PP kotletter med svamp. Köttfärskotletter med svamp inuti

30.05.2024

Nu har stunden kommit då du säger: ja, ska vi laga kotletter till middag? – familjen reagerar outhärdligt, grimaserar. Som, jag är trött på det, låt oss göra något nytt. Så vi ger dig det! Nej, vi ska laga samma kotletter. Men på ett sådant sätt att de hemmagjorda kommer att slicka sig om fingrarna! Dessutom behöver de inte öppna korten direkt, utan vänta på reaktionen och antaganden om ingrediensen som lagts till köttet.

Så vi kommer inte att ta fläsk, för som alla vet är det en produkt med mycket kalorier, men nötkött, även den magraste. Den innehåller också tillräckligt med proteiner, de som lätt tas upp av kroppen och olika användbara ämnen. Tja, den extra ingrediensen är i allmänhet en väktare av vår hälsa. Ekorrar. Tillfredsställelse. Smaskigt. Och mycket kan sägas till förmån för svamp. Förresten, du kan sätta alla representanter för svampbröderskapet i denna fyllning. För oss är det champinjoner.
Så, låt oss komma till det. Om cirka fyrtio minuter kommer en skål med möra och saftiga kotletter att ryka på bordet.

Vad man ska göra läckra kotletter från - en lista över nödvändiga produkter

Kött - 0,5 kg
Champinjoner – 0,3 kg.
Lök - 1-2 st.
Vitlök - 5-6 kryddnejlika
Bröd eller rulle - 250 gr.
Gräddfil - 1-2 msk. l.
Peppar och salt - efter smak
Vegetabilisk olja - 0,5 koppar.

Hur man läcker tillaga köttkotletter med svamp - steg-för-steg recept med foton

Du behöver inte försöka välja en viss bit nötkött. Numera tar skördetröskor hand om köttet och maler det mycket noggrant. Därför kommer vi att skära köttet i bitar och mala det i en köttkvarn. Du kan göra detta flera gånger, i slutändan blir kotletterna väldigt möra.

Steg 1. Låt oss göra malet kött för kotletter med svamp

Utan en bulle i vårt fall blir det lite svårt. Ja, kött smakar bättre i sin rena form. Ingen argumenterar med detta. Men nötköttet är lite segt, och det är här bullen räddar dagen. Blötlägg kort ett bröd eller vitt bröd i vatten. Krama omedelbart ut överskottsfukten ordentligt och passera den genom en köttkvarn.

Steg 2. Mal det blötlagda brödet i en köttkvarn

På samma sätt kan vi inte leva utan lök och vitlök. Det här är inte bara traditionella ingredienser för denna typ av maträtt. Förmånen är ett plus. Nåväl, smaken är andra! Vi kommer att skala grönsakerna, men mal dem inte i en köttkvarn, annars läcker köttfärsen och det blir omöjligt för oss att bilda kotletter. Därför hackar vi löken fint och lägger till den i färsen. Förresten kommer sådana kotletter att bli ännu godare.

Steg 3. Finhacka löken och lägg i köttfärsen

Låt oss nu ta på oss champinjonerna. Om de är unga behöver de ingen särskild behandling. Om de redan är inaktuella kommer vi att tvätta dem väl under rinnande vatten, ta bort skräp och svärta i tallrikarna, om det finns. Om det är honungssvampar eller kantareller och andra små svampar så behöver man inte mala dem.

Steg 4. Skär svampen i små bitar för kotletter

Och ett råd till. Om svamparna är för små behöver du inte hacka dem fint, utan skära dem i fjärdedelar. Tja, vi behöver fortfarande lägga till vitlök till massan. Riv den på ett grovt rivjärn och lägg i köttfärsen tillsammans med den hackade svampen.

Steg 5. Riv vitlöken och tillsätt den i köttfärsen tillsammans med svampen

Vad sägs om salt? Kan du inte leva utan henne? Vi rekommenderar det absolut inte! När allt kommer omkring håller den kvar vätska i kroppen, vilket betyder att vi inte kommer att känna oss bekväma och kommer att gå upp i vikt. Med ett ord, försök att laga något utan salt minst en gång, och du kommer äntligen att känna den riktiga smaken av maten! Även om vi, för att inte skrämma familjen, den här gången tillsätter salt efter smak, tillsätter mald peppar och, om massan inte är flytande, tillsätt en sked gräddfil. Nu ska vi göra kotletter. Om du vill kan du rulla dem i mjöl eller ströbröd. Låt oss skicka dem till stekpannan, där smöret redan fräser av kraft och kraft.

Steg 6. Forma, rulla kotletterna i mjöl och lägg i en stekpanna

Så stek kotletterna i cirka 10 minuter, vänd dem fyra gånger på båda sidor tills de är genomstekta. Självklart vill man att kotletterna ska vara frasiga. Men det finns många cancerframkallande ämnen i den krispiga skorpan! Kort sagt, det är ditt val. Vad ska man servera till kotletter? Naturligtvis, säger du, potatismos eller gröt. Ja det skulle vara trevligt. Närande ändå. Men om du förbereder rejäla kotletter, försök att experimentera och servera inte den vanliga sidorätten på en tallrik, utan något från grönsaker. Det skulle vara trevligt om det var råa grönsaker. Låt oss säga, som i vårt recept. Det här är paprika. Det blir lika gott och gott att äta kotletter med stuvad kål. Det vill säga, på natten måste du minimera mängden kolhydrater som tenderar att dröja sig kvar.

Steg 7. Svampkotletter är klara! Smaklig måltid!

Svampkotletter är en otroligt god och aromatisk rätt.

Och det behöver inte vara med kött.

Du kan förbereda kotletter med svamp på olika sätt och med tillägg av de mest ovanliga ingredienserna.

Låt oss kasta oss in i svampnöjets värld?

Svampkotletter - allmänna matlagningsprinciper

Svamp kan läggas till köttfärs eller användas som fyllning. I alla fall kräver de förbearbetning. Vilda svampar kokas alltid. Växthusschampinjoner eller ostronsvamp kan helt enkelt stekas. Om svamp används för fyllning, läggs ofta lök, kryddor, ost, ägg och örter till dem.

Basen för kotlettmassan kan vara kött eller fågel. Av dem tillagas vridet eller hackat köttfärs. Det finns många alternativ för magra kotletter som tillagas med grönsaker, spannmål och baljväxter. I dem kan svamp också vara ett tillägg eller fyllning. Allt beror på det valda receptet.

Svampkotletter tillagas i ugnen eller steks i en stekpanna. Du kan lägga till såser, strö över ost och koka i sås.

Recept 1: Kycklingkotletter med svamp

Recept på hackade kycklingkotletter med svamp, som alltid blir saftiga och möra. Champinjoner tillsätts i köttfärsen. Ta eventuellt andra svampar. Även kycklingbröstfilé används som kan ersättas med kalkon.

Ingredienser

0,3 kg filé;

0,15 kg champinjoner;

2 lökar;

2 matskedar majonnäs;

4 matskedar mjöl;

Svartpeppar;

lite olja;

Förberedelse

1. Skär kycklingen i små tärningar och lägg i en skål.

2. Skär löken ännu finare och lägg i kycklingen. Salta och peppra blandningen, tillsätt majonnäs, råa ägg och rör om. Låt det marinera.

3. Under tiden ska vi ta itu med svamp. Skär dem i små tärningar och stek lätt i en stekpanna. Du behöver inte tillsätta mycket olja.

4. Kyl ner svampen och tillsätt dem i köttfärsen. Du kan låta blandningen stå i ytterligare en timme om du har tid.

5. Allt som återstår är att tillsätta mer mjöl och rör om. Du kan lägga lite hackat grönt.

6. Häll små kotletter i en stekpanna med uppvärmd olja. Stek på måttlig värme tills de är gyllenbruna. Efter att ha vänt på kan du täcka pannan så att rätten är helt genomstekt.

Recept 2: Potatiskotletter med svamp

För potatiskotletter med svamp är inte bara färska champinjoner lämpliga, utan också marinerade. Men i det här fallet halverar vi receptbeloppet.

Ingredienser

10 potatisar;

0,3 kg svamp;

Ett lökhuvud;

Fyra matskedar mjöl;

Förberedelse

1. Skär de skalade potatisknölarna i bitar av valfri storlek. Fyll på med vatten och koka tills det är mjukt, tillsätt salt ca 5 minuter innan slutet.

2. Häll sedan av all vätska, svalna, tillsätt ägg och mjöl. Knåda den resulterande degen.

3. Medan potatisen kokade var det nödvändigt att förbereda fyllningen. Stek helt enkelt den hackade svampen tills den nästan är klar, tillsätt sedan löken och kryddorna. Om inlagd svamp används, stek först löken, lägg sedan till dem och förånga fukten.

4. Ta vår potatisdeg och dela den i det antal kotletter som krävs. De kan vara små eller stora. Men om produkten är liten blir det svårt att sätta tillräckligt med fyllning i den.

5. Göra tunnbröd. Fördela genast all fyllning mellan dem så att du får lika mycket i varje produkt. Vi formar och ger kotletterna en snygg form.

6. Doppa i mjöl. Eller doppa i ägg och strö i ströbröd.

7. Stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.

Recept 3: Koteletter med svamp och ost

Recept på fantastiska fyllda kotletter med svamp och ost. Låt oss överraska hushållet med en trevlig överraskning? Du kan använda vilken köttfärs du vill, inklusive kyckling och kalkon.

Ingredienser

0,6 kg malet kött;

150 gram svamp;

0,15 kg ost;

Färsk dill (lite);

Salt peppar;

För panering, kex, mjöl eller mannagryn.

Förberedelse

1. Förkoka vildsvamp i minst 20 minuter med tillsats av en stor mängd vätska. Champinjoner kan tillagas omedelbart. Skär svampen i tärningar och stek i en stekpanna tills den är mjuk. Låt svalna.

2. Tillsätt grovriven ost i svampen. Tillsätt dill och tillsätt lite vitlök efter smak. Tillsätt eventuellt salt om osten är mild.

3. Bryt ner ett ägg i köttfärsen, tillsätt kryddor, mer behövs inte. Rör om väl och vispa.

4. Nyp av en bit köttfärs och platta till kakan. Lägg svampfyllningen med ost och dra ihop kanterna. Forma en snygg kotlett. Vi tillverkar produkter från andra produkter på samma sätt.

5. Rulla kotletten i panering och stek i en stekpanna tills den fått vacker färg.

6. Lägg i en form och värm i ugnen i en kvart. Vi ställer in den på 180°C.

Recept 4: Svampkotletter i ugnen från blandad köttfärs

Ett alternativ för enkla och snabba kotletter med svamp i ugnen för den som inte vill stå runt spisen mycket. Svampen används marinerad.

Ingredienser

0,7 kg malet kött;

0,2 kg svamp;

Två lökar;

Tre skivor bröd;

Ett ägg;

70 ml mjölk;

En vitlöksklyfta;

3-4 skedar mjöl.

För fyllning

2 matskedar tomatpuré;

1,5 msk. buljong (du kan använda vatten);

En lök;

En morot;

Kryddor.

Förberedelse

1. Häll genast mjölk över brödskivorna och låt dem bli blöta.

2. Finhacka löken eller vrid ner den i köttfärs.

3. Tillsätt omedelbart hackad vitlök, kryddor och svullet bröd.

4. Hacka den inlagda svampen, men inte särskilt fint, och tillsätt även dem i färsen.

5. Knäck ägget och tillsätt kryddor.

6. Forma små bollar av kotlettblandningen och rulla i mjöl.

7. Hacka lök och morötter i strimlor och strö på en väl smord plåt. Lägg de formade kotletterna ovanpå.

8. Grädda först i 15 minuter, tillsätt sedan buljong med pasta och kryddor och koka i ytterligare cirka 25 minuter.

9. Skaka buljong och tomatpuré, krydda med kryddor och häll i formen med kotletterna. Koka i ytterligare 20 minuter.

Recept 5: Magra svampkotletter (med bovete)

För magra svampkotletter används grönsaker eller spannmål som tillsats. Detta är en version av en maträtt med bovete. Men du kan också laga mat med tillsats av ris, linser och bönor.

Ingredienser

2/3 kopp torrt bovete;

0,3 liter vatten;

Två lökar;

0,25 kg champinjoner;

En morot;

Mjöl för panering.

Förberedelse

1. Förbered gröt från tvättade och receptbelagda spannmål. Låt svalna.

2. Hacka grönsaker och tvättade svampar, stek allt tillsammans i en stekpanna, täck sedan och låt puttra under lock i 5 minuter. Låt oss kyla det också.

3. Kombinera gröten med svampmassan och vänd den i puré med en mixer. Om du inte har det kan du vrida det genom en köttkvarn två gånger.

5. Gör eventuella kotletter av den beredda blandningen, doppa i mjöl.

6. Stek tills det är knaprigt på spisen. Koteletterna kan serveras som de är eller stuva lite i gräddfil.

Recept 6: Koteletter fyllda med svamp och ägg

Till kotletter fyllda med svamp används nötfärs. Men detta är inte regeln. Du kan förbereda kotlettmassa efter din smak, till exempel från fläsk eller kyckling. Det blir gott från blandat köttfärs.

Ingredienser

0,6 kg nötkött;

4 bitar vitt bröd;

0,5 glas mjölk;

1 rått ägg;

0,15 kg svamp;

2 kokta ägg;

50 gram smör;

Frityroljan växer.

Förberedelse

1. Blötlägg den vita rullen i mjölk, pressa den lite.

2. Vrid nötköttet och brödet, tillsätt ett ägg med kryddor till dem.

3. Stek svampen i en stekpanna med en liten bit smör. Klipp efter önskemål.

4. Skala äggen och riv dem eller skär dem i tärningar. Blanda med svamp, krydda blandningen med kryddor och tillsätt resten av smöret. Den kan skäras eller rivas tillsammans med ägg. Rör om fyllningen.

5. Forma vanliga kotletter med fyllning inuti. Panerad enligt önskemål.

6. Stek i en stekpanna med valfritt fett eller olja tills de är kokta.

Recept 7: Ångkokta kycklingkotletter med svamp

En variant av ångade kycklingkotletter med svamp. För dem kan du använda filé eller redan förberedd köttfärs, men det bör inte vara flytande. Detta är ofta synden för den köpta massan. I receptet används champinjoner.

Ingredienser

0,5 kg kyckling (köttfärs);

2 lökar;

2 skedar mannagryn;

0,2 kg champinjoner;

1 sked olja;

Peppar och salt.

Förberedelse

1. Skär löken och fräs tillsammans med svampen i flera minuter. Tillsätt receptets sked olja.

2. Kombinera svampen med tvinnad köttfärs, bryt ett ägg i dem och tillsätt mannagryn. Du kan lägga till mald havregryn istället för mannagryn.

3. Tillsätt ägg och kryddor, rör om.

4. Låt blandningen stå i minst en halvtimme. Spannmålen ska svälla och absorbera överflödig fukt. Köttfärsen blir ganska tjock.

5. Forma kotletter med händerna och lägg dem på ångkokaren.

6. Slå på och koka i en halvtimme.

Recept 8: Svampkotletter i ugnen med gräddsås

En otroligt välsmakande maträtt, för beredningen av vilken du behöver 10% lågfettkräm. Köttfärs tillagas av fläsk och nötkött blandat.

Ingredienser

0,3 kg nötkött;

0,4 kg fläsk;

0,2 kg champinjoner;

Två lökar;

Två ägg;

lite olja;

En potatis.

Till såsen:

0,05 kg ost;

350 ml grädde;

En sked mjöl;

30 gram smör.

Förberedelse

1. Finhacka en lök och fräs en minut i en stekpanna. Tillsätt hackad svamp och stek i ytterligare 2-3 minuter. Krydda med kryddor, du kan lägga till en vitlöksklyfta.

2. Mal köttet till köttfärs tillsammans med den andra löken och skalad potatis.

3. Tillsätt ägg och eventuella kryddor till den totala massan.

4. Forma kotletter med svampfyllning och lägg i en smord form. Sätt in formen i ugnen och grädda i 12-15 minuter. Vi ställer in den på 200°C.

5. Medan produkterna steks, förbered såsen. För att göra detta, stek mjölet i väl upphettad olja, häll i grädden och tillsätt den rivna osten. Värm upp och krydda med kryddor.

6. Häll såsen över de lätt stekta kotletterna. Koka i ytterligare 15 minuter, du kan sänka temperaturen.

Få människor vet att vilda svampar förstörs mycket snabbt och inte kan förvaras i kylen mer än en dag. Därför, efter insamling, måste de tvättas och kokas omedelbart, det är bättre att omedelbart frysa överskottet. Annars finns det risk för förgiftning även från matsvamp.

Om inlagda eller saltade svampar läggs till kotletterna, var försiktigare med att tillsätta salt det är mycket lätt att förstöra rätten.

Att tillsätta för mycket kryddor kan döda aromen och smaken av svamp. Det ska vara måttlighet i allt och svartpeppar räcker till de flesta rätter.

När du steker svamp till kotletter behöver du inte tillsätta mycket fett. Annars blir köttfärsen eller fyllningen flytande. Om svampen plötsligt är stekt och det är mycket olja i dem, så kan du lägga dem i ett durkslag eller placera kärlet i en vinkel för att rinna av.

Svampstjälkar innehåller mer fibrer än svampkapsyler och är svårare för magen att smälta. Men det finns ingen anledning att bli av med dem av denna anledning. Du kan mala det tillsammans med köttfärs genom en köttkvarn och underlätta magarbetet.

Så länge jag kan minnas har jag alltid älskat kotletter med en överraskning! Hon älskade att laga mat och äta. Koteletter med svamp inuti är en av mina favoriter efter kyckling Kiev.

Att laga kotletter fyllda med svamp är väldigt enkelt. Om du har turen att få vildsvamp kommer dina kotletter att bli mycket mer smakrika än med champinjoner eller ostronsvampar, men även med dessa svampar som fyllning kommer ditt hushåll att gilla kotletterna, det är jag säker på.

Vi kommer att förbereda alla produkter enligt listan. Du kan använda vilket malet kött som helst: kyckling, fläsk, fläsk och nötkött. Jag använder fläskfärs och nötkött, det är saftigare.

Lägg det rullade köttet i en skål. Lägg riven potatis på ett medium rivjärn. Tillsätt vitlök, passerat genom en press.

Istället för ägg lägger jag ett par skedar majonnäs. Kryddor inkluderar salt, mald svartpeppar och köttkrydda.

Blanda alla ingredienser väl och vispa färsen.

Låt oss nu förbereda svampfyllningen för kotletterna. Ta bort filmen från champinjonerna och skär dem i små tärningar. Vi hackar också löken fint.

Hetta upp 1 msk i en stekpanna eller kastrull. vegetabilisk olja och stek svampen och löken i en stekpanna i 5-7 minuter över hög värme under omrörning. Efter detta, sänk värmen till låg och sjud grönsakerna i ytterligare 7-8 minuter, tills all vätska som släpps ut av grönsakerna har avdunstat. Salta grönsaker efter smak.

Ta kastrullen från värmen och låt fyllningen svalna till rumstemperatur.

Vi gör kakor av köttfärsen och lägger vår svampfyllning i mitten av varje köttkaka. Koppla försiktigt ihop tunnbrödets kanter och forma en kotlett.

Doppa först de färdiga kotletterna i ett ägg uppvispat med en nypa salt och rulla sedan varje kotlett i ströbröd.

Fritera kotletterna i 5-7 minuter vardera tills de är gyllenbruna och lägg över i en eldfast form. Placera de friterade kotletterna med svamp inuti en ugn som är förvärmd till 170 grader C i 12-15 minuter.

Koteletter fyllda med svamp är klara! Servera kotletter med potatismos, färsk grönsakssallad eller pasta.

Smaklig måltid!

Nyligen gick jag på ett litet experiment i köket och förberedde några ovanliga kotletter med svamp inuti till middag. Jag erbjuder receptet med bilder till er idag. Rätten blev otroligt god och originell.

För fyllningen, i avsaknad av något annat till hands, var jag tvungen att använda vanliga champinjoner, men om du har ädla vilda svampar, är jag säker på att en sådan maträtt kommer att bli bortom allt beröm!

Jag gjorde blandad köttfärs till mina kotletter - av inte särskilt fet fläskmassa och hemlagat kycklingbröst - det visade sig vara väldigt mört och ganska kostrikt. Och för saftighet och original smak lade jag till två typer av lök, men jag ska berätta om det lite nedan...

Under tiden skulle jag vilja bjuda in dig att bekanta dig med de ingredienser som krävs för att förbereda sådana kotletter.

Ingredienser

För köttfärs:

400 g fläskmassa
1 kycklingbröst (fågel)
2 lökar
1 msk. vegetabilisk olja
1 ägg
en nypa salt
nypa pepparblandning

Till svampfyllningen:

200 g champinjoner
1 lök
1 morot
vegetabilisk olja
en nypa salt och peppar

För att belägga kotletterna:

ströbröd

För stekning av kotletter:

vegetabilisk olja

Hur man lagar kotletter med svamp inuti: recept steg för steg

Till att börja med passerar vi köttet som är förberett för att göra hackad kotlett (fläsk- och kycklingfilé) genom en köttkvarn.
Som nämnts ovan kommer vi att använda två typer av lök för malet kött - vi skär en lök i en ganska liten tärning och bryn den lätt i valfri vegetabilisk olja (för smak och arom), och riv den andra eller mal den i en mixer (för saftighet).
Överför sedan det resulterande malet till en större skål (bekvämt för knådning).
Tillsätt ägg, kryddor och salt, stekt och rå lök.
Blanda färsen noggrant, och låt sedan blandningen vara i 10-15 minuter.
Låt oss under tiden börja förbereda fyllningen för våra kotletter.
För att göra detta, finhacka de vältvättade champinjonerna i skivor och stek dem med finhackad lök och rivna morötter tills de är mjuka. Salta och peppra, blanda väl och svalna.
Vi måste nu mala de stekta svamparna med grönsaker med hjälp av en mixer för att bilda en paté - detta kommer att vara fyllningen för våra kotletter.
Nu är det dags att börja forma dem - med våta händer, fördela köttfärsen i en platt kaka och lägg 1-2 tsk i mitten. svampfyllning. Nu kommer vi att ansluta kanterna på kakan och ge arbetsstycket en form. Det visar sig vara en kotlett med svamp inuti.
De redan formade bitarna är nu generöst rullade i ströbröd på alla sidor.
Lägg dem sedan i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja.
Stek bitarna på medelvärme lätt på båda sidor – vi vill bara ha en vacker gyllene skorpa.
Efteråt måste du lägga tillbaka alla stekta kotletter i stekpannan, tillsätt ett lagerblad och 100 ml varmt vatten, täck med lock och koka tills vätskan avdunstar.
Våra läckra kotletter med svamp inuti är klara.

Jag önskar alla god aptit!

Vem älskar inte kotletter? Jag är säker på att alla gillar dem – både vuxna och barn. De flesta hemmafruar lagar dem ganska ofta, och allas recept är mer eller mindre lika. Och jag gillar att skämma bort min familj med inte helt vanliga kotletter, utan tillaga köttkotletter med svamp. På så sätt blir en välbekant maträtt helt annorlunda: mer intressant, ljusare, godare.

Receptet på kotletter med svamp är väldigt enkelt, och det är inte mycket mer krångel med det, så du kommer inte att stöta på några särskilda svårigheter när du förbereder kotletter med svamp. Men, som i alla liknande recept, döljer köttfärskotletter med svamp inte bara svampfyllningen utan också små matlagningshemligheter.

Om du vill lära dig att laga kotletter med svampfyllning, eller förbereder kotletter med svamp och köttfärs för första gången, välkommen till mitt ödmjuka kök, där jag kommer att berätta i detalj hur man lagar kotletter med svamp och köttfärs så att de blir mjuka och saftiga.

Ingredienser:

400 g mager fläskmassa;
120-150 g champinjoner;
en halv lök;
1 protein;
2 tunna skivor gammal limpa;
salt, mald svartpeppar efter smak;
3-4 matskedar brödsmulor;
1 matsked smör;
2-3 matskedar vegetabilisk olja.

Hur man lagar kotletter med svamp och köttfärs:

För att förbereda kotletter med svamp och köttfärs, förbered först fyllningen. Hacka löken fint och fräs i varmt smör tills den är genomskinlig.

Tvätta svampen noggrant, ta bort förorenade områden och skär i skivor. Du kan använda fryst svamp. I det här fallet behöver du bara tina dem - trots allt är de redan rena och hackade. Tillsätt svampen i löken och fräs ihop dem i 5-6 minuter. Om det behövs, tillsätt lite vegetabilisk olja.

Kyl sedan svampen och löken lite och finhacka dem med en kniv. Tillsätt salt och peppar efter smak och blanda. Fyllningen är klar.

Skär bort skorpor från limpan, lägg skivorna i en tallrik eller skål och fyll med kokt vatten. Efter 10-15 minuter, när limpan är helt svullen, ta ut den och krama ur vätskan ordentligt med handen.

Tvätta köttet noggrant, ta bort vener (om några). Vi hackar det inte grovt - så att köttet lätt går ner i hålet i köttkvarnen.

Mal köttet i en köttkvarn, sedan limpan.

Vispa äggvitorna till skum med en mixer eller visp. Tillsätt vispad äggvita, salt och peppar till köttfärsen och brödet.

Blanda mycket väl. Köttfärsen till kotletterna är klar.

Dela köttfärsen i 6-7 ungefär lika stora klumpar. Bred ut varje klump i en rund kaka ca 0,5 cm tjock Lägg 1,5 - 2 tsk fyllning i mitten.

Vi förseglar kanterna mycket noggrant (så att kotletterna fyllda med svamp inte spricker i sömmen under stekning), samtidigt som vi bildar en avlång kotlett.

Rulla kotletterna med svamp inuti i ströbröd.

I en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja, placera kotletterna med svamp löst inuti (för att göra det lättare att vända) och stek på medelvärme i 5-7 minuter, tills de är gyllenbruna.