Կաթով բարակ բլիթներ պատրաստելը. Նիհար բլիթներ կաթով

Ողջույն, սիրելի ընթերցողներ, բլոգի հյուրեր: Ամանորյա տոնակատարությունները մոտենում են ավարտին, Մասլենիցան մոտ է: Անհնար է պատկերացնել Մասլենիցան առանց ավանդական նրբաբլիթների։ Տարբեր ազգություններ ունեն իրենց սովորույթներն ու հիմքերը: Դրանք արտահայտվում են շփման, կենցաղի, սննդի մեջ։ Ահա թե ինչու մենք խորհուրդ ենք տալիս դիտարկել 5 պարզ բաղադրատոմս՝ բարակ դասական նրբաբլիթների համար՝ կաթով առանց գնդիկների:

Բլիթները համարվում են ազգային ուկրաինական ուտեստներ, դրանք կարևոր տեղ են զբաղեցնում ռուսական խոհանոցում: Այս ուտեստի համար հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Նրանք գալիս են բարակ, հաստ, փոքր նրբաբլիթներով և մեծ գլանվածքով, տարբեր միջուկներով: Կարող է լինել քաղցր կամ աղի:

Նրբաբլիթներ պատրաստելը գաղտնիքներ ունի՝ առանց իմանալու, թե որ պատրաստումը կդժվարացնի։ Ինչպես ասում են, «Առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է»: Այսօր ես ձեզ կպատմեմ կաթով պարզ, համեղ բլիթների մի քանի բաղադրատոմս։

Տաք կաթով բարակ բլիթների բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Նիհար նրբաբլիթները ճաշատեսակի անգլերեն տարբերակն են: Նրանք շատ հեշտությամբ դուրս են գալիս կարմրավուն և բաց, եթե հետևեք որոշ կանոնների: Խմորը թթվասերից ավելի բարակ ենք անում, որպեսզի այն հեշտությամբ տարածվի տապակի մեջ։ Նրանք կդառնան նուրբ, եթե խմորը նոսրացնեն տաք կաթի մեջ։

Բազային նրբաբլիթների կոմպոզիցիա.

• Ցորենի ալյուր – 2 ճ/գ.
• ձու - 3 հատ.
• կաթ - 1 լիտր:
• շաքարավազ – 1/3 բաժակ.
• աղ – 1/3 թ/գդ.
• բուսական յուղ – 2 ճ/գ.

Խոհարարության գործընթացը.

Նրբաբլիթներ կես լիտր կաթով կծուծ ախորժակ բացելու համար

Բարակ նրբաբլիթները համընդհանուր գործիք են բոլոր տեսակի աղանդերի և կծուծ ախորժակային կերակուրներ ստեղծելու համար։ Այո, մի զարմացեք աղի վրա: Դրանցում կարելի է լցնել խավիարով, լյարդով, մսով, կամ կարող եք տորթ պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսը ունիվերսալ է ցանկացած միջուկի համար։

Բաղադրությունը կաթով նրբաբլիթների համար.

• Կաթ - 500 մլ.
• Ձու – 2 հատ.
• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ:
• Շաքարավազ – 0,5-3 ճ/գ.
• Աղ - 1
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ.

Խմորի պատրաստում.

1. Սկսենք ձվերից։ Կոտրեք դրանք մեծ ամանի մեջ և հարեք: Կարելի է հարել հարիչով, պատառաքաղով կամ ամենաարագ հարիչով:

   

2. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, կաթ և խառնել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք հարել, ապա ալյուրը կամաց-կամաց ավելացրեք, մեծ քանակությամբ ալյուրը կարող է լավ չխառնվել։ Գնդիկները կլինեն. Հարիչով սարսափելի չէ։

   

3. Նրբաբլիթները ավելի փարթամ կլինեն, եթե ալյուրը երկու անգամ մաղեք։ Խմորի վրա անհրաժեշտ է յուղ լցնել, որպեսզի տապակի մեջ չվառվեն։ Տապակելիս յուղի սպառումը նվազագույն կլինի։ Այն կարող եք փոխարինել կարագով, նրբաբլիթները գեղեցիկ դեղին գույն կստանան։ Շաքարի քանակությունը կախված է նրանից, թե ինչպիսի բլիթներ եք ցանկանում պատրաստել։

   

4. Քաղցր կամ մսային լցոնումների համար։ Մսի համար կարելի է մի քիչ ավելի շատ աղ դնել, քան նշված է բաղադրատոմսում։ Ամբողջ ալյուրը միանգամից մի ավելացրեք, նախ ավելացրեք դրա կեսը և խառնեք։ Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացրեք ավելին: Խմորը պետք է յուղալի ստացվի։ Չափազանց հեղուկը դժվար կլինի հեռացնել, ձեր նրբաբլիթները հաստ և ծանր կդարձնեն: Ալյուրը սխալ ենք հաշվարկել, հաստ է ստացվել, խնդիր չկա, մի քիչ կաթ ավելացնել։ Հեշտ է ստուգել ճիշտ հետևողականությունը: Խմորը շերեփով քերել և ետ լցնել՝ թասից 20 սանտիմետր բարձրացնելով։ Իդեալական խմորը հոսում է հարթ, միատեսակ հոսքով՝ առանց շաղ տալ:

   

5. Խմորը պատրաստ է, սկսենք թխել։ Նրբաբլիթի տապակը յուղով ենք քսում, հարմար է սիլիկոնե վրձնով քսել։ Լավ տարածեք, առանց ավելորդության։ Լավ է լվանում տաք օճառի ջրի մեջ։ Խոզանակը պարզապես պետք է մի քանի վայրկյան կախել դրա մեջ և չորացնել:
6. Խմորը լցնել տաքացված նրբաբլիթ պատրաստողի վրա: Տարբեր ուղղություններով ոլորելով այն հավասարաչափ տարածեք։

   

7. Նրբաբլիթը պետք է շրջել, երբ վրան խմոր չմնա, իսկ ծայրերը կարմրեն։ Առաջին նրբաբլիթը թխելու համար ավելի երկար է տևում, քան հաջորդները: Պատրաստի բարակ նրբաբլիթները ուտում են պարզապես թթվասերի կամ ջեմի հետ։ Շատ համեղ է մեղրով։

   

Ի դեպ՝ խմորին քերած պանիր ավելացնելով, ստացվում են հիանալի պանրով նրբաբլիթներ։ Համը զարմանալի է։ Դրանք կարելի է օգտագործել լավաշի փոխարեն կերակրատեսակներ ստեղծելու համար։ Փորձեք այն: Բարի ախորժակ!

Բլիթներ առանց խմորիչի կաթով և կիտրոնի հյութով

Առանց խմորիչի նրբաբլիթները արագ եփվում են: Կիտրոնը չի փչացնի համը, այն կմարի սոդան։ Մի փոքր թթվայնությունը նրբաբլիթներն ավելի համեղ կդարձնի։ Նրբաբլիթները կդառնան բարակ և ոսկե դարչնագույն, իսկ խրթխրթան եզրերը կունենան ախորժելի ճռճռոց։

Բաղադրությունը:

• Կաթ – 750 մլ.
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ – 1-3 ճ/գ. լ. Ալյուր – 2 ճ/գ.
• Սոդա – 1 թ/գդ.
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.
• Աղ – 1/3 թ/գդ.
• Արևածաղկի ձեթ – 2 ճ/գ. լ.

Պատրաստում:

1. Խմորը խառնել։ Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ, ամեն ինչ լավ հարել։ Պետք է հայտնվի փափուկ փրփուր:
2. Այնուհետև կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը։ Մի քիչ ավելացրել ենք, խառնել, հետո մի քիչ էլ ավելացրել։ Երբ վերջին բաժինը թափեք, խմորի սոդան խառնեք ալյուրի հետ։ Այսպես պատրաստի նրբաբլիթները սոդայի համ չեն ունենա, իսկ նրբաբլիթները օդային կստացվեն։
3. Ապա լցնել կաթի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, եթե գնդիկներ առաջանան, օգտագործեք խառնիչ։ Վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը և բուսական յուղը։ Խմորը բավականին հեղուկ կլինի։
4. Սկսենք թխել։ Ուժեղ տաքացնում ենք յուղապատ տապակը։ Խմորը լցնել մեջտեղում, քաշի վրա շրջանաձև շարժումներով հավասարաչափ բաշխել եզրերին։ Այն նորից յուղելու կարիք չկա։ Նրբաբլիթները թխվում են մի քանի վայրկյանում, դուք ժամանակ չեք ունենա երես թեքել։ 15 րոպեում կարող եք պատշաճ քանակությամբ հաց թխել։
5. Շրջելու հեշտության համար վերցրեք լայն, բարակ սպաթուլա, պլաստիկ կամ փայտե: Տաք նրբաբլիթը կարագով քսել, թեթևակի շաքարավազ ցանել և եռանկյունաձև գլորել։ Շատ համեղ է դրանք ուտել դեռ տաք վիճակում՝ սառը կաթով։ Համեղ!

Ի դեպ, այս նրբաբլիթները հիանալի տորթ են պատրաստում: Կարելի է քսել ջեմով, եփած խտացրած կաթով կամ շաքարավազով պարզ խտացրած կաթով։ Թողեք մի փոքր թրջվի, կտրատեք մասերի։ Բարի ախորժակ!

Պատմական փաստեր նրբաբլիթների մասին

Նրբաբլիթի առաջին բաղադրատոմսը հայտնագործվել է 15-րդ դարում Անգլիայում: Սա այսպիսի պատմական ուտեստ է։ Ամենամեծ նրբաբլիթը պատրաստել է Ռոչդեյլից մի խոհարար 1994 թվականին։ Այն կշռում էր 3 տոննա, տրամագիծը՝ 15 մետր։ Հետաքրքիր է, ինչո՞վ էր նա նման հրաշք թխում։

Ամերիկյան Մասաչուսեթս նահանգում 1991 թվականից սկսած ամեն տարի անցկացվում են նրբաբլիթների փառատոներ։ Այնտեղ գալիս են այս ուտեստի հազարավոր սիրահարներ։ Սա թվացյալ հասարակ տափակ հացերի պատմությունն է:

Բլիթներ կաթով առանց անցքերի

Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս տարբեր միջուկների համար կաթով բարակ բլիթների համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• Կաթ - 1 լիտր:
• Ձու – 1 հատ.
• Արևածաղկի ձեթ – 3 ճ/գ. լ.
• Ալյուր – 2 ճ/գ.
• Աղ – 1⁄2 թ/գդ.

Բաղադրատոմսը պատրաստում է մոտ 20 նրբաբլիթ՝ կախված ձեր նրբաբլիթ պատրաստողից:

Սկսենք խմոր հունցել.

1. Ձվերը խառնում ենք աղի հետ և շաքարավազը հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև սպիտակի և օդափոխվի։
2. Խառնելիս փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Լցնել կաթը, շարունակել հարել և կարագը։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա թթվասերի խտություն։ Պատրաստի խմորը մեկ ժամ թողնում ենք, որ ուռչի։
4. Թխելուց առաջ նորից խառնել, քանի որ վրան կարող է յուղոտ հեղուկ հավաքվել։ Խմորը կարող է ավելի հաստ ստացվել, քան անհրաժեշտ է։ Նոսրացրեք մի փոքր տաք կաթով։ Ամեն ինչ պատրաստ է, սկսենք թխել։
5. Նրբաբլիթ պատրաստողը տաքացրեք, յուղով քսեք և նորից տաքացրեք։ Հիմա նրբաբլիթները չեն այրվի։ Ի դեպ, դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղ, որը ցանկանում եք: Ձիթապտուղը կամ եգիպտացորենը անսովոր համ ու հոտ կտան։
6. Թխելու համար անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ խմոր վերցնել։ Ավելորդը կդարձնի թխած ապրանքը, և դուք չեք հայտնվի մշուշոտ բշտիկով: Ճիշտ դոզան հաշվարկելը կարող է կատարվել փորձարկման և սխալի միջոցով: Բայց հետո ձեր նրբաբլիթները կատարյալ կլինեն: Չի կարելի ավելի շատ խմոր ավելացնել, ամեն ինչ տապակվում է հաշված վայրկյանների ընթացքում, և կվերջանա շերտավորումն ու հաստությունը: Նրբաբլիթը երկու կողմից թխելը տարբեր ժամանակներ է պահանջում։ Առաջին կողմը երկու անգամ ավելի երկար է թխում։

Նիհար կաթնային բլիթներ անցքերով:

Կաթով բլիթների բաղադրատոմսը դասական է, դրանում ոչ մի շքեղ բան չկա։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել համեղ ծակոտկեն բլիթներ: Եթե ​​որոշել եք առաջին անգամ պատրաստել այս ուտեստը, հետևեք ամեն ինչ քայլ առ քայլ, ինչպես բաղադրատոմսում։ Հետևեք համամասնություններին և հաջողության կհասնեք։ Խմորը պատրաստվում է առանց խմորիչի։

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• 500 մլ. կաթ.
• Ձու - 2 հատ:
• Ալյուր – 1 բաժակ։
• Արևածաղկի ձեթ - 5 tbsp. լ. (ներառյալ տապակը յուղելու արժեքը):
• Շաքարավազ – 2 ճ/գ. լ.
• Սոդա – 1 թ/գդ.
• Քացախ – 1 ճ. լ.

Պատրաստում:

1. Վերցրեք խորը աման, մեջը լցրեք ձվերը, ավելացրեք շաքարավազ, լավ հարեք աղը։ Ավելացնել կես լիտր կաթ և հարել։
2. Խառնուրդի մեջ լցնել նախապես մաղած ալյուրը և նորից խառնել։ Համոզվեք, որ այն դուրս է գալիս առանց գնդիկների:
3. Սոդայի վրա քացախ լցնել։ Խմորի մեջ լցրեք կարագը և եփած սոդան, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և թողեք մի քիչ նստի:
4. Սկսենք թխել։ Դուք կարող եք թխել հիանալի բլիթներ լավ տաքացրած տապակի մեջ։ Խմորը լցնում ենք մեջտեղում և հավասարաչափ բաժանում եզրերին։ Նրբաբլիթը պատրաստ է, երբ կողքերը կարմրեն մինչև խրթխրթան կեղև: Եթե ​​ցանկանում եք ճարպոտ բլիթներ թխել, ապա մեկ այլ նրբաբլիթ հանելուց հետո ամեն անգամ տապակը յուղով քսեք։

Բաղադրատոմսը հարմար է ցանկացած միջուկներ փաթաթելու համար։ Շատ համեղ հետ. Աղացած միսը պարզ չէ, բայց չափազանց եփած սոխով կարելի է գազար ավելացնել։ Ի դեպ, այն շատ համեղ է հավի լյարդով։

Ահա լցոնման բաղադրատոմսը.

1. Եփել 200 գրամ հավի լյարդ։
2. Առանձին տապակել սոխն ու գազարը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակած խառնուրդին ավելացնել խաշած մանրացված լյարդը։ Մի քիչ էլ տապակել, սառը:
3. Սառը միջուկը փաթաթել տաք բլիթների մեջ։

Կերեք ձեր առողջության համար. Ես սիրում եմ այս նրբաբլիթները: Պարզապես թթվասերով, կարագով նրբաբլիթը հիանալի աղանդեր է: Միջուկի համար վերցնել մեղր, մուրաբա, շաղ տալ շաքարավազով։ Դուք կարող եք այն լցնել այն ամենով, ինչ ցանկանում եք: Ավելի լավ է թխել թուջե տապակների մեջ, դրանք լավ տաքանում են, և խմորը չի կպչում:

Ահա մի քանի պարզ, բայց շատ համեղ բաղադրատոմսեր կաթով բլիթների համար։ Եփել, փորձել, վերաբերվել ընկերներիդ: Եվ ես հրաժեշտ եմ տալիս ձեզ, բաժանորդագրվեք մեր բլոգին, հետևեք նորություններին: Ամենայն բարիք ձեզ, սիրելի կանայք: Ցտեսություն։

Համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Այսօր մենք կիսվում ենք կաթով համեղ բլիթներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսով։ Այս նրբաբլիթները շատ նուրբ են և միևնույն ժամանակ գործնականում դիետիկ:

30 րոպե

170 կկալ

5/5 (1)

• Խմորը պատրաստելուց անմիջապես հետո կարող եք սկսել դրանք թխել, մինչդեռ խմորիչով նրբաբլիթները թխելուց առաջ պետք է թրջել;
• ստացվում են բարակ, ժանյակավոր, իսկ սպունգի մեթոդով պատրաստվելիս ազատ են և ծակոտկեն;
• ավելի քիչ կալորիա, քան այլ տեսակի նրբաբլիթներ;
• նման նրբաբլիթները հաճախ օգտագործվում են ոչ թե որպես հիմնական և անկախ ուտեստ, այլ մատուցվում են որպես դեսերտ բոլոր տեսակի միջուկներով.
• նրանք ունեն քաղցր համ, մինչդեռ մյուս բաղադրատոմսերը հիմնականում տալիս են մի փոքր թթու համ:

Կաթով բարակ նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները կաթով փորձելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խմորի պատրաստման գործընթացը.

1. Բոլոր հասանելի ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և մանրակրկիտ խառնել մինչև փրփուր առաջանալը, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ստացված զանգվածի մեջ նրբորեն լցնել տաք կաթը և մանրակրկիտ խառնել։
   

   Կարևոր է խմորը պատրաստել հենց այս հաջորդականությամբ, միայն այսպես կստացվի այն ճիշտ և ոչ գնդիկավոր:

2. Ավելի լավ խառնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Ի վերջո, խմորը պետք է ունենա բարակ թթվասերի խտություն։
3. Հաջորդ քայլը- առկա զանգվածին ավելացնելով բուսական յուղ (ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել սովորական արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով, գլխավորն այն է, որ այն հոտ չունի կամ հազիվ նկատելի է, այլապես յուղը կարող է պատել բլիթների նուրբ բույրը) .
4. Կաթնային բարակ անցքերով բլիթներ ստանալու համար, ի թիվս այլ բաների, խմորին կարող եք ավելացնել 1-2 ճ/գ։ մաքուր ջուր. Բացի այդ, որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են վանիլին կամ դարչին լրացուցիչ կծու համար: Նիհար նրբաբլիթների սիրահարներին դուր կգա ճաշատեսակը, որի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել այստեղ։

Կաթով բլիթներ պատրաստելու հետաքրքիր եղանակներ

Նման նրբաբլիթներ պատրաստելու այլ տարբերակ էլ կա, դա ուրիշ է նույնիսկ ավելի մեծ հեշտությունև ծախսված ավելի քիչ ժամանակ:

1. Մեծ ամանի մեջ խառնել 2 ճ.գ. ցորենի ալյուր, ձու - 3 հատ, շաքարավազ ըստ ճաշակի - կարող եք ավելացնել 1-ից 3 ճաշի գդալ: - կախված նրանից՝ ավելի քաղցր կամ չեզոք համ եք ուզում՝ 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ, 1 ճ.գ. կաթ և կես թգ. աղ.
2. Այս ամենը մանրակրկիտ հարում ենք ու հարում բլենդերով կամ հարիչով, ապա ավելացնում եւս 2 ճ.գ. կաթ՝ զգուշորեն լցնելով, բարակ հոսքով և անընդհատ խառնելով եղած զանգվածը։ Հենց վերջում պետք է ավելացնել ևս 3 ճաշի գդալ։ բանջարեղեն կամ կարագ և նորից խառնել:
3. Արդյունքը պետք է լինի խմոր, որի խտությունը նման է կեֆիր. Նման նրբաբլիթները պետք է թխել բարակ տապակի մեջ՝ դրա հատակը անընդհատ յուղելով բուսայուղով։
   

   Ավելի հեշտ թխելու համար խմորը կարող եք լցնել պլաստմասե շշի մեջ՝ օգտագործելով ակոս և բլիթները լցնել անմիջապես թավայի մեջ, դա էլ ավելի շատ կխնայի պատրաստման ժամանակ:

Այս նրբաբլիթների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ, յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր ճաշակով.

• քաղցր (կրեմ, սերուցք, կաթնաշոռային զանգված, խտացրած կաթ, ջեմ և այլն);
• աղի (պանիր, խավիար, ձվով բրինձ, սունկ, բանջարեղեն ցանկացած ձևով, մսամթերք, ձուկ);
• լցոնումներ (ջեմ, թթվասեր, շոկոլադ, կարամել, հարած սերուցք):

Նրբաբլիթներ թխելու կանոններ

• Կաթով բարակ բլիթներ թխելու համար այն լավագույնս համապատասխանում է երկար բռնակով թուջե տապակ, կամ հատուկ բլիթների համար պատրաստված հատուկ տապակներ։

• Եփելը սկսելուց առաջ հարկավոր է տապակը դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել հնարավորինս տաք, ապա յուղել բուսայուղով և միայն դրանից հետո խմորը լցնել տապակի մեջ։ Լցնել այն շերեփ կենտրոնում, որից հետո պետք է թավան թեքել, որպեսզի ապագա նրբաբլիթը բարակ շերտով հավասարապես տարածվի ու շրջանագծի տեսք ընդունի։ Մեկ նրբաբլիթ որոշելու համար խմորի քանակը ամբողջությամբ կախված է ճաշատեսակի չափից, որում դրանք պատրաստվում են. նրբաբլիթները չպետք է չափազանց հաստ կամ անհավասար դուրս գան:
• Խմորը պետք է լցնել և շատ արագ շրջել նրբաբլիթները, քանի որ... նրանք այլևս չեն թխում 30-60 վայրկյանյուրաքանչյուր կողմում, և երբեմն զգալիորեն ավելի քիչ: Նրբաբլիթները խորհուրդ է տրվում շրջել և հանել փայտե կամ պողպատե թիակով այն պահին, երբ խմորը սկսում է պատվել ոսկե կեղևով, իսկ ծայրերը սկսում են կարմրել։

Կաթով նրբաբլիթները պատրաստվում են շատ հեշտ և արագ, և դրանք կարելի է մատուցել ոչ միայն սովորական օրերին, այլև տոներին. հյուրերը անպայման գոհ կլինեն:

Նրբաբլիթներ կաթով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Կաթով նրբաբլիթները տնային տնտեսուհիների կողմից օգտագործվող ամենատարածված բաղադրատոմսերից են։ Այս նրբաբլիթները ստացվում են բարակ, թեթև և շատ համեղ։ Ամենից հաճախ օգտագործվում է ցորենի ալյուրը, սակայն կարելի է օգտագործել նաև հնդկաձավար կամ վարսակի ալյուր։

Նրբաբլիթների հաստությունը կախված է օգտագործվող ալյուրից։ Ամենաբարակ կաթնային բլիթները պատրաստվում են ցորենի ալյուրից։ Շատ բան կախված է ալյուրի որակից. նպատակահարմար է վերցնել ամենաբարձր կարգի և նուրբ աղացած արտադրանքը: Երկրորդ կարգի ալյուրը կամ թեփով ալյուրը ավելի հաստ ու փարթամ բլիթներ կստեղծի:

Վարսակի ալյուրը կամ հնդկաձավարի ալյուրը արտադրում է ամենափարթամ բլիթները: Կարող եք նաև փորձարկել և փորձել կաթով բլիթներ պատրաստել տարբեր տեսակի ալյուրի խառնուրդից։

Նրբաբլիթները կաթով կարելի է պատրաստել խմորիչով կամ առանց խմորի։ Վերջին դեպքում խմորին ավելացնում եմ սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Այն բանից հետո, երբ խմորը հասնի ցանկալի խտության, ժամանակն է ինքնուրույն թխել բլիթները: Հնարավոր է, որ առաջին անգամ չկարողանաք թխել կատարյալ նրբաբլիթ:

Այնուամենայնիվ, երրորդ կամ չորրորդ անգամ դուրս կգան հարթ և կոկիկ նրբաբլիթներ: Խմորը լցնելիս տապակը անկյան տակ պահել և շրջանաձև շարժումներ անել, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի մակերեսի վրա։ Նրբաբլիթի ներքևի կողմը կարմրելուց հետո սպաթուլայի միջոցով բարձրացրեք այն և շրջեք մյուս կողմը։ Տապակել նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Նրբաբլիթները թխում են միայն կարագով կամ բուսական յուղով յուղած տաքացրած տապակի մեջ։

Պատրաստի նրբաբլիթի վրա անպայման պետք է մի կտոր կարագ քսել՝ դրանից հետո նրբաբլիթները կդառնան ավելի առաձգական և նուրբ։ Նրբաբլիթները մատուցում են կաթով թթվասերով, շաքարով, մեղրով կամ ջեմով։ Նրբաբլիթների մեջ կարող եք նաև փաթաթել ցանկացած միջուկ՝ կաթնաշոռ չամիչով կամ չորացրած ծիրանով, միս, հավ սնկով, կաղամբ բրնձով և ձվով, ապխտած հավ կամ սաղմոն կամ ցանկացած քաղցր միջուկ։

Նրբաբլիթներ կաթով - կերակուրի և ուտեստների պատրաստում

Կաթով բլիթներ պատրաստելու հաջողությունը մեծապես կախված է օգտագործվող խոհարարական սպասքի տեսակից: Թխելու համար լավագույնն է օգտագործել թուջե տապակ:

Եթե ​​դուք չունեք, ապա ցանկացած տապակ՝ հաստ հատակով և չկպչող ծածկույթով, լավ կլինի: Թավայի չափը պետք է համապատասխանի նրբաբլիթների ցանկալի տրամագծին։ Ձեզ նույնպես պետք է մի աման, որում խմոր հունցեք, շերեփ, սպաթուլա, պատառաքաղ կամ հարիչ, դանակ և խոզանակ՝ տապակը յուղելու համար: Լրացուցիչ սարքավորումները, որոնք ձեզ հարկավոր են, հարիչն է, որի օգնությամբ դուք հեշտությամբ կարող եք խմորը խառնել և կոտրել բոլոր կտորները:

Արտադրանքի պատրաստումը բաղկացած է ալյուրը մաղելուց, շաքարի, աղի և այլ մեծաքանակ ապրանքների անհրաժեշտ քանակի չափումից: Կաթը սովորաբար տաքացվում է:

Խմորիչ օգտագործելու դեպքում այն ​​նոսրացնում են փոքր քանակությամբ տաք կաթի կամ ջրի մեջ։ Անհրաժեշտ է նաև կարագը նախապես հալեցնել։

Բլիթների բաղադրատոմսեր կաթով.

Բաղադրատոմս 1. Բլիթներ կաթով

Կաթով պատրաստված նրբաբլիթները շատ բարակ և թեթև են ստացվում, կարող եք ուտել թթվասերով, մեղրով կամ ցանկացած միջուկով փաթաթել։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է ալյուր, շաքար, ձու, աղ և կաթ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կաթ - 0,5 լիտր;
• 3 ձու;
• 1-1,5 բաժակ ալյուր;
• Շաքարավազ - 0,5-1 ճաշի գդալ: լ.;
• Աղ - կես թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 15-30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ և հարել պատառաքաղով։ Լցնել կաթի կեսը։ Խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Շաքարի քանակը կախված է նրանից, թե ինչ միջուկ կունենան բլիթները։

Քաղցր նրբաբլիթների համար կարելի է մի քիչ ավելի շատ շաքարավազ ավելացնել, իսկ մսի և կծուծ ախորժակային յուղի միջուկների համար, համապատասխանաբար, պետք է ավելի քիչ շաքար ավելացնել։

Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում կաթ-ձվի զանգվածին։ Ավելի լավ է ալյուրը միանգամից չթափել՝ պետք է հետևողականությանը նայել:

Այնուհետև լցնել մնացած կաթը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Գնդիկներից խուսափելու համար ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր։ Խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն։ Խմորը պետք է լինի չափավոր հեղուկ, բայց ոչ ջրային։ Եթե ​​խմորը շատ հաստ է, կարող եք ավելացնել ավելի շատ կաթ, իսկ եթե խմորը շատ բարակ է, կարող եք ավելացնել ալյուր։

Պատրաստի խմորին ավելացնել բուսական յուղ։ Եթե ​​ավելացնեք կարագ, ապա նրբաբլիթները կդառնան ավելի շագանակագույն և ծակոտկեն: Տաքացած տապակը կարագով յուղեք և սկսեք բլիթները տապակել կաթի մեջ։ Խմորը լցնելիս պետք է թավան անկյան տակ պահել և շրջանաձև շարժումներով հավասարաչափ բաշխել խմորը։ Ամեն ինչ պետք է արագ անել. Տապակել նրբաբլիթը մինչև ոսկե դարչնագույնը և շուռ տալ: Եթե ​​նրբաբլիթները պատռվում են, նշանակում է ալյուրը քիչ է։

Բաղադրատոմս 2. Բլիթներ կաթով «Lacy»

Այս կաթնային նրբաբլիթները ստացվում են նուրբ, նուրբ և բարակ: Բացի հիմնական բաղադրիչներից, բաղադրատոմսում օգտագործվում է մի քիչ սոդա և կեֆիր՝ սրանք այն բաղադրիչներն են, որոնք նրբաբլիթները դարձնում են օդային:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մեկուկես բաժակ ալյուր;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - կես թեյի գդալ;
• Մի բաժակ կաթ;
• Կես լիտր կեֆիր;
• 1 ճ.գ. սոդա;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կեֆիրը լցնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Ձվերը կոտրեք կեֆիրի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և աղ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել սոդա։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը եւ ամեն ինչ հարել հարիչով։ Խմորի մեջ գնդիկներ չպետք է լինեն։ Խմորի խտությունը պետք է նման լինի հաստ թթվասերին։

Կաթը բերեք եռման աստիճանի և սկսեք այն բարակ հոսքով լցնել խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ է, կարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։ Այնուհետեւ ավելացրեք 15-30 մլ բուսական յուղ եւ ամեն ինչ նորից խառնեք։ Նրբաբլիթները ավելի լավ է թխել թուջե տապակի մեջ։ Տաքացած տապակը յուղեք կարագով և սկսեք թխել բլիթները կաթով:

Բաղադրատոմս 3. Նրբաբլիթներ կաթով, օսլայով և վանիլինով

Օգտագործելով այս բաղադրատոմսը կարող եք պատրաստել բարակ և շատ համեղ բլիթներ կաթով։ Բաղադրատոմսը այնքան հաջող է, որ համամասնությունները փոխելը խորհուրդ չի տրվում։ Նրբաբլիթները շատ արագ տապակվում են՝ յուրաքանչյուր կողմից 1 րոպե։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կես լիտր կաթ;
• 4 ճ.գ. լ. կարտոֆիլի օսլա (առանց սլայդի);
• 4 ճ.գ. լ. ալյուր (սլայդով);
• 4 ձու;
• Աղ և շաքար - համտեսել;
• Վանիլին - համտեսել;
• 30-45 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

Խառնել ալյուրը, աղը, շաքարավազը, օսլան և վանիլինը։ Կաթը տաքացրեք։ Ձվերը կոտրել և բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել յուղը։ Խմորը թողնում ենք 20 րոպե տաքացնել տապակը և քսել կարագով։ Խմորը պետք է լցնել այնպես, որ այն բարակ շերտով հավասարապես ծածկի թավայի մակերեսը։

Քանի որ օսլան նստում է ներքևի մասում, խորհուրդ է տրվում խմորը խառնել յուրաքանչյուր փաթաթելուց առաջ: Եթե ​​նույնիսկ թվում է, թե խմորը հեղուկ է, ալյուր ավելացնելու կարիք չկա։ Նրբաբլիթները պետք է շատ բարակ և «ժանյակավոր» դառնան։

Այս նրբաբլիթները կարելի է լցնել ապխտած հավով կամ ձկով, չամիչով կաթնաշոռով կամ սխտոր-պանրի խառնուրդով։ Տարբերակները շատ են։

Բաղադրատոմս 4. Կաթնային բլիթներ մածունով

Կաթով և մածունով պատրաստված կրեմով նրբաբլիթները հատուկ, սպեցիֆիկ կառուցվածք ունեն, բայց ոչ պակաս համեղ են ստացվում։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է կաթ, ալյուր, շաքար և աղ, փխրեցուցիչ և կաթ և մածուն: Այս նրբաբլիթները հաստատ դուր կգան թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Քառորդ թեյի գդալ աղ;
• Շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. լ.;
• 250 մլ եռացող ջուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 8-9 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 250-ական մլ կաթ և մածուն;
• 2 ձու;
• Կարագ;
• 9.Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել աղով և շաքարով։ Լցնել կաթի և մածունի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել ալյուր և հարել զանգվածը մինչև հարթ լինի: Խմորի խտությունը պետք է թթվասերի նման լինի։ Այնուհետև ավելացրեք թխում փոշի, բայց մի խառնեք։ Այնուհետեւ լցնել եռացող ջրի մեջ։

Տաք տապակը յուղել բուսայուղով և տապակել բլիթները յուրաքանչյուր կողմից։ Պետք չէ շատ խմոր լցնել, այլապես նրբաբլիթները հաստ կստացվեն։ Յուրաքանչյուր տաք նրբաբլիթի վրա դրեք մի կտոր կարագ։

Բաղադրատոմս 5. Բլիթներ կաթով և խմորիչով

Կաթով պատրաստված խմորիչ բլիթները շատ համեղ և փափկամազ են ստացվում։ Իդեալական է և՛ քաղցր, և՛ համեղ միջուկների համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 330 գ ալյուր;
• 2.1 մեծ ձու;
• 20 գ շաքարավազ;
• 7-ական գ խմորիչ և աղ;
• 25 գ կարագ;
• 550 մլ կաթ։

Խոհարարության եղանակը.

Կաթը տաքացնում ենք, մի փոքր մասը լցնում և մեջը նոսրացնում ենք խմորիչը։ Թողնել 10 րոպե Թարմ խմորիչին անհրաժեշտ է 20 րոպե։

Կաթի մեկ այլ մասում նոսրացրեք աղն ու շաքարավազը, ապա ավելացրեք կաթն ու խմորիչը։ Խառնել ամեն ինչ, կոտրել ձուն և ավելացնել ալյուրը։ Խմորի մեջ լցնել յուղը և ամեն ինչ հարել հարիչով։ Ստացված խմորը պետք է ունենա հեղուկ թթվասերի խտություն։ Խմորը 3-4 ժամ թողնել տաք տեղում։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Նրբաբլիթները թխում ենք յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Նրբաբլիթների հաստությունը մոտավորապես 3 մմ է։

Բաղադրատոմս 6. Կաթնային բլիթներ մածունով

Մեկ այլ պարզ, բայց համեղ բաղադրատոմս կաթով բլիթների համար։ Այս նրբաբլիթների և այլ բաղադրատոմսերի տարբերությունը մածունի օգտագործումն է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 2 ձու;
• Կես բաժակ շաքարավազ;
• Մեկուկես բաժակ մածուն;
• Կես բաժակ կաթ;
• Մի թեյի գդալ սոդա;
• Քառորդ թեյի գդալ աղ;
• 2 բաժակ ալյուր;
• 45 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարության եղանակը.

Ձվերը հարել շաքարավազի և աղի հետ, ապա լցնել մածունի մեջ։ Ալյուրը մաղել և աստիճանաբար ավելացնել սոդայի հետ միասին։ Խմորը հարել հարիչով, ապա լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել ամեն ինչ։ Տարաը խմորով ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում կես ժամ։

Դրանից հետո խմորը մի փոքր խտացել է, այնպես որ կարող եք ավելացնել քիչ քանակությամբ եռացրած ջուր։ Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր։ Ավելացնել բուսական յուղ և ամեն ինչ ճիշտ խառնել։ Բլիթները թխում ենք երկու կողմից յուղով տաքացրած տապակի մեջ։

• Եթե ​​ձեր նրբաբլիթները շարունակում են պատռվել, փորձեք խմորին ավելի շատ ալյուր ավելացնել: Եթե, ընդհակառակը, պարզվում է, որ դրանք շատ խիտ և հաստ են, ապա պետք է լցնել մի փոքր տաք կաթ;

• Եթե ​​բլիթները թխում են լցնելու համար, ապա ավելի լավ է նրբաբլիթը տապակել միայն մի կողմից։ Այս դեպքում միջուկը դրվում է տապակած կողմի վրա։ Մյուս կողմը կարմրելու է տապակի մեջ կամ ջեռոցում։

Ամենատարածված սխալները կաթով բլիթներ պատրաստելիս.

• Խմորը չափազանց ինտենսիվ ծեծելով, բլիթները կարող են ռետինե դառնալ;

• Եթե ​​սոդան բավականաչափ մարված չէ, պատրաստի նրբաբլիթները կարող են ունենալ տհաճ հետհամ;

• Պետք է ճիշտ որոշել ձվերի քանակը։ Խմորի մեջ ձվի ավելցուկը նրբաբլիթներին նմանեցնում է ձվածեղի կամ եփած ձվի, իսկ եթե ձվի պակաս լինի, բլինչիկները կարող են քանդվել;

• Նրբաբլիթների ծայրերը չվառվելու համար խմորին պետք չէ շաքարավազ ավելացնել;

• Խմորի մեջ շատ կարագը նրբաբլիթները կդարձնի չափազանց յուղոտ, փայլուն և անհամ:

Շոու բիզնեսի նորություններ.

Ո՞վ գոնե մեկ անգամ բլինչիկ չի կերել. Ես այդպիսին չգիտեմ։ Քանի որ սա սիրված ռուսական խմորեղեն է, որը ձմռան և Մասլենիցայի խորհրդանիշն է: Իհարկե, դա չի նշանակում, որ դրանք այլ ժամանակներում չեն թխվում։ Նրանք թխում են, և ինչպես:

Նրբաբլիթները ուտում են երիտասարդից մեծ: Ի վերջո, սա հիանալի դեսերտ է թեյի և լավ խորտիկ տոնական սեղանի համար: Քանի որ նրբաբլիթներից կարելի է շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Դրանցով լցոնում են և օգտագործում տարբեր թխվածքներ պատրաստելու համար՝ խորտիկ կամ քաղցրավենիք։ Նրբաբլիթներն ուտում են մուրաբայի և մեղրի հետ։ Անհնար է թվարկել ամեն ինչ.

Դուք կարող եք պարզապես գնալ և գնել պատրաստի բլիթներ խանութից: Նրանց մեծ տեսականի կա սառեցված տեսքով: Շատերի համար ավելի հեշտ է դա անել այս կերպ, քանի որ նրանք ժամանակ չունեն, չեն ցանկանում կամ պարզապես լավ բաղադրատոմս չգիտեն: Բայց երբ դուք ինքներդ թխում եք այն, ընդմիշտ կմոռանաք խանութից գնվածների մասին։ Ձերն ավելի համեղ է:

Եթե ​​ձեզ դուր են գալիս այս բաղադրատոմսերը, կարող եք դիտել մեկ այլ հոդված նրբաբլիթների մասին:

Ինչպե՞ս պատրաստել բարակ բլիթներ կաթով: Խմորի բաղադրատոմսը անցքերով համեղ նրբաբլիթների համար.

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 0,5 լիտր;
• Ալյուր - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Սոդա - 2 պտղունց:

Պատրաստում:

1. Խմորը հունցել սկսելու համար հարկավոր է հարմար աման վերցնել։ Այսինքն՝ եթե բաժակ է, ուրեմն պետք է խորը լինի։ Կամ վերցրեք մի կաթսա: Ձվերը կոտրեք դրա մեջ: Ավելացնել աղ, շաքարավազ և սոդա։ Խառնել ամեն ինչ հարիչով: Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։

2. Կաթը մի փոքր տաքացրեք, որպեսզի տաք լինի, բայց ոչ տաք։ Մի մասը լցնել բաղադրիչներով թավայի մեջ։

Կաթը պետք է տաք լինի, որպեսզի բաղադրիչների հետ միասին ավելի լավ աշխատի, և նրբաբլիթները հեշտությամբ հանվեն թավայի միջից։

3. Չդադարելով հարել հարել, ավելացնել ալյուրը։ Ավելի լավ է մաս-մաս ավելացնել՝ գնդիկների առաջացումը կանխելու համար։ Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Լցնել մնացած կաթի մեջ և նորից խառնել։ Թողեք, որ խմորը մնա 20 րոպե։

Ցանկացած խմոր, պատրաստվելուց հետո, պետք է կանգնի: Այս կերպ բոլոր բաղադրիչները սկսում են ավելի լավ փոխազդել միմյանց հետ:

4. Տապակը մանրակրկիտ տաքացրեք կրակի վրա և յուղով քսեք։ Այնուհետև լցնել խմորի մի մասը շերեփով, իսկ թավան պտտելով շրջանաձև, որպեսզի այն տարածվի ամբողջ հատակով։

Խմորով լի շերեփը մի լցրեք, այլապես բլինչիկները հաստ կլինեն և դժվարությամբ կհանվեն թավայից։

5. Երբ տեսնեք, որ ծայրերը սկսում են թխել, նրբաբլիթը շրջեք և թխեք մյուս կողմից։ Դա անելիս օգտագործեք սպաթուլա: Այսպիսով, օգտագործեք ամբողջ խմորը:

Կաթում անցքերով բարակ բլիթներ պատրաստելու դասական բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստելը բավականին պարզ է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ որևէ ապրանք փնտրել, որը խանութներում չկա: Այն սովորաբար ներառում է ապրանքների ստանդարտ հավաքածու, որոնք սովորաբար հանդիպում են յուրաքանչյուր խոհանոցում:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Կաթ - 3 բաժակ;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Փխրեցուցիչ - 1,5 թեյի գդալ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Կարագ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Հավի ձվերը կոտրեք հարմար ու խորը ամանի մեջ։ Ավելացնում ենք նաև աղ, շաքար, փխրեցուցիչ։ Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Այս բոլոր բաղադրիչները խառնել։

2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով։ Դա արվում է այնպես, որ ալյուրը հագեցված լինի թթվածնով, իսկ հետո արտադրանքը լինի թեթև ու օդային։

3. Ցանկալի է կաթը տաքացնել, բայց կարող եք օգտագործել նաեւ սենյակային ջերմաստիճանում։ Պարզապես փորձեք չօգտագործել կաթը սառնարանից։ Քանի որ մեր աղն ու շաքարն այնուհետև վատ կլուծվեն:

4. Կաթի մի մասը լցնել բաժակի մեջ և հարել հարումով մինչև հարթ լինի: Ալյուրի կտորները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն: Այնուհետև թափեք մնացած կաթը և նորից խառնեք։

Կարելի է անմիջապես կաթը լցնել բաժակի մեջ, բայց հետո այն ավելի դժվար կլինի խառնել։ Քանի որ ամբողջ բովանդակությունը թափվում է սեղանի վրա:

5. Խմորը հունցված է։ Այն չպետք է լինի հաստ կամ հոսող: Սովորաբար ասում են, որ լավ նրբաբլիթի խմորը նման է կրեմի: Բայց քանի դեռ չեք փորձել ինքներդ, դուք չեք իմանա: Բլիթները մի քանի անգամ թխելուց հետո արդեն կիմանաք, թե որ խմորն է ավելի լավ։

6. Խմորը թողնում ենք 30 րոպե հանգստանա։

7. Նրբաբլիթների համար նախատեսված թավան կարող է լինել այն, ինչին սովոր եք։ Բայց փորձեք վերցնել ցածր կողմերով մեկը: Սա կհեշտացնի շրջվելը: Այն նույնպես պետք է մաքուր լինի։ Հետևաբար, նույնիսկ եթե չեք օգտագործել այն, միևնույն է լվացեք և չորացրեք այն։

8. Տապակը դնել կրակի վրա և քսել բուսայուղով։ Սպասում ենք թեթև ծխի ու ձեթի հոտ հայտնվի։ Բայց զգույշ եղեք, որ այն չայրվի:

9. Խմորը շերեփով լցնել տապակի մեջ։ Դա անելու համար այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի թավայի հատակը, շրջանաձև շարժումներով պտտեք տապակը:

10. Երբ նրբաբլիթի մակերեսն այլևս հեղուկ չէ, և ծայրերը կարմրում են, սպաթուլայի օգնությամբ նրբաբլիթը շրջեք մյուս կողմը՝ թխելու համար:

11. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ափսեի մեջ և քսել հալած կարագով: Տապակը կրկին յուղել բուսայուղով և թխել հաջորդ նրբաբլիթը։

Յուրաքանչյուր նոր նրբաբլիթ թխելուց առաջ ավելի լավ է տապակը յուղել։ Որովհետև հենց դա է օգնում անցքերի ձևավորմանը:

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ 1 լիտր կաթով.

Այս բաղադրատոմսը հարմար է մեծ և ընկերասեր ընտանիքի համար, ովքեր սիրում են հավաքվել ճաշի սեղանի շուրջ: Այնտեղ նրանք քննարկում են բոլորի առօրյան ու առաջընթացը։ Ահա թե ինչու դուք կսիրեք այս նրբաբլիթները։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 լիտր;
• Հավի ձու - 5 հատ;
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
• Վանիլին - 1 տուփ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Եռման ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• Ալյուր – 2,5 բաժակ։

Պատրաստում:

1. Հավի ձվերը կոտրեք բաժակի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ և վանիլին։ Սոդայի վրա լցնել եռացրած ջուր և ավելացնել ձվերին։ Ամեն ինչ խառնել հարիչով։

2. Ալյուրը մաղում ենք մաղով և հարիչով խառնում ենք ձվերի հետ։ Խմորը շատ հաստ է ստացվում։

3. Կաթը մի փոքր տաքացնել եւ աստիճանաբար լցնել խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը հիմա պետք է լինի ոչ թե հաստ, այլ հեղուկ։ Այնուհետեւ ավելացրեք արեւածաղկի ձեթ։

4. Տապակած տապակը տաքացնել և յուղել ճարպի ճարպով։ Շերեփով խմորը լցնել տապակի մեջ։ Եվ թխել մի կողմից, ապա մյուս կողմից: Պատրաստի նրբաբլիթները կարագով քսել և մատուցել։

Մասլենիցան սիրում են բոլորը, հատկապես երեխաները։ Ի վերջո, դա տոն է, ինչը նշանակում է համեղ նրբաբլիթներ: Մեծահասակները նույնպես դեմ չեն մի քանի ուտել: Ինչո՞վ կարող եք դրանք ուտել:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 2 բաժակ;
• Ալյուր - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Ամանի մեջ հարիչով հարում ենք՝ հավի ձուն, աղն ու շաքարավազը։

2. Ալյուրը քամում ենք մաղով։ Առանց խառնելուց կլցնենք կաթն ու արևածաղկի ձեթը։

3. Խմորը շերեփով լցնել տաք և յուղած տապակի վրա։ Թխել նրբաբլիթը երկու կողմից:

Ուզում եմ ձեզ ներկայացնել մի քանի տարբերակ, որոնք էլ ավելի համեղ են դարձնում նրբաբլիթները։

Տարբերակ 1. լցոնած նրբաբլիթներ:

Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• Ցանկացած աղացած միս (հավի, խոզի կամ տավարի միս) – 300 գր.;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել այն տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխի մեջ ավելացնել աղացած միսը և շարունակել տապակել մինչև պատրաստ լինելը։ Չմոռանաք ավելացնել աղ և պղպեղ։ Լցնել աղացած միսը բաժակի մեջ։

Նրբաբլիթի վրա դնում ենք մոտ 2 - 3 ճաշի գդալ աղացած միս և յուրաքանչյուր նրբաբլիթ փաթաթում ենք ծրարի տեսքով։

Լցոնած նրբաբլիթը դնել տապակի մեջ և մի փոքր տապակել երկու կողմից։

Տարբերակ 2՝ բլիթներ կաթնաշոռով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաթնաշոռ - 200 գր.;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Հավի ձուն կոտրել կաթնաշոռի մեջ, ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Մեր միջուկը պատրաստ է։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա դրեք մոտ 1-2 ճաշի գդալ միջուկ և փաթեթավորեք այն ծրարի մեջ: Տապակել տապակի մեջ երկու կողմից արևածաղկի կամ բուսական յուղի մեջ։

Տարբերակ 3. բլիթներ հավով և սնկով:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սունկ - 200 գր;
• Հավի ֆիլե - 200 գր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Կտրեք բոլոր բաղադրիչները փոքր խորանարդի մեջ: Սկզբում սոխը տապակել, ապա վրան ավելացնել սունկը, ապա հավը։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել ամեն ինչ, մինչև պատրաստ լինի:

Ավելացնել մոտ 2 ճաշի գդալ միջուկ և փաթաթել ծրարի մեջ։ Բլիթները երկու կողմից մի փոքր տապակել և մատուցել։

Բարի ախորժակ!