Պահքի ճակնդեղի ապուր սառեցված գագաթներով. Սառը պահքի ճակնդեղի ապուր - բաղադրատոմս լուսանկարներով և տեսանյութերով Պահքի ճակնդեղի բաղադրատոմս

Պահքի ապուրները պատրաստվում են ջրով կամ բանջարեղենի արգանակներով։ Շատերը համատեղում են բանջարեղենի արգանակի պատրաստումը ինքնին ապուրի պատրաստման հետ: Սա ճիշտ է։ Բազուկով ապուրները հպարտ պատմություն ունեն։ Դրանք օգտագործվել են հին սլավոնների կողմից: Մեր օրերում այս թեթև և առողջարար դիետիկ ուտեստն ամենից հաճախ օգտագործում են սառը վիճակում։ Նրանց համար, ում թույլատրվում է հավի ձու ուտել, այս ճակնդեղի ապուրը կարելի է մի փոքր ավելի հագեցած պատրաստել: Պինդ եփած ձվի կեսը կզարդարի այս ուտեստը: Նախ պետք է պատրաստել բոլոր բանջարեղենները։ Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը, գազարը, սոխը և ճակնդեղը: Black Eye լոբիները 21-րդ դարի արտադրանք են. բացի գերազանց համից և առավելություններից, այս հատիկները թրջման կարիք չունեն: Կաթսայի մեջ լցնել 1,5 լիտր ջուր, ավելացնել մի քիչ աղ և ամբողջ լոբին։ Կեփենք մարմանդ կրակի վրա։ Միաժամանակ պատրաստեք այլ բանջարեղեն։

Մաքրած ճակնդեղը պետք է կտրատել փոքր խորանարդիկների՝ մոտ 1 սմ կողմով, տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ, քառորդ բաժակ ջուր և սկսել եփ գալ ճակնդեղը թույլ կրակի վրա՝ ծածկելով տապակը։



Գազարը պետք է կտրատել շերտերով կամ քերել, սոխը՝ կիսօղակներով։ Մեկ այլ տապակի մեջ ավելացրեք բուսական յուղի երկրորդ կեսը և սկսեք տապակել գազարն ու սոխը միջին ջերմության վրա։ Անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել սոուսը։



Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել լոբի արգանակով տապակի մեջ։



Այս պահին մեր սոուսն արդեն բավականին լավ տապակվել էր։ Հեռացրեք այն կրակից և ավելացրեք այն տապակի մեջ, որտեղ կարտոֆիլն ու լոբին կամաց-կամաց եռում են։



Վիրահատությունները հաջորդում են մեկը մյուսի հետեւից՝ 2-3 րոպեանոց կարճ ընդմիջումով։ Ճակնդեղի կտորները հիանալի շոգեխաշվեցին ու դարձան փափուկ։ Վերցնել կրակից և ավելացնել ճակնդեղի ապուրը։ Այն գրեթե եփված է:



Բազուկով ապուրի բոլոր բաղադրիչները եփել մոտ 5 րոպե, ավելացնել 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրի մեջ ավելացնել չորացրած խոտաբույսերն ու դափնու տերևները, թողնել եփ գալ ևս 2 րոպե և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Կափարիչով ծածկել տապակը և հեռացնել կրակից։ Պահքի ճակնդեղի ապուրը պատրաստ է։



Այս ապուրը մատուցեք տաք կամ սառը վիճակում։ Այն հատկապես լավ է շոգին և օկրոշկան ամբողջությամբ փոխարինում է կվասով։ Ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասերը կզարդարի ճաշատեսակը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կես պինդ խաշած ձու։ Սա ցանկացած ճակնդեղով ապուրների և ճակնդեղով ապուրների դասական մատուցում է:

Շատերի համար իրենց տատիկները մանկուց ապուրներ էին պատրաստում: Երբ մենք ինքներս սկսեցինք պատրաստել, որոշ մարդիկ պահեցին դրանք ամեն օր ճաշին ուտելու սովորությունը, իսկ մյուսները երբեմն պատրաստում էին դրանք երկրորդ ճաշատեսակի փոխարեն: Ստանդարտ ապուրներ հավով, կաղամբով ապուր, պելմենիով ապուր, ճակնդեղի ապուր։ Քչերը գիտեն, որ այս բոլոր ուտեստները հարմար են բուսակերների սննդակարգի համար և կարելի է պատրաստել։ Խոհարարության տարբերակները բավականին շատ են։ Առանց մսի ճակնդեղի ապուրի բանջարեղենը կարելի է կտրատել կամ վերածել խյուսի ապուրի։ Բազուկը կարելի է ավելացնել թարմ կամ թթու դրած։ Շոգ օրերին սառը ապուրը հիանալի տարբերակ կլինի, իսկ սովորական օրը այն լավ կհամապատասխանի տաք ապուրին։

Պահքի ճակնդեղն ամենաառողջարարն է, ցածր կալորիականությամբ և համեղ։ Եկեք այսօր եփենք ճակնդեղ առանց մսի.

Բազուկով ապուր առանց մսի

Բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. 1 հատ սոխ.Եթե ​​դուք գնում եք սոխ, այլ ոչ թե այն հանում անցյալ տարվա պաշարից, ընտրեք սոխ, որը չի բողբոջել:
2. 1 հատ գազար։Ընտրելիս համոզվեք, որ բանջարեղենը լինի առանց ճաքերի, կտրվածքների և պինդ։ Չլվացված գազար գնելը կօգնի ձեզ գումար խնայել։ Խանութում կա կեղևավորված, լվացված գազար, որն արժե առնվազն 2 անգամ ավելի, քան սովորականը։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք դեռ ստիպված կլինեք հեռացնել վերին քայքայված շերտը:
3. 1 հատ ճակնդեղ.Նախորդ կետի նման, ընտրեք առաձգական բանջարեղեն: Բազուկի համար հարմար է 1 մեծ ճակնդեղ կամ մի քանի փոքր։
4. 2 հատ. լոլիկ կամ 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ.Քանի դեռ ամառ չի եկել, բանջարեղենի գինը շատ բարձր է. Տոմատի մածուկ գնելը կամ կնքված բանջարեղեն օգտագործելը կօգնի ձեզ գումար խնայել: Մածուկ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կազմին։ Այն չպետք է պարունակի հավելումներ E. Ինձ համար իդեալական սոուսը Dolmio-ն է։ Այն պարունակում է միայն բնական բաղադրիչներ։ Խանութն առաջարկում է մի քանի տեսակներ՝ սնկով, սոխով և այլն։ Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած ճաշակի համար:
5. 4-5 հատ: կարտոֆիլ.Կարտոֆիլ գնելիս համոզվեք, որ այն բողբոջած և առանց կտրվածքների։
6. Համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:Դուք կարող եք գնել պատրաստի համեմունքներ ապուրի համար, հավի արգանակի հավելումներ և այլն։ Ավելի լավ է շուկայում համեմունքներ գնել ըստ քաշի։ Սա ձեզ երաշխավորում է բնական բաղադրություն և յուրահատուկ բուրմունք, որը կարթնացնի ձեր ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի ախորժակը:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղ առանց մսի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

• Լոլիկը լվանալ։ Կտրել խորանարդի մեջ: Ավելացնել բանջարեղենի մեջ տապակի մեջ: Եթե ​​ունեք տոմատի մածուկ, ապա լոլիկի փոխարեն այն ավելացրեք։ Ավելացրեք ջուր, մինչև բանջարեղենն ամբողջությամբ ծածկվի։ Ծածկեք կափարիչով: Թողնել եփվի 10-15 րոպե, մինչև ճակնդեղը պատրաստ լինի։

• Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը: Կտրեք այն խորանարդի մեջ կամ ինչ ուզում եք: Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, վրան ավելացրեք կարտոֆիլ։ Խառնել և թողնել 3-5 րոպե եփվի։Լցնել ջրով, մինչև ապուր դառնա։ Ոմանց դուր է գալիս «որ գդալը կանգնի» վիճակը, մյուսները նախընտրում են ավելի շատ արգանակ։

Դիտեք այս բաղադրատոմսի պատրաստման գործընթացը այստեղ.

Մենք ընտանիքին հրավիրում ենք սեղանի շուրջ: Հաճելի ճաշ ունեցեք:

Բորշի բազմազանություն

Բորշի տեսակ է ճակնդեղի ապուրը։ Դրա պատրաստումը շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում։

Բաղադրատոմսի համաձայն տաք ճակնդեղով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 3 հատ. ճակնդեղ.Եթե ​​դուք ունեք մեծ ճակնդեղ, ապա մեկը կանի:
• 3 հատ. լոլիկ կամ 2 ճ/գ տոմատի մածուկ։
• 2 գազարԽանութում ընտրեք չկեղևավորված բանջարեղեն: Եթե ​​դուք լվացվածներ եք գնում, դուք դեռ ստիպված կլինեք դրանք նորից լվանալ տանը և հեռացնել վերին քամոտ շերտը։
• 2 հատ. սոխ.
• 1 բանկա պահածոյացված լոբի.Շատ արտադրողներ առաջարկում են լոբի տոմատի մածուկի մեջ: Դուք կարող եք գնել նման բանկա և բացառել լոլիկով իրը։ Կարմիր կամ սպիտակ լոբին հարմար է ճակնդեղի ապուրի համար։
• Դափնու տերեւ.
• Համեմունքներ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի:
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ.
• Պատրաստի ճակնդեղի ապուրին ավելացնելու համար թթվասեր։

Տաք ճակնդեղով ապուրի բաղադրատոմս

Ջուրը լցնել տապակի մեջ 2/3 լիքը։ Դնում ենք կրակին, ջրի մեջ մի քիչ աղ ենք լցնում։ Թող եռա։

Այս պահին լվացեք ճակնդեղը և մաքրեք կեղևը: Քերել կոպիտ քերիչով։ Եթե ​​քսելու բան չունեք, կարող եք այն մանր կտրատել։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք բանջարեղենը։

Սոխից հանել կեղևը։ Լվանալ ջրով։ Տեղադրել 1 սոխ ամբողջությամբ։ Երկրորդը մանր կտրատել և ուղարկել տապակի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Սոխը պետք է ոսկեգույն երանգ ստանա։

Նույն կերպ գազարը լվանում են, մաքրում ու քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։ Ավելացնել սոխին տապակելու համար։

Լոլիկները լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Եթե ​​ունեք տոմատի մածուկ, ապա տապակին մի քանի գդալ ավելացրեք։

Լոլիկը, սոխն ու գազարը խառնել տապակի մեջ։ Մի երկու րոպե հետո ուղարկում ենք ճակնդեղի մեջ։

Բազուկով ապուրը պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 40 րոպե։Ճակնդեղը եփելու համար ամենաերկարն է տևում: Ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել լոբին, դափնու տերեւն ու համեմունքները։ Երբ եփելը ավարտվի, հանեք սոխի գլուխը և նետեք աղբարկղը։

Ստացված ճակնդեղի ապուրը լցնել ափսեների մեջ։ Ավելացնել մի գդալ թթվասեր։ Դուք կարող եք զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ։

Բազուկով ապուրը հայտնի բորշչի տեսակներից է, որից այն տարբերվում է միայն պատրաստման հեշտությամբ։

Բազուկով ապուրը կարելի է պատրաստել որպես խյուս ապուր, կամ մանր կտրատած բանջարեղենով։ Պահքի ժամանակ այն կարելի է պատրաստել առանց մսի։ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլ նաև թթու ճակնդեղ, ինչպես նաև տարբերել բանջարեղենի հավաքածուն։

Պահքի ճակնդեղի ապուրը կարող է լինել ոչ միայն տաք, այլև սառը, հատկապես եթե եփել շոգ սեզոնին։ Ի տարբերություն սառը տարբերակի՝ կեֆիրը կամ այլ ֆերմենտացված կաթնամթերք չեն ավելացվում տաք տարբերակին եփելու ժամանակ։ Որպես հիմք օգտագործվում է թթխմոր կամ ճակնդեղի արգանակ։ Երիտասարդ ճակնդեղով ճակնդեղի ապուրն ամենահամեղն է: Պահքի ճակնդեղի ապուրը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է կայքում, համեղ ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է։

Տնական ճակնդեղի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Կիտրոն - 0,5 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ;
• Գազար - 1 հատ;
• Բազուկ - 300 գ;
• Աղ;
• Դափնու տերեւ;
• Սխտոր - 2 պճեղ։

Խոհարարության մեթոդ տնական ճակնդեղ աճեցնող:

Կլպեք ճակնդեղը, սառը ջուր լցրեք կաթսայի մեջ և եփեք։ Պատրաստի ճակնդեղը հովացրեք, արգանակը դուրս մի թափեք։ Ճակնդեղից մնացած հեղուկին ավելացրեք կարտոֆիլը՝ կտոր-կտոր անելուց հետո։

Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, տապակի մեջ տապակել կտրատած սխտորն ու սոխը։ Կտրել գազարը շերտերով և դնել տապակի մեջ: Բանջարեղենը տապակել 3 րոպե՝ հիշելով խառնել, ապա արգանակի և կարտոֆիլի հետ տեղափոխել կաթսա։

Սառեցված ճակնդեղը կտրատել շերտերով և դնել կաթսայի մեջ։ Բազուկով ապուրը թույլ կրակի վրա թողեք 5-10 րոպե։ Ապուրը գրեթե պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել կիտրոնի հյութը, աղը և դափնու տերևը։ Տապակը կափարիչով փակում ենք և թողնում մի քիչ կանգնի։

Բազուկի ապուր խնձորով

Բաղադրությունը:

• Ցանկացած կանաչի:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ: (միջին);
• Գազար - 1 հատ: (միջին);
• Պրեմիում ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
• Սոխ - 1 հատ: (միջին);
• Շաքար և աղ ըստ ճաշակի;
• Բազուկ - 1 հատ. (միջին);
• Խիար;
• Տոմատի մածուկ;
• Խնձոր - 1 հատ:

Խոհարարության մեթոդ ճակնդեղի ապուր խնձորով:

Կաթսայի մեջ աղ եռացրած ջուր (1,5 լ), ավելացնել չաման և կտրատած կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը եփելիս աստիճանաբար ավելացնում ենք քերած գազարը, նախապես տապակած սոխը, տոմատի մածուկը և ալյուրը։

Երբ կարտոֆիլը եփվի, կարելի է ապուրին ավելացնել խաշած ճակնդեղը, կտրատված բարակ շերտերով, ինչպես նաև թարմ խնձոր, որը նախապես քերած է։ Եփել այնքան, մինչև բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվի։ Պատրաստի ապուրը շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Լավագույն խոհարար Անդրեյ Մախովը` լավագույն բաղադրատոմսերը

.
Հիմա ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես եմ օգտագործել այս գագաթները:

Բազուկ,
- կարտոֆիլ,
- ծաղկակաղամբ,
- սոխ,
- գազար,
- սառեցված ճակնդեղի գագաթներ,
- սառեցված քաղցր պղպեղ,
- մանրացված լոլիկ կամ տոմատի մածուկ,
- արևածաղկի ձեթ տապակելու համար,
- մի պճեղ սխտոր,
- համեմունքներ բորշի համար,
- շաքարավազ,
- քացախ,
- պղպեղի հատիկներ,
- դափնու տերեւ,
- աղ.

Բազուկի ապուրը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում կամ կաթսայի մեջ։ Տապակը եփեցի տապակի մեջ, իսկ մնացած ամեն ինչը, արագության և հարմարության համար, դանդաղ կաթսայում։
Կարտոֆիլն ու ծաղկակաղամբը կտրատեցի, լցրի ջրով, ավելացրեցի աղ, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ։

Ես կափարիչով բաց ապուրը եփեցի ընդամենը մի քանի րոպե։ Այս պահին ես ճշգրտեցի աղի, շաքարավազի և քացախի քանակը։ Ավելացվեց բորշի համեմունքներ և թակած սխտոր:
Ես անջատեցի այն, փակեցի կափարիչը և թողեցի մոտ հինգ րոպե մնա, որպեսզի համերը ամուսնանան:

Բոլորը. Բազուկով ապուրը պատրաստ է և պատրաստ է ուտելու։ Բարի ախորժակ:

Մաքրել սոխը, գազարը, կարտոֆիլը, ճակնդեղը և սխտորը: Կաթսայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և կտրատած կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը եփել 25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Բուսական յուղով տապակի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած սոխը և խոշոր քերած գազարը։

Տապակել սոխն ու գազարը մինչև փափկի (3-4 րոպե), ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ապա ավելացնել քերած ճակնդեղը խոշոր քերիչով։ Լրացրեք այն աղով, շաղ տալ շաքարավազով և շաղ տալ քացախով:

Խառնել բանջարեղենը տապակի մեջ, տապակել 5 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, ապա կաթսայի մեջ լցնել 100-150 մլ ջուր և 5-7 րոպե եփ գալ բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա։

Թավայի պարունակությունը խառնել, բանջարեղենը 4-5 րոպե եփ գալ, ապա ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, հարել և անջատել գազը։ Պահքի ճակնդեղով ապուրի լոլիկ-ճակնդեղի սոուսը պատրաստ է։

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, տապակի մեջ դնել լոլիկի ճակնդեղի սոուսը և ավելացնել համեմունքներ։ Խառնել ճակնդեղի ապուրը և թույլ կրակի վրա մոտ 7-10 րոպե եփել։

Պատրաստի, շատ համեղ, հարուստ անյուղ ճակնդեղի ապուրը փակ կափարիչի տակ թողեք 15 րոպե, ապա լցրեք ափսեների մեջ և մատուցեք խոտաբույսերով։

Բարի ախորժակ: