Թբիլիսյան ոճի խաչապուրի պանրով տապակի մեջ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Կնոջ աշխարհ Ինչպես ընտրել բաղադրիչները

Տեսակը՝ նախուտեստներ
Ժամանակը՝ 60 րոպե
Բարդություն՝ միջին
Մատուցումներ՝ 4

Խաչապուրին թերեւս ամենահայտնի ավանդականն է Վրացական ուտեստ. Պատրաստվում է առանց խմորիչ խմորից և պանրի միջուկից։ Վրաստանում ինչքան էլ խաչապուրի փորձես, երկու միանման համ չես գտնի։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ուտեստի պատրաստման մեկ բաղադրատոմս չկա։

Տարբեր շրջաններում խաչապուրին պատրաստում են տարբեր ձևերով՝ կլոր և փակ, պանրով ցողված, նավակաձև, եռանկյունաձև...

Այսօր մենք ձեզ համար պատրաստել ենք բաղադրատոմս Խաչապուրի Թբիլիսիում. Պատրաստեք այս համեղ տափակ հացերը, և դուք չեք կարողանա ապրել առանց դրանց:

Բաղադրիչներ

Ցորենի ալյուր 3 բաժակ.

Կեֆիր 1 բաժակ.

Ձու 2 հատ.

Կոշտ պանիր 400 գ

Կարագ 50 գ

Ձիթապտղի յուղ 1 ճ.գ. լ.

Շաքարավազ 1 ճ/գ.

Աղ 1 ճ.գ.

Սոդա 0,5 թ/գդ.

Նախապատրաստում

1. Մի ամանի մեջ խառնել կեֆիրը, մեկ ձուն, շաքարավազը և բուսական յուղը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
2. Մեկ այլ տարայի մեջ մաղում ենք 2 բաժակ ալյուր (մեկը թողնում ենք ցողելու), ավելացնում ենք սոդա, աղ, հարում ենք և կեֆիրի զանգվածը լցնում ենք զանգվածի մեջ։
3. Խմորը հունցում ենք՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ալյուր։ Խմորը պետք է լինի փափուկ և կարողանա պահել իր ձևը։
4. Խաչապուրիի ճիշտ խմորը միշտ մի փոքր կպչում է ձեր ձեռքերին։ Խմորը հունցելուց հետո ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում, որ մի քիչ հանգստանա։
5. Այս պահին պատրաստեք միջուկը։ Դրա համար պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում ձուն և խառնում ենք բաղադրիչները։
6. Խմորից երշիկի ձևավորում ենք և բաժանում 7 հավասար մասերի։
7. Յուրաքանչյուրից տորթ պատրաստեք։
8. Յուրաքանչյուր ձևավորված տորտիլլայի կենտրոնում դնել պանրի միջուկը։
9. Վերցրեք տորթի ծայրերը, քաշեք դեպի կենտրոն և միասին կաղապարեք։
10. Ստացված տոպրակը շրջեք և զգուշորեն գլորեք, ապա նորից շրջեք և նորից գլորեք։
11. Խաչապուրին տապակում ենք տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
12. Պատրաստի տափակ հացերը կարագով քսել։

Շատ հետաքրքիր անունը թաքցնում է բավականին պարզ, բայց շատ համեղ բովանդակություն։ Խաչապուրին պանրով պարզ տափակ հաց է։ Դրանք կարող են լինել բոլորովին տարբեր ձևով (կլոր, եռանկյունաձև, նավակ), լցնելու և եփելու եղանակով (թավայի, ածուխի կամ ջեռոցում)։ Հրավիրում ենք փորձել մի քանի բաղադրատոմս՝ ավանդական, թբիլիսյան ոճով խաչապուրի 5 րոպեում և աջարական ոճի խաչապուրի։

Դասական խաչապուրի բաղադրատոմս՝ բաղադրիչներ

Ավանդականների համար խմորը պատրաստվում է առանց խմորիչի ավելացնելու, դրանց ֆունկցիան որոշ չափով կատարում են կաթնաթթվային բակտերիաները, որոնք մեծ քանակությամբ պարունակում են մածոնին (հատուկ կաթնամթերք): Եթե ​​այն հնարավոր չէ ստանալ մաքուր տեսքով, ապա կարող եք օգտագործել մածուն կամ կեֆիր։ Թեեւ այժմ խմորիչի օգտագործումը Վրաստանում ոչ մեկին չի զարմացնի։ Խաչապուրիի հայրենիքում լցնելու համար օգտագործում են չկինտի-կվելի (իմերական) սուլուգունի, իսկ ֆետա պանրով տարբերակ հաճախ կարելի է գտնել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ալյուր - 600 գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Մածոնի - 500 մլ.
• Իմերեթի անշաղ պանիր - 500 գ.
• Հալած կարագ (կարագ) - 3 tbsp. լ.

Խոհարարության քայլեր

1. Մի ամանի մեջ խառնել մածոնին, մեկ ձուն, մի պտղունց սոդան և աղը։ Այնուհետև աստիճանաբար (մաս-մաս) ավելացնել ալյուրը և հունցել փափուկ, փափուկ խմոր։ Թող նստի մոտ կես ժամ։
2. Սովորական պատառաքաղով տրորել Իմերեթի պանիրը, ավելացնել մեկ ձու և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Խմորը բաժանել 4 հավասար մասերի և գրտնակով փաթաթել բարակ հարթ տորթերի։ Միջուկը դնել կենտրոնում և ծայրերը սեղմել։
4. Տապակել հալած կարագի մեջ մոտ 10 րոպե մի կողմից (կարի կողմից ներքև) ծածկված։ Սրանից հետո շուռ տալ ու նույնքան եփել, բայց հիմա բացել։
5. Պատրաստի խաչապուրին առատորեն քսում ենք հալած կարագով։

Խաչապուրին Թբիլիսիում 5 րոպեում. ինչ է պետք.

Այս բաղադրատոմսը օգտակար կլինի բոլոր տնային տնտեսուհիներին այն իրավիճակներում, երբ նրանք պետք է ինչ-որ համեղ բան պատրաստեն, բայց միևնույն ժամանակ ծախսեն նվազագույն ժամանակ, և, հետևաբար, օգտակար կլինի բոլորին: Բաղադրիչի բաղադրությունը շատ ոչ հավակնոտ է, բոլոր ապրանքները մատչելի են և պարզ: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցորենի ալյուր - 6 բաժակ:
• Կեֆիր (յուղայնություն 3,2%) - 500 մլ:
• Կարագ - 100 գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Պանիր - 800 գ.
• Սոդա - 1/2 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.

Խոհարարության քայլեր

Եթե ​​խոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել թբիլիսյան ոճով խաչապուրին 5 րոպեում, ապա դա վերաբերում է խմորը հունցելուն և միջուկը պատրաստելուն, բայց թխելը ժամանակ կպահանջի, բայց դեռ ավելի քիչ, քան ավանդական բաղադրատոմսով։

1. Հարիչի ամանի մեջ խառնել երկու ձուն, կեֆիրը, բուսական յուղը, շաքարավազը և աղը։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի, ապա աստիճանաբար ավելացնել մեկ բաժակ ալյուր և սոդա, կրկնել ընթացակարգը։ Դուք կարող եք օգտագործել պարզ պատառաքաղ կամ հարել:
2. Հաջորդը փուլ առ փուլ ավելացնել ալյուրը և հունցել առաձգական, փափուկ խմոր։ Այն պետք է միայն մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին: Ամենակարևորը ալյուրով չշռայլելն է, հակառակ դեպքում խաչապուրին մի փոքր կոպիտ կստացվի։
3. Խմորի վերևի մասը ծածկում ենք խոնավ սրբիչով և թողնում, որ մի քիչ մնա, այդ ժամանակ կարող ես պատրաստել միջուկը։
4. Թբիլիսյան ոճով պանրով խաչապուրի պատրաստելու համար հարմար են ինչպես կոշտ, այնպես էլ ավելի փափուկ տեսակները (կաթնաշոռ): Օրինակ՝ ադիգե. Միջուկի համար ամանի մեջ մանր քերիչով խառնում ենք քերած պանիրն ու երկու ձուն։
5. Պատրաստի խմորից պարան ձևավորել և բաժանել 20 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ և ձեռքերով փոքրիկ թխվածք պատրաստել, միջուկը դնել կենտրոնում և եզրերը հավաքել պարկի նման։
6. Կարի կողմը դնել ներքև և գրտնակով թեթև փաթաթել, շրջել և կրկնել ընթացակարգը։ Բայց շատ մի փորձեք, քանի որ խմորը կարող է կոտրվել:
7. Տապակել Թբիլիսին առանց յուրաքանչյուր կողմից ձեթ ավելացնելու մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի տորթերը անմիջապես քսում ենք նախապես հալած կարագով։

Բայց այս պարզ և շատ համեղ կարկանդակը պատրաստելիս դեռ պետք է հասկանալ, որ դրա պարունակությունը որոշ չափով հեռու է իսկական թբիլիսյան ոճի խաչապուրիից, որի բաղադրատոմսը պարունակում է մածոնի և չկինտի-կվելի (իմերական պանիր):

Խաչապուրին Աջարիայում

Այս խմորեղենն ունի ավելի անսովոր ձև և տեսք, բայց ոչ պակաս աչքի ընկնող համ։ Այն պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Ալյուր - 1 կգ.
• Կաթ - 250 մլ:
• Խմորիչ (չոր) - 1 tbsp. լ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Աղ և շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• Իմերական պանիր - 1 կգ.
• Հավի ձու - 8-10 հատ:
• Կարագ (պաղեցրած) - 100 գ:

Ալյուրը նրբորեն մաղել ամանի մեջ և ավելացնել 500 մլ հեղուկ (կաթ + ջուր), խմորիչ, շաքարավազ և աղ, բուսական յուղ։ Հունեք առաձգական, փափուկ (ոչ պինդ) խմոր։ Վերևը ծածկում ենք խոնավ սրբիչով և 1,5-2 ժամ տաք տեղում թողնում, որ բարձրանա, ապա հունցում և թողնում ևս 1-1,5 ժամ։

Միջուկի համար (հավասար հարաբերակցությամբ կարելի է փոխարինել ադիգեի և սուլուգունիի խառնուրդով) քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, ապա ավելացնել եռացրած ջուր (1/2 բաժակ), մինչև միատարր մածուկ ստացվի։

Պատրաստի խմորը բաժանել 10 հավասար գնդերի և յուրաքանչյուրը գլորել փոքր շրջանակի մեջ։ Ծայրերը ռուլետի մեջ գլորում ենք, ինչպես նկարում, և մեջտեղում իրարից բաժանում։ Ստացված «նավակի» մեջ լցնել միջուկը և խաչապուրին քառորդ ժամով դնել նախապես տաքացրած (250°C) ջեռոցում։ Երբ խմորեղենը դառնում է ոսկե դարչնագույն, հանում ենք այն և հում ձուն կոտրում ենք խոռոչի մեջ։ Այնուհետև նորից մի երկու րոպե վերադարձրեք ջեռոցը։ Պատրաստի խաչապուրին մատուցում ենք տաք վիճակում՝ վրան դնելով կարագի մի փոքրիկ խորանարդ։

Ամփոփելով՝ պետք է ասել, որ ամեն դեպքում՝ լինի դա թբիլիսյան խաչապուրի 5 րոպեում, թե ավանդական աջարական, այս ուտեստից գաստրոնոմիկ հաճույք կստանաք։

Խաչապուրիի բաղադրատոմսեր

Փորձեք անհավանական համեղ խաչապուրի տապակի մեջ, որի պատրաստումը տևում է ընդամենը 5 րոպե՝ դիտեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով և վիդեո ուղեցույցով։

15 րոպե

242 կկալ

4.75/5 (4)

Թբիլիսյան ոճով խաչապուրին 5 րոպեում իդեալական ելք է, երբ քիչ ժամանակ ունես, բայց պետք է շատ ու համեղ եփել: Իր պատրաստման հեշտության շնորհիվ խաչապուրիի այս տեսակը շատ տարածված է շատ երկրներում։

Եթե ​​անգամ բավականաչափ ժամանակ ունեք և չեք շտապում, պետք է փորձեք պատրաստել թբիլիսյան ոճով խաչապուրի, քանի որ սա այն ուտեստն է, որը ձեզ կծանոթացնի իսկական վրացական խոհանոցին։

Բաղադրիչներ և պատրաստում

Խոհանոցային տեխնիկա.

• grater;
• տարաներ բաղադրիչների համար;
• պատառաքաղ կամ հարել հարելու համար;

• գլանափաթեթ;
• կափարիչով տապակ.

Բաղադրությունը:

Ինչպես ընտրել բաղադրիչները

Թավայի մեջ պանրով արագ խաչապուրի պատրաստելու բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր կլինի բարձրակարգ ալյուր. Նրա գույնը պետք է լինի սպիտակ:

Ինչ վերաբերում է պանրին, ապա այս բաղադրատոմսով Ձեզ անհրաժեշտ է կոշտ պանիր, որը լավ հալեցնում է։

Ուշադրություն դարձրեք ձեր գնած ապրանքների որակին: Սրանից կախված է ոչ միայն ճաշատեսակի համն ու որակը, այլև ձեր սիրելիների և ձեր առողջությունը։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խմորի պատրաստում

1. Նախ պետք է մեկ ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ, որի մեջ խմորը հունցելու ենք։ Ձվի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և աղ։
   
   
2. Սրանից հետո կարող եք մեր խառնուրդը թեթևակի հարել պատառաքաղով կամ հարելով։
   
   
3. Կեֆիրը դանդաղ լցնել մեր հարած խառնուրդի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Մի կողմ դրեք հարիչի ամանը և վերցրեք նորը, մաքուրը:
   
   
4. Առջևը դնում ենք նոր աման, վերցնում մաղը և սոդայի հետ խառնած ալյուրը։ Մենք սկսում ենք վստահորեն մաղել ալյուրը սոդայի հետ միասին։ Երրորդ բաժակ ալյուրի մոտ կեսը կարող եք մի կողմ դնել հետագայում։ Դա մեզ ապագայում օգտակար կլինի։
   
   
5. Վերցրեք մի աման մեր նախնական խառնուրդով, վրան ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և խառնեք։
   
   
6. Վերցնում ենք երկրորդ ամանը մեր ալյուրով և հեղուկը խառնելով սկսում ենք մեջը ալյուր լցնել։ Սա պետք է արվի հավասարաչափ: Դուք չեք կարող անմիջապես ալյուր ավելացնել: Պետք է ամեն ինչ անել աստիճանաբար, մինչև ամբողջ ալյուրը հայտնվի արդեն ձևավորված խմորի տեսքով հեղուկով ամանի մեջ։
   
   
7. Շարունակեք հարել մինչև ամբողջ զանգվածը սկսի թանձրանալ։ Պետք է փափուկ խմոր ստանանք։
   
   

Լցնում

Խաչապուրիի ձևավորում և թխում

Մեր խաչապուրին պատրաստ է մատուցելու։Բարի ախորժակ: Ահա թե ինչպես են խաչապուրին պատրաստվում 10 րոպեում տապակի մեջ։

Որպես հիմնական ուտեստ՝ թբիլիսյան ոճով խաչապուրին մատուցում են որոշակի հավելումներով՝ սոուսներով, երբեմն նույնիսկ կողմնակի ուտեստներով, բայց առանձին ափսեներով։ Եթե ​​մենք խոսում ենք այն մասին, որ այս ուտեստը «հավելում» է հիմնական ուտեստին, ապա ավելի լավ է այն մատուցել թեյի հետ՝ միաժամանակ քսելով թթվասերով կամ կարագով։ Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում մատուցել միայն տաք:

Տապակի մեջ խաչապուրի եփելու վիդեո բաղադրատոմս

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շատ բովանդակալից և հետաքրքիր տեսանյութ, որտեղ պարզ երևում է բաղադրատոմսում նկարագրված գործընթացը։ Մեր բաղադրատոմսը տեսանյութի հետ միասին կօգնի ձեզ այս ուտեստն էլ ավելի համեղ դարձնել: Սա իսկապես տապակի մեջ պանրով խաչապուրի պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերից մեկն է՝ նկարահանված տեսանյութով։

Պատրաստման և լցոնման հնարավոր այլ տարբերակներ

Բացի խաչապուրի պատրաստելու այս արագ, հինգ րոպեանոց եղանակից, կան նաև ուրիշներ։ Օրինակ -

Որպես թբիլիսյան խաչապուրի միջուկ կարող եք վերցնել ադըղե պանիր, ֆետա պանիր, յուղոտ տնական կաթնաշոռ, սուլուգունի պանիր կամ մոցարելլա։ Խաչապուրիի համար խմորը խառնվում է ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ՝ դա կարող է լինել միայն կեֆիր, կեֆիր թթվասերով կամ մածոնի: Բայց այս բաղադրիչներից ոչ բոլորը կարելի է գտնել տեղական սուպերմարկետներում, ուստի մենք խաչապուրի կպատրաստենք մեզ հասանելի ապրանքներից՝ խմորը պատրաստված է կեֆիրից, միջուկը՝ սուլուգունիից։

Պատրաստենք թբիլիսյան ոճով խաչապուրի պատրաստելու բաղադրիչները։

Խորը ամանի մեջ խառնել ձվերը կեֆիրի հետ, հարել հարելով։ Իսկ հետո ալյուրը կամաց-կամաց մաղելու ենք ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, սոդա և շաքարավազ։ Խմորը խառնել։ Ստացվում է շատ փափուկ, նուրբ և առաձգական:

Թողնենք կես ժամ «հանգստանա», իսկ այդ ընթացքում անցնենք միջուկին։

Սուլուգունին պետք է քերել մանր քերիչով, որպեսզի պանրի փշրանքներ առաջանան։ Պանրի վրա ավելացրեք 3 դեղնուց և մանր կտրատած թարմ սամիթ, մոտ կես միջին փունջ։ Սամիթի քանակը կարող է տարբեր լինել: Մի փոքր համի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ:

Խառնել միջուկը մինչև հարթ լինի։

Խմորից պոկում ենք երկու գնդիկ՝ մեկը բռունցքի չափ, մյուսը՝ 1,5 անգամ փոքր։ Առաջինը գրտնակել բարակ մեծ տորթի մեջ։ Վրան քսում ենք միջուկը, որ տորթի եզրերին 1-1,5 սմ ազատ մնա։

Գրտնակով գրտնակում ենք նաև խմորի երկրորդ գունդը և դնում միջուկի վրա։ Ներքևի տորթի եզրերը խցկում ենք և սեղմում։ Այնուհետեւ գրտնակով տորթը շատ բարակ ենք դարձնում, բայց հետեւում ենք, որ ծայրերը չբաժանվեն։

Տորտիլան պանրով տապակել այսպես. կողքերը ներքև դնել տաք, չոր տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և 5 րոպե տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև սպաթուլայի միջոցով շրջում ենք խաչապուրին և տապակում ենք ևս 3 րոպե մարմանդ կրակի վրա, բայց առանց կափարիչով ծածկելու։ Այնուհետեւ խաչապուրին հանում ենք կրակից։

Թբիլիսյան ոճով խաչապուրին ավելի համեղ է լինում, երբ շոգ է, ինչպես ասում են՝ շոգ: Բարի ախորժակ:

Խաչապուրին վրացական խոհանոցի ամենասիրելի ուտեստներից է։ Դժվար թե գտնվի մարդ, ով չիմանա, թե ինչ է խաչապուրին։ Ճաշատեսակը տարածված է ինչպես վրացիների, այնպես էլ այլ երկրներում։ Վրաստանի յուրաքանչյուր շրջան հայտնի է իր խաչապուրիի բաղադրատոմսով, իսկ թխվածքաբլիթը կրում է տարածաշրջանի անունը: Թբիլիսիում պատրաստվող տափակ հացը Թբիլիսիում կոչվում է խաչապուրի։

Թբիլիսյան ոճով խաչապուրիի յուրաքանչյուր բաղադրատոմս յուրահատուկ է, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի այն պատրաստելու իր փոքրիկ գաղտնիքը։ Այս ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ ճաշի ժամանակ։ Թխվածքաբլիթները շատ հագեցած են և զարմանալի համով։

Խաչապուրին Թբիլիսիում 5 րոպեում

Այս արագ բաղադրատոմսով պատրաստված տափակ հացերը բուրավետ են՝ շնորհիվ պանրի միջուկի և նուրբ խմորի:

Բաղադրությունը:

• 250 մլ կեֆիր (հնարավորության դեպքում փոխարինեք մածոնիով);
• հավի ձու - 2 հատ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 10 գրամ հատիկավոր շաքար;
• 20-25 գրամ բուսական յուղ;
• խմորի սոդա հինգ գրամ;
• կարագ 50 գ;
• 100 գրամ պրեմիում ալյուր;
• մաքուր ջուր;
• 400 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (կարելի է փոխարինել կաթնաշոռով խառնած ֆետա պանիրով ​​կամ փոխարինել սուլուգունի պանիրով)։

Ճաշատեսակը համեղ ու նուրբ դարձնելու համար հարկավոր է խմորը ճիշտ պատրաստել։ Ալյուրը երկու անգամ մաղում ենք, քանի որ ալյուրը հագեցած է թթվածնով, ուստի խմորը օդամղիչ է ստացվում։ Ալյուրը մաղում ենք ամանի մեջ և մեջտեղում անցք ենք անում, որի մեջ լցնում ենք կեֆիրը։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև ձու, շաքարավազ, աղ, սոդա։ Խմորը հունցվում է միայն ձեռքերով։ Հունցել այնքան, մինչև կեֆիրի խմորը դառնա տաք, ճկուն և մի փոքր կպչուն ձեռքերին:

Հաջորդ քայլը միջուկի պատրաստումն է։

Այստեղ երկու տարբերակ կա.

1. Եթե ​​բաղադրատոմսում օգտագործվում է կաթնաշոռ, ապա միջուկը շատ պարզ է պատրաստվում։ Կաթնաշոռը մի փոքր աղում են, ավելացնում են սև պղպեղ և խառնում։ Միջուկը պատրաստ է։
2. Եթե ​​օգտագործում եք պանիր, ապա միջուկի պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար կպահանջի։ Սուլուգունին քերում են խոշոր քերիչով։ Պանրի մեջ լցնում են երկու հավի ձու, ավելացնում պղպեղ և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են: Չմոռանաք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր և մի քիչ ջուր։

Երբ խմորն ու միջուկը պատրաստ լինեն, սկսում ենք թխվածքաբլիթները ձևավորել։

Սեղանին ալյուր ցանել, խմորը շարել և մի փոքր էլ հունցել։ Խմորը կտոր-կտոր արեք, գնդիկներ կազմեք և ափով սեղմեք սեղանին։ Ստացված տորթերի մեջ լցնել միջուկի գնդիկ։ Բարձրացրեք խմորի եզրերը և ամրացրեք: Ծայրերը միացված են թեթև սեղմելով բուլկիի մեջ։ Վերևում կրկին ափի հետ սեղմեք հարթ հացը:

Տապակել բլիթները տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տորթերը բուրավետ դարձնելու համար հարկավոր է դրանք քսել բուսական կամ կարագով։ Բարի ախորժակ։

Խաչապուրին 5 րոպեում տապակի մեջ

Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է հաղթահարել այս բաղադրատոմսը: Թխվածքաբլիթները արագ են պատրաստվում և կարող են պատրաստվել նախաճաշի համար և վայելել ընտանիքը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 1 բաժակ կաթ;
• մեկ հավի ձու;
• 200 գրամ ալյուր;
• 30 գրամ կարագ;
• 300 գրամ սուլուգունի։

Վերցրեք հարմար աման, որի մեջ պետք է հարել ձուն հարելով։ Ավելացնել կաթը և նորից հարել։ Մեղմորեն ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ հարել: Սուլուգունին քերել խոշոր քերիչով և ավելացնել խմորին։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել պանրի հետ։

Վերցրեք տապակը և յուղեք այն կարագով։ Խմորից ստացված տափակ հացերը դնել տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև կարմրեն: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Խաչապուրիի բաղադրատոմսը Թբիլիսիում

Պանիրներով ավանդական տափակ հացերը պատրաստվում են առանց խմորիչի։ Խմորը ստացվում է օդային և փափուկ։ Թբիլիսյան ոճով խաչապուրին իդեալական լուծում է, երբ քիչ ժամանակ ունես, բայց պետք է շատ ու համեղ եփել։ Բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ։

Ապրանքի ցանկ:

• ալյուր 600 գր;
• մածոնի - 500 գր;
• Իմերական անաղ պանիր – 500 գ;
• 3 ճաշի գդալ հալված կարագ;
• 2 հավի ձու;
• սոդա;
• աղ.

Մի ամանի մեջ խառնել մածոնին, ձուն, սոդան և աղը։ Լավ խառնել և զգուշորեն ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Թողեք մի քիչ նստի, մինչ միջուկը պատրաստեք։ Իմերեթի պանիրը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել հավի մեկ ձուն և խառնել մինչև հարթ լինի (լուսանկար)։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թակած թարմ սամիթ։ Խմորը նստել է, այժմ պետք է բաժանել չորս մասի և բարակ փաթաթել։ Պատրաստի պանրի միջուկը դնել յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի կենտրոնում և սեղմել ծայրերը:

Խաչապուրին տապակել տաք տապակի մեջ՝ հալած կարագի ավելացումով։ Տապակել տափակ հացի մի կողմը (կարի կողմը ներքև) մոտ 10 րոպե՝ ծածկված։ Այնուհետև շրջեք և տապակեք ևս 10 րոպե, բայց առանց կափարիչի, որպեսզի թխվածքաբլիթը կարմրի։ Տաք խաչապուրին քսել հալած կարագով։

Խաչապուրին մատուցում ենք տաք վիճակում՝ նախքան պանրի միջուկը պնդանալը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է անպայման փորձի պանրով պատրաստել այս անուշահամ տափակ հացերը։ Այս բաղադրատոմսերում ոչ մի բարդ բան չկա, բայց դրանք շատ համեղ են ստացվում: