მარხვის ჭარხლის წვნიანი გაყინული ზემოდან. ცივი მარხვის ჭარხლის წვნიანი - რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით მარხვის ჭარხლის რეცეპტი

სამარხვო სუპებს ამზადებენ წყლის ან ბოსტნეულის ბულიონებით. ბევრი ადამიანი აერთიანებს ბოსტნეულის ბულიონის მომზადებას თავად სუპის მომზადებასთან. ეს მართალია. ჭარხლის სუპებს საამაყო ისტორია აქვს. მათ იყენებდნენ ძველი სლავები. დღესდღეობით ამ მსუბუქ და ჯანსაღ დიეტურ კერძს ყველაზე ხშირად ცივად მიირთმევენ. მათთვის, ვისაც ქათმის კვერცხის ჭამის უფლება აქვს, ეს ჭარხლის წვნიანი შეიძლება ცოტა უფრო შემავსებელი იყოს. მოხარშული კვერცხის ნახევარი ამ კერძს ალამაზებს. ჯერ ყველა ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და ჭარხალი. შავი თვალის ლობიო 21-ე საუკუნის პროდუქტია: გარდა შესანიშნავი გემოსა და სარგებლობისა, ეს ლობიო არ საჭიროებს გაჟღენთვას. ტაფაში ჩაასხით 1,5 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ყველა ლობიო. დაბალ ცეცხლზე მოვხარშოთ. პარალელურად მოამზადეთ სხვა ბოსტნეული.

გაფცქვნილი ჭარხალი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად, დაახლოებით 1 სმ-ის გვერდით, ტაფაზე დავამატოთ მცენარეული ზეთი, მეოთხედი ჭიქა წყალი და დავიწყოთ ჭარხლის ადუღება დაბალ ცეცხლზე, ტაფაზე დავაფაროთ თავსახური.



სტაფილო უნდა დავჭრათ ზოლებად ან გახეხილად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. დაამატეთ მცენარეული ზეთის მეორე ნახევარი სხვა ტაფაში და დაიწყეთ სტაფილოსა და ხახვის შეწვა საშუალო ცეცხლზე. აუცილებელია დრესინგის გამუდმებით მორევა.



გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ტაფაზე ლობიოს ნახარშით.



ამ დროისთვის ჩვენი დრესინგი უკვე საკმაოდ კარგად იყო შემწვარი. გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩაამატეთ ტაფაში, სადაც კარტოფილი და ლობიო ნელ-ნელა იხარშება.



ოპერაციები ერთმანეთის მიყოლებით მიჰყვება მოკლე შესვენებით 2-3 წუთი. ჭარხლის ნაჭრები შესანიშნავად იყო ჩაშუშული და რბილი გახდა. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ჭარხლის წვნიანს. თითქმის მოხარშულია.



ჭარხლის სუპის ყველა კომპონენტი მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და მარილი გემოვნებით. წვნიანს დაუმატეთ ხმელი მწვანილი და დაფნის ფოთოლი, გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან. მარხვის ჭარხლის წვნიანი მზად არის.



მიირთვით ეს წვნიანი ცხელი ან ცივი. განსაკუთრებით კარგია სიცხეში და სრულად ანაცვლებს ოქროშკას კვაზით. სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი დაამშვენებს კერძს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი. ეს არის ნებისმიერი ჭარხლის სუპებისა და ჭარხლის წვნიანების კლასიკური პორცია.

ბევრისთვის მათი ბებიები ბავშვობაში ამზადებდნენ სუპებს. როდესაც ჩვენ თვითონ დავიწყეთ საჭმლის მომზადება, ზოგიერთმა ადამიანმა შეინარჩუნა ჩვევა, რომ ყოველდღე მიირთვათ ისინი ლანჩზე, ზოგი კი ხანდახან ამზადებდა მათ მეორე კერძის ნაცვლად. სტანდარტული სუპები ქათმით, კომბოსტოს წვნიანი, წვნიანი პელმენებით, ჭარხლის წვნიანი. ცოტამ თუ იცის, რომ ყველა ეს კერძი ვარგისია ვეგეტარიანული დიეტისთვის და მისი მომზადება შესაძლებელია. სამზარეულოს საკმაოდ ბევრი ვარიანტია. ბოსტნეული ჭარხლის წვნიანში ხორცის გარეშე შეიძლება დაჭრათ ან გადააქციოთ პიურე სუპად. ჭარხალი შეიძლება დაემატოს ახალი ან პიკელებული. ცხელ დღეს ცივი წვნიანი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება, ჩვეულებრივ დღეს კი ცხელ წვნიანს უხდება.

მარხვის ჭარხალი ყველაზე ჯანსაღი, დაბალკალორიული და გემრიელია. მოდი დღეს მოვამზადოთ ჭარხალი ხორცის გარეშე.

ჭარხლის წვნიანი ხორცის გარეშე

რეცეპტისთვის ჩვენ გვჭირდება:

1. 1ც. ხახვი.თუ ხახვს ყიდულობთ და არა შარშანდელი მარაგიდან ამოღებას: აირჩიეთ ხახვი, რომელიც არ არის ამოსული.
2. 1 ცალი სტაფილო.არჩევისას დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული არის ბზარების, ჭრის და მყარი. გაურეცხავი სტაფილოს ყიდვა დაგეხმარებათ ფულის დაზოგვაში. მაღაზიაში არის გახეხილი, გარეცხილი სტაფილო, რომელიც მინიმუმ 2-ჯერ ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი. მოხარშვამდე მაინც იძულებული იქნებით მოაცილოთ ზედა გაცვეთილი ფენა.
3. 1 ცალი ჭარხალი.წინა პუნქტის მსგავსად, აირჩიეთ ელასტიური ბოსტნეული. ჭარხლისთვის შესაფერისია 1 დიდი ჭარხალი ან რამდენიმე პატარა.
4. 2 ც. პომიდორი ან 2 ს.კ. ტომატის პასტა.სანამ ზაფხული დადგება, ბოსტნეულის ფასი ძალიან მაღალია. ტომატის პასტის შეძენა ან დალუქული ბოსტნეულის გამოყენება დაგეხმარებათ ფულის დაზოგვაში. პასტის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას. არ უნდა შეიცავდეს დანამატებს E. ჩემთვის იდეალური სოუსია დოლმიო. ის შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს. მაღაზია გთავაზობთ რამდენიმე სახეობას: სოკოთი, ხახვით და ა.შ. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი ყველა გემოვნებისთვის.
5. 4-5 ც. კარტოფილი.კარტოფილის ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ის არ არის ამონაყარი და აჭრელებული.
6. სანელებლები და მარილი გემოვნებით.შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა სანელებლები სუპისთვის, ქათმის ბულიონის დანამატები და ა.შ. სანელებლების წონით ყიდვა სჯობს ბაზარში. ეს გარანტიას გაძლევთ ბუნებრივი შემადგენლობა და უნიკალური არომატი, რომელიც გააღვიძებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრის მადას.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი ხორცის გარეშე: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

• გარეცხეთ პომიდორი. დავჭრათ კუბიკებად. დაუმატეთ ბოსტნეულს ტაფაში. თუ ტომატის პასტა გაქვთ, დაამატეთ პომიდვრის ნაცვლად. დაამატეთ წყალი, სანამ ბოსტნეული მთლიანად დაიფარება. დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ ადუღებამდე 10-15 წუთი, სანამ ჭარხალი მზად არ იქნება.

• გარეცხეთ და გახეხეთ კარტოფილი. დაჭერით კუბებად ან რაც მოგწონთ. როდესაც ბოსტნეული მზად იქნება, დაამატეთ მათ კარტოფილი. აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 3-5 წუთის განმავლობაში.შეავსეთ წყლით, სანამ წვნიანი არ გახდება. ზოგს მოსწონს "ისე, რომ კოვზი დადგეს", ზოგს უფრო მეტი ბულიონი ურჩევნია.

ნახეთ ამ რეცეპტის მომზადების პროცესი აქ:

ოჯახს სუფრასთან ვიწვევთ. გემრიელად მიირთვით ლანჩი.

ბორშის მრავალფეროვნება

ჭარხლის წვნიანი ბორშის სახეობაა. მის მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება.

რეცეპტის მიხედვით ცხელი ჭარხლის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3 ც. ჭარხალი.თუ მსხვილი ჭარხალი გაქვთ, ერთი ასე იქნება.
• 3 ც. პომიდორი ან 2 ს/კ ტომატის პასტა.
• 2 სტაფილომაღაზიაში შეარჩიეთ გახეხილი ბოსტნეული. თუ ყიდულობთ გარეცხილს, კვლავ მოგიწევთ სახლში გარეცხვა და ზედა ქარიანი ფენის მოცილება.
• 2 ც. ხახვი.
• 1 ქილა დაკონსერვებული ლობიო.ბევრი მწარმოებელი გვთავაზობს ლობიოს ტომატის პასტაში. შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი ქილა და გამორიცხოთ ნივთი პომიდვრით. ჭარხლის წვნისთვის შესაფერისია წითელი ან თეთრი ლობიო.
• დაფნის ფოთოლი.
• სანელებლები, მარილი და შაქარი გემოვნებით.
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
• არაჟანი მზა ჭარხლის წვნიანში დასამატებლად.

ცხელი ჭარხლის სუპის რეცეპტი

ჩაასხით წყალი 2/3 სავსე ტაფაში. დავდგათ ცეცხლზე, წყალს მოვაყაროთ მარილი. აცადეთ ადუღებამდე.

ამ დროს ჭარხალი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. თუ წასახემსებელი არაფერი გაქვთ, შეგიძლიათ ზოლებად დაჭრათ. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ ბოსტნეული.

ხახვს ამოიღეთ კანი. ჩამოიბანეთ წყლით. მოათავსეთ 1 ხახვი მთლიანად. მეორე წვრილად დავჭრათ და შევწვათ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე. ხახვმა უნდა შეიძინოს ოქროსფერი ფერი.

სტაფილოებს ასევე რეცხავენ, ასუფთავებენ და მსხვილ სახეხზე გახეხილი. ხახვს დაუმატეთ შესაწვავად.

გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად. თუ თქვენ გაქვთ ტომატის პასტა, დაამატეთ რამდენიმე კოვზი შემწვარი.

ტაფაში შეურიეთ პომიდორი, ხახვი და სტაფილო. რამდენიმე წუთის შემდეგ ვუგზავნით ჭარხალს.

ჭარხლის წვნიანის მომზადებას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება.ჭარხლის მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება. დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ლობიო, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები. როდესაც ხარშვა დასრულდება, ამოიღეთ ხახვის თავი და გადააგდეთ სანაგვეში.

მიღებული ჭარხლის წვნიანი დაასხით თეფშებში. დაუმატეთ კოვზი არაჟანი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაჭრილი პატარა მწვანილებით.

კარგი მადა.

ჭარხლის წვნიანი ცნობილი ბორშის ერთ-ერთი სახეობაა, საიდანაც ის განსხვავდება მხოლოდ მომზადების სიმარტივით.

ჭარხლის წვნიანი შეიძლება მომზადდეს როგორც პიურე სუპი, ან წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულით. მარხვის დროს მისი მომზადება ხორცის გარეშეც შეიძლება. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ პიკელებული ჭარხალი და შეცვალოთ ბოსტნეულის ნაკრები.

მარხვის ჭარხლის წვნიანი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ცხელი, არამედ ცივიც, განსაკუთრებით თუ ცხელ სეზონზე მოხარშული. ცივი ვერსიისგან განსხვავებით, ხარშვისას ცხელ ვერსიას არ ემატება კეფირი ან სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. საფუძვლად გამოიყენება მაწონი ან ჭარხლის ბულიონი. ჭარხლის წვნიანი ახალგაზრდა ჭარხლით ყველაზე გემრიელია. მარხვის ჭარხლის წვნიანი, რომლის რეცეპტსაც ვებ-გვერდზე გთავაზობთ, უგემრიელესი დაბალკალორიული კერძია.

ხელნაკეთი ჭარხლის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ც.;
• ლიმონი - 0,5 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ჭარხალი - 300 გ;
• მარილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• ნიორი - 2 კბილი.

მომზადების მეთოდი ხელნაკეთი ჭარხლის მწარმოებელი:

ჭარხალი გააცალეთ კანი, ჩაასხით ქვაბში ცივი წყალი და მოხარშეთ. მზა ჭარხალი გააგრილეთ, ბულიონი არ დაასხით. ჭარხლიდან დარჩენილ სითხეს დაამატეთ კარტოფილი, ნაჭრებად დაჭრის შემდეგ.

სანამ კარტოფილი იხარშება, ტაფაზე შეწვით დაჭრილი ნიორი და ხახვი. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ ტაფაში. შეწვით ბოსტნეული 3 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მორევა, შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში ბულიონით და კარტოფილით.

გაციებული ჭარხალი დავჭრათ ზოლებად და მოვათავსოთ ქვაბში. ჭარხლის წვნიანი დატოვეთ 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. როდესაც წვნიანი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და დაფნის ფოთოლი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

ჭარხლის წვნიანი ვაშლით

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი მწვანილი.
• კარტოფილი - 3 ც. (საშუალო);
• სტაფილო - 1 ​​ც. (საშუალო);
• პრემიუმ ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ხახვი - 1 ც. (საშუალო);
• შაქარი და მარილი გემოვნებით;
• ჭარხალი - 1 ც. (საშუალო);
• კარავა;
• ტომატის პასტა;
• ვაშლი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი ჭარხლის წვნიანი ვაშლით:

ქვაბში მოაყარეთ მდუღარე წყალი (1,5 ლ), მოაყარეთ კუმინი და დაჭრილი კარტოფილი. კარტოფილის მოხარშვისას თანდათან დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, წინასწარ შემწვარი ხახვი, ტომატის პასტა და ფქვილი.

როცა კარტოფილი მოიხარშება, შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ მოხარშული ჭარხალი, თხელ ზოლებად დაჭრილი, ასევე ახალი ვაშლი, რომელიც წინასწარ გახეხილია. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ მოიხარშება. მზა წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

საუკეთესო მზარეული ანდრეი მახოვი - საუკეთესო რეცეპტები

.
ახლა მე გეტყვით, როგორ გამოვიყენე ეს ტოპები.

ჭარხალი,
- კარტოფილი,
- ყვავილოვანი კომბოსტო,
- ხახვი,
-სტაფილო,
- გაყინული ჭარხლის ზედა ნაწილი,
- გაყინული ტკბილი წიწაკა,
- დაქუცმაცებული პომიდორი ან ტომატის პასტა,
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად,
- კბილი ნიორი,
- სანელებლები ბორშისთვის,
- შაქარი,
- ძმარი,
- წიწაკის მარცვლები,
- დაფნის ფოთოლი,
- მარილი.

ჭარხლის წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ ნელ ცეცხლზე, ან ქვაბში. შემწვარი ტაფაზე მოვამზადე, დანარჩენი კი, სიჩქარისა და მოხერხებულობისთვის, ნელ გაზქურაში.
კარტოფილი და ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ, გავავსე წყლით, დავამატე მარილი, პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

მე მოვამზადე წვნიანი ზემოდან ღია სახურავით მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დროს დავარეგულირე მარილი, შაქარი და ძმარი. დავამატეთ ბორშის სანელებლები და დაჭრილი ნივრის კბილი.
გამოვრთე, დავახურე თავსახური და გავაჩერე დაახლოებით ხუთი წუთი, რათა გემოები დაქორწინდეს.

ყველა. ჭარხლის წვნიანი მზად არის და მზად არის საჭმელად. კარგი მადა!

გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, ჭარხალი და ნიორი. ქვაბში ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ კარტოფილი 25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მცენარეული ზეთით შემწვარ ტაფაში მოათავსეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და მსხვილად გახეხილი სტაფილო.

შეწვით ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე (3-4 წუთი), დროდადრო ურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ჭარხალი. ზემოდან მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ ძმარი.

ბოსტნეული ტაფაზე აურიეთ, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, შემდეგ დაასხით ტაფიდან 100-150 მლ წყალი და მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

ტაფის შიგთავსი აურიეთ, ბოსტნეული 4-5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მოურიეთ და გამორთეთ გაზზე. მარხვის ჭარხლის სუპისთვის პომიდორ-ჭარხლის დრესინგი მზად არის.

როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, ტაფაში მოათავსეთ პომიდვრის ჭარხლის დრესინგი და დაამატეთ სანელებლები. ჭარხლის წვნიანი აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

მზა, ძალიან გემრიელი, მდიდარი უცხიმო ჭარხლის წვნიანი დატოვეთ დახურულ სახურავზე 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით თეფშებში და მიირთვით მწვანილებით.

კარგი მადა!