კურნიკი. მარტივი რეცეპტები, თუ როგორ მარტივად და გემრიელად მოვამზადოთ კურნიკი კარტოფილით და ქათმით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

კარგ და მზიან დღეს გისურვებთ ყველას! დღევანდელი სტატია ისევ ღვეზელებს დაეთმობა. მხოლოდ ამჯერად გამოვაცხობთ ქათმის ღვეზელს ხელნაკეთი რეცეპტის მიხედვით. ამ ორიგინალურ კერძს სასაცილო სახელი აქვს, კურნიკი :)

როცა ჩემმა შვილმა პირველად გაიგო, რომ ქათამი გამომცხვარი მაქვს და თქვა, წადი მაგიდასთან დაჯექი საჭმელადო, მაშინვე დამიბრუნდა, კურარეკა, ყვირილი, ეს ის ასოციაციები აქვს ბავშვს. პატიოსნად, და არა უშედეგოდ, რადგან ეს სასწაული ნამდვილად შედგება შიგთავსის მთავარი ინგრედიენტისგან - ქათმის ხორცისგან.

სტატიაში ნახავთ ამ გამოცხობის საუკეთესო ტიპებს, ზარმაცი, სწრაფი მომზადებიდან დაწყებული, უფრო რთულამდე. თუმცა არცერთ ვარიანტში არაფერია რთული. მთავარია, გემრიელი კერძებით საკუთარი თავის და საყვარელი ადამიანების განებივრების სურვილი.

კურნიკი ქათმის ხორცით და კარტოფილით, კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ვფიქრობ, ამ ფოტოს დათვალიერებისას მაშინვე სამზარეულოში წახვალ საჭმელად. ეს ღვეზელი გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელი, შემავსებელი და გემრიელი. Ეს არ არის? ამ ვერსიაში გამოყენებული იქნება ქათმის ხორცი; მომზადების შემდეგ ღვეზელი უნდა დაიჭრას ნაწილებად და მიართვათ სტუმრებს ან საყვარელ ადამიანებს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

Საუკეთესოსთვის:

• კეფირი - 250 მლ;
• კარაქი - 180 გ;
• ფქვილი - დაახლოებით 600-700 გ (რამდენს მიიღებს ცომი);
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
• საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი.

შევსებისთვის:

• ქათამი (ფილე) - 350-400 გ;
• კარტოფილი - 3-4 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.
• კარაქი - 30 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

შეზეთვისთვის:

• კვერცხის გული - 1 ც.;
• წყალი - 1 ს.კ. ლ

მომზადების მეთოდი:

1. ამ კერძის ტრადიციული კლასიკური ვერსიის მიხედვით მოსამზადებლად სულაც არ არის მნიშვნელოვანი, იყო დიდი მზარეული. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და არც ისე რთული, დამწყებთათვისაც კი შეუძლია ამის გაკეთება. ჯერ მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ კი დაიწყეთ ცომის მოზელა.

ჩაასხით კეფირი სუფთა, მშრალ თასში და დაუმატეთ სოდა.

Მნიშვნელოვანი! გამოყენებული სოდა არ არის ჩამქრალი, გთხოვთ გაითვალისწინოთ! ვინაიდან კეფირი მჟავე რძის პროდუქტია, ის მასში ჩაქრება და სოდას უსიამოვნო გემო არ ექნება.

სოდის შემდეგ კეფირს დაუმატეთ მარილი. აურიეთ. გააჩერეთ ეს თეთრი ნარევი ცოტა ხნით, დაახლოებით 5 წუთი, ისე რომ სოდა კარგად ჩაქრეს.

2. კარაქი დაჭირდება წყლის აბაზანაში დნება, ახლა ბევრი იყენებს მიკროტალღურ ღუმელს. იქ შეგიძლიათ გაადნოთ ნაჭერი კარაქი. კეფირს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. აურიეთ. ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი თანდათან და ნელა.

ყველაფერი კარგად აურიეთ კოვზით, მას შემდეგ რაც მიხვალთ იქამდე, სადაც სუფრის კოვზით მორევა არ არის მოსახერხებელი, ფქვილის ნარევი დადგით მაგიდაზე და მოზილეთ ცომი. ის რბილი და ელასტიური უნდა იყოს და ხელის გულებზე საერთოდ არ ეწებება. მოზელვის შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი საათით, შეფუთეთ ფილმში.

3. ახლა ყველაზე მნიშვნელოვანი და მთავარია ღვეზელის შევსება. ლამაზი ახალი ქათამი, ხორცი დავჭრათ პატარა, პატარა ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ წვრილ კუბებად. შიგთავსს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

4. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. შეურიეთ ხორცს და ხახვს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. ძალიან ჯადოსნურად გემრიელი უნდა გამოვიდეს. უმჯობესია ახლად დაფქული წიწაკა აიღოთ, ის უფრო არომატულია.

Მნიშვნელოვანი! კარტოფილი ძალიან თხლად უნდა დავჭრათ, რომ გამოცხობის დრო ჰქონდეს და რბილი და სურნელოვანი გახდეს.

5. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. გაყავით 2 ნაწილად. განათავსეთ მისი ერთი მეოთხედი განზე; პირველი ნაწილი რულეტივით გააბრტყელეთ თანაბარ წრედ, თუ თქვენი ფორმა მრგვალია, მაგრამ თუ მართკუთხა, მაშინ სხვა ფორმაში. მიღებული ცომის წრე მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ მაღალი მხარეები. შემდეგი, დაამატეთ შევსება.

შემდეგ ზემოდან დააფარეთ მეორე ფენა. კარგად შეაერთეთ კიდეები. დატოვეთ პატარა ხვრელი ცენტრში, რათა ორთქლი წარმატებით გამოვიდეს. ღვეზელის ზედა და ზედაპირი უმი გულით და წყლით წაუსვით. ამისათვის უბრალოდ შეურიეთ წყალი და გული და აურიეთ ნარევი ჩანგლით.

გამოაცხვეთ ეს პროდუქტი ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე. როგორც კი დაინახავთ, რომ გაწითლდა და მოყავისფრო ფერი შეიძინა, გამოიღეთ ღუმელიდან.

უნდა მიირთვათ გაცივებული, ნაწილებად დაჭრილი. კარგი მადა, მეგობრებო!

ქათმის ხორცით და კარტოფილით დამზადებული ფენოვანი ცომისგან დამზადებული კურნიკი

ღვეზელი და მისი მომზადება ისეთი საინტერესო, გემრიელი თავგადასავალია, რომლის შედეგიც სურნელოვანი და წვნიანი ქათამია.

მოამზადეთ იგი ამ მარტივი, მარტივი ვარიანტის გამოყენებით და აუცილებლად მოგეწონებათ ეს კერძი. ბებიაჩემმა შემომთავაზა ეს ტიპი, ეს არის ბებიას რეცეპტი ამ შედევრის გასაკეთებლად მზა ფენოვანი ცომისგან. შეარჩიეთ მაღაზიაში საფუარის გარეშე, თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარის ვერსიაც.

ამიტომ, ეს ვარიანტი სწრაფია, შეიძლება ითქვას ზარმაცებისთვის, არ არის საჭირო ტანჯვა და ცომის დაწყება. უფრო მეტიც, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ფენოვანი ცომი, ნებისმიერ დროს და ნებისმიერ დროს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე – 1 კგ
• კარტოფილი - 6 ცალი
• ქათმის მკერდი - 350 გ
• მარილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• კვერცხი - 1 ცალი

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ ცომი გაალღვეთ. ნებისმიერ შეფუთვაზე ყოველთვის არის ინსტრუქციები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ის სწორად და რამდენ ხანს უნდა იდგეს თქვენს მაგიდაზე. ამის შემდეგ გააკეთეთ შიგთავსი. გაფცქვენით ახალი კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად. უმჯობესია ქათმის მკერდი დავჭრათ ზოლებად, ხოლო სტაფილო პატარა კუბიკებად.

2. ცომეული რომ იყოს სურნელოვანი, უნდა დაამატოთ სანელებლები, თქვენი საყვარელი სანელებლები და მარილი. მომზადებული უფუარი ცომისგან მოამზადეთ მრგვალი ნამცხვარი რულეტივით.

Მნიშვნელოვანი! გააბრტყელეთ მხოლოდ ერთი მიმართულებით, ანუ ზემოდან ქვემოდან, გააკეთეთ ლამაზი წრე, რათა არ დაირღვეს ცომის ფენები.

მომზადებული შიგთავსი წაუსვით ბრტყელ პურს. ოჰ, რა ნათელი და ლამაზი, მე უკვე მინდა ვცადო, არა?

3. ახლა გააბრტყელეთ კიდევ ერთი წრე და მოათავსეთ კარტოფილსა და ქათმის თავზე. კიდეები ხელებით შემოახვიეთ წრეში. შუაზე გააკეთეთ ხვრელი, რომ ყველა ინგრედიენტი კარგად და თანაბრად გამომცხვარი იყოს. მზა ფქვილის პროდუქტს ათქვეფილი კვერცხი გადაუსვით სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით. ეს კეთდება იმისთვის, რომ გამობრწყინდეს და გამოცხობის შემდეგ ძალიან მადისაღმძვრელად და უჩვეულოდ ლამაზად გამოიყურებოდეს.

4. გამოაცხვეთ უგემრიელესი შედევრი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, ეს ყველაზე ოპტიმალური ტემპერატურაა ამ კერძისთვის. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის კბილის ჩხირით.

სუფრაზე მიტანის წინ აუცილებლად გააჩერეთ და გაცივდება. მიირთვით ახალ წვენთან ან კომპოტთან ერთად. და დამწყებთათვის მიირთვით უგემრიელესი მდიდარი ბორშჩი. Გემრიელად მიირთვით!

კურნიკი ღუმელში დაფქული ხორცით და კარტოფილით

იცით თუ არა, რომ ამ კერძს ოდესღაც დღესასწაულებზე მიირთმევდნენ, მაგალითად, დაბადების დღეზე, ქორწილში ან სხვა დღესასწაულებზე. რომელ დღესასწაულზე ემსახურებით მას?

ეს ვარიანტი დაფქული ხორცით და კარტოფილით საინტერესოა, რადგან ქათამი მინი და პატარა გამოდის.

ძალიან ორიგინალურია ასეთი ჩვილების შეხედვა და განსაკუთრებით მათი მოპყრობა, რადგან ისინი იმდენად ნაზი არიან, მარგარინს იყენებენ და, შესაბამისად, ეს დელიკატესი დიდხანს არ დარჩება. არ არის საჭირო დიდი კერძის გამოცხობა, მაგრამ მაშინვე გააკეთეთ პატარა. ასე რომ, დავიწყოთ ინგრედიენტებითა და მომზადებით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 4-5 ს.კ.
• მარგარინი - 200 გ
• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ
• წყალი - 0,5 ს.კ.
• ძროხის ან საქონლის ხორცი + ღორის ხორცი - 500 გ
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. დაგჭირდებათ მარგარინის გადნება მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანის გამოყენება. შემდეგ დაუმატეთ წყალი და ერთი კვერცხი. ეს ნარევი კარგად აურიეთ სუფრის კოვზით. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ის უნდა იყოს ძალიან რბილი და ელასტიური, ხელებზე არ ეწებება.

2. არ დაჭრათ კარტოფილი ძალიან მსხვილ, ეცადეთ, თხლად დაჭრათ, რომ ღუმელში უფრო რბილი და სწრაფი გახდეს. დაჭრის შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და აურიეთ. ხახვი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და იქვე დავამატოთ. Მარილი და პილპილი

3. ახლა მინი ქათმის ქათმის გასაკეთებლად თქვენ უნდა გააბრტყელოთ პატარა ბრტყელი ნამცხვრები და მოაყაროთ შიგთავსი.

4. გააბრტყელეთ დაახლოებით ისე, თითქოს ხინკალს ამზადებდით, მხოლოდ ცენტრი დატოვეთ ღია. პრინციპში ფორმას საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა, შეგიძლიათ სამკუთხედად გამოძერწოთ, ეს თქვენი შეხედულებისამებრ და სურვილით არის. ოჰ, და მშვენიერი გამოდის, არ მეთანხმებით?

4. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ნაჭრები, გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ისინი თბილად, ძლიერ მოხარშულ ჩაის ან ცოტათი. პაწაწინა ქათამი გამოიყურება მაგარი და უბრალოდ მშვენიერი, გემოც გემრიელი და დამსხვრეული.

Გემრიელად მიირთვით! თუ მოულოდნელად რაიმე ტკბილი გინდა, მაშინ აქ არის რამდენიმე ტკბილი ფუნთუშა, რომელიც დაგეხმარებათ.

ზარმაცი ქათამი - სწრაფი, მარტივი და გემრიელი. ჟელე ღვეზელი

მიყვარს ეს სახე, ავურიე, დავასხი და ახლა სუფრაზე კბენა. რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი და უკეთესი, ვიდრე ჟელე ღვეზელი და თუნდაც ქათამი და კარტოფილი, ოჰ, გემრიელი? ბევრი ადამიანი მას ასევე უწოდებს საჭმლის ვარიანტს. ნამდვილად შესაფერისია სწრაფი კვებისთვის.

ცომი ამ ფორმით თხევადი იქნება, გაითვალისწინეთ ეს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

Საუკეთესოსთვის:

• კვერცხი - 3 ც.
• მაიონეზი - 3 ს.კ
• არაჟანი - 5 ს.კ
• ფქვილი - 1 ს.კ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ
• მარილი - 1 ჩ.კ

შევსება:

• ქათმის მკერდი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 3 ც.
• სანელებლები, იტალიური მწვანილი, მარილი პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის მკერდი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ იტალიური მწვანილი და სანელებლები.

2. ასევე დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად ან წრეებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევურიოთ კარტოფილს.

Მნიშვნელოვანი! კარტოფილი ჯობია წრეებად დავჭრათ, რადგან შეიძლება სისქის თხელი იყოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ კარტოფილი სწრაფად გამოცხვება და არ სველდება.

3. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში. ოდნავ ათქვიფეთ სათქვეფით, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, არაჟანი და მაიონეზი. და რა თქმა უნდა, გამაფხვიერებელი. კვლავ აურიეთ სათქვეფით.

Მნიშვნელოვანი! დაიცავით ყველა პროპორცია!

4. დაუმატეთ საცერში გაცრილი ფქვილი. აურიეთ. ნარევის კონსისტენცია უნდა წააგავდეს ბლინების ცომის კონსისტენციას.

5. საცხობ ფორმას დააფარეთ ფოლგა და ყველა მხრიდან და ქვემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით.

6. ცომი გაყავით შუაზე. ცომის პირველი ნაწილი ჩაასხით ფორმაში. და შემდეგ დაამატეთ მას შიგთავსი: კარტოფილი ხახვითა და ხორცით.

7. ჩაასხით მეორე ნაწილი.

კოვზით თანაბრად გადაანაწილეთ ზემოდან, რომ მთელი შიგთავსი დაიფაროს. ასპიკი შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში. ასეც მოხდა, ძალიან ლამაზად გამოიყურება!

Ეს არ არის? რა მადისაღმძვრელი და გემრიელი ნაჭერი აღმოჩნდა, შეხედეთ ჭრილს! 😆

კურნიკის გამოცხობა შეგიძლიათ ტაფაზე, სანამ სახელური მოსახსნელია. მაგრამ იდეალურ შემთხვევაში, აიღეთ სპეციალური საცხობი კერძი.

თუ გაინტერესებთ ტაფაში კერძის გამოცხობა, მაშინ ნახეთ ეს ვიდეო:

ეს ვარიანტი საბიუჯეტო და ეკონომიურია, ალბათ ყველაზე მეტად მოგეწონებათ. ასევე არის ნელი გაზქურის მომზადების ვარიანტი, ფოტოებით, იხილეთ შემდეგი სტატიები და ახლა ეს ვიდეო ამბავი დაგეხმარებათ, მისი გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი ქათმის ღვეზელი ნელ გაზქურაში:

ბლინი ქათამი და ყველი, კლასიკური რეცეპტი კარტოფილით და სოკოთი

თუ დაიცავთ ტრადიციებს, მაშინ მოგეწონებათ ეს ვარიანტი, რადგან ადრე ამ კერძს მხოლოდ ბლინების ძირის გამოყენებით აცხობდნენ. ეს შრომატევადი პროცესია. მოგვიანებით გამოჩნდა სხვადასხვა ინტერპრეტაციები, მაგალითად, უზბეკური, უკრაინული და ურალის კურნიკი გამოჩნდა. მაგრამ მაინც, ჩვენი ცარი საუკეთესოა, თუმცა, რა თქმა უნდა, მას დიეტურს ვერ უწოდებ, ასე რომ, თუ გეშინიათ თქვენი ფიგურის, მაშინ აირჩიეთ სხვა ვარიანტი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

Საუკეთესოსთვის:

• რძე 3.2 ცხიმიანობა - 1 ს.კ.
• უმი ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 0,5 ს.კ.
• მარილი - 1 მწიკვი
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ

შევსებისთვის:

• ქათმის ფილე - 150 გ
• კარტოფილი - 2 ც.
• ტყის სოკოს, შამპინიონის ნარევი – 100 გ
• ხახვი - 1 ც.
• არაჟანი - 100 მლ
• მოხარშული ქათმის კვერცხი - 2 ც.
• ყველი, სასურველია მყარი ჯიშები – 50 გრ
• სუფრის მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• კამა თაიგული - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ გააკეთეთ ბლინების ცომი. ჩაასხით რძე თასში და დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, მხოლოდ ბოლოს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, მას შემდეგ რაც კარგად აირევა. ბლინების ნარევს დაუმატეთ მხოლოდ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

Მნიშვნელოვანი! უნაყოფო ნარევის უზრუნველსაყოფად, უმჯობესია გამოიყენოთ ხელის სათქვეფი.

გამოაცხვეთ ბლინები. ამ ვარიანტში დაგჭირდებათ დაახლოებით 10-15 ცალი. და შემდეგ მოამზადეთ შიგთავსი. ქათმის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად შევწვათ ტაფაზე მცენარეული ზეთით და არაჟანით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოკლედ ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი ოქროსფერი არ გახდება.

ამ სტატიაში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა სახის ბლინები და იქიდან აიღოთ თქვენთვის სასურველი ცომის ნებისმიერი ვერსია.

2. ასევე შეწვით ტაფაზე დაჭრილი ხახვი და სოკო. შემდეგ დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და კამა. საცხობ ფორმას დააფინეთ სპეციალური ქაღალდი. წაუსვით ქაღალდი კარაქით. მოათავსეთ ბლინები ისე, რომ ისინი მოთავსდეს ტაფაზე. წაისვით შიგთავსი: სოკო, ქათმის ნაჭრები ხახვთან და კვერცხთან ერთად.

Მნიშვნელოვანი! შეგიძლიათ გააკეთოთ ფენებად, მაგალითად, პირველი ფენა არის ბლინები, შემდეგ შემწვარი სოკო და კვერცხი, ბლინები, ქათმის ნაჭრები, ბლინები, კარტოფილი, ბლინები, ყველი, ბლინები. კერძი მრავალფენიანი იქნება.

3. გამოაცხვეთ მზა კერძი ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!

Მნიშვნელოვანი! ამ კერძს სიმდიდრეს მატებს გახეხილი ყველი.

მეფის კურნიკი

ივანე საშინელის დროს ამ კერძს აღდგომასა და სამების კვირას მიირთმევდნენ, ახლა კი მისი მომზადება ყოველდღე შეიძლება.

წაიკითხეთ ამ კულინარიული შედევრის ვერსია ძალიან მალე ჩემს ბლოგზე. ახლა კი გირჩევთ გამოიწეროთ განახლებები და მიიღოთ უფასო წიგნი საჩუქრად.

როგორ მოვამზადოთ ცომი ქათმისთვის არაჟნით ან კეფირით?

სამზარეულოს უამრავი ვარიანტია, მრავალფეროვანი. ყოველთვის, როცა ამ პროდუქტს ვაცხობ, ყურადღებას ვაკეთებ ჩემს პროდუქტებზე, ვფიქრობ, რომ ეს კარგი იდეაა, რადგან ყოველთვის არ არის საჭირო მხოლოდ ერთი ვარიანტის მიღება და მომზადება, შეგიძლიათ სცადოთ ყველა სახეობა, შემდეგ კი მხოლოდ ერთზე დააკმაყოფილოთ. რამდენმა თქვენგანმა გამოაცხო ეს კულინარიული შედევრი კეფირით? რა ცხიმის შემცველობა იყენებდით? მე ჩვეულებრივ ვიღებ დაბალკალორიულს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფქვილი - თვალით, რომ ცომი გახდეს ელასტიური და არა წებოვანი
• კეფირი - 1 ს.კ.
• კარაქი ან მარგარინი - 1 შეკვრა
• მარილი და სოდა თითოეული - 0,5 ჩ.კ
• კარტოფილი - 4 ც.
• ქათმის ფილე - 500 გ
• ხახვი - 2 ც.
• წიწაკა და სანელებლები სურვილისამებრ

მომზადების მეთოდი:

1. კეფირს დაუმატეთ სოდა.

Მნიშვნელოვანი! დაელოდეთ სანამ სოდა კეფირში გაიხსნება, დაახლოებით 2 წუთი უნდა გაიაროს.

შემდეგ ფრთხილად დაასხით გამდნარი მარგარინი.

Მნიშვნელოვანი! თუ თქვენ იყენებთ მარგარინს ნებისმიერ საცხობში, მაშინ იცოდეთ, რომ ასეთი ფქვილის პროდუქტი დიდხანს არ ჩერდება, ვიდრე კარაქით. მაგრამ უფრო გემრიელი იქნება კარაქით.

თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. Აურიეთ კარგად.

2. მოზილეთ ცომი ელასტიურ და რბილ ცომად, რომ ხელებზე არ გეწებებათ. მოზელის შემდეგ გადაახვიეთ ფილმში და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

3. შიგთავსისთვის ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კუბიკებად, კარტოფილი კი გრძელ თხელ ჩხირებად. წიწაკა და მარილი. თუ მოგწონთ სანელებლები, დაამატეთ ისინი. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ქინძს, ან ქათმის ყველა დანიშნულების სუნელს.

4. მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენებს, გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ნახევარი ხელებით გახეხეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.

5. დაამატეთ ქონდარი ტოპინგები.

6. შიგთავსს ზემოდან მოათავსეთ ცომის მეორე ფენა და ძალიან ფრთხილად გააბრტყელეთ ღვეზელის კიდეები. ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი, რათა ორთქლი გამოვიდეს. გააფორმეთ სხვადასხვა კულულებით.

საინტერესოა! როცა ღუმელიდან გამოიღებთ, ცენტრიდან კვამლი გამოვა. იქნებ ამიტომაც უწოდეს ამ კერძს ასე კურნიკი, თითქოს ვიღაც ორთქლის ლოკომოტივივით ეწევა

7. ტაფა შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ლამაზად ოქროსფერ შეფერილობამდე. ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს 180-200 გრადუსამდე.

8. გემრიელი ქათმის ისტორიები თქვენ!!! ძველად ასეთ ღვეზელს მონომახის ქუდს ეძახდნენ. კერძი რომ ბზინვა იყოს, გადააფარეთ კვერცხის გული, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში ეს არ არის საჭირო. არ დაგავიწყდეთ მოიწვიოთ მეგობრები ამ სილამაზის სანახავად.

P.S.იცით თუ არა, რომ ჩვეულებრივია ამ ხორციანი კერძის მირთმევა სოუსით. სოუსების დამზადება შესაძლებელია ყველა გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს ყველის, ნაღების, პომიდვრის ან თუნდაც სოკოს ვერსია. მე გირჩევთ კრემისებრი.

ასე რომ, მომზადების ეტაპები შემდეგია:

1. ერთი სუფრის კოვზი რბილი კარაქი დაფქვით ერთ სუფრის კოვზ ფქვილთან ერთად და ამას აზავებენ ნებისმიერი ხორცის ბულიონში, დაახლოებით 2 ჭიქა. მოსახვევისთვის დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ნაღები ან არაჟანი.

2. მოხარშეთ ეს სოუსი გაზქურაზე, სანამ არ შესქელდება და არ დაემსგავსება სქელ არაჟანს.

3. შემდეგ სოუსი უნდა გაცივდეს და დაუმატოთ ორი გული. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. გემრიელი მზად არის!

ამით გემშვიდობებით, ისევ შევხვდებით ახალ სტატიებში. დაწერეთ თქვენი კომენტარები. კარგ დღეს და განწყობას გისურვებთ.

კურნიკი ხორცით და კარტოფილით წარმოუდგენლად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული კერძია წვნიანი შიგთავსით. მოდით ვისწავლოთ ქათმის ქათმის ხორცით მომზადების რეცეპტები და გავაოცოთ თქვენი ოჯახი ასეთი მშვენიერი ღვეზელით.

ქათმის ქათმის რეცეპტი ხორცით

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• კარაქი - 200 გ;
• კეფირი - 250 მლ;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 600 გ.

შევსებისთვის:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• კარაქი;
• ხახვი - 4 ც.;
• სანელებლები.

მომზადება

ახლა ამის შესახებ ხორცთან ერთად მოგიყვებით. შეურიეთ სოდა სრულ ცხიმიან კეფირს და დაამატეთ წყლის აბაზანაში გამდნარი გაციებული კარაქი. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და მოზილეთ ცომი, რომელიც ხელზე არ გეწებება.

ამასობაში გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. ხახვი წვრილად დაჭერით, საქონლის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ადუღებული ცომი გავყოთ პატარა ნაწილებად და თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად გავაბრტყელოთ.

შუაში მოვათავსოთ ცოტა ხორცი, მოვაყაროთ მარილი, ზემოდან დავაფაროთ ხორცს ხახვი, ხახვს ზემოდან მოვაყაროთ ცოტა კარტოფილი. შეზეთეთ შიგთავსი კარაქით, მოამზადეთ ქათმის პატარა ქოთნები ხორცით, მოაგროვეთ ცომი კიდეებიდან და დატოვეთ პატარა ხვრელი ზემოდან. ღვეზელები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში ლამაზად ოქროსფერ შეფერილობამდე.

კურნიკი ბრინჯით და ქათმის ხორცით

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• კარაქი - 200 გ;
• კეფირი - 250 მლ;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 600 გ.

შევსებისთვის:

• ქათამი - 1 ცალი;
• კრემი - 50 მლ;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• ლიმონი;
• ოხრახუში;
• ბრინჯი - 1 ს.კ.;
• ბულიონი ან წყალი - 6 ს/კ;
• კვერცხი - 5 ც.;
• კარაქი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ღორის სოკო - 0,5 ს/კ;
• არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

ქათამი გავრეცხოთ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში, ფრთხილად ამოვიღოთ ბულიონიდან, ოდნავ გავაციოთ, მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო დანარჩენი ხორცი ძვლებიდან გამოვიღოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. 50 მლ ქათმის ბულიონს დაუმატეთ კრემი და დაფქული მუსკატის კაკალი თხილი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხის ზუსტად ნახევარი დარჩება. შემდეგ დაუმატეთ ოხრახუში, ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და მოაყარეთ ხორცი. ბრინჯი გარეცხეთ, ადუღეთ ნახევრამდე 3-5 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

შემდეგ ჩაასხით ცოტაოდენი ლანგარში, ჩაყარეთ ბრინჯი, მწვანილი და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. ცალკე კარგად მოვხარშოთ კვერცხები, გავფცქვნათ და წვრილად დავჭრათ. დაჭრილი პორცინის სოკო შეწვით კარაქში, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ სანამ დარბილდება.

ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ ფენად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შუაში მოათავსეთ ბრინჯის ნახევარი, შემდეგ რამდენიმე კვერცხი, ქათამი და სოკო. შემდეგ ისევ ვიმეორებთ ფენებს იმავე თანმიმდევრობით, შიგთავსს ვაფარებთ გაბრტყელებული ცომის კიდევ ერთი ფენით, ფრთხილად მოვჭერით კიდეებს და გამოვაცხოთ 220 გრადუსზე, სანამ არ დასრულდება.

კურნიკი ხორცით და კარტოფილით წარმოუდგენლად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული კერძია წვნიანი შიგთავსით. მოდით ვისწავლოთ ქათმის ქათმის ხორცით მომზადების რეცეპტები და გავაოცოთ თქვენი ოჯახი ასეთი მშვენიერი ღვეზელით.

ქათმის ქათმის რეცეპტი ხორცით

• კარაქი - 200 გ;
• კეფირი - 250 მლ;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 600 გ.

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• კარტოფილი - 5 ცალი;
• კარაქი;
• ხახვი - 4 ც.;
• სანელებლები.

ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ქათამი ხორცით. შეურიეთ სოდა სრულ ცხიმიან კეფირს და დაამატეთ წყლის აბაზანაში გამდნარი გაციებული კარაქი. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით და მოზილეთ ცომი, რომელიც ხელზე არ გეწებება.

ამასობაში გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. ხახვი წვრილად დაჭერით, საქონლის ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ადუღებული ცომი გავყოთ პატარა ნაწილებად და თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად გავაბრტყელოთ.

შუაში მოვათავსოთ ცოტა ხორცი, მოვაყაროთ მარილი, ზემოდან დავაფაროთ ხორცს ხახვი, ხახვს ზემოდან მოვაყაროთ ცოტა კარტოფილი. შეზეთეთ შიგთავსი კარაქით, მოამზადეთ ქათმის პატარა ქოთნები ხორცით, მოაგროვეთ ცომი კიდეებიდან და დატოვეთ პატარა ხვრელი ზემოდან. ღვეზელები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში ლამაზად ოქროსფერ შეფერილობამდე.

კურნიკი ბრინჯით და ქათმის ხორცით

• კარაქი - 200 გ;
• კეფირი - 250 მლ;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 600 გ.

• ქათამი - 1 ცალი;
• კრემი - 50 მლ;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• ლიმონი;
• ოხრახუში;
• ბრინჯი - 1 ს.კ.;
• ბულიონი ან წყალი - 6 ს/კ;
• კვერცხი - 5 ც.;
• კარაქი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ღორის სოკო - 0,5 ს/კ;
• არაჟანი – 2 ს.კ. კოვზები.

ქათამი გავრეცხოთ, მოვხარშოთ მარილიან წყალში, ფრთხილად ამოვიღოთ ბულიონიდან, ოდნავ გავაციოთ, მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო დანარჩენი ხორცი ძვლებიდან ამოვიღოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. 50 მლ ქათმის ბულიონს დაუმატეთ ნაღები და დაფქული მუსკატის კაკალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხის ზუსტად ნახევარი დარჩება. შემდეგ დაუმატეთ ოხრახუში, ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და მოაყარეთ ხორცი. ბრინჯი გარეცხეთ, ადუღეთ ნახევრამდე 3-5 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

შემდეგ ჩაასხით ქათმის ბულიონი ლანგარში. ჩაყარეთ ბრინჯი, მწვანილი და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. ცალკე კარგად მოვხარშოთ კვერცხები, გავფცქვნათ და წვრილად დავჭრათ. დაჭრილი პორცინის სოკო შეწვით კარაქში, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ სანამ დარბილდება.

ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ ფენად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შუაში მოათავსეთ ბრინჯის ნახევარი, შემდეგ რამდენიმე კვერცხი, ქათამი და სოკო. შემდეგ ისევ ვიმეორებთ ფენებს იმავე თანმიმდევრობით, შიგთავსს ვაფარებთ გაბრტყელებული ცომის კიდევ ერთი ფენით, ფრთხილად მოვჭერით კიდეებს და გამოვაცხოთ 220 გრადუსზე, სანამ არ დასრულდება.

კურნიკი ხორცით და კარტოფილით - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ტრადიციული კურნიკი არის მრგვალი პური, რომლის შიგნით არის შიგთავსი ბლინებით. ჩვენს შემთხვევაში ასაავსებლად გამოიყენება ხორცი და კარტოფილი. ყველაზე არომატული და წვნიანი ღვეზელები მიიღება თუ იყენებთ ნედლეულს. მაგრამ არის შანსი, რომ კარგად არ გამოაცხონ. ამიტომ, სულ უფრო ხშირად შეგიძლიათ ქათმის ქათამი მოხარშული ან შემწვარი შიგთავსით.

ბლინები კურნიკისთვის არის ჩვეულებრივი, გამომცხვარი ტაფაში. ჩვეულებრივ, ერთ პურში 5-7-ზე მეტ ბლინს არ ათავსებენ, რადგან შიგთავსი ძალიან ბევრია, რაც არ უნდა თხელი ფენები დაიდო. ტრადიციული ქათმის ქოთნის დეტალური შეკრება აღწერილია ქვემოთ.

რეცეპტი 1: ტრადიციული ქათამი ხორცით და კარტოფილით ბლინებიდან

ქათმის ქათმის ნამდვილი რეცეპტი ხორცით და კარტოფილით. მომზადებულია ყველა წესით, ბლინებითა და საფუარის ცომით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი თქვენი რეცეპტების მიხედვით ან გამოიყენოთ ჩვენი.

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის:

200 მლ რძე;

70 მლ წყალი;

1 ჩ.კ. საფუარი;

1 კოვზი შაქარი;

ბლინებისთვის:

200 მლ რძე;

150 გრამი ფქვილი;

2 სუფრის კოვზი ზეთი;

მარილი, შაქარი.

შევსებისთვის:

6 კოვზი არაჟანი;

400 გრამი დაფქული ხორცი, სასურველია ცხიმიანი;

300 გრამი კარტოფილი;

2 ხახვი;

პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადება

1. მოზილეთ საფუარის ცომი. რძეს დაუმატეთ ცხელი წყალი, სანამ ნარევი არ გახდება თბილი. დაუმატეთ საფუარი, შაქარი, ნახევარი ფქვილი და ადუღეთ ნარევი, გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, მოზილეთ ცომი და დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ ერთი საათი.

2. მოამზადეთ ბლინები. კვერცხი შეურიეთ რძეს, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაუმატეთ ფქვილი და კარაქი. ბლინებს ვაცხობთ. დაახლოებით შვიდი ცალი გამოვა, ოთხი საკმარისია ჩვენთვის.

3. შევსებისთვის გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

4. დაფქული ხორცი მსუბუქად შეწვით ტაფაზე, გააგრილეთ და შეურიეთ კარტოფილს, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი.

5. აიღეთ ცომი და გაყავით შუაზე. გააბრტყელეთ ნამცხვარი, რომლის დიამეტრი 6-7 სანტიმეტრით დიდია, ვიდრე ბლინები. გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.

6. ცენტრში მოათავსეთ ერთი ბლინი, შემდეგ კარტოფილის შიგთავსის ფენა, წაუსვით არაჟანი.

7. ახლა ისევ ბლინი, შიგთავსი და არაჟანი. გაიმეორეთ კიდევ 2-ჯერ.

8. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ წინაზე უფრო თხელ ბრტყელ ნამცხვრად, ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი არანაკლებ 2 სმ დიამეტრის.

9. ჩვენს კურნიკს დავაფაროთ მომზადებული ბრტყელი, ქვედა კიდეები ზემოთ მოვაყაროთ და მჭიდროდ დავაჭიროთ. გამოცხობის დროს მათი დაშლის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი.

10. შეზეთეთ კვერცხი, შედგით ღუმელში შესადუღებლად 50-60 წუთი, ტემპერატურა 175-180 გრადუსი. კარტოფილის გამოცხობა მნიშვნელოვანია, რადგან ქათმის ქვაბში მხოლოდ ის უმია. ამიტომ, თავდაპირველად ძალიან თხლად უნდა დაჭრათ.

რეცეპტი 2: კურნიკი ხორცით და კარტოფილით დამზადებული ცომის ნამცხვრისგან

ქათმის ქათმის გამარტივებული ვერსია ხორცით და კარტოფილით ბლინების ფენების გარეშე. ცომი მოზილეთ მარგარინთან და არაჟნით. ვიყენებთ ნებისმიერ ხორცს, შიგთავსს ვამზადებთ ნედლი პროდუქტებისგან.

ინგრედიენტები

200 გრამი მარგარინი და არაჟანი;

2 გული;

2 ჭიქა ფქვილი;

1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი (შეგიძლიათ მიიღოთ სოდა);

შაქარი, მარილი.

შევსებისთვის:

2 ხახვი;

300 გრამი ხორცი;

3-4 კარტოფილი;

სანელებლები;

50 გრამი ქლიავის კარაქი.

ერთი გული ქათმის ქოთნის შესაზებლად.

მომზადება

1. გახეხეთ რბილი მარგარინი ფქვილთან ერთად, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. არაჟანი გავურიოთ გულებს, პატარა კოვზ შაქარს და ცოტა მარილს, თუ სოდას გამოვიყენებთ, აქაც დავამატოთ, თავისთავად ჩაქრება; თუ რიპერია, მაშინ შეურიეთ ფქვილს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ ცომი. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

2. ხორცი დაჭერით წვრილად, მოაყარეთ სანელებლები და დატოვეთ დასამარინადებლად.

3. ასევე წვრილად დაჭერით ხახვი და დაუმატეთ ხორცს.

4. კარტოფილი გათალეთ, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაუმატოთ ხორცსა და ხახვს.

5. ამოიღეთ ცომი და გაყავით 1:2.

6. გააბრტყელეთ მისი უმეტესი ნაწილი ფენად და მოათავსეთ ფორმის ძირზე. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი: კვადრატული, მრგვალი, მართკუთხა. მთავარია გვერდების ჩამოყალიბება.

7. შევურიოთ შიგთავსი და მოვათავსოთ ფორმაში. ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი.

8. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და დააფარეთ ღვეზელი. ჩვენ მყარად ვაკავშირებთ კიდეებს, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხვეული მხარეები. ზემოდან გაჭერით ხვრელი, რომ ორთქლი გამოვიდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი გატყდება.

9. გაწურეთ გული და გამოაცხვეთ ჩვენი კურნიკი 170 გრადუსზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3: კურნიკი ხორცით და კეფირის ცომისგან დამზადებული კარტოფილით

ქათმის კიდევ ერთი ვერსია ხორცით და კარტოფილით, ამჯერად ნახევრად ღია. რეცეპტის განსაკუთრებული თვისებაა ასევე მზა შიგთავსის გამოყენება, ანუ პროდუქტებს ნედლი არ ემატება. კეფირის ცომი სოდასთან ერთად.

ინგრედიენტები

220 მლ კეფირი;

450 გრამი ფქვილი;

70 გრამი ქლიავი. ზეთები;

1 ჩ.კ. სოდა

შევსება:

3-4 კარტოფილი;

300 გრამი ხორცი;

2 ხახვი;

მარილი, ზეთი და პილპილი.

კვერცხი ან უბრალოდ გული ცხიმისთვის.

მომზადება

1. გახეხეთ კარაქი 400 გრამ ფქვილთან ერთად, შეიძლება მეტი არ დაგჭირდეთ, ეს ყველაფერი კეფირის სისქეზეა დამოკიდებული. დაუმატეთ კვერცხი და კეფირი, დაფქული სოდა და გახსნილი მარილი. მოზილეთ ცომი. თუ წებოვანია, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. შევდგათ მაცივარში. გავაჩეროთ იქ, სანამ შევსებას ვამზადებთ.

2. უბრალოდ მოხარშეთ კარტოფილი კანში, მაგრამ არ მოხარშოთ. ის მკვრივი უნდა დარჩეს, რომ ლამაზად დაჭრათ.

3. ხორცს დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ ზეთში, ბოლოს ვამატოთ ხახვი ნახევარ რგოლებს, მოვაყაროთ სანელებლები და შევწვათ ორიოდე წუთი.

4. მოხარშული კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად.

5. ამოიღეთ ცომი და მოჭერით მესამედი. ყალიბის დანარჩენ შიდა ზედაპირს ვაფენთ. ჩვენ არ ვაკეთებთ გვერდებს 2,5-3 სანტიმეტრზე მაღლა.

6. შეურიეთ ხორცი მოხარშულ კარტოფილს, შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ. შემდეგ გადაიტანეთ ღვეზელზე.

7. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ გრძელი ლენტით და დაჭერით თოკებად 1 სანტიმეტრი სიგანის. ჩვენ მას ბადეში ვდებთ, ბოლოები გვერდებზე მყარად ვამაგრებთ.

8. ღვეზელს წაუსვით ცხიმი და გაგზავნეთ გამოსაცხობად. ვინაიდან შიგთავსი უკვე მზად არის, ყურადღებას ვაქცევთ ცომს.

რეცეპტი 4: კურნიკი ხორცით და კარტოფილით დამზადებული ფაფუკი ცომისგან

კურნიკის კიდევ ერთი მსუბუქი ვერსია ხორცით და კარტოფილით, რომელიც შეიცავს ფენოვან ცომს. შიგთავსისთვის ასევე დაგჭირდებათ 4 ბლინი, რომლის გამოცხობა ნებისმიერი რეცეპტით შეიძლება.

ინგრედიენტები

400 გრამი ფენოვანი ცომი;

4 ბლინი;

400 გრამი დაფქული ხორცი;

150 გრამი არაჟანი;

2 ხახვი;

4 მოხარშული კარტოფილი;

სანელებლები და ზეთი;

ცოტა ოხრახუში.

მომზადება

1. ფენოვანი ცომი უნდა გავყოთ 2 ნაწილად, გავაბრტყელოთ ბურთულებად, გავაჩეროთ მაგიდაზე 20-30 წუთი, შემდეგ გავაბრტყელოთ ორ ბრტყელ ნამცხვრად.

2. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე ერთი წუთით, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით კიდევ 5-7 წუთი, აღარ არის საჭირო, შეაზავეთ სანელებლებით.

3. მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ ოხრახუში, რომელიც წვრილად დაჭრილია, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ნახევარი არაჟანი და ავურიოთ.

4. გაციებულ დაფქულ ხორცს ხახვთან ერთად დაუმატეთ არაჟნის მეორე ნაწილი და აურიეთ. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი.

5. ღვეზელის აწყობა. ამისთვის ერთ ბრტყელ პურზე დადეთ ბლინი, შემდეგ კარტოფილის შიგთავსი, შემდეგ მეორე ბლინი და ხორცის შიგთავსი. ისევ ვიმეორებთ ბლინს კარტოფილთან ერთად, ბოლო ხორცით.

6. ქათამს დააფარეთ მეორე ბრტყელი პური. ფენოვანი ცომი ძნელია წებოთი. ამიტომ, ყველა კიდე კვერცხით უნდა წაუსვათ და შემდეგ შეუერთოთ. ღვეზელის ზედა ნაწილს ვასხამთ იგივე კვერცხს, გავუკეთებთ რამდენიმე ნახვრეტს და შევდივართ ღუმელში!

7. გამოაცხვეთ სანამ ფენოვანი ცომი მზად იქნება და ლამაზი ფერი არ ექნება.

რეცეპტი 5: კურნიკი ხორცით, კარტოფილით და ყველით

ყველის ქათამი რაღაცაა! ამისთვის სჯობს მყარი ყველი გამოვიყენოთ, დამუშავებული პროდუქტით არც ისე გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები

Საუკეთესოსთვის:

3-4 ჭიქა ფქვილი;

0,5 ჩ.კ. სოდა და მარილი;

300 მლ არაჟანი;

250 გრ კარაქი გადაწურული.

შევსება:

300 გრამი ხორცი;

200 გრამი კარტოფილი;

სანელებლები;

250 გრამი ყველი;

2 ხახვი;

მომზადება

1. მოზილეთ ცომი. ამისათვის სოდა ჩააქროთ არაჟანში, დაუმატეთ მარილი და შეურიეთ დარბილებულ, ან შესაძლოა ოდნავ გამდნარ კარაქს. ჩაასხით უკა და მოამზადეთ მკვრივი ცომი. მაგარია.

2. შიგთავსისთვის მოხარშეთ კარტოფილი და ხორცი, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით თქვენთვის სასურველ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით და შეწვით.

3. გააბრტყელეთ 2 მრგვალი ნამცხვარი და პირველი მოათავსეთ ფორმაში.

4. ახლა ფენებად: კარტოფილი, შემწვარი ხახვი, ხორცი, ყველი. თითოეული ფენა შეაზავეთ სანელებლებით. ზემოდან კვერცხები გატეხეთ. მაგრამ არა თაიგული, ვცდილობთ ისინი თანაბრად გავანაწილოთ შიგთავსზე.

5. ღვეზელს გადააფარეთ დარჩენილი ბრტყელი და დახურეთ კიდეები. წაუსვით კვერცხი.

6. შედგით ღუმელში ნახევარი საათით და მზად ხართ!

რეცეპტი 6: კურნიკი ხორცით, კარტოფილით და სოკოთი "ფაფი"

კლასიკური კურნიკის კიდევ ერთი ვერსია, მოხარშული საფუარის ცომზე ბლინებით. როგორ მოზილოთ ცომი ღვეზელისა და ბლინებისთვის, შეგიძლიათ ნახოთ მეორე რეცეპტში.

შემავსებელი ინგრედიენტები

300 გრამი ხორცი;

3 ხახვი;

4 კარტოფილი;

150 გრამი არაჟანი;

300 გრამი შამპინიონი;

ზეთი და სანელებლები.

მომზადება

1. კარტოფილი მოვხარშოთ, დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და გავაჩეროთ.

2. ხორცი დავჭრათ კუბიკებად ან ზოლებად, შევწვათ, მოვხარშოთ ან მოვხარშოთ. შემდეგ გააცივეთ და გადადგით.

3. ცალკე შეწვით კუბიკებად დაჭრილი სოკო. გავაციოთ.

4. დავჭრათ სამი თავი ხახვი, შევწვათ გამჭვირვალემდე და გავყოთ სამ ნაწილად. ერთს ვუგზავნით სოკოს, მეორეს ხორცს, მესამეს კი კარტოფილს.

5. ასევე ვანაწილებთ არაჟანს და ვაწყობთ სამ შიგთავსს. თუ ხორცი ცხიმიანია, მაშინ შეგიძლიათ მასზე ნაკლები ან საერთოდ არ დაამატოთ.

6. ქათმის აწყობა. კლასიკური სქემის მიხედვით, ჩვენ გავაბრტყელებთ ორ ბრტყელ ნამცხვარს. ერთს გადავიტანთ საცხობ ფირფიტაზე.

7. ფენების ფენები: ბლინი, ხორცი, ბლინი, კარტოფილი, ბლინი, სოკო.

8. დააფარეთ მეორე საფუვრიანი ცომის ნამცხვარი და მზად ხართ! რჩება მხოლოდ კიდეები, ქათამს წავუსვათ ცხიმი და გამოვაცხოთ. მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება, უბრალოდ შებრაწეთ.

რეცეპტი 7: ზარმაცი ქათამი ხორცით და კარტოფილით

თქვენ უბრალოდ არ შეგიძლიათ იფიქროთ უფრო ზარმაცი ქათმის შესახებ. მის მოსამზადებლად გრაგნილიც კი არ გჭირდებათ!

ინგრედიენტები

1 ჭიქა მაიონეზი;

1 ჭიქა წყალი;

რიპერის პაკეტი;

15 კოვზი ფქვილი.

შევსებისთვის:

2 მოხარშული კარტოფილი;

200 გრამი მოხარშული ხორცი;

1 ხახვი;

სანელებლები;

სეზამი.

მომზადება

1. კვერცხები შეურიეთ წყალს და მაიონეზს, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი და მიღებული მასა საგულდაგულოდ ათქვიფეთ მიქსერით.

2. შიგნისთვის წვრილად დაჭერით ხორცი, ასევე ხახვი და უბრალოდ გახეხეთ კარტოფილი მსხვილ სახეხზე. ყველაფერს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

3. ცომის ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, დაალაგეთ შიგთავსი და დანარჩენი ცომი.

4. ქათამს გულუხვად მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და შედგით ღუმელში! მომზადებას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება.

კურნიკი ხორცით და კარტოფილით - სასარგებლო რჩევები და ხრიკები

უცხიმო ხორცისგან დამზადებული ქათამი არც თუ ისე გემრიელია, ამიტომ შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქონი, კარაქი და სხვადასხვა ცხიმები. შიგთავსი შეგიძლიათ ზემოდან ცხიმიანი არაჟნით ან ნაღებით წაუსვით.

კურნიკი სამეფო პურია. და თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ იგი შესაბამისად. თუ ცომის ნაჭრები დარჩა, შეგიძლიათ ღვეზელს ზემოდან მოათავსოთ ფლაგელები, ჩამოსხმული ფოთლები და ყვავილები. და ისე, რომ ისინი მყარად "ისხდნენ" და გამოცხობის დროს არ ჩამოცვივდნენ, გამწვანების ადგილი უნდა იყოს ცხიმიანი კვერცხით.

ხახვსა და კარტოფილს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას და ყველაზე ხშირად ისინი არ ცხვება და რჩება ხრაშუნა. ამის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვით ტაფაში, მაგრამ არ მიიყვანოთ სრულ მზადყოფნამდე.

დღეს გემრიელ ღვეზელს - კურნიკს ქათმის ხორცით და კარტოფილით გვემასპინძლდება - საიტის მკითხველის ოლიას მიერ! ღვეზელი ძალიან შემავსებელი და მადისაღმძვრელია. ვცადოთ :) სიტყვა ავტორს!

კურნიკი არის სადღესასწაულო ღვეზელი შიგთავსით. მას აცხობენ ქორწილებისა და დღესასწაულებისთვის. ამ კერძის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ შეგიძლიათ სწრაფად შეავსოთ იგი, რადგან ის ძალიან შემავსებელი და წარმოუდგენლად გემრიელია. მისი მრავალი რეცეპტი არსებობს: საფუარის ცომიდან, არასაფუარი ცომიდან და ფენოვანი ცომისგან. შევსება ასევე შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და თანაბარი, როგორც Kulebyaka-ს ღვეზელში, მრავალ ფენიანი.

გთავაზობთ ქათმის ქათმის კარტოფილით მომზადების უმარტივეს გზას. ცოტა დრო, სურვილის მუხტი და შეგიძლიათ თქვენს ოჯახს უგემრიელესი ღვეზელი მოაწყოთ ხრაშუნა ქერქით და ძალიან წვნიანი შიგთავსით!

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ქათმის ხორცი (სასურველია ბარძაყები + მკერდი)
• 300 გრამი კარტოფილი
• 2 ხახვი
• 200 გრამი კარაქი ან მარგარინი
• 2 კვერცხი
• 0,5 ჭიქა წყალი
• 4-5 ჭიქა ფქვილი
• 3-4 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
• სანელებლები გემოვნებით

როგორ გამოვაცხოთ:

დავიწყოთ შევსება.
კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ ცოტა მარილი და ავურიოთ.

ქათმის ხორცს ვრეცხავთ, ცოტას ვაშრობთ და ვჭრით ნაჭრებად, დავამატებთ მარილი, პილპილი და აურიეთ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად.

ახლა დავიწყოთ ცომის მომზადება.
გატეხეთ 2 კვერცხი თასში.

დაუმატეთ მათ ნახევარი ჭიქა წყალი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დავამატოთ ცოტა მარილი.

გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში დაბალ სიმძლავრეზე ან ლითონის თასში გაზზე.

შეურიეთ გამდნარი კარაქი და კვერცხის წყალი.

ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.

და მოვზილოთ ცომი კურნიკისთვის.

გაყავით 2 არათანაბარ ნაწილად 3/4 და 1/4. ერთი უფრო დიდი ქვედა ნამცხვრისთვის და ერთი პატარა ზემოდან.

კურნიკის საცხობი ჭურჭლის ძირს დააფინეთ საცხობი ქაღალდი, რათა გაადვილდეს მზა ღვეზელის ამოღება.

გააბრტყელეთ მისი უმეტესი ნაწილი იმ ზომამდე, რომ საცხობ ფორმას თავისუფლად მოათავსოთ და დარჩეთ იმდენი, რომ კიდეები მოხვიოთ.

ასე რომ, შიგთავსი ფენებად მოვაყაროთ გაბრტყელებულ ბრტყელ პურს: ჯერ კარტოფილი...

და ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და სანელებლები. გამოვიყენე დაფქული წიწაკა და სუნელი სვია. მსუბუქად დაასხით მზესუმზირის ზეთი.

დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და „სახურავი“ გააკეთეთ. დავამაგროთ კიდეები. ჩვენ გავაკეთებთ პატარა ხვრელს შუაში, რათა ორთქლი გამოვიდეს. სასურველია ნამცხვრის ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ გამოცხობის შემდეგ პრიალა გახდება.

გამოაცხვეთ კურნიკი 180 გრადუსზე 50-60 წუთის განმავლობაში, ღვეზელის მოცულობის მიხედვით. მზადყოფნას ვამოწმებთ კბილის ღვეზელით თუ კარტოფილი რბილია და გამჭვირვალე წვენი გამოდის, მაშინ კერძი მზადაა.

მზა ცომი გამოდის ხრაშუნა, შიგთავსი კი ძალიან წვნიანი. ღვეზელის დაჭრისას სითხის ნაწილიც კი გამოდიოდა, რამაც მას მსგავსება მისცა „სანჩის“ ეფექტთან, ანუ ქერქის შიგნით ხორცი და კარტოფილი თითქოს ჩაშუშული იყო, თითქოს ქვაბში ან ქვაბში.

Გემრიელად მიირთვით!