ნელ გაზქურში ღვეზელი ხორცის ბურთულები ერთ-ერთი იმ დელიკატესთაგანია, რომელიც სწრაფად მზადდება, საბოლოო შედეგი კი მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. სოუსის წყალობით, ხორცის ბურთულები არასოდეს გამომშრალია. ახლა თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხორცის ბურთები ღუმელში.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთები ნელ გაზქურაში?

ხორცის ბურთები, რომლის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაინც მოითხოვს გარკვეულ ცოდნას და უნარებს, რომ კერძი გემრიელი იყოს. ამ კერძის ძირითადი წესები და რეკომენდაციები, რომლებიც უნდა დაიცვან, ქვემოთ მოცემულია:

1. სამუშაო ნაწილები ჯერ უნდა იყოს შემწვარი პროგრამების "გამოცხობის" ან "შეწვის" გამოყენებით.
2. მიიტანეთ პროდუქტი მზადყოფნაში "Stew" ან "Multi-Cook" პროგრამის გამოყენებით.
3. ხორცის ბურთულები მთლიანად უნდა ჩაეფლო სოუსში, თორემ მშრალი გამოვა.

გრავისთან ერთად კერძი გემრიელი, შემავსებელი და პრაქტიკულია. მისი მირთმევა შესაძლებელია დამოუკიდებლად. ამ კერძს კარგად უხდება ნებისმიერი გვერდითი კერძი, რომელიც შეიძლება მოვასხათ გრეით. უმჯობესია გამოიყენოთ ღორისა და საქონლის ხორცისგან შერეული დაფქული ხორცი, მაგრამ ნებისმიერი სხვა ვარიანტიც შესაფერისია.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• მოხარშული ბრინჯი - 150 გ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• სასმელი წყალი - 300 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• არაჟანი - 30 გ;
• უმაღლესი ხარისხის ფქვილი - 20 გ;
• პომიდორი - 15 გ.

მომზადება

1. ბრინჯი, კვერცხი, დაჭრილი ხახვი, მარილი შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
2. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ კონტეინერში.
3. პრეპარატები შემწვარია.
4. დაასხით 200 მლ მდუღარე წყალი, რომელშიც იხსნება პომიდორი.
5. დაამატეთ ცოტა მარილი, გადართეთ მოწყობილობა „ჩაშუშვის“ რეჟიმში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
6. დარჩენილ წყალს ურევენ არაჟანს და ფქვილს.
7. მიღებული მასა დაასხით ხორცის ბურთულებს და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები ნელ გაზქურაში გრეივთან ერთად, რომლის რეცეპტი დეტალურად არის აღწერილი ქვემოთ, მზადდება დიეტური ინდაურისგან. ეს ხორცი გარკვეულწილად მშრალია, ამიტომ ბევრს ეშინია მისი ხორცის ბურთებისთვის გამოყენება. მაგრამ ახლა თქვენ ნამდვილად არ უნდა შეგეშინდეთ ამის, რადგან ნელ გაზქურის ხორცის ბურთულები გამოდის ნაზი და წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ინდაური - 500 გ;
• ბრინჯი - ½ მრავალ ჭიქა;
• არაჟანი, მაიონეზი, პომიდორი – თითო 30 გ;
• ხახვი, კვერცხი - 1 ც.;
• ხორბლის ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• წყალი ან ბულიონი - 400 მლ.

მომზადება

1. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ათქვიფეთ კვერცხში, მოაყარეთ ბრინჯი, მარილი და პილპილი.
2. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მოათავსეთ ნელ ქვაბში.
3. პომიდორი შეურიეთ არაჟანს და მაიონეზს.
4. დაუმატეთ ბულიონი, მარილი, პილპილი და მოასხით ხორცის ბურთულებს.
5. მოწყობილობა დაყენებულია „Quenching“ რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ქათმის ხორცის ბურთები სოუსით შესანიშნავი გამოსავალია გემრიელი ლანჩისა და ვახშმისთვის. მათი მომზადება ძალიან მარტივია, ყველაფერი მარტივი და ხელმისაწვდომია. ბავშვებსაც კი ძალიან მოსწონთ ეს ხორცის ბურთულები. კომპონენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ 3 პორცია უგემრიელეს დელიკატესს, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია 1 საათში.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ტომატის პასტა, ფქვილი, არაჟანი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ბრინჯი - 100 გ;
• სტაფილო, კვერცხი - 1 ც.

მომზადება

1. დაფქულ ხორცში მოათავსეთ კვერცხი, ბრინჯი, დაჭრილი ხახვი, მოურიეთ და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები.
2. მეორე ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ.
3. ბოსტნეული მოხარშულია მოწყობილობის თასში.
4. დაუმატეთ პომიდორი და ფქვილი.
5. აურიეთ და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
6. დაუმატეთ არაჟანი და მოურიეთ.
7. მოათავსეთ პრეპარატები, დაასხით წყალში და მოხარშეთ „Quenching“ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

ბევრი ადამიანი შეცდომით ფიქრობს, რომ ხორცის ბურთულები შეიძლება მხოლოდ ბრინჯით მოხარშოთ, მაგრამ წიწიბურა ასევე შესანიშნავია. სოუსით მოხარშული წიწიბურის დამატებით ნახევრად მოხარშვამდე, ისინი ძალიან მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდებიან. სოუსისთვის კეტჩუპის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• წიწიბურა - ½ მრავალ ჭიქა;
• ხახვი, კვერცხი - 1 ც.;
• არაჟანი - 100 გ;
• კეტჩუპი, ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სასმელი წყალი - 400 მლ.

მომზადება

1. დაფქულ ხორცს ურევენ კვერცხს, ხახვს, მოხარშულ წიწიბურას, მარილს და პილპილს.
2. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები და მოათავსეთ თასის ძირში.
3. ფქვილი შეურიეთ კეტჩუპს, არაჟანს, წყალს.
4. ჩაასხით პრეპარატები და გამოიყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი ნელ გაზქურაში 1 საათის განმავლობაში ძროხის ხორცის დაფქული ხორცის ღვეზელთან ერთად მოსახარშად.

ბაგა-ბაღის სტილის ხორცპროდუქტები, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ წარმოგიდგენთ, არის კერძი, რომელიც ყველას ბავშვობას აგონებს და მისი გემო მთელი სიცოცხლე ემახსოვრება. ხორცის ბურთულები გამოდის რბილი და წვნიანი. ტომატის პასტის დამატებით გამოდის ძალიან ნაზი და კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• მოხარშული ბრინჯი - ½ ჭიქა;
• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი, არაჟანი, პომიდორი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სასმელი წყალი - 300 მლ.

მომზადება

1. დაფქულ ხორცს ურევენ ხახვს, ბრინჯს და მარილს.
2. ჩამოაყალიბეთ ხორცის ბურთულები, გამოაცხვეთ ფქვილში და მოათავსეთ თასში.
3. "გამოცხობის" რეჟიმში შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი, დაუმატეთ მარილი, პომიდორი და ადუღეთ 20 წუთი.
5. დარჩენილ წყალში არაჟანს აზავებენ და ფქვილს უმატებენ.
6. მიღებულ ნარევს ასხამენ პრეპარატებს და ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსით - რეცეპტი

ტომატის სოუსით ხორცის ბურთულები ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი კლასიკური კერძია. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ტაფაში, ღუმელში ან თანამედროვე დიასახლისების თანაშემწეში - ნელ გაზქურაში. რეცეპტი არ შეიცავს კვერცხს, ამიტომ იმისთვის, რომ პროდუქტებმა ფორმა კარგად შეინარჩუნოს და არ დაიშალა, დაფქული ხორცი კარგად უნდა მოზილოთ.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 1 კგ;
• მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ფქვილი – 1,5 ს.კ. კოვზები;
• წყალი - 300 მლ;
• ტომატის პიურე - 70 გ;
• არაჟანი - 50 გ.

მომზადება

1. ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ ბრინჯი, მარილი, პილპილი, კვერცხი და მოზილეთ.
2. გააბრტყელეთ ბურთულები, მოათავსეთ მულტიქუკერის ტაფაში და შეწვით.
3. პროდუქტები ამოიღეთ, გახეხილი სტაფილო მოათავსეთ თასში და შეწვით.
4. გრივის მოსამზადებლად ფქვილი აურიეთ წყალში, დაუმატეთ არაჟანი, პომიდორი და მოურიეთ.
5. სამუშაო ნაწილები ისევ მოათავსეთ თასში, ჩაასხით სოუსი და „ჩაშუშვის“ რეჟიმში, 40 წუთის განმავლობაში ნელ გაზქურაში მოხარშეთ ხორცის ბურთულები გრეით.

წვნიანი ხორცის ბურთულები სოუსით არის სრულიად დიეტური დელიკატესი. და კიდევ უფრო მსუბუქი რომ გახადოთ, არ შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები შეწვათ, მაგრამ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ თასში, დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და სოუსი და მოხარშეთ "Stew" რეჟიმში. სურვილისამებრ, ნელ გაზქურში ხორცის ბურთები შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი კამა.

ინგრედიენტები:

• ღორის და საქონლის ხორცი - 400 გ;
• მოხარშული ბრინჯი - 100 გ;
• სტაფილო, ხახვი - 1 ც.;
• უცხიმო ნაღები, არაჟანი - თითო 300 გ.

მომზადება

1. დაფქულ ხორცს ურევენ ბრინჯს, ამარილებენ, წიწაკებენ და ბურთულებად ქმნიან.
2. მოათავსეთ ისინი თასში და შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება "გამოცხობის" რეჟიმში და ამოიღეთ.
3. ბოსტნეული დაჭერით, მოათავსეთ კონტეინერში და შეწვით.
4. სოუსისთვის არაჟანი შეურიეთ ნაღებს, პილპილს და მარილს.
5. მოათავსეთ პრეპარატები თასში, ჩაასხით სოუსი და მოხარშეთ ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსით მულტიქუკერში "Stew" რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.

განსაკუთრებით კარგია არაჟნის, ნაღების და სოკოსგან დამზადებული უგემრიელესი ხორცის ბურთულები. მიღებული სოუსი შეიძლება გადაისხათ ნებისმიერ გარნირზე – იქნება ეს ფაფა თუ. რეცეპტი შეიცავს შამპინიონებს, მაგრამ მათ ნაცვლად, ხორცის ბურთებში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სოკო, რომელიც იმ მომენტში გაქვთ ხელთ.

ქათმის ხორცი ნელ გაზქურაში არის სწრაფი, შედარებით მსუბუქი და არც თუ ისე ბევრი კალორიული კერძი. დაფქული ხორცი მზადდება ფუნთუშთან ერთად, ბრინჯის გარეშე (სემოლინა), თუ წყლიანი გამოვიდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ ორიოდე სუფრის კოვზი სახამებელი, შემდეგ ხორცის ბურთულები გარედან ოდნავ ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი გახდება. Გემრიელად მიირთვით!

მოდით მოვამზადოთ ყველაფერი სიის მიხედვით. რეცეპტს ექნება სამი გაცხელების ოპერაცია - ხორცის შეწვა, სოუსის მომზადება და ხორცის ბურთულების ჩაშუშვა სოუსში. სამიდან ორს ვატარებთ ნელ გაზქურაში.

გახეხეთ დაფქული ხორცი. სოუსისთვის ხახვი და ნახევარი წვრილად დაჭერით.

ნახევარი ხახვი - წვრილად - შევიდა minced ხორცი.

გახეხეთ სტაფილო. შეწვით ხახვი და სტაფილო.

დაასველეთ ფუნთუშა რძეში. გახეხეთ დაფქვილ ხორცში. პური გაასუფთავებს საფქვავს. კვერცხი ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ნიორი, მოვზილოთ დაფქული ხორცი და მოვაყაროთ ხორცის ბურთულები.

ამ ხნის განმავლობაში ჩამოვიდა ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ ტომატის პასტა, დაასხით ცხელი წყალი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ სოუსი.

ჩამოყალიბებული ხორცის ბურთულები გააბრტყელეთ ფქვილში (სახამებელში) და შეწვით ნელ გაზქურაში, რეჟიმი - „შეწვა“.

ქათმის ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. სულ არის ორი ათეული ცალი.

ჩაასხით სოუსი და დადგით ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. მე მაქვს მულტიქუერ წნევის გაზქურა, ხარშვის დრო უფრო ნაკლებია ვიდრე ჩვეულებრივში, მაგრამ არის გარკვეული ფუნქციები - მოწყობილობა ჩართულია მითითებულ რეჟიმში წნევის ამაღლების შემდეგ, ხოლო სახურავი შეიძლება მოხარშვის ბოლოს. იხსნება მხოლოდ ორთქლის გამოშვების შემდეგ. რეცეპტში ისეთ ტექნიკურ დეტალებს ვაძლევ, რომ მულტიქუკერწნევიანი გაზქურის მზარეულებმა გამოთვალონ ხარშვის დრო, ე.ი. ძირითად დროს დაემატა კიდევ 10-15 წუთი.

დრო: 60 წთ.

პორცია: 15

სირთულე: 5-დან 4

ორთქლზე მოხარშული ქათმის ხორცის ბურთულების მომზადება ყველის ქერქით ნელ გაზქურაში

თეთრი ქათმის ხორცი გამოიყენება დიეტური კერძების მოსამზადებლად. მათგან ყველაზე გავრცელებულია მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული ქათმის ფილე. მაგრამ ისინი ძალიან სწრაფად იღლებიან მუდმივი ჭამით.

თუ რაიმე მიზეზით თქვენი დიეტა ხდება დიეტური ან სამკურნალო, მაშინ მოგიწევთ თქვენი ფანტაზიის სრულყოფილად მუშაობა.

იმიტომ, რომ ადვილი არ არის ყოველ ჯერზე ახალი, დაუღალავი რეცეპტის გამოგონება, რათა საკვები იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც. და ის ფაქტი, რომ დიეტური საკვები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ საკვები, არამედ მადისაღმძვრელი, თუნდაც ნებადართული პროდუქტების შეზღუდული ასორტიმენტით, დადასტურებულია ნიჭიერი მზარეულების მიერ. და თუნდაც უბრალო ქათმის ხორცისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ათობით შესანიშნავი კერძი.

მაგალითად, ორთქლზე მოხარშული ქათმის ხორცის ბურთულები ნელ გაზქურაში სადილს თითქმის სადღესასწაულო მოვლენად აქცევს. ეს პატარა მრგვალი კოტლეტი არა მხოლოდ გაგავსებთ, არამედ გაგახარებთ ორიგინალური გემოთი და მომზადების სიმარტივით. ნახეთ, რა გემრიელი და მიმზიდველი არიან ისინი ფოტოზე!

რეცეპტი არ შეიცავს ძვირადღირებულ ან ძნელად საპოვნელ ინგრედიენტებს. ორთქლზე მოხარშული ქათმის ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად ნელ გაზქურაში მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები.

Ნაბიჯი 1

ხორცის ბურთულების კლასიკური რეცეპტი ყოველთვის შეიცავს მოხარშულ ბრინჯს, როგორც დანამატს. ამიტომ აუცილებელია მარცვლეულის ნახევრად მოხარშვა. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ბრინჯი ნელ გაზქურაში. ბრინჯი უნდა იყოს დამსხვრეული, დაახლოებით ისე, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში:

ნაბიჯი 2

სანამ ბრინჯი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ დაფქული ხორცის მომზადება. ქათმის ხორცის ბურთები ნელ გაზქურაში შედგება მისი 80%. არავინ კრძალავს დიასახლისს მაღაზიაში ან ბაზარში შეძენილი მზა დაფქული ქათმის გამოყენებას.

მაგრამ ხელნაკეთი მაინც ბევრად უკეთესი და არომატული იქნება. მომავალი კოტლეტების, ხორცის ბურთულების და სხვა დაფქული ხორცის კერძების გემო 95%-ით დამოკიდებულია ნედლეულის ხარისხზე, საიდანაც ისინი მზადდება. თუ "არასწორ" დაფქულ ხორცს მოამზადებთ, მაშინ ხორცს ან შნიცელს არ ექნება საშუალება, გაგახაროთ.

ასე რომ, ჩვენ თვითონ ვამზადებთ კარგ, მაღალი ხარისხის დაფქულ ქათამს. ამისათვის აიღეთ ფრინველის რბილობი ან ფილე. გაყინული ნაჭრები უნდა იყოს მთლიანად მდნარი, ყინულისა და წყლის გარეშე. თუ თქვენი რეცეპტი შეიცავს ქათმის და არა მოხარშულ ფილეს, ფრთხილად ამოიღეთ მისგან ყველა ძვალი და ხრტილი.

ნაბიჯი 3

დაფქული ხორცისთვის აუცილებლად გჭირდებათ ხახვი! მოხარშული ხახვი გაფცქვენით და მეოთხედით.

ნაბიჯი 4

ახლა ქათმის ხორცი უნდა გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაქვთ თუ არა ის მექანიკური თუ ელექტრო, არ აქვს მნიშვნელობა. ხორცის დაფქვის პროცესში არ დაგავიწყდეთ ხახვის ხორცსაკეპ მანქანაში პერიოდულად დამატება.

საკმარისია ფილე ან ქათამი ერთხელ გადააბრუნოთ, რადგან ზედმეტად წვრილად დაჭრილი ხორცი ხორცპროდუქტების გემოს გამოუსადეგარს გახდის. ჩვენი დაფქული ხორცი ისეთივე მადისაღმძვრელი უნდა იყოს, როგორც ფოტოში:

ნაბიჯი 5

რა თქმა უნდა, ჩვენი ბრინჯი უკვე მოხარშულია. ის უნდა გაცივდეს და შემდეგ დაუმატოთ გრეხილ ხორცს. მზა ქათამს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა. იქვე ვამატებთ კვერცხსაც.

შეურიეთ ნარევი საფუძვლიანად. შეგიძლიათ მას დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ნაბიჯი 6

ახლა დავიწყოთ ხორცის ბურთულების ფორმირება. მათი ორთქლის მომზადების რეცეპტი გვირჩევს არ გამოძერწოთ ძალიან დიდი ნიმუშები. ნამდვილი ხორცის ბურთულები არ უნდა აღემატებოდეს 5 სმ დიამეტრს, რაზეც იგივე კლასიკური რეცეპტი მიუთითებს. ფორმირებისას დაფქულ ხორცს უნდა მოუაროთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული ხელებით ან კარგად დატენიანებული წყლით. შემდეგ ქანდაკების პროცესი უპრობლემოდ ჩაივლის.

ნაბიჯი 7

ჩამოყალიბებული ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ორთქლზე მოსამზადებელ ჭურჭელში, რომელიც მოყვება მულტიქუკერს. თუ ხორცის ბურთულები ბევრია, შეგიძლიათ უფრო მკვრივი მოაწყოთ ვიდრე ფოტოზეა.

ახლა მე გირჩევდი, რომ ხორცის ბურთულებს ზემოდან არაჟნით წაუსვათ. ეს გარკვეულ პიკანტურობას შემატებს ჩვენს კერძს. მაშინაც კი, თუ დაიცავთ დიეტური კვების კანონებს, უცხიმო არაჟანი არ დააზარალებს. ჩვენ ვათავსებთ კონტეინერს ორთქლისთვის ჩვენს სასწაულ ღუმელში.

ნაბიჯი 8

მულტიქუკერში თქვენ უნდა აირჩიოთ "ორთქლის მომზადების" პროგრამა და გააქტიუროთ იგი. მომზადების დრო - 20 წუთი.

ნაბიჯი 9

ორთქლზე მოხარშული ხორცის ჩემი რეცეპტი მოიცავს გახეხილი ყველის გამოყენებას ჩვენი ქათმის დელიკატესისთვის ქერქის შესაქმნელად. ამიტომ მულტიქუკერის მუშაობის დასრულების შემდეგ ღუმელის სახურავი უნდა გააღოთ და ზემოდან ხორცის ბურთულებს ყველი მოაყაროთ. დაიწყეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. მომზადების პროცესი დნება ყველს და შექმნის დიდ ქერქს ჩვენი ქათმის ხორცის ბურთულებისთვის.

ნაბიჯი 10

მულტიქუკერის მუშაობის დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ მადისაღმძვრელი და წარმოუდგენლად გემრიელი სურნელით მოხარშული ქათმის ხორცის ბურთულები, რომლებიც ორთქლზეა მოხარშული და სუფრაზე მიირთვით. აუცილებლად მოაყარეთ მწვანილი! ბოსტნეული, ჩაშუშული ან უმი, შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი.

ნახეთ ამ კერძის სხვა ვერსია ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში:

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ქათმის ხორცის ბურთულებს ნელ გაზქურაში, რეცეპტი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მარტივი მოსამზადებელია. ეს შესანიშნავი კერძია მთელი ოჯახისთვის. ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ დაქუცმაცებულ ხორცს. შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული, მარცვლეული და სანელებლები. ჩვენს ხორცის ბურთულებს ბრინჯს დავამატებთ. ხორცის ბურთულები ბრინჯით ტომატის სოუსში ძალიან ნაზი, გემრიელი და წვნიანი გემოთი. სოუსს მოვამზადებთ ფქვილის, არაჟნის და ტომატის სოუსის საფუძველზე. სოუსი სქელი, ცხარე და გემრიელი იქნება. ის ჩვენს ხორცს დაასველებს და პომიდვრის არომატს შემატებს. კარტოფილის პიურე შესანიშნავი გვერდითი კერძია.

ხორცის ბურთულები შეიძლება მოხარშოთ ღრმა ტაფაში, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. ჩვენ მოვხარშოთ ჩვენი ხორცის ბურთულები ბრინჯთან ერთად ნელ გაზქურაში წარმოუდგენლად გემრიელი გრევით სწრაფი რეცეპტის მიხედვით. სასწაული მანქანა სწრაფად გაუმკლავდება ამ ამოცანას ქათმის ხორცის ბურთულები 30 წუთში მზად იქნება. ბავშვებსაც კი მოეწონებათ ეს კერძი, რადგან ხორცის ბურთულები ძალიან რბილია. მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის სოუსის ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი, მაშინ ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი იქნება ბავშვებისთვის. ნელ გაზქურში ღვეზელთან ერთად ხორცის ბურთულები შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ სადილისთვის, რადგან პროფესიონალური მანქანა ინარჩუნებს სითბოს 5 საათამდე. თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ, რომ კერძი ცივი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები ბრინჯით

ინგრედიენტები

ქათმის ფილე - 400 გრ.
ბრინჯი - 6 ს.კ
ტომატის პასტა 5 ს.კ
უცხიმო არაჟანი - 4 ს.კ
წყალი - 1 ჭიქა.
ფქვილი – 2 ს/კ
ხახვი - 1 ც.
ნიორი - 2 კბილი.
კარაქი – 30 გრ.
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ
დაფქული შავი პილპილი - 2 მწიკვი
მარილი – 1 ჩ.კ

მომზადება

1. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: ქათმის ფილე, ბრინჯი, ტომატის პასტა, არაჟანი, კარაქი, ხახვი, ნიორი, ფქვილი, სანელებლები. ყველა ეს ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია და ყველა დიასახლისს აქვს მაცივარში.

2. ქათმის ხორცის ბურთულების მომზადება ნელ ცეცხლზე დიდ დროს არ წაგართმევთ. ჯერ ბრინჯი მოხარშეთ. ბრინჯი ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. არ დაგავიწყდეთ მორევა ისე, რომ ბრინჯი ძირს არ დაეკრას. მე გამოვიყენე გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ. მთავარია, რომ არ ადუღდეს, თორემ შეიძლება ხორცის ბურთულები გავრცელდეს. ბრინჯი გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ ქილაში, რომ მთელი წყალი დაიწუროს. დატოვე ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად.

3. სანამ ბრინჯი იხარშება, მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ქათმის ფილე ახალს ვყიდულობთ, შემდეგ კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად. თუ თქვენ გაქვთ მზა ხორცი, არ არის აუცილებელი ქათამი, წაიღეთ. დაფქული ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და პაპრიკა. ათქვიფეთ კვერცხი. აურიეთ ისე, რომ ყველა სანელებელი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ხორცზე.

4. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ბრინჯი, ხელით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

5. ხელები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით ან დაასველეთ წყლით, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ გეწებებათ. ვიღებთ ხორცის პატარა ნაჭრებს და ვაკეთებთ ხორცს. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან ვიღებ 17 ხორცის ბურთულას. მე არ გამიკეთებია დიდი, საშუალო ზომის.

6. დააყენეთ მულტიქუკერი შეწვის/ჩაშუშვის რეჟიმში და აირჩიეთ დრო 40 წუთი. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. აიღეთ ხახვი და გახეხეთ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. რაც უფრო პატარას დაჭრით, მით უფრო სწრაფად იხარშება. ხახვი და კარაქი მოათავსეთ თასში. დახურეთ სახურავი. შეწვით ხახვი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

7. ხახვს დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად მოურიეთ ხის ჭურჭლით, რომ არ იყოს მუწუკები.

8. ფქვილი შეწვით დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ ქაფდება. ამ პროცესის დროს მთავარია არ დატოვოთ და მუდმივად ურიოთ, თორემ ფქვილი დაიწვება.

9. დაუმატეთ ტომატის პასტა, არაჟანი, მარილი. სპატულით ფრთხილად აურიეთ. ხელნაკეთი არაჟანი გამოვიყენე ან მაღაზიაში ნაყიდი ყველაზე სქელი 30%-იანი არაჟანი, რომ გაცხელებისას არ გაიყოს. სოუსი საკმაოდ სქელი გამოდის. ასე რომ, დავამატოთ ჭიქა წყალი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი. გამოვიყენე ხელნაკეთი ტომატის პასტა. მე უფრო სქელი და ტკბილი გემოთი მიმაჩნია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. თუ იყენებთ მაღაზიაში ნაყიდ ტომატის სოუსს, საკმარისი იქნება მხოლოდ 3 სუფრის კოვზი, რადგან მას აქვს ძალიან კონცენტრირებული გემო.

10. პომიდვრის სოუსს დაუმატეთ გაწურული ნიორი. აუცილებლად გასინჯეთ და თქვენი გემოვნებით დაამატეთ სანელებლები. სანელებლებით მდიდარი სოუსი კერძს კიდევ უფრო პიკანტურს ხდის.

11. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ისე, რომ სითხემ დაიფაროს ნახევრად, ადუღეთ ამ რეცეპტის მიხედვით არაუმეტეს 10-15 წუთისა. ხორცის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად. დაფქული ხორცი სწრაფად იხარშება ცხელ ქვაბში, ამიტომ არ ინერვიულოთ, რომ ხორცის ბურთულები არ მოიხარშება.

12. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ თეფშზე და დაასხით ცოტაოდენი სოუსი. მიირთვით ისინი ცხელი თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

1. ალბათ გინდათ, რომ ხორცის ბურთებში ბრინჯი იგრძნობა, შემდეგ მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ხორცის ბურთულებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი: ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი.
3. შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული: სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, კარტოფილი. ბოსტნეულის გარდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ დამუშავებული ან მყარი ყველი, კვერცხი და კიტრი მწნილი.
4. შიგთავსის გასაერთებლად დაუმატეთ პური, კვერცხი, გახეხილი კარტოფილი ან ბრინჯი.
5. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ მოგაკრათ, დაასველეთ წყლით ან მცენარეული ზეთით.
6. იმისთვის, რომ დაფქული ქათმის ხორცის ბურთულები კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები ან ნიორი.
7. მაკარონი ან კარტოფილის პიურე შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.
8. ხორცის ზღარბის გემოს განსაზღვრავს არა დაფქული ხორცი, არამედ სოუსი, რომელშიც ისინი მოხარშული იყო. შეგიძლიათ გააკეთოთ ტკბილი, ნაღების ან ცხარე ტომატის სოუსი.

თუ დაიცავთ ყველა რჩევას, მიიღებთ უგემრიელეს ხორცის ბურთულებს ნელ გაზქურაში გრევით, რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად მოგეწონებათ.

თუ არ გსურთ დიდი დროის დახარჯვა სადილის მომზადებაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქათმის ხორცის ბურთულები პომიდვრის არაჟანის სოუსში ნელ გაზქურაში. ისინი წარმოუდგენლად ნაზი და წვნიანი გამოდიან, ხოლო გემრიელი სოუსი შეიძლება დაასხით გვერდით კერძზე - კარტოფილის პიურე, მოხარშული ბრინჯი ან წიწიბურა. სოუსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა, ტომატის წვენი ან ტომატის პიურე (ახალი ან დაკონსერვებული).

ინგრედიენტები

• 400 გ დაფქული ქათამი
• 5 ს.კ. ლ. მოხარშული ბრინჯი
• 1 ქათმის კვერცხი
• 1 ჩ.კ. მარილი (სლაიდის გარეშე)
• 1/5 ჩ.კ. დაფქული ქინძი
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 200 მლ წყალი ან ბულიონი
• 1,5 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი
• 1/5 ჩ.კ. სანელებლები
• 2-3 ყლორტი მწვანილის მირთმევისთვის

მომზადება

1. დაფქული ქათამი ხორცისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში ან შეიძინოთ მაღაზიაში. გაყინეთ გაყინული პროდუქტი ოთახის ტემპერატურაზე. დაფქული ხორცი შეიძლება მომზადდეს ქათმის მკერდისგან ან უფრო ცხიმიანი ქათმის ხორცისგან (ბარძაყი ან ბარძაყი), ასევე საჭიროა გაფცქვნილი ხახვი გადაატრიალოთ. ზ

2. ათქვიფეთ კვერცხი თასში დაფქული ხორცით.

3. ხორცის ბურთულებისთვის შეგიძლიათ წაიღოთ გრძელი ან მრგვალი ბრინჯი, წინასწარ მოხარშოთ მარილიან წყალში, შემდეგ გადაიტანეთ საჭირო რაოდენობა თასში დაფქული ხორცით. დაამატეთ მარილი და დაფქული ქინძი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

4. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ხორცის ხორცი მზად არის.

5. სველი ხელებით მოხარშეთ დაფქული ხორცი პატარა, მოწესრიგებულ ბურთულებად და მოათავსეთ მულტიქუკერის ძირზე.

6. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ხორცის ბურთულებზე.

7. მოამზადეთ სოუსი - შეურიეთ ტომატის პასტა და ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის არაჟანი. ყველაფერი აურიეთ და ჩაასხით მულტიქუკერის თასში.