მარხვის ჭარხლის წვნიანი. მარხვის ცხელი ჭარხლის წვნიანი მარხვის ჭარხლის წვნიანი რეცეპტი

გამარჯობა, კარგი ვეგეტარიანული რეცეპტების ძვირფასო მკითხველებო!
დღეს მინდა გაჩვენოთ ჩემი საყვარელი ზაფხულის ცივი სუპის ვიდეო რეცეპტი. ეს არის ჭარხალი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ცივი ჭარხლის წვნიანი. ჭარხლის წვნიანი ძალიან მსუბუქი და ამავდროულად მშვენივრად მკვებავი და გამაგრილებელია ზაფხულის სიცხეში.
მე ვამზადებ ჭარხლის სუპის მჭლე (ვეგანურ) ვერსიას. თუ რძის პროდუქტებს მიირთმევთ, შეგიძლიათ
გამოიყენეთ ადიღეური ყველი ამ რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 450 გ.
• წყალი - 2 ლიტრი.
• მყარი ტოფუ - 250 გ ან ადიღეური ყველი. სხვათა შორის, გირჩევთ, სცადოთ.
• კარტოფილი - 3-5 ტუბერი.
• კიტრი - 500 გ.
• ბოლოკი - 200 გ.
• მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში - თითო პატარა კონა.
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ უცხიმო ცივი ჭარხლის წვნიანი

ქვაბში გააცხელეთ წყალი ადუღებამდე და მოათავსეთ გარეცხილი კარტოფილი. არ არის საჭირო კარტოფილის კანი! მოხარშეთ კარტოფილი კანში, სანამ არ დარბილდება. მომზადების დრო დამოკიდებულია ტუბერების ზომაზე. პატარა კარტოფილი უფრო სწრაფად იხარშება, უფრო დიდი კი.
ჩანგლით შეამოწმეთ მზადყოფნა. თუ კარტოფილს ჩანგლით ადვილად გახვრეტა, მზადაა.

გადაწურეთ კარტოფილიდან წყალი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად. შემდეგ კარტოფილი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

ჭარხალი გახეხეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.

გახეხილი ჭარხალი მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ ცივი წყლით. ცივი - ისე, რომ ჭარხალი წყალში გამოუშვას იმ ნივთიერებების მაქსიმუმი, რაც შეიცავს.

ტაფა ჭარხლით დადგით ცეცხლზე, დაახურეთ თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ამოიღეთ სახურავი და გამორთეთ ცეცხლი. ჭარხლის ბულიონი დატოვეთ გასაცივებლად. იმისათვის, რომ ის უფრო სწრაფად გაგრილდეს, შეგიძლიათ ჩააგდოთ მასში რამდენიმე ყინულის კუბიკი.

სანამ ბულიონი ჯერ კიდევ ცხელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი თქვენი გემოვნებით. შემდეგ გაცივებული ბულიონი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

გაცივებული კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ტოფუ ჩანგლით გახეხეთ. თუ იყენებთ ადიღეურ ყველს, შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა კუბიკებად ან დაფქვით ისე, როგორც ტოფუ.

ბოლოკი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

კიტრი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. სურვილისამებრ, კიტრი შეიძლება გაფცქვნათ.

ასევე წვრილად დავჭრათ კამა, ოხრახუში და ხახვი.

შეურიეთ ტოფუ, კარტოფილი, კიტრი, ბოლოკი და მწვანილი. ერთგვარი სალათი გამოდის. პრინციპში, შეიძლება ასე მიირთვათ, მაგრამ ჭარხალი გვექნება.

მოათავსეთ ეს სალათი კერძებში და მსუბუქად დაუმატეთ მარილი.

ჩაასხით ცივი ჭარხლის ბულიონი გახეხილ ჭარხალთან ერთად.

უცხიმო ჭარხლის წვნიანი შეურიეთ და მიირთვით ცივი. კარგი მადა!

ყურადღება!ჭარხლის ბულიონი და ჭარხლის წვნიანი სალათის შიგთავსი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ერთმანეთისგან განცალკევებით. შიგთავსს ბულიონთან ერთად ასხამენ უშუალოდ თეფშში გამოყენებამდე. შიგთავსი გამოყენებამდე მხოლოდ ნაწილებად ჭურჭელში დამარილებულია! შესანახად შიგთავსს მარილი არ შეგიძლიათ, თორემ წვენს გამოყოფს და გაფუჭდება.

ბევრისთვის მათი ბებიები ბავშვობაში ამზადებდნენ სუპებს. როდესაც ჩვენ თვითონ დავიწყეთ საჭმლის მომზადება, ზოგიერთმა ადამიანმა შეინარჩუნა ჩვევა, რომ ყოველდღე მიირთვათ ისინი ლანჩზე, ზოგი კი ხანდახან ამზადებდა მათ მეორე კერძის ნაცვლად. სტანდარტული სუპები ქათმით, კომბოსტოს წვნიანი, წვნიანი პელმენებით, ჭარხლის წვნიანი. ცოტამ თუ იცის, რომ ყველა ეს კერძი ვარგისია ვეგეტარიანული დიეტისთვის და მისი მომზადება შესაძლებელია. სამზარეულოს საკმაოდ ბევრი ვარიანტია. ბოსტნეული ჭარხლის წვნიანში ხორცის გარეშე შეიძლება დაჭრათ ან გადააქციოთ პიურე სუპად. ჭარხალი შეიძლება დაემატოს ახალი ან პიკელებული. ცხელ დღეს ცივი წვნიანი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება, ჩვეულებრივ დღეს კი ცხელ წვნიანს უხდება.

მარხვის ჭარხალი ყველაზე ჯანსაღი, დაბალკალორიული და გემრიელია. მოდი დღეს მოვამზადოთ ჭარხალი ხორცის გარეშე.

ჭარხლის წვნიანი ხორცის გარეშე

რეცეპტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

1. 1ც. ხახვი.თუ ხახვს ყიდულობთ და არა შარშანდელი მარაგიდან ამოღებას: აირჩიეთ ხახვი, რომელიც არ არის ამოსული.
2. 1 ცალი სტაფილო.არჩევისას დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული არის ბზარების, ჭრის და მყარი. გაურეცხავი სტაფილოს ყიდვა დაგეხმარებათ ფულის დაზოგვაში. მაღაზიაში არის გახეხილი, გარეცხილი სტაფილო, რომელიც მინიმუმ 2-ჯერ ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი. მოხარშვამდე მაინც იძულებული იქნებით მოაცილოთ ზედა გაცვეთილი ფენა.
3. 1 ცალი ჭარხალი.წინა პუნქტის მსგავსად, აირჩიეთ ელასტიური ბოსტნეული. ჭარხლისთვის შესაფერისია 1 დიდი ჭარხალი ან რამდენიმე პატარა.
4. 2 ც. პომიდორი ან 2 ს.კ. ტომატის პასტა.სანამ ზაფხული დადგება, ბოსტნეულის ფასი ძალიან მაღალია. ტომატის პასტის შეძენა ან დალუქული ბოსტნეულის გამოყენება დაგეხმარებათ ფულის დაზოგვაში. პასტის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას. არ უნდა შეიცავდეს დანამატებს E. ჩემთვის იდეალური სოუსია დოლმიო. ის შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს. მაღაზია გთავაზობთ რამდენიმე სახეობას: სოკოთი, ხახვით და ა.შ. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი ყველა გემოვნებისთვის.
5. 4-5 ც. კარტოფილი.კარტოფილის ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ის არ არის ამონაყარი და აჭრელებული.
6. სანელებლები და მარილი გემოვნებით.შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სანელებლები სუპისთვის, ქათმის ბულიონის დანამატები და ა.შ. სანელებლების წონით ყიდვა სჯობს ბაზარში. ეს გარანტიას გაძლევთ ბუნებრივი შემადგენლობა და უნიკალური არომატი, რომელიც გააღვიძებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრის მადას.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ხორცის გარეშე: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

• გარეცხეთ პომიდორი. დავჭრათ კუბიკებად. დაუმატეთ ბოსტნეულს ტაფაში. თუ ტომატის პასტა გაქვთ, დაამატეთ პომიდვრის ნაცვლად. დაამატეთ წყალი, სანამ ბოსტნეული მთლიანად დაიფარება. დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ ადუღებამდე 10-15 წუთი, სანამ ჭარხალი მზად არ იქნება.

• გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი. დაჭერით კუბებად ან რაც მოგწონთ. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ მათ კარტოფილი. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 3-5 წუთის განმავლობაში.შეავსეთ წყლით, სანამ წვნიანი არ გახდება. ზოგს მოსწონს "ისე, რომ კოვზი დადგეს", ზოგს უფრო მეტი ბულიონი ურჩევნია.

ნახეთ ამ რეცეპტის მომზადების პროცესი აქ:

ოჯახს სუფრასთან ვიწვევთ. გემრიელად მიირთვით ლანჩი.

ბორშის მრავალფეროვნება

ჭარხლის წვნიანი ბორშის სახეობაა. მის მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება.

რეცეპტის მიხედვით ცხელი ჭარხლის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ც. ჭარხალი.თუ მსხვილი ჭარხალი გაქვთ, ერთი ასე იქნება.
• 3 ც. პომიდორი ან 2 ს/კ ტომატის პასტა.
• 2 სტაფილომაღაზიაში შეარჩიეთ გახეხილი ბოსტნეული. თუ ყიდულობთ გარეცხილს, კვლავ მოგიწევთ სახლში გარეცხვა და ზედა ქარიანი ფენის მოცილება.
• 2 ც. ხახვი.
• 1 ქილა დაკონსერვებული ლობიო.ბევრი მწარმოებელი გვთავაზობს ლობიოს ტომატის პასტაში. შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი ქილა და გამორიცხოთ ნივთი პომიდვრით. ჭარხლის წვნისთვის შესაფერისია წითელი ან თეთრი ლობიო.
• დაფნის ფოთოლი.
• სანელებლები, მარილი და შაქარი გემოვნებით.
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
• არაჟანი მზა ჭარხლის წვნიანში დასამატებლად.

ცხელი ჭარხლის სუპის რეცეპტი

ჩაასხით წყალი 2/3 სავსე ტაფაში. დავდგათ ცეცხლზე, წყალს მოვაყაროთ მარილი. აცადეთ ადუღებამდე.

ამ დროს ჭარხალი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თუ წასახემსებელი არაფერი გაქვთ, შეგიძლიათ ზოლებად დაჭრათ. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ ბოსტნეული.

ხახვს ამოიღეთ კანი. ჩამოიბანეთ წყლით. მოათავსეთ 1 ხახვი მთლიანად. მეორე წვრილად დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. ხახვმა უნდა შეიძინოს ოქროსფერი ფერი.

სტაფილოებს ასევე რეცხავენ, ასუფთავებენ და მსხვილ სახეხზე გახეხილი. ხახვს დაუმატეთ შესაწვავად.

გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად. თუ თქვენ გაქვთ ტომატის პასტა, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი შემწვარი.

ტაფაში შეურიეთ პომიდორი, ხახვი და სტაფილო. რამდენიმე წუთის შემდეგ ვუგზავნით ჭარხალს.

ჭარხლის წვნიანის მომზადებას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.ჭარხლის მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ლობიო, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები. როდესაც ხარშვა დასრულდება, ამოიღეთ ხახვის თავი და გადააგდეთ სანაგვეში.

მიღებული ჭარხლის წვნიანი დაასხით თეფშებში. დაუმატეთ კოვზი არაჟანი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაჭრილი პატარა მწვანილებით.

კარგი მადა.

რეცეპტი ფოტოებით იხილეთ ქვემოთ.

Rich არის შესანიშნავი და მსუბუქი ალტერნატივა. ჭარხლის წვნიანის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ბორში, შედეგი კი გაგახარებთ მისი ნათელი და მდიდარი გემოთი. ზაფხულში ისინი აქტუალურია, მაგრამ ცივ სეზონში ცხელი გამათბობელი სუპები არ არის პირველი პრიორიტეტი. მე გთავაზობთ მოამზადოთ გემრიელი ბოსტნეულის წვნიანი, სახელწოდებით ჭარხლის წვნიანი, უფრო სწორად მისი მჭლე ვერსია.

უხორცოში ( ვეგეტარიანელი) არომატიზებული ჭარხლის წვნიანი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი წვნიანია! 4 პორციისთვის პირველი კურსის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 1-2 ჭარხალი;
• რამდენიმე ჭარხლის ფოთოლი;
• ვაშლის ძმარი 1 ს.კ. ლ;
• შაქარი ½ ს/კ. ლ;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• ნიახურის ფესვი 100 გრამი;
• 3-4 დიდი კარტოფილი;
• დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები;
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

პირველ რიგში მოამზადეთ ბოსტნეულის არომატული ბულიონი. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი სუფთა სასმელი წყალი, დაუმატეთ მთლიანი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ფესვები (სტაფილო და ნიახური). ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები. ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

ჭარხალი ჭარხალი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად - ზოლებად ან კუბებად

მზა ბულიონი გაწურეთ და დადგით ცეცხლზე. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი და ჭარხალი. ბოსტნეული დავჭრათ: კარტოფილი დიდ კუბებად, ჭარხალი წვრილ ზოლებად ან პატარა კუბებად. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ ბულიონში და მოხარშეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 10 წუთი, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. სუპში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ჭარხალი და დაუყონებლივ დაუმატეთ კოვზი ძმარი (მშვენიერი ჭარხლის ფერის შესანარჩუნებლად).

მოხარშეთ ბოსტნეული ერთად 15-20 წუთის განმავლობაში, თანდათანობით შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. გარეცხილი ჭარხლის ფოთლები (ღეროების გარეშე) წვრილად დავჭრათ და გაზქურის გამორთვამდე 5 წუთით ადრე დავამატოთ ტაფაზე. მარილი, დაამატეთ შაქარი და დაფქული შავი პილპილი. გაზქურის გამორთვის შემდეგ ტაფა შემოახვიეთ პირსახოცით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. მზა ჭარხლის წვნიანი მიირთვით ცხელი, გახეხვისთანავე. ძალიან მჭლე რეცეპტის მიუხედავად, წვნიანი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის! ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

ყველას აინტერესებს თქვენი აზრი!

არ დატოვოთ ინგლისურად!
ქვემოთ მოცემულია კომენტარების ფორმები.

გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, ჭარხალი და ნიორი. ქვაბში ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ კარტოფილი 25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მცენარეული ზეთით შემწვარ ტაფაში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და მსხვილად გახეხილი სტაფილო.

შეწვით ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე (3-4 წუთი), დროდადრო ურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ჭარხალი. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ ძმარი.

ბოსტნეული ტაფაზე აურიეთ, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, შემდეგ დაასხით ტაფიდან 100-150 მლ წყალი და მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

ტაფის შიგთავსი აურიეთ, ბოსტნეული 4-5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მოურიეთ და გამორთეთ გაზზე. მარხვის ჭარხლის სუპისთვის პომიდორ-ჭარხლის დრესინგი მზად არის.

როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ტაფაში მოათავსეთ პომიდვრის ჭარხლის დრესინგი და დაამატეთ სანელებლები. ჭარხლის წვნიანი აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

მზა, ძალიან გემრიელი, მდიდარი უცხიმო ჭარხლის წვნიანი დატოვეთ დახურულ სახურავზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით თეფშებში და მიირთვით მწვანილებით.

კარგი მადა!

სამარხვო სუპებს ამზადებენ წყლის ან ბოსტნეულის ბულიონებით. ბევრი ადამიანი აერთიანებს ბოსტნეულის ბულიონის მომზადებას თავად სუპის მომზადებასთან. ეს მართალია. ჭარხლის სუპებს საამაყო ისტორია აქვს. მათ იყენებდნენ ძველი სლავები. დღესდღეობით ამ მსუბუქ და ჯანსაღ დიეტურ კერძს ყველაზე ხშირად ცივად მიირთმევენ. მათთვის, ვისაც ქათმის კვერცხის ჭამის უფლება აქვს, ეს ჭარხლის წვნიანი შეიძლება ცოტა უფრო შემავსებელი იყოს. მოხარშული კვერცხის ნახევარი ამ კერძს ალამაზებს. ჯერ ყველა ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და ჭარხალი. შავი თვალის ლობიო 21-ე საუკუნის პროდუქტია: გარდა შესანიშნავი გემოსა და სარგებლობისა, ეს ლობიო არ საჭიროებს გაჟღენთვას. ტაფაში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ყველა ლობიო. დაბალ ცეცხლზე მოვხარშოთ. პარალელურად მოამზადეთ სხვა ბოსტნეული.

გაფცქვნილი ჭარხალი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით 1 სმ-ის გვერდით, ტაფაზე დავამატოთ მცენარეული ზეთი, მეოთხედი ჭიქა წყალი და დავიწყოთ ჭარხლის ადუღება დაბალ ცეცხლზე, ტაფაზე დავაფაროთ თავსახური.



სტაფილო უნდა დავჭრათ ზოლებად ან გახეხილად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. დაამატეთ მცენარეული ზეთის მეორე ნახევარი სხვა ტაფაში და დაიწყეთ სტაფილოსა და ხახვის შეწვა საშუალო ცეცხლზე. აუცილებელია დრესინგის გამუდმებით მორევა.



გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ტაფაზე ლობიოს ნახარშით.



ამ დროისთვის ჩვენი დრესინგი უკვე საკმაოდ კარგად იყო შემწვარი. გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაამატეთ ტაფაში, სადაც კარტოფილი და ლობიო ნელ-ნელა იხარშება.



ოპერაციები ერთმანეთის მიყოლებით მიჰყვება მოკლე შესვენებით 2-3 წუთი. ჭარხლის ნაჭრები შესანიშნავად იყო ჩაშუშული და რბილი გახდა. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ჭარხლის წვნიანს. თითქმის მოხარშულია.



ჭარხლის სუპის ყველა კომპონენტი მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და მარილი გემოვნებით. წვნიანს დაუმატეთ ხმელი მწვანილი და დაფნის ფოთოლი, გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან. მარხვის ჭარხლის წვნიანი მზად არის.



მიირთვით ეს წვნიანი ცხელი ან ცივი. განსაკუთრებით კარგია სიცხეში და სრულად ანაცვლებს ოქროშკას კვაზით. სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი დაამშვენებს კერძს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი. ეს არის ნებისმიერი ჭარხლის სუპებისა და ჭარხლის წვნიანების კლასიკური პორცია.