Կլոր կարտոֆիլ. J's Perfect Baked Potatoes

Եփած թխած կարտոֆիլը հիանալի բաղադրատոմս է, որը կգնահատեն ոչ միայն բուսակերներն ու ծոմ պահողները, այլև բոլորը։ Նման կարտոֆիլը աներևակայելի համեղ է ստացվում նրանց համար պարտադիր պատրաստված սոուսի շնորհիվ, և ճաշատեսակի տեսքը արժանի է առնվազն առանձին պարբերության:

Մենք սովոր ենք տեսնել կարտոֆիլն ամբողջությամբ, շերտ, խորանարդիկ, խորանարդիկ և այլն, բայց ոչ այնպես, ինչպես այս բաղադրատոմսում եփած թխած կարտոֆիլի համար: Այստեղ կարտոֆիլն ունի (հըմ, ինչպես ընտրել ավելի ճշգրիտ բառ) տափակ տեսք, կամ կարելի է ասել, որ դրանք պարզապես տրորվել են։ Ինտրիգային է հնչում, բայց միևնույն ժամանակ նման արտահայտությունները տագնապալի են։ Եվ ավելի ուշադիր նայեք պատրաստի ուտեստի լուսանկարին: Եփած թխած կարտոֆիլի հենց այս «փշրված» և մի փոքր անբարեկարգ տեսքն է, որ ուտեստն այդքան ախորժելի և հետաքրքիր է դարձնում։

Վառ համեմունքները, ինչպիսիք են քրքումն ու պապրիկան, նույնպես կարևոր դեր են խաղում խաշած թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմսում: Դրանց շնորհիվ կարտոֆիլը ոչ միայն անուշաբույր է, այլեւ անսովոր վառ։ Նախքան ճաշատեսակը սկսելը, դուք անպայման ցանկանում եք ավելի մանրամասն նայել դրան:

Բաղադրատոմսը օգտագործում է ադըղե պանիր: Այն շատ չեզոք համ ունի, ինչ-որ չափով կաթնաշոռ է հիշեցնում, ուստի այն հիանալի ընկերություն է անում կարտոֆիլի հետ: Հետաքրքիր է, որ թխելու ընթացքում ադըղե պանիրը չի հալվել, միայն թեթևակի է «բռնվել»։ Այս խաշած թխած կարտոֆիլի սոուսը նույնպես պատրաստվում է ադըղե պանրի հիման վրա։ Այս սոուսը հարմար է ոչ միայն կարտոֆիլի, այլև այլ ուտեստների համար։ Նաև շատ համեղ է միայն հացի վրա քսել։

Խոհարարության ժամանակը` 60 րոպե

Մատուցումների քանակը – 6

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ:
• 20 մլ ձիթապտղի յուղ
• 0,5 ճ.գդ աղ
• 0,3 ճ.գդ Սեւ պղպեղ
• 0,3 ճ.գդ պապրիկա
• 0,3 ճ.գդ քրքում
• 150 գ ադըղե պանիր
• 300 մլ թթվասեր
• 3 պճեղ սխտոր
• կանաչ սոխ

Ջեռոցում թխած եփած կարտոֆիլ

Լվացեք կարտոֆիլը խոզանակով կամ սպունգով, եռացրեք կեղևի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի (մոտ մեկ ժամ):

Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 200 աստիճան։ Եփած կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա կամ թխում ամանի մեջ՝ թողնելով կարտոֆիլի միջև փոքր հեռավորություն։

Օգտագործելով փոքրիկ հարթ առարկա, ինչպես բանկա կափարիչը, «հարթեցրեք» յուրաքանչյուր կարտոֆիլ: Պարզապես մի չափազանցեք այն:

Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ ցողել մի քիչ ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով և շաղ տալ քրքում և պապրիկա:

150 գ ադըղե պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Այս պանրի կույտից մի քիչ վերցնում ենք կարտոֆիլը «ցանելու» համար, իսկ մնացածը կպահանջվի համեղ սոուս պատրաստելու համար։

Եփած կարտոֆիլով թխման թերթիկը դնել արդեն նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջ և թխել կերակուրը 20 րոպե։

Մինչ կարտոֆիլը թխվում է, պատրաստում ենք պանիրն ու թթվասերը։ Աղացած ադըղե պանիրը խառնում ենք 300 մլ թթվասերի հետ։

Ես սիրում եմ կարտոֆիլն իր բոլոր ձևերով։ Ամենաշատը տապակած եմ սիրում։ Գիտեմ, գիտեմ, որ դա վնասակար է և ճարպոտ, բայց ես դեռ սիրում եմ այն, ինչ կարող եմ անել)):

Ես առաջին անգամ փորձեցի այս բաղադրատոմսը, գտա այն ինտերնետում։ Մի տեսակ խաբեություն, կարծես թե խաշած, բայց հետո թխած, անուշահոտ համեմունքներով և խրթխրթան կեղևով: Համով!

Ջեռոցում խաշած կարտոֆիլ թխելը շատ պարզ է։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով:

Ալյուրը խառնել աղի և համեմունքների հետ։ Ես վերցնում եմ իմ սիրելի համեմունքները՝ համեմ, սունելի գայլուկ, սև և կարմիր պղպեղ։ Կատարյալ են կովկասյան խոտաբույսերը կամ իտալականի խառնուրդը։

Կարտոֆիլը եփեք 5 րոպե, ջուրը քամեք և թողեք, որ կարտոֆիլը մի փոքր սառչի։ Եռման ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված կարտոֆիլի տեսակից՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով։

Քամած կարտոֆիլը թեթևակի լցնել համեմված ալյուրի մեջ՝ թափահարելով ավելցուկը:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը լավ քսել յուղով, շարել կարտոֆիլի շերտերը և կրկին յուղ ցանել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել խոշոր կտրատած սոխը, ինչն էլ ես արեցի։

Կարտոֆիլը թխում ենք լավ տաքացրած (200 աստիճան) ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մեկ անգամ հանեք ու շուռ տվեք։ Անհատականորեն կարգավորեք թխման ժամանակը: Ես այն թխեցի 40 րոպե։

Շատ անսովոր բաղադրատոմս պարզ կարտոֆիլով։ Կարտոֆիլը նախ եփում են վիտամինները պահպանելու համար, իսկ հետո՝ թխած կարտոֆիլի համը տալու համար, թխում են մանրացված վիճակում։

Գերազանց տարբերակ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես առանձին ճաշատեսակ ինքնուրույն: Իսկ պատրաստման հեշտությունը դուր կգա ինչպես սկսնակ տնային տնտեսուհիներին, այնպես էլ փորձառու մասնագետներին:

Բաղադրիչներ:

• երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Բուսական յուղ (կարելի է փոխարինել կարագով) – 1/4 բաժակ;
• Կանաչ սոխ - կես փունջ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սոուս:

• թթվասեր - 200 գ;
• Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր;
• Անանուխ - 7-8 տերև;
• Մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ:

Պահքի սոուս:

• Կեղևավորված արևածաղկի սերմեր - 0,5 բաժակ;
• Տաք ջուր - 150 մլ;
• Բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• Կանաչիներ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության մեթոդ:

Նոր կարտոֆիլը լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, աղ ավելացնել։ Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։



Կարտոֆիլը եփածը ստուգելու համար ծակեք այն ատամի մածուկով կամ շամփուրով։ Եթե ​​այն ազատ անցնի պալարով, ապա կարտոֆիլը պատրաստ է։ Քամել կարտոֆիլը։ Դրեք այն սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա և մի փոքր սառչի։



Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Դրա վրա դրեք կարտոֆիլ: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ տրորեք տրորով, բայց ոչ ամբողջությամբ։



Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ լավ քսել բուսայուղով։



Թխել ջեռոցում 30-35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:



Պատրաստի թխած կարտոֆիլը համեմել պղպեղով` ըստ ճաշակի: Մատուցել մանր կտրատած կանաչ սոխով շաղ տալով։ Թխած կարտոֆիլը լավ համադրվում է թթվասերի սոուսի հետ։ Պահքի ընթացքում թթվասերի սոուսը կարելի է փոխարինել արևածաղկի սերմերից պատրաստված «պահքի թթվասերով»։



Սոուսի համար. Մանր կտրատել կանաչիները՝ կանաչ սոխը, անանուխը և մաղադանոսը։



Թթվասերը խառնել խոտաբույսերի հետ, ավելացնել մամլիչով կամ սխտորի մամլիչով անցած սխտորը և կիտրոնի հյութը։ Պահել սառնարանում։

1. Պահքի սոուսի համար. 0,5 բաժակ կեղևավորված արևածաղկի սերմեր, 150 մլ տաք ջուր, մի պտղունց աղ, 1 թեյի գդալ բուսական յուղ։ Բոլոր բաղադրիչները 7-8 րոպե բարձր արագությամբ հարում ենք բլենդերի մեջ, այնուհետև հարում այնքան, մինչև ամբողջ սերմերը չմնան։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ և թարմ խոտաբույսեր։

Ջեռոցում թխած եփած կարտոֆիլը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. Պատրաստել կարտոֆիլը:

Լվացեք կարտոֆիլը և մաքրեք կեղևը հատուկ դանակով։ Կեղեւը, իհարկե, պետք է դեն նետել։ Մի մոռացեք հեռացնել նաև աչքերը, եթե դրանք առկա են: Մաքուր կարտոֆիլը նորից ջրով ողողեք։ Այնուհետև արմատային բանջարեղենը կտրեք հաստ շերտերով:

Քայլ 2. Եփել կարտոֆիլը:

Կաթսայի մեջ լցնել մաքուր ջուր և եռացնել՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Հենց ջուրը եռա, ավելացրեք մանր կտրատած կարտոֆիլը և եփեք 5-7 րոպեառանց կրակը մարելու. Լվացարանի մեջ քամոց դրեք և խաշած կարտոֆիլից ջուրը քամեք՝ թողնելով բանջարեղենի կտորներն իրենք հոսել շուրջը և ազատվել ավելորդ խոնավությունից։

Քայլ 3. Պատրաստել կարագը։

Մինչ խաշած կարտոֆիլը չորանում է քամոցում, կարագը հալեցնում ենք փոքրիկ կաթսայի մեջ։ Եվ հետո թույլ մի տվեք, որ սառչի, պահպանեք ջերմաստիճանը ցածր ջերմությամբ, եթե հանկարծ վարանեք այլ պատրաստուկների հետ:

Քայլ 4. Թխել կարտոֆիլը:

Կարտոֆիլի կտորները համեմեք ավելի շատ աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և անհրաժեշտության: Նախապես տաքացնել ջեռոցը 200 աստիճան. Տաք հալած կարագը լցնել ջերմակայուն թավայի մեջ և անմիջապես ավելացնել կարտոֆիլը՝ հարթեցնելով ամբողջ թավայի վրա։ Թխել կարտոֆիլը ջեռոցում 45 րոպե. Բայց մի թողեք ձեր կողմնակի ճաշատեսակը առանց ուշադրության, այլ մոտավորապես հետո 20 րոպեԲացեք ջեռոցը և շրջեք կարտոֆիլի կտորները, որպեսզի մյուս կողմից ոսկե դարչնագույն լինեն։ Հենց որ սահմանված ժամանակը անցնի, և բոլոր կարտոֆիլները ոսկեգույն ու խրթխրթան լինեն, ձեր գարնիրը պատրաստ է, սկսեք մատուցել։

Քայլ 5. մատուցել խաշած թխած կարտոֆիլը։

Կարտոֆիլը մատուցում ենք չափաբաժիններով։ Այստեղ դուք ունեք համեղ, տաք և բազմակողմանի կողմնակի ճաշատեսակ: Դուք կարող եք այն նույնիսկ ինքնուրույն մատուցել որպես կերակուր՝ ընդամենը մի կողմ պանրի, լոլիկի կամ սխտորի սոուսով:
Բարի ախորժակ!

Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև բուսական յուղ, բայց այն նաև պետք է նախապես տաքացնել։

Ամբողջությամբ եփվելուց հինգ րոպե առաջ կարտոֆիլը շաղ տալ փոքր քանակությամբ քերած պանիրով ​​կամ թարմ խոտաբույսերով։

Ճաշատեսակը պետք է պատրաստել այն հիմքով, որ մեկ մեծ կարտոֆիլը նախատեսված է մեկ անձի համար։

bonappetit.com

Բաղադրիչներ

• 4 խոշոր կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• 30 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակեք բոլոր կողմերից։ Ձիթապտղի յուղով քսել, աղ և համեմել համեմունքներով։

Կարտոֆիլները դնում ենք ջեռոցի վրա նախապես տաքացված մինչև 180°C և թխում ենք 60–75 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով. կարտոֆիլը պետք է փափուկ դառնա։

Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա երկայնական կտրվածք անել, աղ, պղպեղ ցանել ու մի կտոր կարագ դնել։

delish.com

Բաղադրիչներ

• 900 գ կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ փունջ թարմ խնկունի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ ողողեք և կտրեք այն կիսով չափ կամ քառորդով, եթե կարտոֆիլը շատ մեծ է: Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա, վրան ձեթ լցնել, շաղ տալ մանրացրած սխտորով, աղով, պղպեղով և մանրացված խնկունիով։ Զարդարի համար պահեք մի քանի ճյուղ խնկունի:

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Վրան տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Այնուհետև աղացած միսը դնել տապակի մեջ և եփել մի քանի րոպե։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Ավելացնել բանջարեղեն, արգանակ, ջուր, ուրց, օրեգանո, պղպեղ և աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև միջուկը թանձրանա, մոտ 2 րոպե։

Կարտոֆիլի կեղևները դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել դրանք մսի խառնուրդով: Սառեցված խյուսը դրեք աստղային ծայրով տեղադրված հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դրանով ծածկեք միջուկը։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե, մինչև խյուսը ծայրերի շուրջը թույլ կարմրի։

delish.com

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ իտալական խոտաբույսեր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվանալ և երկար բարակ շերտերով կտրատել։ Տեղադրել դրանք թխման թերթիկի վրա, լցնել ձեթի վրա, շաղ տալ համեմունքներով և խառնել: Կարտոֆիլի կեղևը ներքև դրեք և ցանեք քերած պարմեզանով:

Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 25–27 րոպե, մինչև կարտոֆիլը դառնա խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն։ Թխած կարտոֆիլը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և մատուցել Caesar սոուսով կամ ձեր նախընտրած այլ սոուսով:

sugardishme.com

Բաղադրիչներ

• 4 կարտոֆիլ;
• 2 ¹⁄₂ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 2 գլուխ բրոկկոլի;
• 100 մլ յուղազերծված կաթ;
• ½ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 100 գ քերած կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և ցողեք պալարները մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Կարտոֆիլը պատառաքաղով ծակել բոլոր կողմերից և քսել աղով։ Պալարները դնել ջեռոցի դարակի վրա և թխել 220°C ջերմաստիճանում 45–50 րոպե։

Եփելու ավարտից 10-15 րոպե առաջ բրոկոլիի ծաղկաբույլերը դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ, թեթև աղ ցանել և դնել ջեռոցը։

Փոքր կաթսայում միացրեք կաթն ու եգիպտացորենի օսլան։ Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք մնացած կարագն ու պանիրը։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը դառնա թանձր և հարթ։

Եփածը դնել մատուցվող ափսեի վրա, վերևից կտրել, վրան բրոկկոլի դնել և վրան պանրի սոուսով:

delish.com

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 30 գ կարագ;
• 3 մեծ ձու;
• 50 գ քերած չեդդեր;
• 3 շերտ բեկոն;
• Կանաչ սոխի 2 փետուր.

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվացեք կոշտ խոզանակով։ Պատառաքաղով ծակեք պալարները բոլոր կողմերից, ցողեք ձիթապտղի յուղով և ցանեք աղ և պղպեղ: Թողնել 8 րոպե։

Մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, վերևները կտրատել և գդալով հեռացնել միջուկները։ Ստացված անցքի մեջ դրեք մի կտոր կարագ, ձու, պանիր և թակած տապակած բեկոն: Շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։

Նույն կերպ լցնում ենք մյուս կարտոֆիլները։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20–25 րոպե, մինչև ձվի սպիտակուցը սպիտակի։

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• 6 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• 85 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 6 կանաչ սոխ;
• 230 գ քերած կոշտ պանիր;
• 600 գ պահածոյացված լոբի։

Նախապատրաստում

Լվանալ կարտոֆիլը, քսել ձիթապտղի յուղով և աղ ցանել։ Դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։

Մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով։ Օգտագործեք գդալ՝ գրեթե ամբողջ միջուկը հանելու համար: Խառնել այն կարագի, մանանեխի, աղի, մանր կտրատած սոխի, ⅔ պանրի և լոբի հետ։ Խառնուրդով լցնել կարտոֆիլի կեղևները, շաղ տալ մնացած պանիրով ​​և թխել ևս 30-40 րոպե։