Шаурма зі свининою в домашніх умовах рецепт з фото покроково. Шаурма по-домашньому зі свининою Як приготувати свинину для шаурми вдома

Домашня шаурма зі свининою – ситна та дуже смачна закуска для всієї родини. Її люблять як дорослі, і діти. Шаурма швидко готується. Для начинки використовують свіжі чи мариновані овочі, багато зелені, м'ясні продукти та не тільки. Можна приготувати і дієтичну шаурму, якщо ви дотримуєтеся дієти.

Для приготування візьміть інгредієнти.

Насамперед приготуйте свинину. Краще використовувати свинячу вирізку. Для приготування однієї порції знадобиться лише близько 100 г свинини. Шматочки м'яса промийте та обсушіть серветкою з двох сторін. Натріть сіллю, меленим перцем, розмарином. Залишіть на 20-30 хвилин.

А поки підготуйте решту інгредієнтів. Овочі та зелень промийте, обсушіть паперовим рушником. Наріжте тонкою соломкою. Кріп наріжте дрібно.

Звичайну або гриль-сковороду змастіть олією. Добре розігрійте. Укладіть шматочки свинини. Обсмажте на сильному вогні з обох боків до золотистої скоринки. Смажену свинину остудіть і наріжте невеликими скибочками.

На один бік лаваша викладіть пекінську капусту, болгарський перець, свіжий огірок, трохи підсоліть і поперчіть. Додайте скибочки обсмаженої свинини, майонез та кріп.

Акуратно загорніть у рулет і подайте до столу. Апетитна домашня шаурма зі свининою готова!

Смачний Вам шаурми!

Домашня шаурма зі свининою та соус для шаурми

Замість того, щоб купувати шаурму сумнівної якості в кіосках або заморожену в магазинах, можна витратити трохи часу та приготувати її вдома. Я пробувала магазинну шаурму, сказати, що це не дуже смачно, отже, не сказати нічого. Я також їла шаурму в арабських країнах, ось де справді смачно її готують. Безперечно, і там треба знати місця, не скрізь шаурма високої якості. Мені пощастило, що нас повели у перевірене кафе наші друзі іноземці, все було смачно та зроблено зі свіжих продуктів. За однією шаурмою закордон не полетиш, а приготувати вдома можна. Я не кажу, що мій рецепт найправильніший, і саме так її готують знавці, так її готую я після довгих проб та експериментів на кухні з приготуванням шаурми. Ви можете замінити свинину куркою, буде так само смачно.

2 великі лаваші

400-500 гр. свинини

Капуста 250-300 гр.

1 маленікій помідор

Приправа для свинини або хмелі-сунелі

По невеликому пучку кропу, петрушки, кінзи

7-8 зубчиків часнику

По щіпці солі та паприки

Приготувати соус. Подрібнити зелень. Пропустити часник через прес. Змішати майонез, сметану, зелень, часник, сіль та паприку. Поставити у холодильник, щоб соус настоявся.

Свинину нарізати на дрібні шматочки. Замаринувати її в майонезі із сіллю та перцем, а також спеціями. Маринувати не менше 2-х годин.

Обсмажити м'ясо на олії, бажано, з додаванням смальцю. Так м'ясо буде соковитішим.

Нашаткувати капусту і кілька разів віджати руками.

Огірок нарізати брусками.

Помідор дрібно нарізати.

Кожен лаваш розрізати на дві частини.

Змастити лаваш соусом. Викласти м'ясо, помідор, огірок та капусту.

Згорнути шаурму так само, як згортаєте млинці.

Підігріти на сухій сковороді із 2-х сторін.

neyolochka.com

Шаурма зі свинини

Втомилися купувати не якісну шаурму у вуличних торгових точках? Проконтролюйте весь процес приготування самі, приготуйте найсмачнішу шаурму зі свинини самостійно, в домашніх умовах!

ІНГРЕДІЄНТИ

• Свинина 300 Грам
• Лаваш 2 Штуки
• Помідори чері 10-12 Штук
• Огірок 1 Штука
• Майонез 150 Грам
• Кріп 1 За смаком
• Часник 2-3 Зубчиків
• Капуста пекінська 1 Штука
• Сир твердий 150 Грам

Наріжте свинину шматочками, потім обсмажте на сковороді без масла, 5-7 хвилин.

Приготуємо соус. У глибоку ємність видавіть часник за допомогою часнику, зелень дрібно наріжте. Залийте все майонезом та перемішайте.

М'ясо підсмажилося і соус готовий.

З'єднуємо м'ясо із соусом, ретельно перемішуємо.

Наріжте пекінську капусту.

Натріть на тертці сир, помідори та огірки дрібно поріжте.

Розкладіть на столі лаваш, у середину викладаємо капусту, потім м'ясо із соусом.

Потім викладаємо огірок, помідори та тертий сир.

Загортаємо шаурму трубочкою та підігріваємо з двох сторін на сковороді, без олії. Смачного!

povar.ru

Фото-рецепти шаурми в домашніх умовах: максимум задоволення без зусиль

Традиційно шаурмою називається страва, що складається з жирного м'яса, обсмаженого спеціальним чином, з додаванням спецій, соусу та салату зі свіжих овочів. Все це загортається у лаваш, деякі країни замість нього використовують питу.

Якщо слідувати початковому рецепту, слід використовувати у приготуванні баранину чи курятину. Набагато рідше застосовується яловичина чи свинина.

М'ясо обсмажується на вертикальному рожні, після чого тонкими шматочками зрізається гострим ножем.

Заглянемо в історію

Існують різні версії походження цієї чудової страви. Найбільш наближеною до дійсності є історія турецьких військових походів.

Легенда говорить, що турки любили м'ясо у всіх його проявах, але під час війни було досить небезпечно зупинятися і витрачати дорогоцінний час на їжу. Саме тому розумні люди вигадали загортати приготоване на вогні м'ясо в лаваш і насолоджуватися ним на ходу.

Дехто дотримується подібної версії, з тією лише різницею, що замість турецьких військових у ній фігурують арабські кочівники.

У різних країнах відрізняються і назви, які використовуються для шаурми. Наприклад, азербайджанці називають її «денер», ліванці віддають перевагу найменуванню «кубба», а для французів м'ясо, загорнуте в коржик, стає «кебабом».

Особливості соусів та овочів

Традиційно для шаурми готується спеціальний соус на основі молочних продуктів. Для нього використовується кефір або йогурт, до яких додається паста з протертого кунжуту (або тахіні) і величезна кількість різних спецій.

Саме приправи та прянощі надають особливий східний смак та аромат страві.

Згодом у рецепт було внесено зміни. Сучасні кухарі найчастіше готують часниковий соус на основі майонезу, рідше застосовується сметана.

В Ізраїлі розділяється молочна і м'ясна кухня, тому жителі цієї країни винайшли особливий варіант соусу з нутового пюре.

Найбільш популярними спеціями є всі види перцю, кунжут, мускатний горіх та часник. Рідше додають насіння анісу, майоран, гвоздику та корицю.

Іноді разом із прянощами м'ясо натирається оливковою олією, воно ж додається і в соус для надання особливого аромату.

Щоб страва була не тільки смачною, а ще й живильною, до неї додаються різні овочі. Найчастіше застосовуються свіжі помідори, огірки, капуста та листя салату. Деякі любителі додають туди ще гриби.

Нерідко страва доповнюється картоплею фрі, але це робить її більш калорійною і важкою для шлунка, не кожному організму підійде такий варіант.

Рецепт домашнього лаваша

Рецепт шаурми в домашніх умовах немислимий без лаваша, та й у будь-яких інших умовах. Лаваш - прісний коржик з тіста.

У багатьох країнах цей борошняний виріб служить чудовою альтернативою хлібу та комбінується з м'ясними продуктами, сиром, овочами і навіть солодким. Як правило, для виготовлення використовується пшеничне борошно.

Найчастіше зустрічаються два різновиди рецептів: грузинський та вірменський. Перший вид лаваша є досить товстим і м'яким, саме його використовують як заміну хліба, також на цьому тесті готують різні варіанти піци, пиріжків та інших відомих страв.

Вірменський лаваш дуже тонкий, для шаурми переважно застосовувати його.

Випікають ці тонкі коржі в спеціальних печах або духовці, але їх, якщо є велике бажання, можна замінити на звичайну сковороду, бажано з антипригарним покриттям.

Остання вимога обумовлена ​​тим, що під час готування не рекомендується використовувати олію.

Для приготування традиційного вірменського лаваша в домашніх умовах потрібно взяти такі інгредієнти (шість порцій):

• Борошно – 300 гр;
• Вода (обов'язково гаряча, майже окріп) – 75 мл;
• Сіль – 0.5 ч. л;

Спочатку необхідно висипати в миску борошно, там робиться невелике поглиблення. Потім у нього поступово вливається гаряча вода, вже змішана з сіллю. Вся ця субстанція безперервно помішується, ідеально з цим завданням упорається міксер.

Після того, як вся вода успішно залита в борошно, замішане тісто рекомендується залишити в теплому місці, щоб воно наполягло. Зазвичай для цього достатньо однієї години.

Потім лаваш необхідно тонко розкотити і смажити на середньому вогні не більше 15 секунд на кожну порцію, залежно від рівня розжареності сковорідки.

Як приготувати класичну шаурму вдома?

Класична шаурма містить лише найсмачніші та найважливіші інгредієнти. Під час її приготування увага приділяється насамперед смаку, а чи не кількості. Саме тому в рецепті немає складових, що «збільшують обсяг», таких як сир, корейська морква, гриби та інші.

Рецепт класичної шаурми активно використовується не перший десяток років. Щоб приготувати три порції цієї страви, знадобляться такі компоненти:

• Вірменський (тонкий) лаваш – 3 шт.;
• Баранина – 600 г;
• Свіжі огірки та помідори - по 2 шт. кожного;
• Капуста білокачанна - на смак, але не рекомендується брати більше, ніж 200 г;
• Сметана, кефір та майонез – по 4 ст. л.;
• Часник – 4 зубчики;
• Зелень і приправи до смаку - найкраще підійдуть мелені перці, коріандр, каррі, сіль.

Зібравши всі продукти, почнемо приготувати чудову страву — шаурму — в домашніх умовах за рецептом з фото.

Баранину необхідно попередньо підсмажити на грилі чи сковороді.

Готовий стейк розрізається на дрібні шматочки: чим вони менше, тим смачніше вийде в результаті шаурма.

Капусту, помідори та огірки теж ріжуть на тонкі смужки чи кубики, злегка розминають руками.

Для соусу змішуються кефір, сметана та майонез, туди ж додають зелень та спеції.

Тим часом лаваш потрібно змастити соусом (він повинен покривати приблизно половину поверхні), зверху викладаються овочі та м'ясо.

Все це швидко згортається та вирушає на розігріту сковороду.

Обсмажувати шаурму з кожного боку варто трохи більше хвилини.

Інший варіант класичної шаверми (ще одна назва шаурми) у відеозаписі, представленому нижче, підкорить усіх любителів цієї славної закуски:

Дивовижна закуска у лаваші з куркою

Початковий рецепт шаурми включав баранину, але сучасні кухарі все частіше готують її з курячим м'ясом. Крім класичного рецепта, існує багато інших, що включають різні інгредієнти і способи приготування.

Одним із найсмачніших вважається рецепт шаурми з куркою та морквою по-корейськи у лаваші. Для приготування чотирьох порцій цієї страви в домашніх умовах будуть потрібні такі складові:

• Філе куряче – 400 гр;
• Лаваш – 4 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Огірки свіжі – 2 шт.;
• Цибуля - половина головки середнього розміру;
• Кетчуп;
• Майонез;
• Морква по-корейськи – 200 гр;
• Оцет;
• Спеції (мускатний горіх, паприка, кардамон та інші до смаку).

Перед приготуванням шаурми вам слід залишити м'ясо на ніч у маринаді з оцту та спецій.

На наступний день воно розрізається на дрібні шматочки, злегка обсмажується і в духовку ставиться на півгодини при температурі 180 градусів.

Цибуля, помідори та огірки теж слід порізати кубиками.

Майонез та кетчуп змішуються в окремому посудині.

Потім цією сумішшю обмазується лаваш, на нього укладаються шарами овочі (можна і починати з м'яса).

Цибуля обсмажується до золотистого кольору і теж міститься до помідорів та огірків. Далі викладаємо зверху овочів м'ясо (або навпаки, якщо ви почали з м'яса).

Завершує картину корейська морква, можна додати трохи зелені.

Таку процедуру робимо з усіма лавашами.

Потім лаваші згортаються і протягом хвилини обсмажуються на сковороді з обох боків.

Дивіться ще один рецепт шаурми з куркою у відео нижче:

Шаурма зі свининою в домашніх умовах

Свинина рідше використовується в рецептах приготування шаурми, але дехто любить саме таку комбінацію смаків. Цікавим є поєднання свинячого м'яса з часником, сиром та пекінською капустою.

Для приготування двох порцій такої страви вам знадобляться:

• Гриби мариновані (ідеально підійдуть печериці або опеньки) - 200 г;
• Свинина – 200 г;
• Сир твердий – 100 г;
• Майонез;
• Помідори – 2 шт.;
• Часник – 3-4 зубчики;
• свіжа зелень;
• Пекінська капуста;
• Лаваш – 2 шт.

Щоб досягти ідеального результату, м'ясо слід дрібно порізати та обсмажити без олії на розпеченій сковороді. Потім воно змішується з соусом і настоюється деякий час (не більше півгодини).

Як соус для шаурми зі свининою використовують суміш із майонезу, часнику та свіжої зелені. Під час наполягання свинини слід подрібнити і обсмажити гриби на гарячій сковорідці.

Сир необхідно натерти, помідор і порізати капусту кубиками.

Після того як м'ясо вбере аромат соусу, можна укладати весь вміст на лаваш.

Зазвичай інгредієнти викладаються так: м'ясо, помідори, гриби, капуста, сир.

Кінцевий етап виготовлення тут нічим не відрізняється від інших рецептів: лаваш згортається, потім обсмажується з двох сторін.

У цій кулінарній статті представлений покроковий рецепт хачапурі по-аджарськи. Смачні коржики продовжують завойовувати себе увагу. Не дивно, адже вони такі смачні!

А тут ви можете дізнатися, як швидко та смачно замаринувати курку для шашлику. Лише перевірені способи!

Нижче представлені поради, які допоможуть початківцям у приготуванні домашньої шаурми, деякі з них можуть виявитися корисними і для досвідчених кухарів.

Дуже важливо «зловити» потрібну температуру сковорідки. Не варто переживати, якщо перші коржі будуть не дуже презентабельно виглядати, на них проводиться тренування та регулювання рівня жару.

Ступінь готовності лаваша легко визначити за характерними бульбашками, що з'являються під час смаження.

Щоб коржі були рівними і гладкими, викладати їх варто на вологі рушники. Ще це допоможе їм не ламатися, не розмокати під впливом соусу та надійно утримувати всю начинку.

Існує дуже багато різновидів соусу для шаурми. На жаль, секретними рецептами приготування діляться кухарі дуже неохоче.

Насамкінець можна сказати, що приготування шаурми в домашніх умовах - не таке і складне завдання. За бажанням вийде приготувати вдома лаваш, начинку і навіть неповторний соус.

Багато хто недооцінює цю страву через упередження та низький рівень санітарної безпеки в лотках, де зазвичай продається шаурма. Але важко сперечатися з тим, що м'ясо та овочі в лаваші є дуже ситними та смачними. Саме тому варто готувати вдома шаурму, отримуючи від цього насолоду і радуючи свою сім'ю.

Насамкінець пропонуємо до перегляду відео-сюжет з приготування домашньої шаурми з індичкою. Цей варіант також має право існування. Виходить смачно!

notefood.ru

Рецепт шаурма зі свининою

• Відкрити рецепт
• Додати коментар
• Схожі рецепти

Інгредієнти для рецепту «Шаурма свиняча»

• Лаваш тонкий - 1 упаковка
• Огірок свіжий – 2 шт.
• Свинина - 300 гр.
• Капуста пекінська - 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Зелень на вибір
• Майонез
• Кетчуп

Етапи приготування

• Свинину миємо та ріжемо на невеликі шматочки. Солимо і обсмажуємо на сковороді, даємо охолонути і нарізаємо тонкими скибочками.

Смачного

Закуска з кабачків

Смачна та швидка Закуска з кабачків, заправлена ​​часниково-майонезним соусом чудово підійде як до святкового столу, так і до повсякденної вечері. Готується дуже просто і не займає багато часу, що, погодьтеся, дуже актуально при приготуванні такої страви.

Котлети під шубою

Пропонуємо рецепт незвичайних котлет під шубою з начинкою із сиру. Котлетки виходять дуже ситними завдяки тому, що вони готуються в духовці, та ще й під шубою з помідора і сиру, вони стають ніжними і прямо …

Свинячі реберця з часниковими стрілками

Пропонуємо до Вашої уваги рецепт свинячих реберець з часниковими стрілками. Реберця люблять і готують дуже багато, з них роблять різні страви: запікають, смажать, готують шашлик і т.д. Такий вид м'яса завжди виходить соковитим і дуже ніжним.

Свинячий окіст запечений у духовці

У цьому пості я пропоную Вам приготувати свинячий окіст запечений у духовці. Такий окіст я готував на вечерю, проте як виявилося в холодному вигляді, якщо покласти його на білий хліб з олією, вийде чудовий бутерброд. …

М'ясо під картоплею

М'ясо під картоплею - соковите, смачне і можна сказати святкове блюдо із найпростіших продуктів. Бажано готувати в глибокому листі, щоб не випливав сік. В одній страві поєднується гарнір і м'ясо. comments powered by …

Круто замішане тісто не прилипатиме, якщо його розкачуватиме пляшкою, наповненою холодною водою.

Шаурма, приготовлена ​​в домашніх умовах, порадує Вас не лише своїм смаком, а й користю. При цьому ви будете спокійні, знаючи, що в неї не підмішали нічого зайвого.

У Росії її шаурму ще називають шаверма і шаварма.

У цій статті ми розповімо Вам, як правильно приготувати шаурму в домашніх умовах, а також поділимося секретами, які допоможуть Вам зробити найсмачнішу страву.

Люди люблять цю страву, тому що це смачно, швидко та корисно (якщо правильно приготувати). Рецепти шаурми зараз розмножуються як гриби, але є стандартний, який вам точно сподобається. Звичайно, в кімнатних умовах ми не зможемо зробити ту саму шаурму на вугіллі, адже найсмачніша саме вона, коли м'ясо для шаурми береться з шашлику. Якщо ви можете зробити шашлик, то вперед! Якщо ні, то використовуємо альтернативні варіанти.

Отже, нам знадобиться:

• М'ясо (на свій вибір - свинина курка або щось ще);
• Лаваш;
• Капуста;
• Морквина (свіжа чи корейська);
• Помідор;
• Солоний огірок;
• Соус.

Сам процес приготування шаурми є досить простим. Найголовніше, що потрібно зробити - це приготувати м'ясо. Решта все дрібниці.

Процес приготування

• Смажимо м'ясо, яке самі хочете, курку, свинину, можливо ви любите інше;
• Розстеляємо лаваш, змащуємо його соусом (його рецепт трохи нижче);
• Викладаємо нашатковану білокачанну капусту, на око;
• На неї м'ясо;
• Потім натерту морквину (свіжу чи корейську);

а) обсмажуємо м'ясо; б) викладаємо інгредієнти на лаваш

• Помідор, огірок та трохи сиру;
• Зверху кладемо ще трохи соусу;
• Загортаємо шаурму як на відео чи малюнку;
• Обсмажуємо до золотистої скоринки.

в) скручуємо лаваш; б) обсмажуємо до золотистої скоринки

Ось і все наша смачна шаурма готова. Якщо вийшла велика, можна розрізати на 2 частини. Така шаурма в домашніх умовах вам сподобається. Буває таке, що зробили дуже багато, тоді можна кілька днів зберегти у холодильнику. Деякі примудряються навіть заморожувати, але мені вже буде зовсім не смачно.

Соус для шаурми

Насправді від соусу багато залежить, і це стосується не тільки шаурми, а також інших страв.

Звичайно, найпростіший спосіб це використовувати звичайний майонез, але тоді не буде жодної родзинки. Важливо приготувати смачний соус для шаурми.

Давайте розберемо кілька способів:

1. На сметанній основі - в рівних частках візьміть сметану та майонез, змішайте їх і додайте туди часник. Така заправка вам сподобається, особливо якщо ви любите аромат часнику.
2. На основі домашнього майонезу – приготуємо домашній майонез. Візьмемо 1 яйце, маленьку ложку гірчиці, маленьку ложку солі без гірки, олію оливкову - 50 гр., Олію - 150-200 гр., Лимонний сік (ч.л.) або оцет 6%, часник на любителя. Збити все блендером до отримання консистенції звичного майонезу. У такому вигляді можна використовувати для приготування шаурми.
3. Соус з додаванням кетчупу або томатної пасти - беремо домашній або звичайний майонез, перемішуємо в рівних частках, можна додати зелень за смаком, наприклад петрушку.

Ми розглянемо 2 варіанти приготування, тобто 2 типи курячого м'яса. Для тих хто любить шаурму по жирні, я б рекомендував використовувати стегна без кістки, їх можна просто обсмажити на сковороді. Якщо хочете обійтися без жиру, краще взяти куряче філе, і так само обсмажити. І в тому і в іншому випадку, м'ясо попередньо посолити та поперчити. У випадку з грудкою її можна відразу нарізати шматочками, а потім обсмажити. У випадку з стегнами їх спочатку смажать, потім ріжуть.

Подальший процес приготування нашої домашньої шаурми буде аналогічним, як описано раніше. Зазвичай на упаковку курки - 800-900 грам, виходить зробити десь 4-5 порцій шаурми.

Покроковий рецепт з фото

Шаурма це така страва, де можна виявити фантазію, і приготувати її можна з чого завгодно. Це приблизно як піца, тільки у лаваші, і сир рідко використовують. Якщо хочете отримати рецепт шаурми і приготувати її швидко та смачно, то подивіться все, що є у вас в холодильнику. Для приготування можна використовувати й інші овочі, наприклад, цибулю, так само підуть маслини, той же сир не буде зайвим. Звичайно, це вже буде не стандартна шаурма, але її також можна зробити смачною.

Зручно використовувати аркуш паперу для згортання шаурми.

Не зайвим буде додати салат, зелень, якщо любите зелену цибулю. У наметах продають навіть шаурму-жульєн. Тому сміливо можна використати гриби. Є також шаурма з картоплею фрі. Спробуйте приготувати її самі, раптом вам сподобається.

Домашня шаурма зі свининою

Шаурма за своєю природою має бути жирною, адже це ж шаурма. Якщо почали готувати її зі свининою, то ідеально, якщо є можливість підсмажити її на вугіллі. Але така нагода не завжди є. Тому смажимо як доведеться. Якщо на сковороді, то попередньо нарізаємо її посипаємо сіллю, перцем, перемішуємо і потім обсмажуємо.

У процесі приготування, щоб наша домашня шаурма вийшла смачнішою, можна додати до стандартного списку інгредієнтів цибулю та солодкий перець. Замість солоного огірка можна використовувати свіже, гірше не буде.

Гостра шаурма

Для додавання пікантності у процесі приготування використовується аджика. Її можна додати в соус, за смаком і наносите спочатку на лаваш, потім зверху на інгредієнти. Якщо немає аджики, додайте в начинку гострий перець. Ну або в крайньому випадку можна приготувати соус із великою кількістю часнику, його можна натиснути або нарізати. Вийде теж дуже гостренько.

Ось і все, шаурма в домашніх умовах вийде і точно піде на ура! Якщо немає всіх інгредієнтів, то використовуйте політ фантазії та експериментуйте з тим, що є.

Чесно скажу, що я любитель шаурми, подобається мені в ній і вдале компонування, і ситність, і досить простий, але приємний смак. Раніше я часто купував цей витвір близькосхідного кулінарного мистецтва у вуличних кіосках у колоритних продавців. Але якось мій друг став власником такого ж кіоску і щедро пригощав перехожих шавермою, шаормою, донаром (це загорнуте м'ясо в лаваш можна називати як завгодно, сенс від цього не зміниться).

Я ж, ознайомившись із тонкощами підбору м'яса та овочів, вивчивши технологічні хитрості процесу приготування в харчовій точці свого друга, відразу перейнявся жалістю до свого шлунка за раніше з'їдені шаурми.

Полювання насолоджуватися шаурмою під час прогулянок відпало відразу, але любов до страви залишилася. І щоб здійснювати гідний контроль якості на всіх етапах створення цього ролі (як зараз це називають у МакДональдсі), я вирішив готувати вдома.

Нам потрібен лаваш, грам триста свинини, пекінська капуста, огірок, помідор, сир, майонез, кілька зубчиків часнику та зелень. І через 15 хвилин у нас буде дві великі та ситні шаурми домашнього приготування.

Невеликими шматочками нарізаємо свинину і кидаємо на розігріту сковорідку без олії. Смажимо 5-7 хвилин постійно помішуючи. У такий нехитрий спосіб зімітуємо ефект вертикального гриля.

Давимо часник, нарізаємо зелень, додаємо майонез. Це наш соус. Замість майонезу набагато краще і корисніше покласти мацоні, але останнім часом мені щось ліньки готувати цей смачний кисломолочний продукт, а шкода.

Наша солодка парочка: соус та смажене м'ясо.

З'єднуємо їх. Ми не перчили та не солили м'ясо, але все необхідне свинина візьме із соусу.

Поки м'ясо насичується ароматами зелені та гостротою часнику, ми нарізаємо пекінську капусту.

Трьом на тертці сир та огірок, ріжемо помідор. У разі томати черрі, але це ніякого важливого значення немає.

Приступаємо до збирання. Я поклав лаваш у два шари, тому що при поїданні шаурми мене найбільше дратує, коли лаваш рветься і вміст розсипається гарненьким цукерки по столу, кухні і мені. Кладемо капусту, а потім м'ясо із соусом.

Потім тертий огірок. Навіщо потрібний огірок? Так страва буде соковитішою. Можна використовувати й солоний огірочок. Помідори та сир.

Завертаємо. Залишилося лише трохи підігріти на сковороді з двох боків (і знову без олії, хвилину з одного боку та хвилину з іншого, смажити не треба, просто підігріти). Теплий лаваш зі смачною начинкою у наших руках.

Обсмажене м'ясо з овочами та соусом, загорнуте в тонкий коржик, популярне в різних країнах, хоч і під різними назвами. Нашим співвітчизникам воно відоме як шаурма. Щоправда, не у всіх ця страва користується заслуженою повагою. Через швидкість і простоту приготування її часто пропонують як фаст-фуд далеко не найпрестижніші заклади громадського харчування, і в деяких з них шаурма готується з неякісних продуктів. Побоювання отримати нетравлення шлунка після вживання неякісної страви відпадають, якщо вона готується вдома із продуктів, свіжість яких не викликає сумнівів. До того ж вдома можна відійти від традицій та приготувати цю закуску з м'яса, не особливо шанованого на Сході, де й вигадали шаурму. Так, приготовлена ​​в домашніх умовах шаурма зі свинини – ситна, смачна та безпечна страва, якою швидко можна нагодувати родину.

Особливості приготування

Шаурма – одна з найпростіших у приготуванні закусок, проте знати деякі тонкощі технології не завадить.

• Незважаючи на те, що готова шаурма обсмажується на сковороді, м'ясо, що використовується для начинки, необхідно піддавати тепловій обробці, повністю доводячи до готовності. Адже обсмажують шаурму без олії та дуже нетривалий час, за який начинку можна лише підігріти.
• Свинина – жирний та калорійний продукт. Якщо не хочеться, щоб готова шаурма була надто важкою стравою, не варто шкодувати овочів. При цьому перевагу слід віддавати свіжим, хоча можна використовувати мариновані. До того ж овочеве доповнення робить шаурму набагато смачнішою.
• Ще один обов'язковий компонент начинки для шаурми зі свинини – соус. Зазвичай використовують два-три види готових соусів, змішуючи їх між собою. Це майонез, гірчиця, сметана, кетчуп. За бажання можна обмежитися і одним видом соусу, доповнивши його прянощами, подрібненим часником, рубаною зеленню.
• М'ясо та овочі для шаурми потрібно використовувати свіжі, незіпсовані. Тільки в цьому випадку домашня шаурма вийде по-справжньому смачною та соковитою, перевершивши за своїми органолептичними показниками покупну.

Загортають начинку зазвичай у прісний коржик, лаваш, пітту. У нашій країні найбільш популярним є тонкий вірменський лаваш, який доступний у більшості продуктових магазинів. Проте тісто для лаваша можна приготувати самостійно. Рецептів тесту теж існує кілька, але вони досить прості. Скористатися ними може навіть недосвідчена господиня.

Рецепт тіста для шаурми

Склад:
• борошно – 0,32 кг;
• вода – 125 мл;
• сіль – 5 г;
• яйце куряче - 1 шт.

Спосіб приготування:

• У миску розбийте яйце, додайте до нього сіль, збийте віночком.
• Закип'ятіть воду та остудіть її.
• Влийте воду, все перемішайте.
• Просійте борошно. Спочатку всипте в миску з яйцем і водою склянку борошна, ретельно розмішайте. Не можна використовувати для цього міксер.
• Коли тісто придбає однорідну консистенцію, додайте до неї невеликими порціями борошно і вимішуйте тісто, поки воно стане щільним, як пельменів.
• Накрийте тісто серветкою і залиште відпочивати на 30 хвилин.
• Розділіть тісто на 4-5 частин, розкачайте кожну частину тонкий пласт.
• Посипавши лист борошном, покладіть на нього один пласт. Поставте лист на 2 хвилини в розігріту до 200 градусів духовку. Вийміть, переверніть пласт, поверніть до духовки ще на хвилину.
• Випікайте пласти, що залишилися.

Залишається скласти готові пласти в пакет, щоб вони стали м'якими та гнучкими. Поки ви готуватимете начинку, вони набудуть потрібних якостей.

Лаваш зі свинини з корейською морквою

• тісто для шаурми – 0,5 кг;
• свинина – 0,3 кг;
• морква по-корейськи – 100 г;
• капуста білокачанна - 100 г;
• помідори свіжі – 150 г;
• свіжий огірок – 100 г;
• рослинна олія – скільки піде;
• майонез – 150 мл;
• кетчуп – 100 мл;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, приправа для шашлику – до смаку.

Спосіб приготування:

• Розділіть тісто на 5 частин, розкотіть і випікайте кожен пласт у духовці при 200 градусах протягом 3 хвилин (2 хвилини з одного боку, 1 хвилину – з іншого). Складіть у пакет, щоб коржики були м'якими.
• Помийте свинячу вирізку, обсушіть паперовою серветкою. Наріжте соломкою м'ясо, як для бефстроганова. Обсмажте в розігрітій олії, посоливши і посипавши приправами до рум'яної скоринки. Так як шматки свинини маленькі, багато часу її приготування не займе.
• Помийте овочі. Огірки наріжте соломкою, помідори тонкими кружальцями. Наріжте капусту.
• Пропустіть через прес часник, змішайте з кетчупом та майонезом.
• Центральну частину кожного коржика змастіть соусом, розкладіть свинину. Зверху покладіть капусту, на неї моркву по-корейськи. Моркву прикрийте помідорами та огірками. Змастіть начинку соусом, що залишився.
• Згорніть коржі в конверти і обсмажте з двох боків на сухій сковороді.

Подають шаурму гарячою. Тісто в цій страві буде ніжним і смачним, начинка – соковитою та в міру гострою.

Шаурма зі свининою та печерицями

• тісто для шаурми – 0,5 кг;
• свинина – 0,25 кг;
• печериці свіжі – 0,2 кг;
• цибуля – 100 г;
• свіжий огірок – 0,2 кг;
• свіжі помідори – 0,2 кг;
• свіжий салат – 100 г;
• твердий сир – 150 г;
• олія - ​​скільки піде;
• майонез – 100 мл;
• кетчуп – 100 мл;
• гірчиця – 20 мл;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• З|із| тесту зробіть 5 тонких коржиків, випікаючи кожну в духовці по 3-4 хвилини (по 1,5-2 хвилини з кожного боку). Загорніть їх у поліетилен, щоб вони були м'якими.
• Зробіть соус для шаурми, змішавши кетчуп, майонез та гірчицю.
• Дрібно натріть сир.
• Свіжі печериці наріжте пластинами, цибулю поріжте кубиками. Обсмажте гриби з цибулею на сковороді з розігрітим маслом, поки з неї не випарується рідина, що виділилася з грибів при нагріванні.
• Маленькими шматками поріжте м'ясо і обсмажте його з сіллю та перцем на окремій сковороді. Змішайте із грибами.
• Помідори наріжте тонкими півколами, огірки настругайте соломкою.
• На кожен корж покладіть листя салату, змастіть його соусом.
• Викладіть суміш із грибів та м'яса, зверху покладете помідори та огірки.
• Полийте соусом, що залишився.
• Згорніть коржики у формі конверта. Обсмажте з 2 сторін до утворення хрусткої скоринки на сухій сковороді.

Спробувавши хоч раз шаурму, приготовлену за цим рецептом, ви назавжди зміните свою думку про цю страву на краще.

Шаурма зі свинини з пекінською капустою та маринованими грибами

• мариновані гриби – 0,2 кг;
• свинина – 0,2 кг;
• твердий сир – 100 г;
• часник – 4 зубчики;
• майонез – 0,2 л;
• пекінська капуста – 0,2 кг;
• помідор – 100 г;
• вірменський лаваш – 2 шт.

Спосіб приготування:

• Відваріть у підсоленій воді свинину, наріжте соломкою.
• Дрібно натріть сир.
• Наріжте пекінську капусту.
• Дрібними кубиками поріжте помідори.
• Якщо мариновані гриби великі, наріжте їх кубиками. Опеньки подрібнювати не потрібно.
• Часник пропустіть через прес і змішайте із майонезом.
• Змішайте з|із| соусом м'ясо.
• Розстеліть на столі лаваш. Відступивши близько 10 см від правого краю, викладіть половину м'яса в соусі. Покладіть зверху половину решти начинки у такому порядку: помідори, капуста, гриби.
• Підніміть правий край, накрийте начинку. Підніміть та підверніть нижній край. Скачайте лаваш у відкритий з одного боку рулет.
• Так само начиніть і згорніть другий лаваш.
• Обсмажте шаурму по кілька хвилин із кожного боку на розпеченій сухій сковороді.

Поєднання свинини, пекінської капусти, помідорів, маринованих грибів та часникового соусу подобається майже всім.

Шаурма зі свининою виходить особливо соковитою та ситною. Ще смачнішою вона буде, якщо в начинку додати гриби.