեղ;
• 25 գ կարագ։

Ինչպես պատրաստել կարմիր ոսպի շիլա.

1. Նախևառաջ, հացահատիկը պետք է մանրակրկիտ լվացվի: Ավելի լավ է դա անել քամոցում՝ հոսող ջրի տակ։
2. Լվացված պտուղները դնել կաթսայի մեջ։
3. Լցնել դրանք ջրով և դնել վառարանի վրա։ Միջին ջերմության վրա եփելիս շիլան պատրաստ կլինի եռալուց հետո 10 րոպեի ընթացքում։ Ընդամենը պետք է ավելացնել յուղը և լավ խառնել։

Այս ուտեստը լավ կողմնակի ճաշատեսակ կլինի, օրինակ՝ մսի համար կամ հիանալի տարբերակ արագ և սննդարար նախաճաշի համար։

Հաշվի առնելով բուն արտադրանքի յուրահատուկ վիտամինային և հանքային բաղադրությունը՝ նման շիլան կարող է օգտագործվել շատ լուրջ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման համար։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Այսօր, երբ գրեթե յուրաքանչյուր տուն ունի շատ տարբեր ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկա, ճաշ պատրաստելու գործընթացը տնային տնտեսուհու համար շատ ավելի պարզ է: Օրինակ, դանդաղ կաթսայի մեջ ոսպից կարելի է պատրաստել համեղ և շատ բուրավետ շիլա։

Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 բաժակ կանաչ ոսպ;
• աղ;
• 1 սոխ;
• 0,5 լ ջուր;
• 1 գազար;
• ցանկացած համեմունքներ:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել ոսպի շիլան դանդաղ կաթսայում.

1. Սկզբում մաքրել սոխը, ապա մանր կտրատել։
2. Լցնել այն բազմաբուխ ամանի մեջ։ Սահմանեք «Toasting» ռեժիմը և միացրեք ժմչփը 7 րոպե:
3. Մաքրած գազարը քերել միջին կամ խոշոր քերիչով։ Ավելացնել այն սոխի մեջ, խառնել և սպասել ևս 5 րոպե։
4. Տեսակավորել և լվանալ ոսպը։
5. Լցնել այն ամանի մեջ և ուտելիքի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Անմիջապես ավելացրեք ընտրված համեմունքները։
6. Սահմանեք «մարելու» ռեժիմը և սպասեք մոտ կես ժամ:
7. Ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ աղ ենք ավելացնում։

Շիլայի համը հիմնականում կախված կլինի ներմուծված համեմունքներից։

Օրինակ, հնդիկները սովորաբար ավելացնում են մեխակ և քրքում, մինչդեռ միջերկրածովյան մարդիկ ավելացնում են սովորական դափնու տերև և խնկունի:

Այստեղ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ցույց տալ իր երևակայությունը։

Մսով համեղ ուտեստ

Եթե ​​ոսպի վրա մի քիչ միս ավելացնեք, ապա ուտեստն էլ ավելի հագեցած և սննդարար կդառնա։

Վերցրեք, օրինակ, մի տարբերակ, որի համար ձեզ անհրաժեշտ է.

• 450 գ խոզի միս;
• 1 լիքը բաժակ ոսպ;
• 250 մլ ջուր (կամ արգանակ);
• 1 սոխ;
• 150 գ տոմատի մածուկ;
• աղ;
• բուսական յուղ;
• պղպեղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել շիլա այս մթերքներից: Այստեղ ամեն ինչ պարզ է.

1. Առաջին քայլը միսը լվանալն ու կտորների կտրելն է։
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Ոսպը մանրակրկիտ լվացեք։
4. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
5. Միսը և սոխը թեթև տապակել եռացող ճարպի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ և պղպեղ։
6. Պատրաստի արտադրանքը դնել հաստ հատակով կաթսայի կամ խորը թավայի մեջ։
7. Ավելացրեք մակարոնեղենը՝ նախապես ջրի կամ արգանակի մեջ նոսրացնելով։
8. Ավելացնել ոսպ և հարել։
9. Եփել մարմանդ կրակի վրա 50 րոպե։

Պարզվում է ուղղակի զարմանալի, շատ համեղ և հագեցնող շիլա մսով։ Նրա մեջ եղած բոլոր բաղադրիչները լավ եռում են՝ չվերածվելով տգեղ խառնաշփոթի։

Քաղցր կանաչ ոսպի շիլա

Երեխաները կնախընտրեն քաղցր շիլա: Այն կարելի է պատրաստել տարբեր մրգերի ավելացումով։ Ավելին, ավելի լավ է նման ուտեստ պատրաստել կանաչ ոսպից։

Այս տեսակի մեջ մտնում են չհասած մրգերը, որոնք նույնիսկ երկար եփելուց հետո պահպանում են իրենց սկզբնական ձևը։

Այս շիլան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 210 գ ոսպ;
• մի քանի բաժակ ջուր;
• 2 հասած բանան;
• 6-7 հատ: չորացրած ծիրան;
• 8 գ դարչին;
• 25 գ չամիչ։

Այս շիլան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Լվացեք ոսպը և մի քանի ժամ թրջեք սառը ջրում։ Չհասունացած պտուղները պետք է մի փոքր ուռչեն։
2. Լոբիները նորից ողողեք, այնուհետև դրանք դրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք չափված քանակությամբ ջուր և եփեք մինչև պատրաստ լինի՝ հիշելով երբեմն-երբեմն խառնել: Այս փուլում կարելի է դարչին ավելացնել։
3. Չորացրած ծիրանը 10 րոպե թրմեք ջրի մեջ։
4. Մանրացրեք բանանը մածուկի մեջ։ Դա կարելի է անել սովորական պատառաքաղով:
5. Զանգվածը չորացրած ծիրանի հետ ավելացրեք շիլայի մեջ և հարեք։

Սրանից հետո մնում է պատրաստի ուտեստը տեղափոխել ափսեի մեջ և մատուցել՝ ցողված չամիչով և մնացած դարչինով։

Ինչպես պատրաստել սնկով

Սնկով ոսպի շիլան աներևակայելի համեղ և բուրավետ է։ Անտառի նվերների շնորհիվ այն էլ ավելի գոհացուցիչ է դառնում։

Այս դեպքում աշխատելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ ոսպի լոբի;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 250 գ շամպինիոն (թարմ);
• 1 գազար;
• 0,5 լ ջուր;
• 1 սոխ;
• մի քիչ խոտաբույսեր, աղացած պղպեղ և սեղանի աղ;
• արեւածաղկի ձեթ.

Շիլայի պատրաստման եղանակը.

1. Հոսող ջրի տակ լվացված լոբին լցնում ենք կաթսայի մեջ։
2. Լցնել դրանք ջրով և դնել կրակի վրա։ Հենց հեղուկը եռա, կրակն իջեցրեք։
3. Ոսպը եփել 30 րոպե՝ պարբերաբար քերելով մակերեսից գոյացած փրփուրը։
4. Այս ընթացքում կարելի է մնացած մթերքները պատրաստել աշխատանքի՝ լվացած սունկը խորանարդի կտրատել, կեղևավորված սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանրացնել և գազարն քերել։
5. Առանձին-առանձին տաքացրած յուղի մեջ տապակի մեջ նախ սոխը թեթև տապակել։ Այնուհետև ավելացնել գազարն ու սխտորը և տապակել բանջարեղենը միասին մոտ 3 րոպե։
6. Տապակի մեջ ավելացնել սունկը և հարել։ Տապակել դրանք բանջարեղենի հետ միասին, մինչև ստացված խոնավությունը գոլորշիանա։
7. Եփած լոբին լցնում ենք քամոցի մեջ և լավ քամում։
8. Ավելացնել դրանք թավայի մեջ խոտաբույսերի և համեմունքների հետ միասին: Ամեն ինչ լավ խառնել և ծածկել կափարիչով։
9. Տապակը անմիջապես հանում ենք կրակից և թողնում, որ շիլան մի քիչ եփվի։

Ընդամենը 5 րոպեից այն պատրաստ կլինի մատուցման։ Շիլան իսկապես շատ հագեցնող է ստացվում։ Բայց օրիգինալ արտադրանքի ցածր կալորիականության պատճառով այն կարելի է ուտել ցանկացած քանակությամբ՝ չվախենալով գործչի համար հետևանքներից:

Բանջարեղենով քայլ առ քայլ պատրաստում

Ոսպի շիլան հաճախ պատրաստվում է տարբեր բանջարեղենի հավելումով։ Այս դեպքում ավելի լավ է օգտագործել կարմիր լոբին, քանի որ դրանք արագ եփվում են և նախնական մշակում չեն պահանջում։

Այս շիլան պատրաստելու համար կարող եք վերցնել.

• 210 գ կարմիր ոսպ;
• 0,5 լիտր պարզ ջուր;
• 2 լոլիկ;
• 1 սոխ;
• 2 պատիճ քաղցր պղպեղ;
• 1 գազար;
• մի քանի դափնու տերեւ;
• աղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• թարմ խոտաբույսեր;
• կիտրոնի հյութ;
• սոյայի սոուս;
• աղացած պղպեղ;
• 50 գ կարագ։

Շիլան պատրաստվում է երեք փուլով.

1. Նախ կարող եք բանջարեղեն պատրաստել: Սոխը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը կտրատել պատահական, իսկ գազարն քերել։ Նախ տապակում ենք սոխն ու գազարը տաք յուղի մեջ։ Հենց որ դրանք ոսկեգույն երանգ ստանան, ավելացնել լոլիկն ու սխտորով պղպեղը։ Այս ամենը շաղ տալ կիտրոնի հյութով, լցնել սոյայի սոուսի վրա և խառնել։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, ծածկված, ոչ ավելի, քան քառորդ ժամ։
2. Դրանից հետո կաթսայի մեջ տաքացրեք ջուրը։ Լվացված ոսպը լցնել եռացող հեղուկի մեջ, ավելացնել աղ, ավելացնել դափնու տերեւ և նորից եռալուց հետո 10 րոպե եփել կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։

Ամենահետաքրքիր տարբերակներից մեկի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 լիքը բաժակ ոսպ;
• 2 խնձոր;
• 50-55 գ հեղուկ մեղր;
• 0,5 լիտր ամբողջական կաթ;
• 6 չոր ծիրան;
• 1 ճաշի գդալ մանրացված կտավատի սերմեր;
• ½ բաժակ կեղևավորված ընկույզ:

Այս կաթնային շիլան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Լվացված ոսպը լցնել ջրով և թողնել ամբողջ գիշեր։ Հասկանալի է, որ դա պետք է նախապես արվի։
2. Չորացրած ծիրանը լավ լվանալ և կտորների կտրել։
3. Սկզբում մաքրեք խնձորները, ապա հանեք միջուկներն ու սերմերը։
4. Խնձորի մնացած միջուկը ընկույզների հետ միասին մանրացրեք բլենդերի մեջ։
5. Թավայի մեջ դնել ուռած ոսպը։ Վրան ավելացնել կտավատի սերմերով կաթը և տաքացնել միջին ջերմության վրա։
6. Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և եփում ենք 5 րոպե։
7. Պատրաստի շիլան ավելացնել մեղրն ու չորացրած ծիրանն ու խառնել։
8. Դեռ տաք խառնուրդը դրեք ափսեի մեջ, իսկ կողքին դրեք անուշաբույր ընկույզն ու խնձորի խյուսը։

Այս ուտեստը լավ է նախաճաշի համար։ Շիլան շատ նուրբ, համեղ և անուշաբույր է ստացվում։ Եվ այն պատրաստ է բառացիորեն հաշված րոպեների ընթացքում: Այսօր մշտական ​​շտապողականության և ժամանակի սղության պայմաններում սա հատկապես կարևոր է։

Ինչպես պատրաստել ոսպի շիլա, դուք կսովորեք այս հոդվածից։

Ինչպե՞ս պատրաստել ոսպի շիլա:

Ի տարբերություն մյուս հատիկաընդեղենի, ոսպը նախապես թրջելու կարիք չունի, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է պատրաստման ժամանակը և հեշտացնում է այս մշակաբույսի բոլոր սիրահարների կյանքը: Չորացրած հատիկները եփելուց առաջ մանրակրկիտ ողողում ենք, որպեսզի բեկորներից ազատվեն, այնուհետև ընկղմում ենք արդեն եռացող ջրի մեջ, սպասենք, մինչև հեղուկը երկրորդ անգամ եռա և կրակն իջեցնում է նվազագույնի։ Ոսպը եփելու ժամանակ չի կարելի աղ անել, այլապես այն կդառնա պինդ և անուտելի, պարզապես պատրաստի շիլան աղի, և հատիկները հիանալի կերպով կլանեն համը։

Ոսպի շիլա պատրաստելը կարող է տարբեր ժամանակ տևել՝ կախված բերքի տեսակից. կարմիր եգիպտական ​​ոսպը պետք է եփվի 10-15 րոպե, իսկ ֆրանսիական կամ շագանակագույն ոսպը եփելու համար՝ 25-30 րոպե: Չմոռանաք խառնել ու համտեսել շիլան՝ պատրաստության աստիճանը որոշելու համար։

Կարմիր ոսպի շիլա կարրիով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կարմիր ոսպ - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• կարրի - 1 ½ թեյի գդալ;
• աղացած դարչին - ½ թեյի գդալ;
• չամիչ - ½ ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Սոխը և գազարը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։ Այնուհետև տապակի մեջ լցնել նախապես լվացված ոսպը, կարրին, պղպեղը, թրջած չամիչը և ամեն ինչ լցնել ջրով, 1 բաժակ ոսպի դիմաց 1,5 բաժակ ջուր: Շիլան եփել՝ անընդհատ խառնելով, մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե կամ մինչև փափկի։ Պատրաստի ուտեստը աղացրեք և մատուցեք։

Կարմիր ոսպի շիլա

Բաղադրությունը:

• ոսպ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կոճապղպեղ - 1 հատ (մոտ 2 սմ);
• լոլիկ - 2 հատ;
• խիարի սերմեր - ½ թեյի գդալ;
• մանանեխի սերմեր - ½ թեյի գդալ;
• պապրիկա - ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. գդալ.

Նախապատրաստում

Նախքան ոսպի շիլա պատրաստելը, հատիկները լցնել ջրով և թողնել 30 րոպե։

Ժամանակն անցնելուց հետո ջուրը քամեք։ Կաթսայի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր, ավելացնել կտրատած սոխը, սխտորի շերտերը, լոլիկի խորանարդիկները և նախապես թրջած ոսպը։ Տապակը կափարիչով փակել և կրակն իջեցնել՝ թողնելով ոսպը եփվի մինչև փափկի մոտ 30 րոպե։

Մինչ շիլան եփվում է, պատրաստում ենք կծու սոուս. փոքր ամանի մեջ խառնում ենք չամանն ու մանանեխի սերմերը, առանձին տարայի մեջ լցնում պապրիկան։ Տաք տապակի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ, հենց որ այն սկսի խշշալ, անմիջապես ձավարը լցնել տապակի մեջ և ծածկել տապակը կափարիչով, մի քանի վայրկյան հետո ավելացնել պապրիկա։ Համեմունքների փրփրացող խառնուրդը պետք է կրակի վրա լինի ոչ ավելի, քան 30 վայրկյան, որից հետո կարելի է լցնել արդեն եփած ոսպի վրա։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Այն պետք է մատուցել փոքր ամանների մեջ՝ զարդարված կանաչիով։

Կանաչ ոսպի շիլա

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Գազարը, սոխը և նեխուրը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի (5-10 րոպե): Տապակելու համար ավելացնել նախապես լվացված ոսպը, ավելացնել տաք ջուր կամ արգանակ և ավելացնել ½ կիտրոնի հյութ։ Ոսպով շիլա պատրաստելը կտևի մոտ 20-25 րոպե։ Հետևեք կաթսայի մեջ հեղուկի քանակին և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք:

Պատրաստի ոսպը պետք է աղացնել և մի փոքր հովացնել, ապա ավելացնել մի քիչ թթվասեր, մանր կտրատած մաղադանոս և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Ոսպը եզակի մթերք է՝ հարուստ սպիտակուցներով, վիտամիններով և ցածր կալորիականությամբ ամինաթթուներով։

Այն նաև պարունակում է տրիպտոֆան, որը տալիս է եռանդ և լավ տրամադրություն։ Մնում է ոսպը համեղ եփել։

Ոսպի շիլա - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Պետք է իմանալ, որ վաճառքում կարելի է չորս տեսակի ոսպ գտնել։ Նրանք տարբերվում են ոչ միայն արտաքին տեսքով, այլեւ համով ու պատրաստման տեխնոլոգիայով։

Կարմիր ոսպ– դրանք կեղևավորված (այսինքն՝ ազատված կոշտ կեղևից) հատիկներ են. այն կատարյալ է շոգեխաշել կամ շիլա պատրաստելու համար։ Այն եփվում է շատ արագ՝ 10-15 րոպե, և բավականին եռում է։ Նախքան եփելը պետք է մանրակրկիտ լվանալ։

Կանաչ ոսպներկայացնում է չհասած լոբի: Բավական է նաև ողողել, բայց եփելու համար կպահանջվի առնվազն կես ժամ։

Սև ոսպ,Հաճելի հոտ ունենալը հիանալի տարբերակ է շիլայի համար, այն թրջելու կարիք չունի, և այն պատրաստ կլինի 20-25 րոպեում։

ՇագանակագույնՊահանջում է, ինչպես լոբիները, առնվազն 12 ժամ թրջել սառը ջրում։ Դրանից հետո այն կեփվի մոտ 30-40 րոպե։ Հիմնական նպատակը ապուրներն են։

Սկզբունքորեն վաճառքում կան նաև բացառիկ գեղեցիկ ֆրանսիականներ։ ոսպ դե Պույ. Այն շատ համեղ է և երկար ժամանակ չի պահանջում պատրաստելու համար, հարմար է ցանկացած ուտեստի համար և չի պահանջում թրջել։ Հիմնական թերությունը բարձր գինն է։

Ընդհանրապես շիլա պատրաստելու համար հարմար է ոսպի ցանկացած տեսակի շիլա, սակայն սովորաբար օգտագործվում է կարմիր, կանաչ կամ սեւ։

Դրանցից ցանկացածը պետք է մանրակրկիտ լվանալ երկու ջրի մեջ՝ մատներով թեթև քսելով։ Այն պետք է լցնել եռացող ջրի մեջ, եփելու ընթացքում սովորաբար անհրաժեշտ է մի քանի անգամ հեռացնել փրփուրը։

Ոսպի շիլաին կարող եք ավելացնել մի շարք մթերքներ։ Բայց այնուամենայնիվ, մի տարվեք. այն ունի իր հաճելի համը։

Պատրաստի ոսպի շիլան կարելի է համեմել կարագով, բանջարեղենով կամ կարագով, եթե, իհարկե, այս ուտեստը հաճույքի համար չեք ուտում, այլ ոչ թե նիհարելու համար. ոսպի շիլան համարվում է հիանալի դիետիկ մթերք։

Բաղադրատոմս 1. Ոսպի շիլա բանջարեղենով

Հավանաբար ամենատարածված բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ

Ոսպ – ապակի

Գազար - 1 արմատային բանջարեղեն

Նեխուր, արմատ – 100 գ

Շաղգամ - 1 միջին չափի արմատային բանջարեղեն (կարելի է առանց դրա)

Սոխ – 1 հատ

Սխտոր - 3-5 պճեղ

Լոլիկ - մի քանի հատ միջին չափի

Եգիպտացորենի կամ արևածաղկի ձեթ

Խոհարարության մեթոդ

Լոլիկի կեղևը հանել և մանր կտրատել։ Նեխուրն ու գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել։ Շաղգամը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ կամ նույնպես քերել։ Ամեն ինչ լցնել յուղով և մի քիչ ջրով կաթսայի մեջ և եփ գալ։

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել կարմիր ոսպ, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ։ Լվացեք այն և եռացրեք մինչև փափկի:

Լցնել ոսպը բանջարեղենի մեջ և տաքացնել 2-3 րոպե։

Մատուցելիս լավ կլինի շիլան շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Բաղադրատոմս 2. Ոսպի շիլա ոստրե սնկով

Այս ոսպի շիլայի մեջ, բացի ոստրե սունկից, կարելի է, իհարկե, ավելացնել շամպինիոններ և վայրի սունկ՝ նախապես խաշած։

Բաղադրիչներ

Ոսպ – 1 բաժակ

ոստրե սունկ – 300 գ

Սխտոր – 4 պճեղ

Ցանկացած յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Այս ոսպի շիլայի համար փորձեք օգտագործել սև կամ կանաչ ոսպ: Ավելի համեղ է, եթե հատիկները շատ եփած չլինեն։

Ոսպը եռացնել, միայն դրանից հետո աղ ավելացնել։

Լվացեք ոստրե սունկը, մանրերը թողեք ամբողջությամբ, ավելի մեծերը մանր կտրատեք։ Եթե ​​շամպինիոններ եք վերցրել, ապա ավելի լավ է դրանք կտրատել։ Սունկը կարագով տապակել տապակի մեջ։

Սխտորը դանակով մանր կտրատել, ավելացնել սնկերի մեջ և մոտ մեկ րոպե խառնել ամեն ինչ միասին տապակել։

Ոսպի շիլան բաժանել ամանների մեջ և կենտրոնում դնել սնկերի ու սխտորի մի թմբուկ։

Բաղադրատոմս 3. «Պահքի» ոսպի շիլա

Այս ոսպի շիլան պատրաստվում է առանց յուղի, եթե ցանկանաք, այն կարելի է ավելացնել պատրաստի ուտեստի մեջ։

Բաղադրիչներ

Ցանկացած ոսպ – 1 բաժակ

Սխտոր – 4 պճեղ

Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ

Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, անանուխ, կանաչ սոխ - ըստ ձեր ճաշակի) - մեծ փունջ

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է օգտագործել կարմիր ոսպ, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ։

Խոհարարության մեթոդ

Ոսպը եփել, պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ, ավելացնել աղ, լոլիկ, սխտոր՝ անցած մամլիչով։

Պատրաստի ոսպի շիլան առատորեն շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Ցանկության դեպքում այս ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել չաման, քունջութի սերմեր, մանր կտրատած ընկույզ:

Բաղադրատոմս 4. Ոսպի շիլա հին ռուսական ոճով

Բաղադրիչներ

Ոսպ – 1 բաժակ

Չոր խոզի սունկ – մի ​​բուռ

Կես սոխ

Ցանկացած բուսական յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Չոր սունկը մանրակրկիտ լվացեք և ներծծեք ամբողջ գիշեր: Կրկին լվացեք սառը ջրով և եփեք բավականաչափ ջրի մեջ։ Եփելու ընթացքում համոզվեք, որ սունկը շատ չեփվի կամ չեռանա։

Երբ պատրաստ լինեն, կտրատած գդալով ձուկ հանեք և դրեք ամանի մեջ։ Արգանակի մեջ ավելացնել լվացած ոսպը՝ անհրաժեշտության դեպքում նոսրացնելով ջրով և եփել սնկով արգանակի մեջ մինչև փափկի:

Սոխը մանր կտրատել։ Եթե ​​դուք սիրում եք սոխ, ապա դուք չեք կարող կտրատել այն, այլ կտրել այն կես օղակների և ապամոնտաժել դրանք շերտերով:

Եփած սունկը մանր կտրատել և սոխի հետ միասին դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ սնկի արգանակ և եփ գալ 2-3 րոպե։

Երբ ոսպը եփվի, արագ խառնել սունկն ու սոխը, ծածկել կափարիչով և տապակը սրբիչով փաթաթել, որպեսզի ոսպի շիլան եփվի։

Բաղադրատոմս 5. Ոսպով շիլա «Սնուցող»

Բաղադրիչներ

Ոսպ – 1 բաժակ

Հավի կրծքամիս – 1 հատ առանց մաշկի

Սխտոր - 5-6 պճեղ

Տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ

Գազար - մեկ

Խոհարարության մեթոդ

Հավի մսի հետ ոսպի ցանկացած տեսակի շիլա կատարյալ է, բայց սովորաբար ընտրվում է սևը, քանի որ այն ավելի քիչ է եփում։

Հավի կրծքից հանել կեղևը և կտրատել ֆիլեը։ Ոսկորներն ու ֆիլեները լցնել ջրով թավայի մեջ և եփել մինչև փափկի: Արգանակը քամել մաքուր կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել ոսպը և եփել մինչև փափկի:

Գազարը մանր կտրատել և եփ գալ տոմատի մածուկով։ Եփած ֆիլեը կտրատել ցանկացած չափի կտորների։ Ամեն ինչ միացրեք, ավելացրեք մամլիչով անցած սխտորը և ոսպի շիլան ևս մեկ րոպե պահեք կրակի վրա։

Բաղադրատոմս 6. Ոսպի շիլա մսով

Այս ուտեստի համար ավելի լավ է ընտրել կանաչ ոսպ, կամ նույնիսկ շագանակագույն։

Բաղադրիչներ

Միս (խոզի միս, կամ կարող եք նույնիսկ հորթի սիրտ վերցնել) – 0,5 կգ

Ոսպ – 1 բաժակ

Սխտոր - 5-6 պճեղ

Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

«Կրասնոդար» տեսակի տոմատի սոուս - ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

Միսը ողողեք, հեռացրեք թաղանթները, կտրատեք գուլաշի կամ ավելի փոքր ձևով և եռացրեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ:

Արգանակը քամել և մեջը եփել ոսպը։ Պատրաստությունից 3 րոպե առաջ շիլայի մեջ ավելացնել բարակ շերտ կտրատած միսը և սխտորը։

Մատուցելիս ավելացնել կարագը և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 7. Ոսպով շիլա «Երեք օր մինչև աշխատավարձը»

Բաղադրիչներ

Ոսպ – 1/3 բաժակ

Բրինձ - 1/3 բաժակ

մանր ձավարեղեն (գարի, ցորեն, Արտեկ) – 1/3 բաժակ

Սոխ - կես սոխ

Գազար - մի քանի կտոր

Սխտոր - 3-4 պճեղ

Ցանկացած յուղ

Խոհարարության մեթոդ

Ոսպը լվանալ, մանր հատիկները թափահարել։

Հացահատիկները թողնում ենք եփվեն և կրակի վրա պահում ենք մինչև ամբողջովին եփվեն, ապա մամլիչով նրանց մեջ քամում ենք սխտորը, ծածկում ենք կափարիչով և փաթաթում վերմակով։

Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, ամեն ինչ կարագով եփել։ Ոսպի շիլան բաժանել ամանների մեջ և համեմել բանջարեղենով։

Բաղադրատոմս 8. Ոսպի շիլա չորացրած ծիրանով և չամիչով

Չոր ծիրանով և չամիչով ոսպի շիլաների համար հարմար է միայն կարմիր ոսպը. դրանք ամենաքնքուշն են։

Բաղադրիչներ

Ոսպ – 1 բաժակ

Չամիչ - կես բաժակ

Չորացրած ծիրան - կես բաժակ արդեն թակած

Ցանկացած ընկույզ - լավ բուռ

Խոհարարության մեթոդ

Չորացրած մրգերը մանրակրկիտ լվանալ և, անհրաժեշտության դեպքում, թրջել սառը ջրով։

Չորացրած ծիրանը մանր կտրատել։

Ընկույզները չորացրեք ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ չոր տապակի մեջ և հեռացրեք թաղանթը: Մանրացնել։

Չորացրած մրգերը լցնել սառը ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի, ավելացնել ոսպը և եփել մինչև փափկի:

Եթե ​​չեք ցանկանում ձեր ափսեի մեջ տեսնել կիսաեփ ոսպի հատիկներ, նախ եռացրեք չորացրած մրգերը, ապա քամած արգանակի միջոցով եփեք ոսպը և բլենդերով խյուսեք։ Խյուսի մեջ ավելացնել չորացրած մրգերը։

Եթե ​​նախընտրում եք քաղցրավենիք շիլա, եփելիս ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ։

Մատուցելիս կարագ ավելացնել և ոսպի շիլան զարդարել ընկույզով՝ վրան շաղ տալով։

Բաղադրատոմս 9. Ոսպի շիլա ընկույզով

Ոսպի և ընկույզի համադրությունը համարվում է դասական։ Չնայած շատերը սիրում են ոսպ հնդկական հնդկահավով կամ գետնանուշով։

Բաղադրիչներ

Ոսպ, ցանկալի է կարմիր – 1 բաժակ

Ընկույզ - առնվազն կես բաժակ

Կարագ

Խոհարարության մեթոդ

Այս ոսպի շիլան ավելի պարզ բան չկա։ Ոսպը եփել։

Մաքրեք ընկույզները, չորացրեք դրանք և հանեք դրանց բարակ մաշկը։

Ոսպի շիլան ձեթով համեմել և ընկույզով շաղ տալ։

Բաղադրատոմս 10. Վրացական ոսպի շիլա

Բաղադրիչներ

Կանաչ ոսպ – 1 բաժակ

Սխտոր - 4-6 պճեղ

Ընկույզ - մեծ բուռ

Խմելի-սունելի – մեկ-երկու ճաշի գդալ

Cilantro - փունջ

Սոխ - ըստ ցանկության

Խոհարարության մեթոդ

Վրացական ոճով ոսպի շիլա պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել կանաչ ոսպ և ընկույզ, հակառակ դեպքում ճաշատեսակի ազգային համը կվերանա։

Ոսպը եփել առանց աղի։

Եթե ​​որոշել եք սոխով եփել, մանր կտրատեք և եփեք տապակի մեջ, մինչև դառնան կիսաթափանցիկ, բայց չշագանակագույն:

Երբ մնա երեք րոպե, մինչև ոսպը պատրաստ լինի, շիլային ավելացնել սոխը, սունելի գայլուկը, աղը, մանր կտրատած սխտորը և եփել։

Մաքրեք ընկույզը և կտրատեք։ Դրանցով համեմեք շիլան։ Պատրաստի ուտեստը առատորեն շաղ տալ թակած կիլանտրոյով:

Բաղադրատոմս 11. Ոսպի շիլա հնդկաձավարով

Ցանկության դեպքում կարելի է շիլա պատրաստել ոսպից ու բրնձից կամ բլղուրից։ Բրինձը կամ բլղուրը կարելի է համադրել ցանկացած սորտի հետ, սակայն հնդկաձավարի հետ ավելի լավ է խառնել սևը կամ կանաչը։

Բաղադրիչներ

Ոսպ – 0,5 բաժակ

Հնդկաձավար - 0,5 բաժակ

Սխտոր - 3-4 պճեղ

Կծու խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի՝ եղեսպակ, խնկունի; Որոշ մարդիկ սիրում են այս շիլան ավելացնել մի քիչ չաման։

Ցանկության դեպքում ճաշատեսակի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի մանր կտրատած շամպինիոն։

Խոհարարության մեթոդ

Լվանալ ոսպն ու հնդկաձավարը։

Հացահատիկը լցնում ենք եռացող ջրով կաթսայի մեջ և կափարիչով եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Հնարավոր է՝ ստիպված լինեք մի քանի անգամ հեռացնել փրփուրը։ Պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել սեղմված սխտորը և խոտաբույսերը, եթե դրանք թարմ են։ Չորացրածները պետք է ավելի շուտ ավելացնել՝ եփման ավարտից մոտ հինգ րոպե առաջ։

Եթե ​​որոշեք ավելացնել շամպինիոնները, ապա դրանք կարող եք անմիջապես եփել հացահատիկի հետ միասին։ Կամ կարելի է կարագի մեջ թեթև տապակել, և միայն դրանից հետո դնել պատրաստի շիլայի մեջ։

Բաղադրատոմս 12. Ոսպի շիլա՝ ճռճռոցով

Այս շիլան կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի ոսպից, նշանակություն չունի։

Բաղադրիչներ

Ոսպ – ապակի

Խոզի ճարպ - մոտ 200 գ

Սխտոր - 3-4 պճեղ

Սոխը ըստ ցանկության

Խոհարարության մեթոդ

Թող ոսպը եփվի, լավ լվանալուց հետո։

Միևնույն ժամանակ պատրաստեք ճռճռոցները։ Դա անելու համար խոզի ճարպը կտրատել բարակ շերտերով և սկսել հալվել տապակի մեջ: Զգույշ եղեք, որ չվառեք ճռճռոցները։ Սկզբում թվում է, թե դրանք երկար են եփվում, բայց ինչ-որ պահի սկսում են շատ արագ տապակվել։ Անմիջապես կտրատած գդալով հանում ենք եփած ճռճռոցները։ Տապակը կրակից հանելը բավարար չէ՝ ձեթը դանդաղ է սառչում, իսկ ջերմաստիճանը բարձր է, ուստի ճռճռոցները ժամանակ կունենան այրվելու։

Քամեք ստացված ճարպի մեծ մասը, այն կարող է օգտագործվել այլ ուտեստների մեջ:

Մնացած ճարպի մեջ տապակել մանրացված սխտորը։

Եփած ոսպի շիլայի մեջ լցնել ճարպը և սխտորը և ավելացնել ճռճռանը։

• Կանաչն ու սևը լավ են պահպանում հատիկների ձևը, իսկ կարմիրը շատ է եփվում։ Եթե ​​կիսատ-պռատ ձավարեղենը ձեզ նյարդայնացնում է, ապա բլենդերով եփեք ուտեստը և կհայտնվեք խառնաշփոթ շիլաով։
• Ի տարբերություն ոլոռի, որը սիրում է սոխը, ոսպը նախընտրում է սխտորը, և այն միշտ ավելացնում են դրանից պատրաստված ուտեստներին։ Եթե ​​սխտոր չեք սիրում, փորձեք այն փոխարինել նույն սոխով և կարրիով, համը կլինի տարբեր, բայց նաև հաճելի։
• Մինչև վերջ եփելիս ճաշատեսակին աղ մի՛ ավելացրեք։ Դուք նույնիսկ կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, ինչպես լոբիով:
• Սխտորը կամ ընկույզն արագ կտրատելու համար նախ պետք է այն ճզմել՝ վրան դանակով հարթ սեղմելով։