Приготування курячих філе в молоці. Курячі грудки в молоці (дієтична страва)

08.05.2024

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Без перебільшення неймовірно ніжне м'ясо курки, що буквально тане в роті, подаємо до обіднього столу або сімейної вечері. Куряча грудка в молоці в духовці, рецепт з фото приготування якої я пропоную, не залишить байдужим нікого, адже обрана пісна частина птиці - грудка, що часто виходить сухуватою, але не в нашому варіанті. Протомивши м'ясо в молоці, отримаємо дивовижну страву плюс кілька прянощів додадуть курці яскравого акценту.

Деякі рецепти пропонують м'ясо просто запарювати в молоці, тобто довести молоко до кипіння, опустити в нього грудку, повторно довести до кипіння, зняти з вогню, укутати ковдру, наполягати дві-три години. За таким рецептом м'ясо виходить теж смачним та ніжним, не переживайте, воно встигає повністю приготуватись – запаритися. Наш рецепт краще в тому варіанті, якщо ви готуєте м'ясо для дітей, або просто хочете бути впевненим на сто відсотків у повній готовності страви. Отже, почнемо.

Інгредієнти:
- куряче філе – 290 г,
- морква – 10 г,
- молоко – 230 мл,
- сухі італійські трави – 1 ч. л.
- паприка - ½ ч. л.,
- морська сіль – тріска,
- чилі – за смаком,
- масло вершкове – 30 г.

Як приготувати з фото покроково

Починаємо процес відразу з кількох маніпуляцій - молоко вливаємо в каструлю, ставимо на плиту, доводимо про кипіння, друге - включаємо шафу жару і прогріваємо, потім встановлюємо температуру 170 градусів. Поки молоко доходить до кипіння, займемося куркою.

Курячі грудки відокремлюємо від кістки, щоб у нас вийшло виключно філе, також обрізаємо всі жирові прошарки і зрізаємо плівочки. Філе обов'язково промиваємо та просушуємо паперовими рушниками. Натираємо м'ясо обраними спеціями – морською сіллю, паприкою та італійськими травами. За бажанням додаємо свої улюблені прянощі. Що стосується перцю чилі – додайте на свій смак, але можна і без нього, щоб результат був вершковим та ніжним.

Беремо невеликий жароміцний горщик, у який поміститься наше філе. Дно горщика засипаємо жменею дрібно натертої моркви, вона надасть м'ясу особливий солодкуватий відтінок.

На морквяну подушку укладаємо запановану у спеціях філейну частину курки.

До цього моменту має закипіти на плиті наше молоко – вливаємо його в горщик. Враховуємо, що горщик у нас високий, м'ясо повністю покрите молоком. Отже, якщо у вас форма жароміцної ємності інша, молока беріть більше, але щоб воно закривало філе.

Для вершкового аромату та смаку додаємо шматок гарного вершкового масла.

Накриваємо форму кришкою та відправляємо в духову піч. Томимо в молоці протягом однієї години, остигати залишаємо м'ясо також у молоці.

Куряча грудка в молоці готова в духовці. Акуратно дістаємо м'ясо і подаємо до столу, гарнір – овочі, пюре чи улюблені каші.

Приємного вам апетиту!

Поділюся я сьогодні цікавим рецептом приготування курячої грудки. Вийде напрочуд (бо це дійсно незвичайний рецепт) найніжніша, найсоковитіша, дуже смачна і водночас дієтична страва, яку оцінить вся ваша родина. Відмінна друга страва у гарячому вигляді або холодна закуска в одному рецепті!

Куряча грудка в молоці для багатьох, напевно, може звучати дещо шокуюче. Насправді ці продукти чудово поєднуються – внаслідок мучиння в молоці куряче м'ясо просочується, стає дуже соковитим і залишається м'яким. А секрет простий - ми зовсім не варимо грудку в спеціях, а залишаємо її нудитися і ніжитися в гарячому молоці під теплою ковдрою.

Довго вмовляти не буду - рецепт курячої грудки в молоці обов'язково повинен бути у вашій кулінарній скарбничці (якщо ще немає)! Мінімум продуктів, зусиль і часу, а результат – воістину вище за всілякі похвали.

Інгредієнти:

Кількість порцій: 8

Час приготування: 4 години

у 100 грамах – 154 ккал.

Приготування страви з фото.

Для того щоб приготувати курячу грудку в молоці, нам знадобляться наступні інгредієнти: куряча грудка (у мене дві половинки однієї курки), молоко, сіль, приправа для курки, паприка та куркума. Потрібно сказати, що приправи, спеції та прянощі ви можете підбирати на свій смак, не обов'язково ті, що запропонувала я. Куркума і паприка не тільки надають смаку і аромату курячій грудці, але й дарують йому апетитний колір.

Якщо куряча грудка у вас заморожена, дайте їй відтанути. Тут є два варіанти: по-перше, можна залишити її на ніч у холодильнику, а по-друге, прямо в пакеті покласти в каструлю з холодною (!) водою. У мене грудка охолоджена, я її промила під проточною холодною водою і дуже ретельно обсушила паперовими рушниками.

Тепер потрібно гарненько змастити грудки сіллю та приправами, втираючи їх у м'ясо. Якщо ви добре обсушили грудки, спеції та прянощі відмінно прилипнуть до поверхні.

Затягуємо курячі грудки харчовою плівкою і даємо м'ясу просочитися ароматами близько години.

Тепер наливаємо в каструлю молоко та доводимо його до кипіння. Молоко має бути стільки ж, як і м'яса. У мене 600 грамів курячої грудки, тому молока 600 мілілітрів відповідно.

Тепер кладемо в дуже гаряче молоко грудки та ставимо каструлю знову на вогонь. На вогні нижче середнього даємо прогрітися грудці трохи більше 1 хвилини. Взагалі кулінари пишуть, що достатньо дорахувати до 30 і можна знімати з плити, але я роблю рівно хвилину.

Все, знімаємо каструлю з молоком та курячими грудками з вогню.

Накриваємо кришкою і укутуємо каструлю чимось теплим: рушником, пледом або ковдрою. Залишаємо грудки млеть у теплі години на 2, а краще до повного остигання.

Курячі грудки в молоці готові. Виймаємо їх та перекладаємо на тарілку.

Бачите, які яскраві та апетитні вони вийшли. А все завдяки паприці та куркумі.

Можете їсти курячі грудки, приготовані в молоці, теплими з будь-яким гарніром на вибір чи овочами. Холодні вони теж дуже смачні, соковиті та ніжні. Для бутербродів просто казка! Спробуйте й ви!

finecooking.ru

Курячі грудки в молоці

Делікатна, в буквальному сенсі тануча і неймовірно ніжна куряча грудка в молоці за цим рецептом готується без тяганини, трудомістких кулінарних маніпуляцій і строгих технологій.

По суті, чисте, приправлене спеціями філе цільним занурюють у вогнетривкий посуд, заливають молоком, що тільки що закипіло, і близько години запікають у духовці. Страва залишається смачною і повністю остудженою, рецепт підходить для дитячого меню і, напевно, припаде до душі навіть маленьким капризулям.

Для рецепту курки в молоці знадобляться дуже прості та доступні інгредієнти.

"Куриня грудка в молоці" на 100 г

Дієтологи не втомлюються співати оди курячій грудці! І цілком виправдано. Думаю, ця низькокалорійна і насичена білком страва увійде до раціону всіх шанувальників здорового способу життя і всіх, хто хоче бути у чудовій формі. До речі, якщо любите запікати курячі грудки і дотримуєтеся низьковуглеводної дієти, візьміть на замітку і рецепт грудки в аджику. Вам точно знадобиться для різноманітності.

Щоб курка, тушкована в молоці, не прилипла до дна форми і не підгоріла, а також для посилення аромату білого соусу розрізаємо широкими пластинами пару зубків часнику, довільної довжини рубаємо жорсткі стебла кропу, петрушки, світлу частину пір'я цибулі - кидаємо в горщик.

За рецептом використовуємо пісну частину птиці, насамперед курячу грудку без кістки промиваємо в холодній воді, злегка просушуємо, зрізаємо можливі плівки, жирові прошарки, сухожилля, щедро натираємо сумішшю солі та меленого чорного перцю - приправляємо з усіх боків, за бажанням додаємо улюблені приправи пряні трави. Викладаємо напівфабрикат на "подушку" із зелені.

Доверху заливаємо м'ясо курки киплячим молоком, варіативно всипаємо дрібку спецій. Рекомендуємо курячу грудку в молоці не присмачувати ароматними добавками зі специфічними, різкими нотами, що занадто обпікають - рецепт радить приготувати ніжну, майже дієтичну страву.

Солодкуватий, топлений присмак подарують шматочки олії та тільки вершкового. Не заміняйте сурогатами та маргарином, у крайньому випадку влийте пару ложок рослинного рафінованого.

Накриваємо, встановимо кришку трохи набакир, ставимо на піддоні або деку в розпечену на той час пекти. Запікаємо курячі грудки в молоці близько години в духовці при температурі 170 градусів. Бажаючи зберегти соковитість волокон, остудити птаха в соусі.

Попередньо вимивши, зелену частину цибульного пір'я шаткуємо короткою соломкою, перекладаємо в горщик, пропарюємо і насичуємо вершковим ароматом пару хвилин.

Домашню курячу грудку в молоці зі “стомленою” зеленою цибулею подаємо теплою, з гарніром типу картопляного пюре, вівсянки, рису, макаронних виробів або самостійно, розрізавши скибками.

vkusno-i-prosto.ru

Курячі грудки в молоці

Така грудка чудово підійде для бутербродів. Так, саме для бутербродів я її готувала. У нас у школі, де навчається наша дочка, збиралися діти всім класом іти до лісу. Вчителька їх вирішила зводити до лісу, на завершення навчального року. Звичайно треба було взяти з собою бутерброди. Я так подумала, що дуже до речі замість ковбаси зробити бутерброд із курячою грудкою.

Куряча грудка в молоці вийде, і ніжною, і смачною, і дієтичною. Не довго думаючи я взялася до справи. Купила кілограм курячих грудок, спеції для курки у мене були, і молоко, в ньому ми будемо відварювати наші грудки.

Курячі грудки в молоці, покроковий рецепт з фотографіями

1кг. курячої грудки (виходить 4 великих або 5-6 маленьких половинки філе)
1 літр молока
спеції для курки (можна використовувати червоний, чорний мелений перець, паприку)
1 чайна ложка солі

Багато разів готувала курячу грудку, але цей рецепт дуже вдалий. М'ясо виходить ніжне, соковите та смачне. Крім цього рецепту нам дуже сподобалася куряча грудка, запечена в духовці. Рецепт з покроковими фото можна знайти у статті «Соковита запечена куряча грудка». Дуже рекомендую, я з такої грудки роблю олів'є або окрошку, виходить смакота. Ця грудка виходить пряніша, маринується вона в соєвому соусі і свіжому часнику.

Ну а я приступаю до приготування курячого філе тушкованого в молоці. Спочатку я помила курячі грудки, видалила плівку і обсушила на паперовому рушнику. Натерла грудку спеціями та сіллю.

Щодо спецій. У мене були спеції для курки. Якщо таких спецій немає, можна використовувати паприку, чорний мелений перець, прованські трави. Натираємо кожну половинку курячого філе. Не просто посипаємо зверху, саме натираємо з усіх боків куряче філе.

Залишаємо маринуватися на півгодини. Але я зробила висновок, що маринувати краще довше, ніж 30 хвилин. Хоча б годину, а то й півтори. Звичайно, якщо філе великі, то можна зробити невеликі надрізи.

У каструльці я закип'ятила 1 літр молока. У мене було сільське молоко. Якщо ви берете молоко у магазині, то візьміть молоко 2.5% жирності. Після того, як молоко закипіло, зменште вогонь.

Акуратно викладаємо в молоко курячі грудки. Помістились усі грудки. Нехай вони киплять приблизно 1-2 хвилини у молоці. У класичному рецепті, звичайно, потрібно порахувати до 30, а потім відставити грудки. Але кілька хвилин якраз. Після чого грудки залишаємо з вогню. Накриваємо каструлю кришкою і обгортаємо теплими ковдрами. Я звичайно обернула каструлю спочатку кухонними рушниками, а потім ще кількома ковдрами.

Залишаємо грудку на 2-2.5 години. Я залишала грудки на 2 години у молоці. Після дістаю грудки з молока. Обсушила їх на паперовому рушнику і залишила остигати. Забираємо курки, що охолонули, грудки в холодильник. Спеції на грудці залишаються. Красивіше звичайно коли грудки натерті меленою паприкою.

Якщо вас мучать сумніви, чи не сире буде м'ясо, то запевняю вас, м'ясо не сире. Виходить ніжне та соковите м'ясо. Дуже смачно зі свіжими овочами. Куряча грудка за цим рецептом відноситься ближче до дієтичних страв.

Дуже люблю олів'є з курячою грудкою. Така смакота виходить. Нещодавно готувала рецепт, як я готую салат олів'є, можна подивитися в статті «Як приготувати олив'є з куркою».

Ось така дуже смачна грудка виходить. Рецепт приготування курячої грудки в молоці дуже простий. Ви самі переконалися в цьому. Звичайно, копчену ковбасу можна з собою взяти на гальмо. А ще краще солоне сало, воно може і в спеці зберігається, тільки злегка підтає та просочить жиром хлібців. Але доньці не подобається такі продукти, вона все свіже любить, а тут тільки приготовлено.

Але це цікавий варіант бутербродної грудки. Можна зробити бутерброд із тушкованою в молоці грудкою. Можна просто поїсти куряче м'ясо зі свіжим огірком і помідором, листям салату, зеленню.

Я завжди за приготування простих та доступних страв. Так як і сама не дуже люблю довго стояти біля плити. Люблю щоб було смачно та красиво.

domovouyasha.ru

Ніжні та соковиті курячі грудки у молоці

Ви думаєте, що молоко можна просто пити і пекти на ньому млинці. Ви не вгадали, ще його можна використовувати у приготуванні курятини. Курячі грудки в молоці виходять соковитими та дуже ніжними.

Приготування курячих грудок у молоці:

Склад необхідних продуктів:

куряче філе-7 штук;
молоко - 500 мл;
зелень - 1 пучок;
рослинна олія - 1 столова ложка;
чорний перець, морська сіль - за смаком.

Куряче філе слід промити та нарізати невеликими шматочками (три на три сантиметри).
Сковороду нагріти, вилити олію, підігріти її і викласти курятину.
Обсмажувати шматочки п'ять-десять хвилин. Потім влити молоко, поперчити, закрити кришкою сковороду і гасити п'ятнадцять хвилин. Потім страву посолити та прибрати сковороду з вогню.
Будь-яку зелень промити дрібно нарізати і додати|добавляти| в сковороду з курятиною. Перемішати та залишити на п'ять хвилин.

Подавати страву гарячою.

Склад необхідних продуктів:

куряче філе-4 шматочки;
м'яке вершкове масло-50 грам;
молоко-2 склянки;
часник-2 часточки;
мелений чорний перець, сіль - за смаком;
зелень-1 пучок;
рослинна олія.

Куряче філе промити, відбити молотком і покласти в миску. Туди ж влити молоко і залишити на сорок хвилин, маринуватися (молоко зробить курятину м'якою та ніжною).
Часник почистити та подрібнити. Зелень промити та дрібно нарізати. З'єднати часник та зелень. У масу додати м'яке вершкове масло. Добре все перемішати.
Деко або форму змастити олією. Викласти куряче філе і змастити його часниково-вершковою масою, що вийшла. Поставити до духовки на сорок хвилин. Готова курятина має бути покрита апетитною скоринкою.

Курячі грудки в молоці, покроковий рецепт з фотографіями

1кг. курячої грудки (виходить 4 великих або 5-6 маленьких половинки філе)
1 літр молока
спеції для курки (можна використовувати червоний, чорний мелений перець, паприку)
1 чайна ложка солі

Багато разів готувала курячу грудку, але цей рецепт дуже вдалий. М'ясо виходить ніжне, соковите та смачне. Крім цього рецепту нам дуже сподобалася куряча грудка, запечена в духовці. Рецепт із покроковими фото можна знайти у статті ««. Дуже рекомендую, я з такої грудки роблю олів'є або окрошку, виходить смакота. Ця грудка виходить пряніша, маринується вона в соєвому соусі і свіжому часнику.

М'ясо виходить соковите , смачне, більше схоже нашинку , ніж на курку .

1кг. курячої грудки (виходить 4 великих або 5-6 маленьких половинки філе)
1 літр молока
спеції для курки (можна використовувати червоний, чорний мелений перець, паприку)
1 чайна ложка солі

Приступаю до приготування курячого філе тушкованого в молоці. Спочатку я помила курячі грудки, видалила плівку і обсушила на паперовому рушнику. Натерла грудку спеціями та сіллю.

Ось така дуже смачна грудка виходить. Рецепт приготування курячої грудки в молоці дуже простий. Ви самі переконалися в цьому.

Курка, яким би способом вона не була приготовлена, завжди виходить дуже соковитою та ніжною, а щоб зіпсувати страву з нею потрібно дуже постаратися. Так, при гасінні курячого м'яса в молоці отримати несмачний результат абсолютно неможливо, настільки все просто і зрозуміло в процесі приготування. Найніжніше м'ясо і неймовірно смачний молочний соус - це те, що вийде в результаті у всіх, хто не взявся б за справу. Саме тому цей рецепт люблять кулінари-початківці, втім, і досвідченим кухарям іноді хочеться відпочити і приготувати вечерю без особливих турбот.

Необхідні інгредієнти:

курячі ніжки – 1 кг,
молоко – приблизно 1 склянка,
часник – 3-4 зубчики,
велика цибулина – 1 шт.,
кріп - невеликий пучок,
сіль, сухі італійські трави та чорний мелений перець – за смаком,
соняшникова олія – за потребою.

Примітка: курячі ніжки можна замінити будь-якими іншими частинами курки.

Опис процесу приготування

1. Підготувати куряче м'ясо, а саме – ретельно промити у прохолодній воді та за бажання звільнити від шкірки. Потім натерти його сумішшю спецій і обсмажити в розігрітій олії до красивої золотистої скоринки.

2. В окремій сковороді спасерувати дрібно нарізану цибулину та перекласти її до м'яса.

3. Залити м'ясо та цибулю молоком, за смаком приправити спеціями та поставити сковороду з ними на невеликий вогонь. Накривши кришкою, гасити курку близько 25 хвилин.

4. Зелень кропу дрібно порубати ножем, а часник подрібнити за допомогою часнику. Додати подрібнені інгредієнти до м'яса, що гаситься, і ще приблизно на 10 хвилин залишити сковороду на вогні.