ქათმის ფილე რძეში მომზადება. ქათმის მკერდი რძეში (დიეტური კერძი)

კალორია: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

გაზვიადების გარეშე, წარმოუდგენლად ნაზი ქათმის ხორცი, რომელიც სიტყვასიტყვით დნება პირში, ემსახურება სადილის მაგიდასთან ან ოჯახურ სადილზე. ქათმის მკერდი რძეში ღუმელში, რეცეპტი, რომლის მომზადების ფოტოც მე გთავაზობთ, არავის დატოვებს გულგრილს, რადგან ფრინველის შერჩეული მჭლე ნაწილი - მკერდი - ხშირად გამოდის ცოტა მშრალი, მაგრამ არა ჩვენს ვერსია. ხორცის რძეში შეწვით მივიღებთ საოცარ კერძს, პლუს რამდენიმე სანელებელი ნათელ აქცენტს შემატებს ქათამს.

ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს ხორცის უბრალოდ ორთქლზე მოშუშვას, ანუ მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე, ჩაუშვით მკერდი მასში, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ კონტეინერი საბანით და გააჩერეთ ორიდან სამამდე. საათები. ამ რეცეპტის მიხედვით, ხორციც გემრიელი და ნაზი გამოდის, არ ინერვიულოთ, მას დრო აქვს მთლიანად მოხარშული - ორთქლზე მოხარშული. ჩვენი რეცეპტი უფრო სასურველია, თუ ხორცს ამზადებთ ბავშვებისთვის, ან უბრალოდ გსურთ იყოთ ასი პროცენტით დარწმუნებული, რომ კერძი სრულად არის მომზადებული. მოდით დავიწყოთ.

ინგრედიენტები:
- ქათმის ფილე - 290 გ,
- სტაფილო - 10 გ,
რძე - 230 მლ.
- მშრალი იტალიური მწვანილი - 1 ჩ/კ,
- პაპრიკა - ½ ჩ/კ,
- ზღვის მარილი - მწიკვი,
- წიწაკა - გემოვნებით,
- კარაქი - 30 გ.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

პროცესს ერთდროულად რამდენიმე მანიპულაციით ვიწყებთ - რძე ჩაასხით ტაფაში, შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მეორეც, ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ, შემდეგ დააყენეთ ტემპერატურა 170 გრადუსზე. სანამ რძე ადუღდება, დავიწყოთ ქათმით.




ქათმის მკერდს ვაცალკევებთ ძვლისაგან ისე, რომ მივიღოთ მხოლოდ ფილე, ყველა ცხიმის ფენასაც მოვავჭრით და გარსებს ვჭრით. ფილე აუცილებლად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ხორცს შეურიეთ შერჩეული სანელებლები - ზღვის მარილი, პაპრიკა და იტალიური მწვანილი. თუ სასურველია, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. რაც შეეხება ჩილის წიწაკას, დაუმატეთ თქვენი გემოვნებით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოტოვოთ, რომ შედეგი კრემისებრი და ნაზი იყოს.




ვიღებთ პატარა სითბოს მდგრად ქვაბს, რომელშიც ჩვენი ფილე მოთავსდება. ქვაბს დააფარეთ ერთი მუჭა წვრილად გახეხილი სტაფილო, ეს ხორცს განსაკუთრებულ ტკბილ ელფერს მისცემს.






სანელებლებში გამომცხვარი ქათმის ფილე მოათავსეთ სტაფილოს საწოლზე.




ამ მომენტისთვის ჩვენი რძე უნდა ადუღდეს გაზქურაზე - ჩაასხით ქვაბში. გავითვალისწინებთ, რომ ჩვენი ქვაბი მაღალია, ხორცი მთლიანად რძით არის დაფარული. ასე რომ, თუ თქვენს სითბოს მდგრად კონტეინერს განსხვავებული ფორმა აქვს, აიღეთ მეტი რძე, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ის ფარავს ფილეს.




კრემისებური არომატისა და გემოსთვის დაამატეთ ნაჭერი კარგი კარაქი.






ყალიბს დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. ადუღეთ რძეში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ ხორცი რძეში გასაცივებლად.




ქათმის მკერდი რძეში ღუმელში მზად არის. ფრთხილად ამოიღეთ ხორცი და მიიტანეთ სუფრასთან, მორთეთ ბოსტნეულით, კარტოფილის პიურეს ან თქვენი საყვარელი ფაფით.




Გემრიელად მიირთვით!

დღეს გაგიზიარებთ ქათმის მკერდის მომზადების საინტერესო რეცეპტს. თქვენ მიიღებთ საოცრად (რადგან ეს მართლაც უჩვეულო რეცეპტია) ნაზ, წვნიან, ძალიან გემრიელ და ამავდროულად დიეტურ კერძს, რომელსაც მთელი ოჯახი დააფასებს. შესანიშნავი ცხელი მთავარი კერძი ან ცივი მადა ერთ რეცეპტში!

ქათმის მკერდი რძეში შესაძლოა ბევრისთვის ცოტა შოკისმომგვრელი ჟღერდეს. ფაქტიურად, ეს პროდუქტები კარგად ერწყმის ერთმანეთს - რძეში შედუღების შედეგად ქათმის ხორცი ჟღენთილია, ძალიან წვნიანი ხდება და რბილი რჩება. საიდუმლო კი მარტივია - მკერდს საერთოდ არ ვხარშავთ სანელებლებში, მაგრამ ვტოვებთ, რომ გაჟღენთილიყო და თბილი საბნის ქვეშ ცხელ რძეში ჩავდოთ.

დიდ დროს არ დავხარჯავ თქვენს დარწმუნებაში - ქათმის მკერდის რეცეპტი რძეში აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს კულინარიულ ყულაბაში (თუ უკვე არა)! მინიმალური პროდუქტები, ძალისხმევა და დრო, და შედეგი ნამდვილად არ არის დიდება.

ინგრედიენტები:

პორციების რაოდენობა: 8

მომზადების დრო: 4 საათი

100 გრამში - 154 კკალ

კერძის მომზადება ეტაპობრივად ფოტოებით:

ქათმის მკერდი რძეში რომ მოვამზადოთ, შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება: ქათმის მკერდი (ერთი ქათმის ორი ნახევარი მაქვს), რძე, მარილი, ქათმის სუნელი, პაპრიკა და კურკუმა. უნდა ითქვას, რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სანელებლები, სანელებლები და სანელებლები თქვენი გემოვნებით და არა ის, რაც მე შემოგთავაზეთ. კურკუმა და პაპრიკა ქათმის მკერდს არა მხოლოდ გემოსა და არომატს მატებს, არამედ მადისაღმძვრელ ფერსაც ანიჭებს.

თუ თქვენი ქათმის მკერდი გაყინულია, გაათბეთ. ორი ვარიანტია: ჯერ ერთი, შეგიძლიათ მაცივარში მთელი ღამით დატოვოთ და მეორეც, პირდაპირ ჩანთაში ჩადოთ ცივი (!) წყლით ტაფაში. მკერდი გამიცივდა, გავრეცხე ცივი წყლის ქვეშ და ქაღალდის პირსახოცებით ძალიან კარგად გავამშრალე.

ახლა თქვენ უნდა საფუძვლიანად შეზეთოთ მკერდი მარილით და სანელებლებით, შეიზილოთ ისინი ხორცში. თუ მკერდს კარგად გააშრობთ, სანელებლები და სანელებლები შესანიშნავად ეწებება ზედაპირს.

ქათმის მკერდს გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ ხორცი არომატებში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ახლა ჩაასხით რძე ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. რძე უნდა იყოს იმდენი, რამდენიც ხორცი. მე მაქვს 600 გრამი ქათმის მკერდი, ანუ 600 მილილიტრი რძე, შესაბამისად.

ახლა ჩაყარეთ მკერდი ძალიან ცხელ რძეში და ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით. დაბალ ცეცხლზე მკერდი გაათბეთ არა უმეტეს 1 წუთის განმავლობაში. ზოგადად, მზარეულები წერენ, რომ მხოლოდ 30-მდე უნდა დათვალო და გაზქურიდან ამოღება, მაგრამ მე ამას ვაკეთებ ზუსტად ერთი წუთით.

ესე იგი, გადმოდგით ტაფა რძით და ქათმის მკერდით.

დააფარეთ თავსახური და ტაფას შემოახვიეთ რაიმე თბილი: პირსახოცი, საბანი ან საბანი. მკერდს ვტოვებთ 2 საათით, ან კიდევ უკეთესი, ბოლომდე გაცივებამდე ადუღებამდე.

ქათმის მკერდი რძეში მზად არის. გამოიღეთ და დადგით თეფშზე.

ნახეთ, როგორი ნათელი და გემრიელი აღმოჩნდნენ. და ეს ყველაფერი პაპრიკას და კურკუმას წყალობით.

შეგიძლიათ მიირთვათ რძეში მოხარშული ქათმის მკერდი, თბილი, თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდით კერძით ან ბოსტნეულით. ცივი ისინი ასევე ძალიან გემრიელია, წვნიანი და ნაზი. სენდვიჩებისთვის - უბრალოდ ზღაპარი! სცადე შენც!

finecooking.ru

ქათმის მკერდი რძეში

დელიკატური, ფაქტიურად მდნარი და წარმოუდგენლად ნაზი ქათმის მკერდი რძეში ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება შეფერხების, შრომატევადი კულინარიული მანიპულაციებისა და მკაცრი ტექნოლოგიების გარეშე.

არსებითად, სუფთა, სანელებლებიანი მთლიანი ფილე ჩაყარეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, მოაყარეთ ახლად მოხარშული რძე და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. კერძი რჩება გემრიელი და მთლიანად გაცივებული, რეცეპტი შესაფერისია საბავშვო მენიუსთვის და, რა თქმა უნდა, პატარა კაპრიზებსაც მოეწონებათ.

რძეში ქათმის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები.

"ქათმის მკერდი რძეში" 100 გრ

დიეტოლოგები არასოდეს იღლებიან ქათმის მკერდზე ოდების მღერით! და სრულიად გამართლებული. ვფიქრობ, ეს დაბალკალორიული და ცილებით მდიდარი კერძი მოხვდება ჯანსაღი ცხოვრების წესის ყველა მოყვარულისა და ყველას, ვისაც სურს იყოს შესანიშნავ ფორმაში. სხვათა შორის, თუ გსურთ ქათმის მკერდის გამოცხობა და დაიცავით დაბალნახშირწყლების დიეტა, გაითვალისწინეთ მკერდის რეცეპტი აჯიკაში. მრავალფეროვნებისთვის აუცილებლად დაგჭირდებათ.

იმისათვის, რომ რძეში ჩაშუშული ქათამი ტაფის ძირს არ მიეკრას და არ დაიწვას, ასევე თეთრი სოუსის არომატის გასაძლიერებლად, ნივრის რამდენიმე კბილი ფართო ნაჭრებად დაჭერით, კამას მყარი ღეროები დაჭერით, ოხრახუში, ხახვის ბუმბულის მსუბუქი ნაწილი ნებისმიერ სიგრძეზე - ჩაყარეთ ქვაბში.

რეცეპტის მიხედვით ვიყენებთ ფრინველის მჭლე ნაწილს, უპირველეს ყოვლისა ქათმის მკერდს ვრეცხავთ ცივ წყალში, ოდნავ ვაშრობთ, ვჭრით შესაძლო შრეებს, ცხიმოვან ფენებს, მყესებს, გულუხვად ვიწურავთ მარილის ნარევით და დაფქული შავი პილპილი - ყველა მხრიდან მოასხით, სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, სანელებლები. მოათავსეთ ნახევრად მზა პროდუქტი მწვანილის "ბალიშზე".

ქათმის ხორცი შეავსეთ ზემოდან მდუღარე რძით, დაამატეთ ცოტა სანელებლები ცვლადი წესით. ჩვენ გირჩევთ, რძეში არ დააგემოვნოთ ქათმის მკერდი არომატული დანამატებით სპეციფიკური, მკვეთრი, ზედმეტად მწველი ნოტებით - რეცეპტი გვირჩევს დელიკატური, თითქმის დიეტური კერძის მომზადებას.

კარაქის ნაჭრები და მხოლოდ კარაქი მოგანიჭებთ ტკბილ, დამდნარ გემოს. არ ჩაანაცვლოთ სუროგატებით და მარგარინით, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული მარგარინი.

დაახურეთ თავსახური, ოდნავ დაახურეთ თავსახური ცალ მხარეს და ამ დროისთვის მოათავსეთ ლანგარზე ან ცხელ ღუმელში. გამოაცხვეთ ქათმის მკერდი რძეში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ღუმელში 170 გრადუსზე. ბოჭკოების წვნიანობის შენარჩუნების სურვილით, გააგრილეთ ფრინველი სოუსში.

წინასწარ გარეცხვის შემდეგ ხახვის ბუმბულის მწვანე ნაწილი დაჭერით მოკლე ზოლებად, გადაიტანეთ ქვაბში, ორთქლზე და გაჯერეთ კრემისებური არომატით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ხელნაკეთი ქათმის მკერდი რძეში „დაღლილ“ მწვანე ხახვით თბილად, გვერდითი კერძით, როგორიცაა კარტოფილის პიურე, შვრიის ფაფა, მოხარშული ბრინჯი, მაკარონი, ან დამოუკიდებლად, კუბიკებად დაჭრილი.

vkusno-i-prosto.ru

ქათმის მკერდი რძეში

ეს მკერდი შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის. დიახ, სწორედ ეს გავაკეთე სენდვიჩებისთვის. ჩვენს სკოლაში, სადაც ჩვენი ქალიშვილი სწავლობს, მთელი კლასი შეიკრიბა ტყეში წასასვლელად. მასწავლებელმა გადაწყვიტა, სასწავლო წლის ბოლოს ტყეში წაეყვანა. ბუნებრივია, ჩვენთან სენდვიჩები მოგვიწია. ვიფიქრე, ძეხვის ნაცვლად ქათმის მკერდით სენდვიჩის გაკეთება ძალიან სასარგებლო იქნებოდა.

ქათმის მკერდი რძეში ნაზი, გემრიელი და დიეტური იქნება. უყოყმანოდ, საქმეს შევუდექი. ვიყიდე კილოგრამი ქათმის მკერდი, ქათმისთვის მქონდა სანელებლები და რა თქმა უნდა რძე, მკერდს მოვადუღებთ.

ქათმის მკერდი რძეში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

• 1 კგ. ქათმის მკერდი (აქვს 4 დიდი ან 5-6 პატარა ფილე ნახევარი)
• 1 ლიტრი რძე
• სანელებლები ქათმისთვის (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული წითელი, შავი პილპილი, პაპრიკა)
• 1 ჩაის კოვზი მარილი

ქათმის მკერდი ბევრჯერ მაქვს მოხარშული, მაგრამ ეს რეცეპტი ძალიან წარმატებულია. ხორცი ნაზი, წვნიანი და გემრიელია. ამ რეცეპტის გარდა, ძალიან მოგვწონდა ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მკერდი. რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში "წვნიანი გამომცხვარი ქათმის მკერდი". ძალიან გირჩევთ, ამ მკერდისგან ვაკეთებ ოლივიეს ან ოქროშკას, გემრიელი გამოდის. ეს მკერდი უფრო ცხარეა;

ისე, მე ვიწყებ რძეში ჩაშუშული ქათმის ფილეს მომზადებას. ჯერ ქათმის მკერდი გავრეცხე, ფილმი ამოვიღე და ქაღალდის პირსახოცზე გავამშრალე. მკერდი შეიზილეთ სანელებლებით და მარილით.

რაც შეეხება სანელებლებს. ქათმის სანელებლები მქონდა. თუ ასეთი სანელებლები არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი და პროვანსული მწვანილი. გაწურეთ ქათმის ფილე თითოეული ნახევარი. ზემოდან კი არ ვასხამთ, არამედ ქათმის ფილეს ყველა მხარეს ვსვამთ.

გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგრამ მე დავასკვენი, რომ 30 წუთზე მეტხანს მარინირება სჯობს. ერთი საათი მაინც, ან თუნდაც საათნახევარი. რა თქმა უნდა, თუ ფილე დიდია, მაშინ მათში შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ჭრილობები.

ქვაბში მოვხარშე 1 ლიტრი რძე. სოფლის რძე მქონდა. თუ რძეს მაღაზიაში ყიდულობთ, მაშინ მიიღეთ რძე 2,5% ცხიმის შემცველობით. როგორც კი რძე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი.

ფრთხილად მოათავსეთ ქათმის მკერდი რძეში. ყველა მკერდი მოერგება. გააჩერეთ რძეში დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. კლასიკურ რეცეპტში, რა თქმა უნდა, საჭიროა 30-მდე დათვლა, შემდეგ კი მკერდი განზე გადადოთ. მაგრამ რამდენიმე წუთი სწორია. რის შემდეგაც ვტოვებთ მკერდს სითბოსგან. ტაფას დააფარეთ თავსახური და შეფუთეთ თბილ საბნებში. რა თქმა უნდა, ტაფა ჯერ სამზარეულოს პირსახოცებით შევახვიე, შემდეგ კი კიდევ რამდენიმე საბანი.

დატოვე მკერდი 2-2,5 საათის განმავლობაში. მკერდი რძეში დავტოვე 2 საათი. მერე რძიდან ძუძუს ვიღებ. გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე და დატოვეთ გასაცივებლად. გაციებული ქათმის მკერდი მოათავსეთ მაცივარში. სანელებლები მკერდზე რჩება. რა თქმა უნდა, უფრო ლამაზია, როცა მკერდს დაფქული პაპრიკით ასხამენ.

თუ თქვენ გაწუხებთ ეჭვები, იქნება თუ არა ხორცი უმი, მაშინ გარწმუნებთ, რომ ხორცი უმი არ იქნება. შედეგი არის ნაზი და წვნიანი ხორცი. ძალიან გემრიელია ახალი ბოსტნეულით. ქათმის მკერდი ამ რეცეპტის მიხედვით უფრო ახლოს არის დიეტურ კერძებთან.

ძალიან მომწონს ოლივიე ქათმის მკერდით. ისეთი გემრიელი გამოდის. მე ცოტა ხნის წინ მოვამზადე, რეცეპტი თუ როგორ მოვამზადო ოლივიეს სალათი შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში „როგორ მოვამზადოთ ოლივიე ქათმით“.

ეს ძალიან გემრიელი მკერდია. რძეში ქათმის მკერდის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია. ამაში შენ თვითონ დარწმუნდი. რა თქმა უნდა, შებოლილი ძეხვი შეგიძლიათ თან წაიღოთ მუხრუჭებზე. და კიდევ უკეთესია დამარილებული ქონი, მისი შენახვა შესაძლებელია სიცხეში, უბრალოდ ოდნავ გადნება და პური ცხიმით გაჟღენთილია. მაგრამ ჩემს ქალიშვილს არ მოსწონს ასეთი პროდუქტები, მას მოსწონს ყველაფერი ახალი, მაგრამ აქ ის მხოლოდ მზადდება.

მაგრამ ეს არის სენდვიჩის მკერდის საინტერესო ვერსია. შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩი რძეში ჩაშუშული მკერდით. შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ქათმის ხორცი ახალი კიტრით და პომიდორით, სალათის ფოთლით და მწვანილით.

ყოველთვის მარტივი და ხელმისაწვდომი კერძების მომზადების მომხრე ვარ. რადგან მე თვითონ ნამდვილად არ მიყვარს ღუმელთან დიდხანს დგომა. მე მიყვარს გემრიელი და ლამაზი.

domovouyasha.ru

ნაზი და წვნიანი ქათმის მკერდი რძეში

თქვენ გგონიათ, რომ მხოლოდ რძის დალევა და მასთან ერთად ბლინების გამოცხობა შეგიძლიათ. თქვენ სწორად წარმოიდგინეთ, მისი გამოყენება შესაძლებელია ქათმის მოხარშვაშიც. ქათმის მკერდი რძეში გამოდის წვნიანი და ძალიან ნაზი.

ქათმის მკერდის მომზადება რძეში:

საჭირო პროდუქტების შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 7 ცალი;
• რძე - 500 მლ;
• მწვანილი - 1 კონა;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• შავი პილპილი, ზღვის მარილი - გემოვნებით.

1. ქათმის ფილე უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (სამი სამ სანტიმეტრზე).
2. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაამატეთ ქათამი.
3. შეწვით ნაჭრები ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით რძე, წიწაკა, დააფარეთ ტაფა თავსახური და თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ხარშეთ. შემდეგ მოაყარეთ კერძი მარილი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.
4. ნებისმიერი მწვანილი გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და ქათმის ტაფაში ჩაამატეთ. აურიეთ და დატოვეთ ხუთი წუთი.

მიირთვით კერძი ცხელი.

საჭირო პროდუქტების შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - 4 ცალი;
• რბილი კარაქი - 50 გრამი;
• რძე - 2 ჭიქა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი - გემოვნებით;
• მწვანილი - 1 კონა;
• მცენარეული ზეთი.

1. ქათმის ფილე გავრეცხოთ, ჩაქუჩით ავთქვიფოთ და ჩავდოთ თასში. ჩაასხით რძე და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, გაატარეთ (რძე ქათამს რბილს და ნაზს გახდის).
2. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით წვრილად. შეუთავსეთ ნიორი და მწვანილი. მიღებულ მასას დაუმატეთ რბილი კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
3. საცხობ უჯრას ან ფორმას წაუსვით ზეთი. მოათავსეთ ქათმის ფილე და წაუსვით მას მიღებული ნიორი-კრემის ნარევი. შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. მზა ქათამი უნდა დაიფაროს მადისაღმძვრელი ქერქით.

ეს მკერდი შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის. დიახ, სწორედ ეს გავაკეთე სენდვიჩებისთვის. ჩვენს სკოლაში, სადაც ჩვენი ქალიშვილი სწავლობს, მთელი კლასი შეიკრიბა ტყეში წასასვლელად. მასწავლებელმა გადაწყვიტა, სასწავლო წლის ბოლოს ტყეში წაეყვანა. ბუნებრივია, ჩვენთან სენდვიჩები მოგვიწია. ვიფიქრე, ძეხვის ნაცვლად ქათმის მკერდით სენდვიჩის გაკეთება ძალიან სასარგებლო იქნებოდა.

ქათმის მკერდი რძეში ნაზი, გემრიელი და დიეტური იქნება. უყოყმანოდ, საქმეს შევუდექი. ვიყიდე კილოგრამი ქათმის მკერდი, ქათმისთვის მქონდა სანელებლები და რა თქმა უნდა რძე, მკერდს მოვადუღებთ.

ქათმის მკერდი რძეში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

• 1 კგ. ქათმის მკერდი (აქვს 4 დიდი ან 5-6 პატარა ფილე ნახევარი)
• 1 ლიტრი რძე
• სანელებლები ქათმისთვის (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული წითელი, შავი პილპილი, პაპრიკა)
• 1 ჩაის კოვზი მარილი

ქათმის მკერდი ბევრჯერ მაქვს მოხარშული, მაგრამ ეს რეცეპტი ძალიან წარმატებულია. ხორცი ნაზი, წვნიანი და გემრიელია. გარდა ამ რეცეპტისა, ძალიან მოგვწონდა ღუმელში გამომცხვარი ქათმის მკერდი. რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში "". ძალიან გირჩევთ, ამ მკერდისგან ვაკეთებ ოლივიეს ან ოქროშკას, გემრიელი გამოდის. ეს მკერდი უფრო ცხარეა;

ისე, მე ვიწყებ რძეში ჩაშუშული ქათმის ფილეს მომზადებას. ჯერ ქათმის მკერდი გავრეცხე, ფილმი ამოვიღე და ქაღალდის პირსახოცზე გავამშრალე. მკერდი შეიზილეთ სანელებლებით და მარილით.

რაც შეეხება სანელებლებს. ქათმის სანელებლები მქონდა. თუ ასეთი სანელებლები არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი და პროვანსული მწვანილი. გაწურეთ ქათმის ფილე თითოეული ნახევარი. ზემოდან კი არ ვასხამთ, არამედ ქათმის ფილეს ყველა მხარეს ვსვამთ.

გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგრამ მე დავასკვენი, რომ 30 წუთზე მეტხანს მარინირება სჯობს. ერთი საათი მაინც, ან თუნდაც საათნახევარი. რა თქმა უნდა, თუ ფილე დიდია, მაშინ მათში შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ჭრილობები.

ქვაბში მოვხარშე 1 ლიტრი რძე. სოფლის რძე მქონდა. თუ რძეს მაღაზიაში ყიდულობთ, მაშინ მიიღეთ რძე 2,5% ცხიმის შემცველობით. როგორც კი რძე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი.

ფრთხილად მოათავსეთ ქათმის მკერდი რძეში. ყველა მკერდი მოერგება. გააჩერეთ რძეში დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. კლასიკურ რეცეპტში, რა თქმა უნდა, საჭიროა 30-მდე დათვლა, შემდეგ კი მკერდი განზე გადადოთ. მაგრამ რამდენიმე წუთი სწორია. რის შემდეგაც ვტოვებთ მკერდს სითბოსგან. ტაფას დააფარეთ თავსახური და შეფუთეთ თბილ საბნებში. რა თქმა უნდა, ტაფა ჯერ სამზარეულოს პირსახოცებით შევახვიე, შემდეგ კი კიდევ რამდენიმე საბანი.

დატოვე მკერდი 2-2,5 საათის განმავლობაში. მკერდი რძეში დავტოვე 2 საათი. მერე რძიდან ძუძუს ვიღებ. გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე და დატოვეთ გასაცივებლად. გაციებული ქათმის მკერდი მოათავსეთ მაცივარში. სანელებლები მკერდზე რჩება. რა თქმა უნდა, უფრო ლამაზია, როცა მკერდს დაფქული პაპრიკით ასხამენ.

თუ თქვენ გაწუხებთ ეჭვები, იქნება თუ არა ხორცი უმი, მაშინ გარწმუნებთ, რომ ხორცი უმი არ იქნება. შედეგი არის ნაზი და წვნიანი ხორცი. ძალიან გემრიელია ახალი ბოსტნეულით. ქათმის მკერდი ამ რეცეპტის მიხედვით უფრო ახლოს არის დიეტურ კერძებთან.

ეს ძალიან გემრიელი მკერდია. რძეში ქათმის მკერდის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია. ამაში შენ თვითონ დარწმუნდი. რა თქმა უნდა, შებოლილი ძეხვი შეგიძლიათ თან წაიღოთ მუხრუჭებზე. და კიდევ უკეთესია დამარილებული ქონი, მისი შენახვა შესაძლებელია სიცხეში, უბრალოდ ოდნავ გადნება და პური ცხიმით გაჟღენთილია. მაგრამ ჩემს ქალიშვილს არ მოსწონს ასეთი პროდუქტები, მას მოსწონს ყველაფერი ახალი, მაგრამ აქ ის მხოლოდ მზადდება.

მაგრამ ეს არის სენდვიჩის მკერდის საინტერესო ვერსია. შეგიძლიათ გააკეთოთ სენდვიჩი რძეში ჩაშუშული მკერდით. შეგიძლიათ უბრალოდ მიირთვათ ქათმის ხორცი ახალი კიტრით და პომიდორით, სალათის ფოთლით და მწვანილით.

ყოველთვის მარტივი და ხელმისაწვდომი კერძების მომზადების მომხრე ვარ. რადგან მე თვითონ ნამდვილად არ მიყვარს ღუმელთან დიდხანს დგომა. მე მიყვარს გემრიელი და ლამაზი.

ხორცი წვნიანი გამოდის , გემრიელი, უფრო მსგავსილორი, ვიდრე ქათამი .

• 1 კგ. ქათმის მკერდი (აქვს 4 დიდი ან 5-6 პატარა ფილე ნახევარი)
• 1 ლიტრი რძე
• სანელებლები ქათმისთვის (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული წითელი, შავი პილპილი, პაპრიკა)
• 1 ჩაის კოვზი მარილი

ვიწყებ რძეში ჩაშუშული ქათმის ფილეს მომზადებას. ჯერ ქათმის მკერდი გავრეცხე, ფილმი ამოვიღე და ქაღალდის პირსახოცზე გავამშრალე. მკერდი შეიზილეთ სანელებლებით და მარილით.

რაც შეეხება სანელებლებს. ქათმის სანელებლები მქონდა. თუ ასეთი სანელებლები არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პაპრიკა, დაფქული შავი პილპილი და პროვანსული მწვანილი. გაწურეთ ქათმის ფილე თითოეული ნახევარი. ზემოდან კი არ ვასხამთ, არამედ ქათმის ფილეს ყველა მხარეს ვსვამთ.

გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათის განმავლობაში. მაგრამ მე დავასკვენი, რომ 30 წუთზე მეტხანს მარინირება სჯობს. ერთი საათი მაინც, ან თუნდაც საათნახევარი. რა თქმა უნდა, თუ ფილე დიდია, მაშინ მათში შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა ჭრილობები.

ქვაბში მოვხარშე 1 ლიტრი რძე. სოფლის რძე მქონდა. თუ რძეს მაღაზიაში ყიდულობთ, მაშინ მიიღეთ რძე 2,5% ცხიმის შემცველობით. როგორც კი რძე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი.

ფრთხილად მოათავსეთ ქათმის მკერდი რძეში. ყველა მკერდი მოერგება. გააჩერეთ რძეში დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. კლასიკურ რეცეპტში, რა თქმა უნდა, საჭიროა 30-მდე დათვლა, შემდეგ კი მკერდი განზე გადადოთ. მაგრამ რამდენიმე წუთი სწორია. რის შემდეგაც ვტოვებთ მკერდს სითბოსგან. ტაფას დააფარეთ თავსახური და შეფუთეთ თბილ საბნებში. რა თქმა უნდა, ტაფა ჯერ სამზარეულოს პირსახოცებით შევახვიე, შემდეგ კი კიდევ რამდენიმე საბანი.

დატოვე მკერდი 2-2,5 საათის განმავლობაში. მკერდი რძეში დავტოვე 2 საათი. მერე რძიდან ძუძუს ვიღებ. გააშრეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე და დატოვეთ გასაცივებლად. გაციებული ქათმის მკერდი მოათავსეთ მაცივარში. სანელებლები მკერდზე რჩება. რა თქმა უნდა, უფრო ლამაზია, როცა მკერდს დაფქული პაპრიკით ასხამენ.

თუ თქვენ გაწუხებთ ეჭვები, იქნება თუ არა ხორცი უმი, მაშინ გარწმუნებთ, რომ ხორცი უმი არ იქნება. შედეგი არის ნაზი და წვნიანი ხორცი. ძალიან გემრიელია ახალი ბოსტნეულით. ქათმის მკერდი ამ რეცეპტის მიხედვით უფრო ახლოს არის დიეტურ კერძებთან.

ეს ძალიან გემრიელი მკერდია. რძეში ქათმის მკერდის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია. ამაში შენ თვითონ დარწმუნდი.

ყოველთვის მარტივი და ხელმისაწვდომი კერძების მომზადების მომხრე ვარ. რადგან მე თვითონ ნამდვილად არ მიყვარს ღუმელთან დიდხანს დგომა. მე მიყვარს გემრიელი და ლამაზი.

ქათამი, როგორც არ უნდა მომზადდეს, ყოველთვის ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოდის და მასთან კერძის გასაფუჭებლად ძალიან უნდა სცადოთ. ასე რომ, ქათმის ხორცის რძეში ჩაშუშვისას უგემოვნო შედეგის მიღება აბსოლუტურად შეუძლებელია, თავად მომზადების პროცესში ყველაფერი ასე მარტივი და გასაგებია. ყველაზე ნაზი ხორცი და წარმოუდგენლად გემრიელი რძის სოუსი არის ის, რითაც დასრულდება ყველა, ვინც საქმეს იწყებს. ამიტომაც ახალბედა მზარეულებს აღმერთებენ ამ რეცეპტს, თუმცა გამოცდილ მზარეულებსაც კი სურთ დასვენება და ვახშმის მომზადება დიდი უსიამოვნების გარეშე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ფეხები - 1 კგ,
• რძე - დაახლოებით 1 ჭიქა,
• ნიორი - 3-4 კბილი,
• დიდი ხახვი - 1 ც.,
• კამა - პატარა მტევანი,
• მარილი, მშრალი იტალიური მწვანილი და დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით,
• მზესუმზირის ზეთი - საჭიროებისამებრ.

შენიშვნა: ქათმის ფეხები შეიძლება შეიცვალოს ქათმის ნებისმიერი სხვა ნაწილით.

მომზადების პროცესის აღწერა

1. მოამზადეთ ქათმის ხორცი, კერძოდ, კარგად ჩამოიბანეთ გრილ წყალში და სურვილისამებრ მოაცილეთ კანი. შემდეგ შეიზილეთ სანელებლების ნარევით და შეწვით გახურებულ მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროს ქერქი.

2. ცალკე ტაფაში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გადაიტანეთ ხორცზე.

3. ხორცს და ხახვს დაასხით რძე, მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით და დადგით ტაფა მათთან დაბალ ცეცხლზე. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ქათამი დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

4. კამა წვრილად დაჭერით დანით, ნიორი კი ნივრის დაჭერით. ჩაშუშულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ინგრედიენტები და დატოვეთ ტაფა ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.