Kəsmik və xama ilə qızardılmış piroqlar. Tavada qızardılmış piroqlar və ya dönərlər üçün kəsmik xəmiri

Piroq iyi verən ev rahat bir evdir! Mən özüm də bu qaydaya əməl edirəm və sizi də qoşulmağa dəvət edirəm! 😉

Əlbəttə ki, bu münasibətlə tamamilə hər hansı bir doldurma seçə bilərsiniz! Özümü kələmin böyük pərəstişkarı adlandıra bilməsəm də, mən sadəcə onunla piroqlara və yumurtalara pərəstiş edirəm! Onları bişirəndə bütün günü gəzməyə və "hamster" etməyə hazıram 😀 Və mənə başqa heç nə lazım deyil - şorba, sıyıq yoxdur! Qidalandırıcı və çox dadlı - səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi 😉

Nədənsə məlum oldu ki, mən kələm içliyi hazırlayanda üçbucaqlı piroqları əllərim özü heykəlləndirir. Ancaq onlara asanlıqla klassik forma və ya başqa bir forma verə bilərsiniz.

Ancaq kifayət qədər çığırtı, gəlin artıq mətbəximə gedək! 😉

Tərkibi:

Hazırlanması:

Artıq xəmir hazır olduğundan içliyi hazırlamağa başladım.
Yumurtaları yuyub qaynamağa qoydum.

Bundan sonra, soğanı günəbaxan yağında duz və təzə bibər qarışığı ilə sote etdim.

Doğranmış kələm əlavə edildi.

Mən soğan və dəfnə yarpağı ilə bişənə qədər bişirdim və bir az soyumağa buraxdım.

Kələmlə getmək üçün yumurtaları kifayət qədər böyük kublara doğradım, daha çox xoşuma gəlir - doldurmada daha yaxşı hiss edirlər.

Qarışdırdı.
Doldurma hazırdır!
Əsas odur ki, isti deyil və ya əksinə, soyuqdur. Hər hansı bir doldurma üçün ən yaxşı temperatur otaq temperaturudur. Bu şəkildə xəmir xoşagəlməz dərəcədə nəmlənməyəcək.

Ayrı bir resept həsr etdim, ona görə də onun hazırlanma məqamlarına bir daha toxunmayacağam.
Bircə onu deyim ki, bu 24 piroq üçün 1,5 kq xəmir işlətmişəm. Amma burada da hər şey şəxsi zövqündən asılıdır - kim xəmirə münasibətdə içliyi daha çox sevir, kim daha az bəyənir...

Xəmiri təxminən bərabər hissələrə bölün.

Hər birini yastı bir tort halına saldım və ortasına içlik qoydum.

Bir-birindən bərabər məsafədə olan üç xəmir nöqtəsini götürdüm, onları bir-birinə bağladım və çubuqlar düzəltdim.

Çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlayın və üzərinə piroqları yerləşdirin, tərəfi aşağı tikin.

180-200"C temperaturda 25-30 dəqiqə bişirin.

Onları sobadan əvvəl və ya sonra heç bir şeylə yağlamadım - xəmirdə artıq kifayət qədər çörək var.

Piroqlar çox doyurucu və dadlı çıxdı! ;)
Hər burun üçün iki ədəd - və doymusunuz! Dayanmaq həqiqətən çətindir...

Ən yaxşı məqalələrin elanlarına baxın! Pişirmə onlayn səhifələrinə abunə olun,

Aşpazlar maya xəmiri hazırlaya bilməyənlərə piroq üçün kəsmik xəmirini tövsiyə edirlər. Bu seçim daha az vaxt və səy tələb edəcək və nəticə sizi zərif bir toxuma ilə sevindirəcəkdir. Piroq hazırlamaq üçün kəsmik xəmirinin reseptləri istilik müalicəsi üsulundan asılı olaraq fərqlənə bilər. Ancaq onların hamısında kəsmik var - hazır bişmiş məhsulların zərif və tüklü toxuması üçün əsasdır.

Piroqlar üçün kəsmik xəmiri hazırlamaq çətin deyil.
Bu resept üçün inqrediyentlər:

• Un - 250 q
• kəsmik - 250 q
• Yumurta - 2 əd.
• Soda - 1/2 tsp. (və ya qabartma tozu)
• duz - 1 tsp.
• Kərə yağı 50 q
• Bir qızartma qabda qızartmaq üçün yağ - 30 ml

Hazırlıq proseduru:

Kartof tortu resepti

Doldurma maddələri:

• kartof - 1 kq
• Soğan - 1 əd.
• Şəkər - 1 çimdik
• Dadmaq üçün duz və ədviyyatlar
• Qızartmaq üçün bitki yağı

Hazırlanması:

Bişmiş piroqlar üçün kəsmik xəmiri

Fiqurlarına baxan evdar qadınlar yağda piroq bişirmək variantından qaçır və daha tez-tez sobadan istifadə edirlər. Fırındakı pirojnalar üçün kəsmik xəmiri qızartmaq üçün istifadə ediləndən fərqlidir.

Tərkibi:

• kəsmik - 250 q
• Un - 350 q
• bitki yağı - 80 ml
• Yumurta - 2 əd.
• dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı. l.
• Qabartma tozu - 1,5 tsp.
• Dadmaq üçün duz

Kəsmik xəmirinin yoğrulması:

Ətli piroq resepti

Ətin doldurulması üçün bir çox variant var. Kıyılmış ətə həm ədviyyatlar, həm də göyərti əlavə edə bilərsiniz. Siz və yaxınlarınız vetçina dilimləri və sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə tortlar üçün reseptdən xoş təəccüblənəcəksiniz.

Doldurma maddələri:

• vetçina - 200 q
• Pendir - 100 q
• Yumurta - 1 əd.
• Dadmaq üçün ədviyyatlar və təzə otlar

Hazırlanması:

Şirin resept

Klassik seçim alma ilə kəsmik piroqlarıdır. Dostlar və ya ailə çay süfrəsi ilə görüş: bu desert istənilən vəziyyətə uyğun olacaq. Desert piroqlarının hazırlanmasının ən maraqlı üsullarından biri alma, kişmiş və qoz-fındıq ilə doldurulmuş reseptdir.

Piroqların içindəki içliyin sızmağa başlaması üçün ona bir çimdik nişasta əlavə etməlisiniz. Bu, nəmin bişmiş məhsulları korlamasına mane olacaq.

Hansı bişirmə üsuluna üstünlük verdiyinizdən asılı olaraq: qızartma və ya çörəkçilik, özünüz üçün uyğun xəmir reseptini seçin. Doldurma maddələri:

• alma - 600 q
• Kişmiş - 50 q
• qoz-fındıq - 50 q
• Yer darçın - 1/2 tsp.
• Şəkər - 3 osh qaşığı. l.

Hazırlanması:

1. Soyulmuş və nüvəsi soyulmuş almaları bir tərəfi 1 sm olan kublara kəsin.
2. Doğranmış qoz-fındıq və kişmişi şəkərlə qarışdırıb almalara əlavə edin.
3. Almaların ətri və dadının tam açıqlanması üçün içliyi darçınla səpin.
4. Qarışığı yaxşıca qarışdırın.
5. Xəmir toplarını 2-3 mm enində yayın.
6. Alma qarışığını səxavətlə təbəqələrə yayın və üstünü diqqətlə çimdik.
7. Parlaq bir qızıl qabığı əldə etmək üçün xəmiri döyülmüş yumurta sarısı ilə yağlayın.
8. 180 dərəcə temperatur saxlamaqla 20-35 dəqiqə bişirin.
9. Hazır piroqları üzərinə şəkər tozu, rəndələnmiş badam və ya küncüt səpməklə bəzəmək olar.

Başqa hansı dolgular uyğun olardı?

Kəsmik xəmir istənilən içliklə yaxşı gedir. Albalı, balqabaq və turşəng şirin desert xəmirləri üçün mükəmməldir. Dadlı pirojnaların doldurulması üçün kələm, yumurta, soğan və yerkökü uyğun gəlir. Hər hansı bir doldurma ilə kəsmik xəmirindəki pirojnalar orijinal hazırlanacaq və zövqə görə xoş olacaqdır. Vaxtınızı və enerjinizi qiymətləndirin - rahat yemək üçün rahat reseptlərdən istifadə edin.

Kəsmik xəmiri bir çox un məmulatlarının reseptlərində tapıla bilər. Aşpazlar onu işin asanlığı və məhsulların uzun müddət yumşaq qalmasına imkan verən xüsusi yumşaqlığı üçün sevirlər. Aşağıdakı seçim bişmiş məhsulların ən məşhur növləri üçün kəsmik xəmiri üçün sübut edilmiş reseptləri ehtiva edir: piroqlar, piroqlar, çörəklər, pizza və başqaları.

Kəsmik xəmirinin müxtəlif növləri var: tərəvəzli və ya yağlı, yumurtalı və ya yumurtasız, xama, kefir, qatıq, maya əlavə edilmiş və hətta unsuz. Aşağıda əksər məhsullar üçün istifadə edilə bilən onun əsas resepti verilmişdir.

Tərkiblərin siyahısı:

• 500 q kəsmik;
• 200 q xama;
• 300 q şəkər;
• 2 yumurta;
• 2 q vanilin;
• 5 q sönmüş soda;
• 3 q duz;
• 500 q un.

Xəmir yoğurma addımları:

1. Süzgəcdən keçirilmiş kəsmiklə xama qarışdırılır. Yumurtaları şəkərlə çalın və kəsmiklə birləşdirin. Söndürülmüş soda və duz əlavə edin.
2. Sonra kiçik hissələrə un əlavə edin və tez xəmir yoğurun. Əvvəlcə bir qaşıqla işləyin, çətinləşdikdə əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Kütlənin barmaqlarınıza yapışmasını dayandıran, lakin yumşaq qalan kimi, daha un əlavə etməyin - xəmir hazırdır.

Maya ilə yemək

Mayalı kəsmik xəmiri müxtəlif çörəklər, hörüklər, piroqlar və piroqlar üçün mükəmməldir. Onunla işləmək asandır və hazır bişmiş məhsullar uzun müddət köhnəlmir. Kəsmik xəmirinin hər hansı digər versiyasında olduğu kimi, bu məhsulun nəmliyi unun miqdarına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir, buna görə reseptdə göstəriləndən bir az çox və ya daha az ehtiyacınız varsa, narahat olmaq üçün heç bir şey yoxdur.

Xəmirə daxil ediləcək məhsulların siyahısı:

• 100 ml kefir;
• 150 q kəsmik;
• 70 ml bitki yağı;
• 2 yumurta;
• 50 q şəkər;
• 5 q duz;
• 7 q maya (quru);
• 460 q un.

Hərəkətlərin ardıcıllığı:

1. Ələnmiş unu quru tez təsir edən maya ilə qarışdırın.
2. Başqa bir qabda kefir, yumurta, kəsmik, şəkər və duzu qarışdırın. Bütün məhsullar otaq temperaturunda olmalıdır.
3. Sonra, toplu komponentləri və maye komponenti birləşdiririk. Un yaxşıca nəmlənəndə bitki yağı əlavə edin. Bu məhsul isti əridilməmiş kərə yağı ilə əvəz edilə bilər.
4. Xəmir hamarlaşdıqdan sonra ona yuvarlaq bir forma verin və bir saat yarım israr etmək üçün isti yerə qoyun. Bir saatdan sonra mütləq istiləşmə edin.

Kəsmikli xəmir

Qısa xəmirdən (tortlar, tortlar, xəmir və pirojnalar) hazırlanmış çoxlu dadlı xəmirlər var, lakin onların kalorili məzmunu bir çoxları üçün böyük bir dezavantaj olaraq qalır. Kərə yağının bir hissəsini kəsmiklə əvəz etməklə bu çatışmazlığı çox asanlıqla aradan qaldırmaq olar. Belə kəsmik-qum xəmiri ilə işləmək xoşdur. Parçalanmır və əllərinizə yapışmır.

Bu tip test üçün tələb olunan komponentlər:

• 200 q kərə yağı;
• 500 q un;
• 2 yumurta;
• 100 q kəsmik;
• 200 q şəkər;
• 2,5 q duz;
• 4 q soda;
• 7 q qabartma tozu.

Kəsmikli xəmiri aşağıdakı kimi hazırlayın:

1. Ayrı bir qaba unun bir hissəsini (təxminən 100 - 150 q) tökün, qalanını qabartma tozu və soyuq kərə yağı ilə birlikdə bıçaqla doğrayın.
2. Yumurtaları mikserlə şəkərlə birlikdə köpüklü bir kütlə halına gətirin. Kəsmikləri incə bir ələkdən keçirin və soda ilə qarışdırın. Xəmirin toxumasında kəsmik taxıllarını çox az adam bəyənir, buna görə də bu fermentləşdirilmiş süd məhsulunu istifadə etməzdən əvvəl ələkdən keçirilməli və ya bir qarışdırıcı ilə qarışdırılmalıdır. Bu, hazır bişmiş məhsulların toxumasını və dadını yaxşılaşdıracaqdır.
3. Kəsmi döyülmüş yumurtaya köçürün və hər şeyi yenidən mikserlə qarışdırın. Yaranan qarışığı kərə yağı-un qırıntılarına tökün və tez xəmir yoğurun. Bir az əriyən kərə yağının stabilləşməsi üçün xəmir parçasını bir müddət soyuqda qoymaq daha yaxşıdır.

Piroqlar üçün baza necə hazırlanır

Bu, ailənizi isti, dadlı piroqlarla əzizləmək üçün ən sürətli seçimlərdən biridir. Kəsmik bazası üçün tamamilə hər hansı bir içlikdən istifadə edə bilərsiniz (şirin və ya duzlu). Bu reseptə uyğun olaraq qarışdırılan xəmir mütləq dincəlmək üçün vaxt tələb edir, ona görə də onunla qab bir dəsmal ilə örtülür və otaq temperaturunda təxminən yarım saat buraxılır.

Piroqlar üçün kəsmik xəmiri aşağıdakılardan ibarətdir:

• 250 q kəsmik;
• 90 q xama;
• 5 q soda;
• 30 ml bitki yağı;
• 1 yumurta;
• 380 q un;
• 3 q duz.

Addım-addım resept:

1. Xəmir yoğurmaq üçün qaba kəsmik və xama qoyun, üzərinə soda tökün. Bu vəziyyətdə, bu növ qabartma tozunu söndürməyə ehtiyac yoxdur, çünki əsas məhsulların laktik turşusu onu mükəmməl idarə edə bilər. Hamarlanana qədər hər şeyi doğrayın.
2. Bitki yağı xama ilə kəsmikə tökün və yumurta ilə döyün. Hər şeyi yenidən qarışdırın. Sonra dadmaq üçün duz əlavə edin və un əlavə edin. Xəmir parçası yumşaq və əllərinizə bir az yapışqan olmalıdır.

Simitlər üçün yumşaq xəmir

Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd, evdə hazırlanmış marmelad, qalın meyvə mürəbbəsi və ya təzə giləmeyvə və meyvələr - bütün bunlar zərif kəsmik simitləri üçün doldurulmaya çevrilə bilər, bu da öz zövqünə görə hətta gurme kruvasanlarını da üstələyə bilər.

Simit üçün kəsmik xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 300 q kəsmik;
• 200 q yumşaq kərə yağı və ya marqarin;
• 150 q şəkər;
• 5 q vanil şəkər;
• 1 yumurta;
• 10 q qabartma tozu;
• 2 osh qaşığı. un.

Qarışdırma addımları:

1. Kəsmik və kərə yağı blender qabına qoyun və hamarlanana qədər qarışdırın. Sonra hər iki şəkər növünü əlavə edin, hər şeyi yenidən qarışdırıcı ilə qarışdırın, yumurta ilə döyün və qarışdırıcıda təkrar qarışdırın.
2. Evdar qadının arsenalında onun üçün çox iş görə biləcək bir cihaz yoxdursa, kəsmik bir ələkdən ovuşdurulmalı, bir qaşıq ilə yumşaq kərə yağı ilə qarışdırılmalı və sonra ayrıca döyülmüş yumurta ilə birləşdirilməlidir. şəkərlə.
3. Süfrənin üzərinə qabartma tozu ilə unu süzün, üzərinə kəsmik və yağ qarışığını qoyun və xəmir yoğurun. Yoğrulmuş kütlə bir saat soyuducuda qaldıqdan sonra simitləri formalaşdırmağa və bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Evdə pizza bişirmək

Pizza xəmirinin klassik versiyası maya ilə hazırlanır və su ilə yoğrulmalıdır.

Ancaq uzun müddət maya xəmiri ilə işləməyə vaxtınız yoxdursa və ya nədənsə ailəniz belə bişmiş məhsullar yemirsə, o zaman kəsmik ilə pizza xəmiri yoğura bilərsiniz:

• 100 q kəsmik;
• 50 ml kefir;
• 60 ml təmizlənmiş bitki yağı;
• 1 yumurta;
• 5 q duz;
• 3-4 q soda;
• 250 q un.

Hazırlanması:

1. Kefiri kəsmikə töküb yaxşıca üyüdün, sonra bir-bir bitki yağı, toyuq yumurtası və duz əlavə edin. Hər bir sonrakı tərkib hissəsini qarışdırarkən, maksimum homojenliyə nail olmalısınız.
2. Maye bazanın üstünə un və soda süzün və plastik xəmir yoğurun, daha sonra istifadə etməzdən əvvəl soyuducuda təxminən 30 - 40 dəqiqə dayanmasına icazə verilməlidir. Bu dəfə pizza əlavələrini hazırlamaq üçün kifayətdir.

Peçenye üçün

Kəsmikli peçenye xəmirinə minimum inqrediyentlər daxildir, lakin bütün evdar qadınlar bunu edə bilməz. Bəzən bişmiş məmulatlar bərk, rezin, hətta içərisində tamamilə xam olur. Bu resept inqrediyentlərin ideal nisbətlərini və yoğurma prosesinin sirlərini açacaq ki, bu da içərisində nazik xırtıldayan qabığı və yumşaq laylı strukturu olan peçenye əldə etməyə imkan verəcək.

Tərkib nisbəti:

• 400 q kəsmik;
• 200 q kərə yağı;
• 10 q qabartma tozu;
• 300 q un.

Qarışdırma alqoritmi:

1. Kərə yağı barmağınızla çox asanlıqla sıxıla bildiyi zaman yumşaqlığa gətirilməlidir. Sonra onu parçalara ayırın, kəsmiklə qarışdırın və bir qarışdırıcı (immersion və ya qab) istifadə edərək homojen bir pastaya bənzər bir kütlə halına gətirin.
2. Kəsmik və yağ birləşdikdən sonra un və qabartma tozu ilə qarışdırılmalıdır. Nəticədə yumşaq xəmir soyuqda təxminən bir saat sabitləşdirilməlidir.

Xəmirdə heç bir tatlandırıcı olmadığı üçün peçenye hazırlayarkən sadəcə şəkərin içinə yuvarlanır və şirin tərəfi yuxarı qoyulur. Bu, yalnız bişmiş məhsulları daha dadlı etməyə deyil, həm də xırtıldayan qabığı əldə etməyə imkan verir.

Piroq hazırlamaq üçün resept

Sulu və orta dərəcədə şirəli tortu tez bişirmək üçün bir çox evdar qadın kəsmik xəmirindən istifadə etməyi üstün tutur. Bir pasta yoğurmaq üçün sizə bir az lazım olacaq, buna görə də bu çörəkçilik seçimi tez-tez soyuducu rəfində oturan bir paket kəsmikdən istifadə etmək üçün bir yoldur.

Pasta üçün kəsmik xəmiri aşağıdakılardan hazırlanır:

• 350 q kəsmik;
• 2 yumurta;
• 100 ml süd;
• 150 ml bitki yağı;
• 7 q soda;
• 520 q un;
• duz (dadmaq üçün).

Tərəqqi:

1. Dərin bir qabda və ya uyğun ölçülü qazanda kəsmik, süd, bitki yağı, duz və yumurta əlavə edin. Daha homojen bir maye baza əldə etmək üçün bu maddələr hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Mikser və ya blenderdən istifadə edərək bu nəticəni tez əldə edə bilərsiniz.
2. Bundan sonra, əllərinizə yaxşı yapışan elastik bir xəmir əldə edənə qədər soda ilə əzilmiş unu qarışdırmaq qalır. Yaranan kütləni bir çörək qabına toplayın, yapışqan filmə sarın və təxminən iki saat soyuqda qoyun.

Bu xəmirə şəkərsiz qiyməni də bükərək şəkərin miqdarını dadmaq üçün azalda bilərsiniz.

Köftə resepti aşağıdakı məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur:

• yağ tərkibi 9% olan 250 q kəsmik;
• 4 yumurta;
• 180 q şəkər;
• 5 q soda;
• 3 q duz;
• vanil şəkər istədiyiniz və dadmaq;
• 390-420 q buğda unu.

Necə yoğurmaq olar:

1. Yumurtaları şəkərlə əl çırpıcısı və ya mikserlə çalın. Kəsmik pendirini bir ələkdən basın və heç bir şeylə söndürülməsinə ehtiyac olmayan duz və soda ilə qarışdırın.
2. Kəsmik və yumurta kütlələrini birləşdirin, qarışdırın və sonra unu kiçik hissələrdə süzün və yumşaq və elastik bir xəmir alınana qədər qarışdırın.
3. Bitmiş kəsmik və un çörəyini dörddə bir saat masaya qoyun, bundan sonra köftə hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Gördüyünüz kimi, kəsmik xəmir mətbəxdə geniş çeşidli yeməklər yaratmağa kömək edəcək "universal döyüşçüdür". Onun hazırlanma texnologiyasını mənimsədikdən sonra heç vaxt çay üçün nə bişirəcəyinizi və ya istirahət günündə doyumlu qəlyanaltı kimi nə xidmət edəcəyinizi düşünmək məcburiyyətində qalmayacaqsınız.

Piroqlar üçün kəsmik xəmiri, tavada qızardılmış, çox rahat və sadədir. Maya ilə oynamaq və hər şey hazır olana qədər bir neçə saat gözləmək istəmirsinizsə, bu sizin üçün seçimdir. Düzünü desəm, bu barədə nə yazacağımı belə bilmirəm, çünki bu, sadəcə gözəldir və qalan hər şey əhəmiyyətsiz görünür. Qızardılmış xəmirin zərərli olmasından danışa bilərsiniz, kalorililiyindən danışa və istilik müalicəsinə məruz qalmış kəsmikdə qidalanmanın olmaması barədə mübahisə edə bilərsiniz, amma bütün bunlar... yaxşı, inanın, bunların hamısı əhəmiyyətsizdir, kiçikdir. və boşdur, çünki bu pastadan kiçik bir parça dişləyən kimi qalan hər şey əhəmiyyətsiz olur. Dadı qalır. Və bu dad çox gözəldir! Və burada dayanıb özünüzü iki, yaxşı, ən çoxu, üç piroqla məhdudlaşdırmalısınız, amma bu hərəkət fövqəlbəşəri səy tələb edir və siz yeyirsiniz, yeyirsiniz və yenidən başqa bir qırmızı yaraşıqlı kişiyə uzanırsınız.

Sənət hər bir insanın həyatındadır. Ailə qurmaq sənəti. Piroq bişirmək sənəti. Və ya şorba hazırlayın.
Düşünürəm ki, buna görə insanlar həyatın çətinliyini dərk etmirlər. Bir şeyi yaxşı etmək sənətdir.
Ave.love

Tavada piroqlar üçün kəsmik xəmiri gözəl. Onunla işləmək əvvəldən göründüyü qədər çətin deyil: sən bunu mənimsədikdən sonra hər şey ən yaxşı şəkildə düzələcək, inanın. Və bu baş verdikdən sonra tez bir zamanda bir şey bişirmək lazım olan vaxtlar üçün əla xilasediciniz həmişə əlinizdə olacaq. , - bunu sizə hədiyyəm hesab edin. Ustad edin!

Tərkibi:

250 q kəsmik;

250 q un;

1 ç.q. duz;

1/2 çay qaşığı. soda;

pirojnaları qızartmaq üçün bitki yağı.

Xəmir çox sadə hazırlanır - bir qabda kəsmik qoyun, yumurta əlavə edin. Hamarlanana qədər doğrayın, sonra duz və soda əlavə edin, un əlavə edin. Hamısı birdən deyil - təxminən 3/4. Xəmiri yoğurun - bir az yapışqan olacaq, ancaq sizdə olan un miqdarı ilə kifayətlənməyə çalışın: unun artırılması istər-istəməz xəmirin daha sərt olmasına gətirib çıxaracaq.

Xəmir topladıqdan sonra onu unlu iş səthinə qoyun və bərabər ölçüdə kiçik parçalara bölün. İşin asanlığı üçün xəmiri unla səpin.

Hər bir topu nazik bir təbəqəyə yuvarlayın, içliyi mərkəzə qoyun, pirojnalara uzunsov bir forma verərək, qalın, güclü qıvrımlarla yuxarıdan bərkidin.

Piroqları kifayət qədər miqdarda bitki yağı ilə qızartmaq lazımdır, əvvəlcə sıxılmış tərəfi aşağıya qoyulur. Artıq yağları çıxarmaq üçün hazır məhsullar kağız salfetlər və ya birdəfəlik dəsmallara qoyulmalıdır.

Kəsmik xəmirindən hazırlanmış tortlar həm isti, həm də soyudulmuş gözəldir - bir qayda olaraq, onlar kifayət qədər uzun müddət yumşaq qalır və köhnəlmir.

Resept həm ləzzətli içliklərə (bu dəfə pendir, vetçina, göbələk istifadə etdim), həm də şirin olanlar üçün uyğundur. Çox nəmli içliklə kəsmik xəmirində piroqları qızartmaq qərarına gəlsəniz, onu nişasta ilə qarışdırmağı məsləhət görürəm.

Kəsmik xəmirini yeməkdə yenilik adlandırmaq bağışlanmaz səhv olardı, çünki bu, daha çox “unudulmuş köhnə bir şeydir”. Əsrlər boyu yemək bişirmək üçün istifadə olunur, lakin mayanın meydana çıxması ilə həm daha asan, həm də daha sürətli bişirilməsinə baxmayaraq, hamı yavaş-yavaş unutmağa başladı. Öz strukturunda da praktiki olaraq eynidir. Bəs niyə qanadlarda gözləyən kəsmikdən darıxdırıcı cheesecakes deyil, inanılmaz çeşidli içliklərlə ətirli xırda piroqlar hazırlamayaq? Biz sizə sevimli yeməkləriniz üçün əsas olacaq bir neçə seçim təklif edirik.

Bişirmə xəmiri

Piroq hazırlamaq üçün çoxlu xəmir variantları var, lakin nədənsə çoxumuz özümüzü yalnız mayasız və ya maya xəmiri ilə məhdudlaşdırırıq. Ancaq bir çox evdar qadın, bütün arzuları ilə, maya ilə xəmir yaratmağın mürəkkəb elmini aşa bilmir. Fırındakı tortlar üçün kəsmik xəmir əla alternativdir. Onun istifadəsi ilə hazırlanan yeməklər soyuduqdan sonra mükəmməl şəkildə qorunan gözəl dad və tüklü formaya malikdir.

Tərkibi:

• kəsmik - 500 qram;
• Yumurta - 3 ədəd (böyük, kiçik olsa - sonra 4);
• qabartma tozu - 3 çay qaşığı;
• Şəkər - 3 yemək qaşığı;
• Bitki yağı - 1 stəkan (ağızına qədər deyil);
• Un - 700 qram;
• Duz - bir çimdik;
• Sarısı - piroqları yağlamaq üçün 1.

Pişirmə üsulu:

1. Yaxşıca əzilmiş kəsmikə yumurta, duz və şəkər əlavə edin və taxıllar həll olunana qədər üyüdün. Bunu etmək üçün ən əlverişli yol bir qarışdırıcıdır, buna görə də biz yalnız eyni quruluşu deyil, həm də havadar bir kütlə alacağıq.
2. Çırpmağı dayandırmadan bitki yağı əlavə edin. Bütün inqrediyentlər tamamilə qarışdıqda, əvvəlcədən əlavə edilmiş qabartma tozu ilə unu tədricən əlavə edə bilərsiniz.
3. Xəmir kifayət qədər qalınlaşdıqdan sonra onu əl ilə yoğurmağa başlaya bilərsiniz. Elastikliyinə baxmayaraq, pasta xəmiri əllərinizə yapışa bilər, bu olduqca normaldır.
4. Homojen bir elastik top meydana gətirdikdən sonra onu təmiz salfetlə örtün və "istirahət etmək" üçün vaxt verin. Bir qayda olaraq, bu bir neçə saat çəkir.
5. Bundan sonra, çörək bişirmək üçün tamamilə hazırdır. Etməli olduğumuz tək şey onu kolbasa şəklində yaymaq və bərabər hissələrə kəsməkdir. Sonuncudan tortlar əmələ gətiririk.

Onlar üçün doldurulma tamamilə hər hansı bir şey ola bilər: soğan və ya ətli yumurtadan təzə giləmeyvə və ya mürəbbə qədər. Onlara qızıl qəhvəyi qabığı vermək üçün onları döyülmüş sarısı ilə fırçalamağı unutmayın. Pişirməyi başa çatdırmaq üçün pirojnalar 190 dərəcə bir temperaturda təxminən 25 dəqiqə lazımdır (temperatur seçimi sobanızın xüsusiyyətlərindən asılıdır).

Qızardılmış tortlar üçün xəmir

Kəsmik xəmirinin üstünlüyü onun çox yönlü olmasıdır - bu, həm çörəkçilik, həm də hər hansı bir doldurulma ilə qızardılmış tortlar üçün əla seçimdir. Axşam yeməyindən sonra qalan kartof və düyü sıyığı əla içlik edəcək. Hazırlanmasının asanlığı isə səhər saatlarında ailənizi sulu və yumşaq incəliklə sevindirməyə imkan verəcək.

Tərkibi:

• kəsmik - 300 qram;
• xama - 3 yemək qaşığı;
• Yumurta - 3 ədəd;
• Şəkər - 3 yemək qaşığı;
• Soda - 1,5 çay qaşığı (sirkə və ya limon suyu ilə söndürün);
• Duz - bir çimdik;
• Un - 3 stəkan.

Pişirmə üsulu:

1. Bir qabda xama, şəkər və yumurta qarışdırın və homojen bir qarışığa yaxşıca döyün.
2. Soda basdırın və duz ilə birlikdə yumurta qarışığına əlavə edin.
3. Qalan inqrediyentlərə yaxşıca əzilmiş kəsmik əlavə edin və qarışdırın.
4. Son olaraq un əlavə edin. Bunu kiçik hissələrdə edirik, çünki yoğurmaq daha asan olacaq. Son hissəni də əlavə etdikdən sonra təxminən 5 dəqiqə daha yoğurun.
5. Qızardılmış tortlar üçün yaranan kəsmik xəmirini 3 hissəyə bölürük, onlardan üç kolbasa əmələ gətiririk. Hər biri təxminən 15 piroq hazırlamalıdır.

Dərhal bişirməyə başlaya bilərsiniz. Sadəcə əllərinizlə uzatın və ya xəmiri açın, içinə içlik tökün və tavaya qoyun. Ailəniz naharda o qədər dadlı yemək yemirsə, üzülməyin, çünki uzandıqdan sonra bu piroqlar daha yumşaq və dadlı olacaq. Beləliklə, ikinci və hətta üçüncü gündə onlar tavadan təzə çıxarılan kimi dadlı olacaqlar.

Qısa çörək kəsmik xəmiri

Kəsmik əlavə edilməsi sayəsində xəmir bişdikdən sonra qatlı bir quruluş əldə edəcək və bişmiş məhsullar inanılmaz bir dad əldə edəcək! cəhd edək? Sonra resepti yazın!

Tərkibi:

• kəsmik - 100 qram;
• Un - 1 stəkan;
• Qabartma tozu - 1 çay qaşığı (slayd olmadan);
• marqarin - 100 qram;
• Sarısı - 1 ədəd;
• Duz - bir çimdik.

Xəmirin hazırlanması:

1. Bir sürtgəcdə üç əvvəlcədən dondurulmuş marqarin, böyük birini götürmək daha yaxşıdır.
2. Ələnmiş una duz və qabartma tozunu əlavə edin.
3. Marqarini kəsmiklə qarışdırın, sonra un əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və soyuducuda yarım saat soyumağa qoyun.
4. Bu müddətdən sonra xəmir bişirilməyə hazırdır. Yaranan piroqları sarısı ilə yağlayın və sobaya qoyun. Optimal temperatur 180-200 dərəcədir.

Bu xəmirdən hazırlanan piroqlar daha çox günlər davam edəcək yumşaqlığı ilə sizi sevindirəcək.