Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին տապակի մեջ: Ինչպես ճիշտ պատրաստել ծովախեցգետին տապակելու համար

Այսօր կպատմեմ, թե ինչպես կարելի է տանը տապակել ծովախեցգետին սխտորով և սոյայի սոուսով տապակի մեջ, որպեսզի համեմատաբար ցածր գնով կարողանաք փայփայել ձեր սիրելիներին ռեստորանային նրբաճաշակությամբ։

Դժվար է գերագնահատել, թե որքան համեղ ծովախեցգետին խառնվում է Սոյլի սոուսով սխտորով: Հեշտ մարսվող սպիտակուցը և նվազագույն կալորիաները սխտորով և սոյայի սոուսով տապակած ծովախեցգետինները դարձնում են հյուրերի սիրելի ուտեստը միջերկրածովյան ռեստորանների ճաշացանկում:

Իհարկե, դուք չեք կարողանա շատ գումար խնայել, քանի որ բաղադրատոմսով պահանջվող մեծ ծովախեցգետիններն իրենց մեջ թանկ են: Բայց, եթե հաշվի առնեք, որ ռեստորաններում պատրաստի ուտեստի վրա կա 300% նշում, դեռ արժե սովորել, թե ինչպես ճիշտ տապակել ծովախեցգետինները տանը:

Այսպիսով, ինչպես տապակել ծովախեցգետին տապակի մեջ սխտորով եւ սոյայի սոուսով `ձեր ծառայության ընթացքում քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմս: The աշատեսակը ստացվում է քնքուշ, հյութալի եւ շատ անուշաբույր: Սխտոր եւ սոյայի սոուսը դա տալիս է գեղձիչ համ, եւ կիտրոնի հյութը ավելացնում է թեթեւ թթվաս:

Բաղադրությունը:

• 500 գր. Խոշոր խաշած սառեցված ծովախեցգետին,
• ½ կիտրոն կամ լայմ
• 1 ճ.գ. սոյայի սոուս,
• 3-4 պճեղ սխտոր,
• 2 ճ.գ. բուսական յուղ,
• աղացած պղպեղ (ըստ ցանկության):

Ինչպես տապակել ծովախեցգետին տապակի մեջ.

Նախ պետք է պատրաստել ծովախեցգետին: Այս ուտեստի համար լավագույնն է օգտագործել ավելի մեծ տեսակի ծովախեցգետին: Նրանք ավելի լավ են համտեսում, եւ նրանց հետ ուտեստը շատ ավելի ախորժելի է դառնում: Ծածկեք ծովախեցգետին սենյակի ջերմաստիճանում կամ դրա վրա լցնել եռացրած ջուրը եւ թողնել 10-15 րոպե:

Այնուհետև ազատեք ծովախեցգետինները պատյանից, պոկեք գլուխը և աղիքային երակը, բայց մի դիպչեք պոչին։ Այսպես սոյայի սոուսով սխտորով տապակած ծովախեցգետինն ավելի ախորժելի տեսք կունենա, ինչպես նաև ավելի հարմար կլինի ուտել։

Կտրել սխտորը կտորների, ոչ շատ նուրբ: Տապակը տաքացնում ենք երկու ճաշի գդալ բուսայուղով և մեջը լցնում սխտոր։ Թեթև տապակել այն ուժեղ կրակի վրա, ապա ավելացնել ծովախեցգետինները։

Տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև պատրաստ լինի: Եթե ​​չգիտեք, թե որքան ժամանակ տապակել ծովախեցգետինները տապակի մեջ, մտածեք, որ ձեզանից կպահանջվի մոտ 5 րոպե: Դրանք շատ երկար մի պահեք կրակի վրա, այլապես կպինդանան։ Այնուհետև անջատեք կրակը և ծովախեցգետինները ցողեք կիտրոնի կամ լայմի հյութով և սոյայի սոուսով:

Տապակած սխտորով ծովախեցգետինը սոյայի սոուսով տեղափոխեք ափսեի մեջ։ Շաղ տալ պղպեղով, եթե ցանկանում եք կծու ուտեստներ: Զարդարեք մաղադանոսով եւ կիտրոնով կամ կրաքարի սեպներով: Ծովախեցգետինները անմիջապես կերեք, քանի դեռ դրանք տաք են։

Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ:

Տապակած ծովախեցգետիններ! Շատերի համար սա անսովոր կհնչի, քանի որ մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ այս խեցգետնակերպերը կարելի է միայն խաշել: Բայց մեկ անգամ փորձելով նման ուտեստը, նրանք հիացած են և, իհարկե, սկսում են բաղադրատոմսեր փնտրել՝ հույս ունենալով սովորել, թե ինչպես ճիշտ տապակել ծովախեցգետինները, որպեսզի դրանք համեղ դառնան:

Բայց նախքան որևէ բաղադրատոմսով ծովախեցգետին տապակել տապակի մեջ, դուք պետք է դրանք ճիշտ պատրաստեք, ինչպես նաև մտածեք, թե ինչ այլ բաղադրիչներ կարող են անհրաժեշտ լինել:

Որտեղ գնել ծովախեցգետին

Մեր օրերում ծովախեցգետինները սակավ արտադրանք չեն, և դուք կարող եք դրանք գնել նույնիսկ գյուղական ամենասովորական խանութներից: Բայց դա ավելի լավ է, իհարկե, գնել մասնագիտացված խանութներում կամ սուպերմարկետների հատուկ բաժանմունքներում: Ծովախեցգետին նուրբ արտադրանք է եւ պահանջում է պատշաճ եւ զգույշ բեռնաթափում: Այս հարցում կան շատ նրբություններ, որոնք կարող են էապես ազդել ոչ միայն դրա համի, այլեւ դրա օգտակարության վրա:

Նախ եւ առաջ, շատ կարեւոր է իմանալ այս ծովախեցգետինների ծագումը: Նրանք. որտեղ նրան բռնել կամ մեծացել են արհեստականորեն: Եթե ​​դրանք արհեստականորեն աճեցին, եղել են մշակության տեխնոլոգիական խախտումներ: Եվ եթե նրանք բռնել են, որտեղ: Շատ հաճախ, անպատասխանատու գործարարները ծովախեցգետիններով ձկնորսություն ունեն անբարենպաստ էկոլոգիական բնապահպանության վայրերում: Արդյոք դրանք ճիշտ էին տեղափոխվել եւ պահվում: Այս ամենը շատ կարեւոր է: Հետեւաբար գնեք ծովախեցգետին մասնագիտացված մանրածախ առեւտրի կետերում, քանի որ ... Վաճառողները սովորաբար գնահատում են իրենց հեղինակությունը եւ փորձում են առաջարկել միայն բարձրորակ արտադրանքներ: Բացի այդ, դրանք ներկայացված են այնտեղ տեսականու մեջ: Տարբեր ուտեստներ պահանջում են տարբեր ծովախեցգետիններ:

Որոնք են տապակի առավելությունները:

Հիմա եկեք շարունակենք խոհարարությունը: Եթե ​​որոշեք, որ պարզ կերակուրը չնչին է, ապա կարող եք փորձել տապակել դրանք: Դժվար չէ, և ինչպես շատերն են ասում, այս ձևով եփած խեցգետինները շատ ավելի համեղ են ստացվում:

Դրա համար բացատրություն կա: Եթե ​​ճիշտ եք տապակել ծովախեցգետինները, ապա բոլոր հյութերը, այսպես ասած, կնքված են դրանց մեջ։ Տապակած ծովախեցգետինն ավելի հյութալի է, քան խաշած ծովախեցգետինը և, ավելին, ջուր չի կլանում, ինչպես պատրաստման ավանդական եղանակով։ Տապակած ծովախեցգետնի միսը ոչ միայն ավելի համեղ է, այլև ավելի նուրբ և բուրավետ։

Տապակած ծովախեցգետնի լավ բաղադրատոմս գտնելը դժվար չէ, դրանք շատ են, և դուք կարող եք տապակել դրանք ցանկացած ձևով, նույնիսկ չմաքրված սառեցված:

Նրանք երկար ժամանակ պատրաստում են ծովախեցգետիններ, եւ կան նույնիսկ մի քանի պարզ կանոններ, որոնց պետք է հետեւել:

• Ձեզ հարկավոր է միայն տապակել ծովախեցգետին բարձր ջերմության վրա: Բայց ոչ երկար։ Միայն այս դեպքում նրանք կմնան հյութալի եւ չեն կորցնի իրենց համը, գեղեցիկ գույն ձեռք բերելով:
• Ավելի լավ է մեծ ծովախեցգետին տապակել առանց կեղևի, այնպես որ դրանք ավելի հյութալի կլինեն, բայց ոչ ավելի, քան հինգից յոթ րոպե, փոքրերի համար բավարար է երեքից չորսը: Այս անգամ խորհուրդ է տրվում հումներին, բայց եթե տապակում եք եփած-սառեցվածները, ապա ժամանակը կրկնակի կրճատվում է, բայց միայն այն դեպքում, եթե դրանք նախապես հալված են եղել։
• Եթե ​​ժամանակ չունեք ապավինելու, կարող եք տապակել սառեցվածները (չնայած դա խորհուրդ չի տրվում): Այս դեպքում տապակը կտեւի մի փոքր ավելի երկար, այն պատճառով, որ ջուրը գոլորշիանում է դրանցից:
• Մի չափազանց շատ համեմունք մի դրեք, հակառակ դեպքում ծովախեցգետինները կկորցնեն իրենց բնական համը եւ բույրը:

Նախապատրաստում

Հալեցում

Ավելի լավ է ծովախեցգետինները հալեցնել ամենապարզ ձևով, այն է՝ դրանք սառնարանից տեղափոխել սառնարանի սովորական խցիկ: Այս կերպ նրանք չեն կորցնի իրենց համը եւ սննդային հատկությունները: Այս մեթոդի միակ թերությունն է defrosting- ի տեւողությունը: Դա կտեւի առնվազն 8 ժամ:

Եթե ​​չեք կարող այդքան երկար սպասել, ապա ծովախեցգետինները դրեք գոլ ջրով կաթսայի մեջ, ցանկալի է՝ մի քիչ աղած: Երբ հեղուկը սառչի, այն փոխարինեք տաք հեղուկով։ Դա արեք մի քանի անգամ, մինչև ծովախեցգետինները ամբողջովին հալվեն: Աղի ջրի մեջ հալման գործընթացն ավելի արագ է տեղի ունենում:

Դուք կարող եք դա անել նույնիսկ ավելի պարզ, այն է, որ ծովախեցգետինով կաթսան տեղադրեք տաք ջրի հոսքի տակ: Երբ խեցգետնակերպերը հալչում են, դրանք պետք է դնել քամոցի մեջ՝ ջուրը չորացնելու համար։

Նույնիսկ ավելի արագ տարբերակ է այս ծովամթերքը քամոցի մեջ դնել և վրան եռման ջուր լցնել։

Մաքրում

Բացի ծովախեցգետնի սովորական սպառումից իրենց մաքուր տեսքով, դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես որոշ ճաշատեսակների բաղադրիչ: Այս դեպքում դուք անպայման պետք է իմանաք եւ կարողանաք ճիշտ մաքրել դրանք։

Կարևոր. Մաքրելիս անպայման հանեք գլխից պոչ ձգվող պսակը։ Դա անելը դժվար չէ, պարզապես անհրաժեշտ է սուր դանակով կտրվածք անել և դուրս քաշել այն:

Ծովախեցգետինները սկսում ենք կլպել՝ գլուխն առանձնացնելով։ Դա կարելի է անել պարզապես ձեռքով կամ կտրել դանակով: Հաջորդը, դուք պետք է ուշադիր քաշեք ծովախեցգետնի պոչը:

Եթե ​​դուք մաքրում եք խոշոր խեցգետնակերպեր, կարող եք կտրվածք անել կեղևի վրա, հետևի մասում և հեռացնել ներսը: Այնուհետև արդյունահանված միսը պետք է ողողվի։

Ծովախեցգետինները մաքրելուց հետո կեղևներն ու ոտքերը մնում են, դրանք դեն նետելու կարիք չկա, բայց կարող եք դրանք լցնել ջրի մեջ և եփել արգանակ, որն օգտակար կլինի տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս։ Արգանակի մեջ կարող են մնալ տարբեր մանր մասնիկներ, ուստի այն պետք է զտվի։

Սրանք այն հիմնական կետերն են, որոնց պահպանումը կօգնի խեցգետնակերպերին պատրաստել ճաշ պատրաստելու, մեր դեպքում՝ տապակելու համար։

Ահա մի քանի պարզ հիմնական բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք փորձարկել՝ ավելացնելով կամ փոխարինելով որոշ բաղադրիչներ:

Տեսանյութ «Սխտորով տապակել».

Սխտորով տապակած ծովախեցգետնի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց շատ համեղ:

Սխտորով և կիտրոնի հյութով

Բաղադրիչներ

• չկեղևավորված, չսառեցված ծովախեցգետին - մեկ կիլոգրամ;
• աղ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• մի քանի միջին չափի կիտրոններ;
• ձիթապտղի յուղ կամ սովորական բուսական յուղ (պարզապես ոչ ուժեղ հոտով):

Նախապատրաստում

1. Սառեցված ծովախեցգետինները դնել տապակի մեջ:
2. Տապակը մանրակրկիտ տաքացրեք և կրակը մի փոքրացրեք։
3. Տապակել այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Լցնել յուղը:
5. Աղ.
6. Հիշելով խառնել, տապակել մի քանի րոպե:
7. Կիտրոններից հյութը քամել ծովախեցգետնի մեջ։
8. Երբ հեղուկը կիսով չափ պակասի, հանեք վառարանից։
9. Կլպեք, մանրացրեք սխտորը և ուղարկեք ծովախեցգետին:
10. Ամեն ինչ ճիշտ խառնել։
11. Թաղել սոուսով:

Ամբողջ ուտեստը պատրաստ է և կարելի է դնել սեղանի վրա։ Այս պարզ ձևով տապակած ծովախեցգետինը կարող է լինել հիմնական բաղադրատոմս, և դուք կարող եք դրան ինչ-որ բան ավելացնել ձեր հայեցողությամբ՝ ավելացնելով որոշ համեմունքներ կամ համեմունքներ:

Տապակած կարագի մեջ (արագ մեթոդ)

Այս բաղադրատոմսի համաձայն տապակած ծովախեցգետինները հատկապես նուրբ և հյութալի են:

Բաղադրությունը:

• չկեղևավորված սառեցված ծովախեցգետին - մոտ մեկ կիլոգրամ;
• 150 գրամ կարագ;
• հինգից վեց մեխակ սխտոր;
• մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• կարմիր տաք պղպեղ - ձեր հայեցողությամբ;
• անուշաբույր աղացած պղպեղ նույնը, ինչ ցանկանաք;
• աղը պարտադիր է:

Պատրաստում:

1. Տապակը ճիշտ տաքացրեք։
2. Առանց հալեցնելու, վրան դրեք ծովախեցգետին։
3. Ծածկեք կափարիչով եւ տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա:
4. Այդ ընթացքում մաքրեք սխտորը և կտրատեք այն ձեզ հարմար ձևով։
5. Ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացելուց հետո յուղը եւ սխտորը ավելացրեք տապակին:
6. Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և պղպեղ:
7. Պետք է տապակել ձեթի մեջ մոտ վեց րոպե։

Ամբողջ ուտեստը պատրաստ է եւ կարող է սեղանի վրա դնել որպես առանձին ուտեստ կամ ցանկացած կողմնակի ուտեստ:

Տապակած սոյայի սոուսով

Բաղադրությունը:

• մոտ մեկ կիլոգրամ ծովախեցգետին,
• քսան գրամ կոճապղպեղ;
• մի քանի պճեղ սխտոր,
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս – 2 ճ.գ. լ.,
• արեւածաղկի ձեթ - մի քանի ճաշի գդալ:

Նախապատրաստում

• Մենք կտրում ենք ծովախեցգետին ցանկացած կերպ ձեզ համար, բայց, իհարկե, ցանկալի է դանդաղ:
• Մաքրում.
• Մաքրել կոճապղպեղը բարակ շերտերով:
• Սխտորը ծածկելուց հետո յուրաքանչյուր մեխակ կտրեք մոտ 3-4 կտոր:
• Տաքացրեք տապակը եւ լցնել արեւածաղկի ձեթը այն միաժամանակ, որքան սոյայի սոուսը:
• Տապակել սխտորը այս խառնուրդում, մինչեւ որ սկսվի հայտնվել:
• Եկեք հանենք այն:
• Մի քանի րոպե տապակել կոճապղպեղը եւ հեռացնել այն այնպես, ինչպես սխտորը:
• Կծանակով ավելացրեք ծովախեցգետին բույրով եւ տապակել, հիշելով խառնել: Տապակի ավարտը ցույց կտա նրանց գանգուրները:

Ամբողջ ուտեստը պատրաստ է, եւ դուք կարող եք մատուցել տապակած ծովախեցգետին կիտրոնի հյութով:

Հաց եփած

Բաղադրությունը:

• կես կիլոգրամ ծովախեցգետին (շատ լավ է, եթե գտնում եք թագավորներին);
• կիտրոն - 1/2 հատ,
• մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• մի քանի ճ.գ. ալյուր;
• երկու հավի ձու;
• արեւածաղկի ձեթ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Եթե ​​ծովախեցգետինները սառեցված են, ապա հարկավոր է դրանք չպատճառել, ընտրեք ձեր մեթոդը ինքներդ ձեզ, բայց նախընտրելի դանդաղ:
2. Հաջորդը, հեռացրեք կեղեւը նրանցից եւ տեղադրեք դրանք կաթսայի մեջ:
3. Լցնել սոյայի սոուսի և կիտրոնի հյութի վրա։
4. Աղելուց հետո։ Ճիշտ խառնել։
5. Դնել սառնարանում կես ժամ։
6. Մենք սկսում ենք պատրաստել ջախջախիչը `ծեծելով ձվերը: Այնուհետև աղացրեք այն և ավելացրեք ալյուրը։ Լավ խառնել։
7. Տաքացրեք տապակը եւ լցնել արեւածաղկի ձեթը դրա մեջ:
8. Մարինացված ծովախեցգետինները հանում ենք սառնարանից։
9. Այնուհետև վերցրեք մեկ առ մեկ, թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տապակի մեջ, որի մեջ պետք է եռա ձեթը:
10. Տապակել մոտ երեսուն վայրկյան:
11. Մենք դրանք հանում ենք և դնում ափսեի մեջ, որի վրա դրված են թղթե անձեռոցիկներ, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նրանք ներծծեն կաթող ճարպը։

Բոլորը! Պատրաստ. Բարի ախորժակ!

Այս տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես տապակել ծովախեցգետին սոյայի սոուսով:

Ծովախեցգետինը ծովամթերք է, որը հայտնի է իր բարձր յոդի պարունակությամբ։ Բացի այդ, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես տապակել ծովախեցգետին, նրանք կարող են զարմացնել ձեզ իրենց համով և բույրով։ Այս համեղ էկզոտիկ տաք խորտիկը մատուցվում է գարեջրի և այլ ալկոհոլային խմիչքների հետ:

Ինչպես տապակել ծովախեցգետին տապակի մեջ:

Տապակելուց առաջ ծովախեցգետինները պետք է հալվեն: Թող այս պրոցեսն ինքնուրույն լինի, պետք չէ արագացնել։ Ծովախեցգետինները սառեցվելուց հետո դրանք պետք է մաքրվեն: Հեռացրեք կեղեւը եւ գլուխը:
Ծովախեցգետին տապակել, օգտագործել տապակ `հաստ ներքեւով: մեջը լցնել ձիթապտղի յուղ։ Ինչ վերաբերում է նավթին, ապա այն կարելի է նոսրացնել համեմունքներով եւ նաեւ համեմված սխտորով եւ խոտաբույսերով `դրանց մեջ տապակելով: Ծովախեցգետին ավելացնելուց առաջ հեռացրեք սխտորը յուղից: Ապրանքը պետք է տապակել, մինչեւ միսը սպիտակ լինի:
Բացի կեղեւավորված ծովախեցգետինից, դուք կարող եք նաեւ տապակել դրանք կեղեւի մեջ: Դա խանգարում է սննդանյութերը գոլորշիանալ տապակի ժամանակ: The աշատեսակը դառնում է անուշաբույր եւ ունի հատուկ համ:
Թեժ յուղով տապալելու համար մի փոքր ավելի երկար է տեւում, քան կեղեւավորվածները: Ծովախեցգետնի պատրաստակամությունը որոշվում է նրանց կարմիր գույնով: Պատրաստի ծովախեցգետինները կերվում են կեղեւի հետ միասին:

Ինչպե՞ս տապակել սառեցված ծովախեցգետին:

Կարող եք նաև ծովախեցգետին տապակել՝ առանց դրանք հալեցնելու։ Այս ծովամթերքը կարող է լինել թարմ սառեցված կամ խաշած սառեցված: Եթե ​​ծովախեցգետինները վարդագույն են, նշանակում է, որ դրանք պատրաստվել են նախքան սառեցումը: Ինչպե՞ս տապակել սառեցված ծովախեցգետին: Տապակի սկզբունքը ոչնչով չի տարբերվում սառեցված ծովամթերքից: Ծովախեցգետինը տապակելուց առաջ ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Այնուհետև, առանց հալեցնելու, մթերքը դրեք դրա վրա։ Եփած – ուղղակի տաքացրեք սառեցված ծովախեցգետինները, և երբ թարմ սառեցված ծովախեցգետինները վարդագույն դառնան, մի երկու րոպե ևս պահեք կրակի վրա՝ միաժամանակ խառնելով: Այնուհետեւ անջատեք վառարանը, ավելացրեք կիտրոնի հյութ, խառնել եւ ծածկել կափարիչով: Թող եփվի ևս երեք րոպե։

Որքա՞ն ժամանակ տապակել ծովախեցգետին:

Քանի որ նրանք օգտագործում են սառեցված ծովախեցգետին, թե ոչ, նրանց տապակած ժամանակը տարբեր է:
Հալած ծովամթերքները տապակած են 4 րոպե, եթե դրանք փոքր են, իսկ 7 րոպե մեծերի համար:
Սառեցված ծովախեցգետինները եփելու համար ավելի երկար են տևում, քանի որ նրանք ջուր են թողնում:
Եփած-սառեցված արտադրանքը տապակվում է 12 րոպե, թարմ սառեցված ռոյալը՝ 10, վագրը՝ 12 միջին ջերմության վրա։
Տապակել միկրոալիքային վառարանում 7 րոպե բարձր հզորությամբ։
Կպչեք այս անգամ, որպեսզի եփած ծովախեցգետինները ռետինե չդառնան:
Նշում. Տապակած կեղևավորված ծովախեցգետին կարող եք ավելացնել սոյայի սոուս, կանաչ սոխ և հավի արգանակ: Տապակել ևս մի քանի րոպե բարձր ջերմության վրա։ Ստացվում է շատ համեղ և սննդարար։

Թխած ծովախեցգետին

Բացի տապակելուց և եռացնելուց, ծովախեցգետին կարելի է նաև թխել։ Այսպես եփած ծովախեցգետինը շատ ավելի առողջարար է, քան տապակածը։Քանի որ նրանք պահպանում են բոլոր օգտակար նյութերը և քիչ ճարպ:
Թխած ծովախեցգետին լոլիկի սոուսում
Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ սոխ, երկու պճեղ սխտոր, 800գ. պահածոյացված լոլիկ, կես կիլոգրամ ծովախեցգետին, սամիթ և մաղադանոս 1 հատ, հարյուր գր. ֆետ պանիր, աղ և սև պղպեղ։

• Սոխը լցնել յուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել 3 րոպե;
• ավելացնել սխտորը, տապակել 30 վայրկյան;
• դնել կտրատած լոլիկները, թողնել տապակել, ապա փակել կափարիչը և թույլ կրակի վրա եփել 8 րոպե;
• ապա ավելացնել աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր, պանիր և դնել ջեռոցում 12 րոպե:

Հասկանալը, թե ինչպես կարելի է տապակել ծովախեցգետին, դժվար չէ: Այն հեշտ է և արագ պատրաստվում։ Հիմնական բանը, մի չափազանցեք:

Ծովամթերքը միշտ իր ուրույն տեղն է զբաղեցնում մեր սննդակարգում, քանի որ ծովամթերքը ոչ միայն ունի բազմազան համեր, այլև մեծ օգուտներ։ Եթե ​​չգիտեք, թե որ ծովամթերքն ընտրել, ապա ծովախեցգետին տապակի մեջ տապակելու բաղադրատոմսը ձեզ համար է, քանի որ այս մթերքը պարունակում է շատ բնական սպիտակուց, որն անհրաժեշտ է մեզանից յուրաքանչյուրի առողջության համար։

Շատերը, ավանդույթի համաձայն, եփում են ջրային բնակիչներին, բայց դրանք տապակվելիս շատ ավելի համեղ են, դրանում համոզվելու համար փորձեք դրանք գոնե մեկ անգամ տապակել։

Տապակած թագավորական ծովախեցգետինների բաղադրատոմսը կճեպով սխտորով

Բաղադրիչներ

• - 1 կգ + -
• - տապակելու համար + -
• - 3-4 մեխակ + -
• — 3 պտղունց կամ ըստ ճաշակի + -
• Խնկունի - 1/2 թ/գդ. + -

Ինչպես տապակել թագավորական ծովախեցգետինները տապակի մեջ

Ծովախեցգետինները կարող եք տապակել ցանկացած ձևով՝ ինչպես կեղևով, այնպես էլ կեղևով, բայց առաջին դեպքում ծովամթերքն ավելի հյութալի է ստացվում, քանի որ կեղևը հուսալիորեն պահպանում է խեցեմորթների սեփական հյութը գոլորշիացումից:

Բացի այդ, ծովախեցգետինները կեղևով տապակելը շատ ավելի հարմար և արագ է, քանի որ դրանք կեղևազրկել պետք չէ, պարզապես պետք է դրանք գցել տաքացրած տապակի մեջ և համեմունքների հետ միասին ճիշտ եփել։

1. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել, տաք հատակին դնել մանր կտրատած սխտորը։ Այն շաղ տալ խնկունի հետ և տապակել 2-3 րոպե։
2. Այնուհետև ծովախեցգետինները դրեք տապակի մեջ և սկսեք տապակել դրանք մինչև կարմրեն: Եթե ​​դուք ունեք շատ խեցեմորթ, ապա տապակեք դրանք խմբաքանակներով: Յուրաքանչյուր բաժին պետք է տապակել այնքան ձեթի մեջ, որպեսզի ծովամթերքը հասնի ցանկալի խտության և ձեռք բերի գեղեցիկ կարմրություն։
3. Երբ ծովախեցգետինների կճեպները սկսեն մթնել, անմիջապես հեռացրեք դրանք տապակից եւ դրանք տեղադրեք թղթի սրբիչների վրա `ավելորդ ճարպը չորացնելու համար:

Սա ավարտում է նախապատրաստումը: Երբ մնացած յուղը հանվել է, տապակած ծովախեցգետին կարելի է մատուցել: Այս խորտիկը իդեալական է գարեջրի, շամպայնի, կոնյակի, կարմիր եւ սպիտակ գինիով:

Ինչպես տապակել կեղեւավորված ծովախեցգետին տապակի մեջ

Չնայած այն հանգամանքին, որ կճեպով ծովախեցգետին պատրաստելն ավելի տպավորիչ արդյունք է տալիս, այնուամենայնիվ, միշտ չէ, որ հնարավոր է դրանք եփել չմաքրված վիճակում։ Եթե ​​ծովամթերքը տապակում եք աղցանների, սոուսների և այլ ուտեստների մեջ հետագա օգտագործման համար, որտեղ կեղևով ծովախեցգետին ուտելն անհարմար է, ապա խեցեմորթները պետք է մաքրվեն:

Բայց մի վախեցեք, որ ձեր սիրած ծովամթերքի հյութեղությունը կկորչի, եթե կեղևավորված ծովախեցգետինները ճիշտ տապակեք, դրանք ավելի վատ համ չեն ունենա, քան տապակածը պատյանով:

Բաղադրիչներ

• Մեծ վագր ծովախեցգետիններ `500 գ;
• Կարագ - 50 գ;
• Սոյայի սոուս - համտեսել;
• Կիտրոն - ½ կտոր;
• Աղ - համտեսել;
• Սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Կանաչիներ (ցանկացած) - ըստ ճաշակի:

Ինչպես մաքրել ծովախեցգետին տապակելու համար

Նախքան սկսեք տապակել քնքուշ shellfish միսը, դուք պետք է պատշաճ կերպով մաքրեք այս շատ խեցեմորթները: Այս գործընթացում ոչ մի բարդ բան չկա, բայց պետք է հոգ տանել, որպեսզի չվնասեն միսը: Յուրաքանչյուր ծովամթերք սիրահար կարող է մաքրել ծովամթերքները տանը անբարեխիղճ մասերից եւ դա արեք արագ եւ ձեռքով:

Որպես վերջին միջոց, եթե դժվարություններ են առաջանում, կարող եք օգտագործել խոհանոցային մկրատ կամ դանակ; նրանց հետ մաքրման գործընթացը կընթանա նույնիսկ ավելի արագ:

Ծովախեցգետնի մաքրման կանոնները

1. Նախեւառաջ մենք պատռում ենք ոտքերը եւ գլուխը դիակից: Դա կարելի է անել հետեւյալ կերպ. Մենք ոտքերը ծալում ենք մի փնջի մեջ եւ նրբորեն քաշում դրանք, նրանք պետք է առաջին անգամ դուրս գան. Մենք մատներ ենք մատուցում Մոլլուսի գլուխը մեր մատներով եւ նաեւ հեշտությամբ պոկում այն ​​մարմնից: Եթե ​​դժվարություններ են առաջանում, պարզապես կտրեք ավելորդ մասերը դանակով / մկրատով:
2. Հաջորդը, հեռացրեք կեղևը: Դա անելու համար մենք ձեռքերը սահում ենք կեղևի ամբողջ մակերեսով` սկսած գլխից և վերջացրած պոչով: Դիակը կճեպից զգուշորեն հեռացնում ենք, որպեսզի փափուկ մսի ամբողջականությունը չվնասվի։ Խոհանոցային մկրատ օգտագործելով՝ կեղևից ծովախեցգետինների մաքրումն ավելի հեշտ է. զգուշորեն կտրեք կեղևը գլխի մոտ և մկրատով աստիճանաբար շարժվեք դեպի պոչը։ Կեղևը կիսով չափ կտրելով՝ մենք դրանից հանում ենք դիակը և դեն ենք նետում ստացված երկու կեսերը (ցանկության դեպքում կարող եք դրանից հետո արգանակ պատրաստել):
3. Վերջապես պոչը հանում ենք կակղամորթից, առանց դրա մեզ ավելի հարմար կլինի եփել, բայց հաճախ պոչերը մնում են, և դրանցով պատրաստի ծովամթերքն ավելի գրավիչ է թվում։

Ինչպես համեղորեն տապակել կեղևավորված ծովախեցգետինները սոյայի սոուսում

1. Միսը մաքրում ենք պատյանից (խորհուրդ չի տրվում կեղևավորված խեցեմորթ գնել խանութում)։
2. Կլպել սխտորը, մանր կտրատել և լցնել ծովախեցգետիններով ամանի մեջ։
3. Այնտեղ ավելացնել աղ և պղպեղ և ամեն ինչ շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
4. Մի քանի րոպե թողեք ծովախեցգետինները մարինադի մեջ, որպեսզի ներծծեն կիտրոնի հյութն ու անուշահոտ համեմունքները։
5. Տապակի տապակը տաքացրեք կարագի մեջ, ապա դրեք անուշաբույր ծովախեցգետին, սեղմված նրանց հյութից, դրա մեջ:
6. Տապակել ծովամթերքը բարձր ջերմության վրա երկու կողմից ձեթի մեջ

Լրացուցիչ կծու համար կարող եք ծովախեցգետինները տապակել անմիջապես սոյայի սոուսի մեջ։ Այդ նպատակով, տապակման ավարտից մի քանի րոպե առաջ մաքրված դիակների վրա լցնել պատրաստի սոյայի սոուսը և տապակել դրա մեջ մինչև եփելը, մոտ 4-5 րոպե։ Մի մոռացեք անընդհատ խառնել ծովամթերքը։

Կլեպ ծովախեցգետին կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես անկախ խորտիկ: Տապակած ծովամթերքները հեշտությամբ կարող են դառնալ բազմաթիվ ուտեստների մաս. Աղցաններ, պելմեններ, գլանափաթեթներ, քյաբաբներ եւ շատ այլ սառը եւ տաք նախուտեստներ:

Համեղ տապակած ծովախեցգետնի գաղտնիքները

1. Սխալներից խուսափելու համար եւ միշտ ընտրեք միայն թարմ ծովախեցգետին, ուշադրություն դարձրեք դրանց տեսքին գնելիս: Չափազանց վառ կարմիր գույնը, ինչպես նաև փափկամարմինի մարմնի վրա մուգ բծերի առկայությունը վտանգավոր ազդանշան է, որը կարող է ցույց տալ, որ ապրանքը փչացել է:
2. Եթե ​​չեք կարողանում կողմնորոշվել, թե քանի րոպե տապակել ծովախեցգետինները (և միշտ պետք է տապակել միայն բարձր ջերմության վրա, որպեսզի չկորցնեն իրենց հյութեղությունն ու համը), ապա ահա մինի պատրաստման հրահանգներ. մանր հում ծովախեցգետինները պետք է եփել։ 3-4 րոպե, մեծերը `5-7 րոպե:

Եթե ​​ծովամթերքը խաշած ու սառեցված է, ապա ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում, բայց միայն այն դեպքում, եթե այն հալեցնում են տապակման պահին։ Սառեցված խեցեմորթները տապակելու դեպքում ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, որպեսզի ջուրը գոլորշիացնի դրանցից։

1. Ինչ վերաբերում է ծովախեցգետինների սառեցմանը, ապա դա անհրաժեշտ չէ: Եթե ​​ծովամթերքի վրա բավականաչափ սառույց չկա, կարող եք տապակել այն առանց հալեցնելու։ Հալեցումը պահանջվում է, երբ ծովախեցգետնի վրա սառույցի հաստ շերտ կա: Տապակելուց առաջ պետք է ազատվել դրանից, հակառակ դեպքում սառույցը կհալվի կրակի վրա, իսկ ստացված հեղուկի մեջ խեցեմորթները ոչ թե տապակվեն, այլ խաշած կամ շոգեխաշվեն։
2. Ծովախեցգետինները երկար ժամանակ չսառեցնելու համար, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք եփելուց առաջ մի քանի վայրկյան դրանք թաթախել եռման ջրի մեջ, կամ պարզապես ծովամթերքը տեղափոխել քամոց և վրան թեյնիկից լցնել եռման ջուր։ Սա թույլ կտա շատ արագ հալեցնել խեցեմորթը՝ առանց դրա համին մեծ վնաս պատճառելու։
3. Դուք կարող եք ծովախեցգետին տապակել տապակի մեջ՝ օգտագործելով ցանկացած տեսակի յուղ, սակայն ծովամթերքով կերակրատեսակների լավագույն սոուսներն են սխտորը, սերուցքը և տաք սոուսները:

Այժմ դուք գիտեք ամեն ինչ, թե ինչպես կարելի է տապակել ծովախեցգետին տապակի մեջ և դա անել արագ, և ամենակարևորը, համեղ: Օգտագործելով վերը նշված պարզ բաղադրատոմսերը, դուք միշտ կարող եք հարել ձեր սիրած տաք նախուտեստը, նույնիսկ եթե անսպասելի հյուրերն արդեն շեմին են:

Տապակած ծովախեցգետինը մեկ բաժակ ձեր սիրելի ըմպելիքի հետ ընկերական հավաքույթների լավագույն տարբերակն է։ Փորձեք և, վերջապես, ոչ թե եռացրեք, այլ համեղ տապակեք նուրբ ծովային միսը, և միանգամայն հնարավոր է, որ տապակած ծովախեցգետինները ձեր ճաշացանկից դուրս գան իրենց խաշած հարազատներին:

Բարի ախորժակ!

Ծովախեցգետիններ– նուրբ և առողջարար դիետիկ արտադրանք: Յոդի պարունակությունը գերազանցում է տավարի մսին, սպիտակուցը և այլ միկրոէլեմենտները նույնպես արժեն իրենց քաշը ոսկով: Այս ծովամթերքի երկրպագուները գիտեն բազմաթիվ տատանումներ, թե ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին, որպեսզի համի սենսացիաները հիանան դրանց բազմազանությամբ:

Մի մոռացեք, որ տապակած ծովախեցգետինն ավելի շատ կալորիա կունենա, քան խաշած ծովախեցգետինը։, բայց նրանք ունեն յուրահատուկ կծու համ և ցայտող բուրմունք։ Նման ուտեստները իսկական գիտակների համար են, ովքեր կարող են հասկանալ ծովախեցգետնի մսի նուրբ ու նուրբ համը։ Նման էկզոտիկ սննդի պատրաստման գործընթացից առավելագույն հաճույք ստանալու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ տապակել ծովախեցգետինները։ Ի վերջո, լավ պատրաստված ծովամթերքը տպավորում է իր համով թե՛ տաք, թե՛ սառը։

1. Տապակած ծովախեցգետին տապակի մեջ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 450 գ ծովախեցգետին (արդեն կեղևավորված և առանց աղիքային երակի);
• 2 ճ.գ. լ. ձիթապտուղ կամ կարագ;
• մի թեյի գդալ թակած սխտոր (ըստ ցանկության);
• 3 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ (ըստ ցանկության);
• աղ և աղացած սև պղպեղ ձեր ճաշակով:

1. Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը կամ ձիթապտղի յուղը։
2. Մանրացված սխտորը լցնում են եռացող յուղի մեջ, սպաթուլայի հետ մեկ րոպե հարեք։ Սխտորը պատրաստ կլինի, երբ զգաք ուժեղ բուրմունք։
   
3. Ավելացնել ծովախեցգետին և չմոռանալ ավելացնել աղ և պղպեղ:Տապակել այնքան, մինչև դրանք մի փոքր վարդագույն և անթափանց դառնան։ Տապակելու ժամանակը կախված է ծովախեցգետնի չափից։ Խոշորները եփել մոտ չորս րոպե, միջինները երեք րոպե, իսկ փոքրերը տապակել մոտ մի քանի րոպե։
   
   
4. Կարիք չկա թավայի մեջ շատ ծովախեցգետին դնել,համոզվեք, որ դրանք պառկած են մեկ շերտով: Եթե ​​դրանք շատ են, պատրաստեք դրանք խմբաքանակով՝ հիշելով, որ յուրաքանչյուր խմբաքանակի համար նոր յուղ ավելացնել։
   
5. Լցնել կիտրոնի հյութը ծովախեցգետնի վրաև տապակել դրանք մոտ մեկ րոպե։ Դրանք շատ երկար մի թողեք թավայի մեջհյութի հետ համադրելուց հետո։ Երբ նրանք դառնում են անթափանց, նրանք պատրաստ են ուտելու:
   
6. Անպայման մատուցեք տաք վիճակում։Կրակից հանելուց հետո անմիջապես դրեք գեղեցիկ ուտեստի կամ առանձին ափսեների մեջ։ Մատուցելիս օգտագործեք հազարի տերևներ կամ զարդարեք կիտրոնի բարակ շերտերով, իսկ ցանկության դեպքում ավելացրեք ձիթապտուղ կամ թակած խոտաբույսեր։
   

2. Տապակել տապակի մեջ պաքսիմատի մեջ

Դա անելու համար մենք վերցնում ենք.

• 450 գ կեղևավորված ծովախեցգետին առանց աղիքային երակների;
• լիտր արևածաղկի ձեթ;
• 1 հավի ձու;
• մի բաժակ հացի փշրանքներ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

1. Տապակի մեջ ձեթ լցնել և տաքացնել։
2. Մանր ամանի մեջ խառնել հացի փշրանքները, աղը և սև պղպեղը։
   
3. Ձուն պատառաքաղով հարում ենք, այս խառնուրդի մեջ թաթախում ծովախեցգետիններըև պահեք ամանի վրա, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ ապակիները:
   
4. Ծովախեցգետինները ձվի մեջ թաթախելուց անմիջապես հետո լավ քսել հացաթխման մեջ։Յուրաքանչյուր ծովախեցգետին պահեք հացի փշրանքների տարայի վրա, որպեսզի թափահարեք ավելցուկը:
   
5. Մի քանի ծովախեցգետին գցեք տաք յուղի մեջ և տապակեք այնքան, մինչև հացը ոսկե դարչնագույն դառնա:Կարիք չկա ծանրաբեռնել տապակիչը։
   
   
6. Հեռացրեք ծովախեցգետինները տաք յուղից և դրեք ամանի մեջ, ծածկված թղթե անձեռոցիկներով։ 1-2 րոպե հետո կարող եք մատուցել։
   

• Ե՛վ թագավորական, և՛ վագրային ծովախեցգետինները կարող են օգտագործվել տապակելու համար։
• Խուսափեք ոտքերի վրա սև կետերով կամ դեղին մսով ծովախեցգետիններից: Նրանք կարող են լինել ոչ շատ թարմ կամ փչացած:
• Աստիճանաբար հալեցրեք ծովախեցգետինները, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կորցնել իրենց համն ու օգտակար հատկությունները։ Նախ սառցարանից տեղափոխում ենք սառնարան, իսկ հետո մի քանի ժամ հետո սառցակալում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։

Տեսանյութ. Ինչպես տապակել ծովախեցգետին տապակի մեջ